Mayonnaise – es ist eine der beliebtesten Saucen, mit denen wir unsere Gerichte gerne auffüllen. Es ist jedoch nicht immer möglich, eine fertige Mayonnaise zu finden, die unseren Anforderungen vollständig entspricht, besonders wenn wir uns an die Magerregeln halten. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir diese Soße vollständig aufgeben sollten! Wir können mageres Mayonnaise einfach und schnell mit unseren eigenen Händen zubereiten!
Traditionelle Mayonnaise wird auf der Basis von Eiern und Butter zubereitet, aber in magerer Zeit sind diese Produkte nicht erlaubt. Es ist jedoch möglich, alternative Zutaten zu verwenden, um den gleichen Geschmack und die gleiche Textur zu erhalten. Soja- oder Kichererbsenbohnen können anstelle von Eiern verwendet werden, und anstelle von normalem Öl können Sie Oliven- oder Sesamöl verwenden. Diese Substitutionen erhalten den Geschmack und Nährwert der Soße und machen sie für einen mageren Tisch geeignet.
Das schrittweise Rezept für die Zubereitung von magerer Mayonnaise ist nicht schwierig! Es werden nur ein paar Zutaten und 5-10 Minuten Ihrer Zeit benötigt. Es ist nicht notwendig, ein Kochguru zu sein, um eine köstliche magere Mayonnaise zu kreieren. Folgen Sie einfach den Anweisungen unten und genießen Sie Ihre eigene, hausgemachte, magere Mayonnaise!
Zutaten für mageres Mayonnaise
Um mageres Mayonnaise herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 ml pflanzliche Milch. Soja- oder Hafermilch sind am besten geeignet.
- 1 teelöffel Senf. Sie können sich für normalen oder Dijon-Senf entscheiden.
- 1 esslöffel Apfelessig. Es wird der Mayonnaise einen zarten, sauren Geschmack verleihen.
- 1 teelöffel Zitronensaft. Diese Zutat verleiht der Mayonnaise Frische.
- 1 teelöffel Zucker. Es gleicht den Geschmack der Mayonnaise aus.
- 0,5 Teelöffel Salz. Passen Sie die Salzmenge nach Ihren Wünschen an.
- 200 ml Pflanzenöl. Verwenden Sie unraffiniertes Pflanzenöl.
- 1 teelöffel Stärke. Die Stärke verleiht der Mayonnaise die gewünschte Konsistenz.
- Auf Wunsch: Gewürze und Kräuter. Sie können Knoblauch, Basilikum, Dill oder Petersilie hinzufügen.
Jetzt, da Sie alle notwendigen Zutaten haben, können Sie mit der Herstellung von magerer Mayonnaise beginnen!
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von magerer Mayonnaise beginnen, sollten Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten:
1. Pflanzenöl: wählen Sie ein nicht raffiniertes kaltgepresstes Öl wie Sonnenblumen- oder Olivenöl. Eine Besonderheit von magerer Mayonnaise ist sein zarter Geschmack ohne das würzige Aroma, das einige Arten von raffiniertem Öl haben können.
2. Essig oder Zitronensaft: es wird empfohlen, Apfel- oder Weinessig sowie frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, um magerer Mayonnaise einen sauren Geschmack zu verleihen.
3. Senf: achten Sie auf die Zusammensetzung des Senfs, damit er nicht auf tierischen Produkten wie Eiern oder Milch zubereitet wird. Die beste Option ist Senf auf Pflanzenessig.
4. Gewürze und Salz: sie können verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen, aber achten Sie darauf, ihre Zusammensetzung auf die Übereinstimmung mit dem mageren Regime zu überprüfen. Die Zugabe von Salz sollte nach Geschmack erfolgen.
Wenn alle Zutaten fertig sind, können Sie mit der Herstellung von magerer Mayonnaise beginnen.
Schritt 2: Zutaten mischen
Um mageres Mayonnaise herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 ml Pflanzenöl (Sie können Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden)
- 100 g festes Soja oder ein anderes mageres festes Produkt (z. B. Tofu oder veganer Käse)
- 1 Teelöffel Senf
- 1 esslöffel Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schneiden Sie zuerst ein festes mageres Produkt in kleine Stücke. Dann legen Sie es in einen Mixer oder Mixer.
Fügen Sie Senf, Apfelessig und etwas Salz und Pfeffer zusammen mit einem festen magerem Produkt hinzu.
Schalten Sie den Mixer oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ein und beginnen Sie beim Mischen langsam mit dem Eingießen des Pflanzenöl. Es ist wichtig, das Öl langsam und allmählich hinzuzufügen, damit die Mayonnaise gleichmäßig wird und nicht in die "Käsekuchen" geht.
Mischen Sie die Zutaten weiter, bis die Mayonnaise dick und fließend ist. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit der Mischung, um die Mayonnaise nicht zu überhitzen und zu brechen.
Fertige mageres Mayonnaise kann als Soße für Salate und Sandwiches sowie als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und essen Sie es mehrere Tage lang.
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie die Zutaten richtig mischen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, der Mayonnaise den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu geben.
Schritt 3: Schrittweise Zugabe von Öl
Um mageres Mayonnaise zuzubereiten, ist es wichtig, das Öl sehr langsam und allmählich hinzuzufügen. Dies wird dazu beitragen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen und eine Schichtung der Mischung zu vermeiden.
1. Beginnen Sie mit der Zugabe einer kleinen Menge Öl - etwa 1-2 Teelöffel. Es ist wichtig, die Mischung ständig zu schlagen, damit sie dicker wird.
2. Fügen Sie das Öl in Tropfen hinzu, nicht mehr als einen Tropfen auf einmal. Schlagen Sie die Mischung weiter und rühren Sie sie um, damit sie jeden Tropfen Öl gleichmäßig absorbiert.
3. Nachdem jeder Tropfen Öl vollständig in die Mischung aufgenommen wurde, fügen Sie eine weitere kleine Menge Öl hinzu - etwa 1-2 Teelöffel.
4. Fügen Sie das Öl schrittweise hinzu und schlagen Sie die Mischung auf, bis Sie die gewünschte Mayonnaise-Konsistenz erreicht haben. Es sollte dick und gleichmäßig sein.
5. Wenn die Mayonnaise zu dick wird, können Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen und das Wischen fortsetzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Daher hilft Ihnen das allmähliche und langsame Hinzufügen von Öl, die perfekte mageres Mayonnaise mit Ihren eigenen Händen zu erhalten. Befolgen Sie die Anweisungen und genießen Sie die leckere und gesunde Soße!
Schritt 4: Hinzufügen von Gewürzen
Magerer Mayonnaise kann mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern gewürzt werden, um ihm interessante Geschmacksnoten zu verleihen. Gewürze und Gewürze können sowohl getrocknet als auch frisch sein. Einige der beliebtesten Gewürze für mageres Mayonnaise sind grüne Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch, Oregano, Cayennepfeffer, Paprika und Thymian.
Gewürze können nach dem Kochen zu magerer Mayonnaise hinzugefügt werden, oder wenn Sie einen reicheren Geschmack bevorzugen, können Sie sie mit den Hauptbestandteilen der Mayonnaise mischen. Damit die Gewürze ihren Geschmack und Geschmack besser offenbaren, wird empfohlen, die Mayonnaise vor dem Gebrauch mehrere Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen.
Denken Sie daran, dass Gewürze einen starken Geschmack haben können, daher ist es am besten, sie nach und nach hinzuzufügen und den Geschmack zu überprüfen. Wenn die Mayonnaise zu scharf oder scharf ist, können Sie sie erweichen, indem Sie etwas Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. Denken Sie auch daran, dass im Idealfall alle Gewürze frisch sein sollten, um nicht nur den Geschmack zu erhalten, sondern auch die Mayonnaise nicht zu verderben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihr perfektes mageres Mayonnaise-Rezept zu finden. Haben Sie keine Angst, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren und genießen Sie Ihre kulinarischen Experimente!
