Kohl – dies ist eines der beliebtesten Gemüse, das bei der Zubereitung von Salaten verwendet wird. Aber es erweist sich nicht immer als weich und saftig genug. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Kohl richtig für einen Salat zubereitet, damit er zart schmeckt und alle seine nützlichen Eigenschaften behält.
Der erste Schritt bei der Zubereitung von weichem Kohl für einen Salat ist die richtige Auswahl und Zubereitung des Gemüses. Stellen Sie sicher, dass der Kohl frisch und unbeschädigt ist. Ein gutes Exemplar sollte dicht, saftig und fleckfrei sein. Es wird auch empfohlen, kleine Kohl zu wählen, da sie normalerweise weniger steif und süßer sind.
Der zweite Schritt ist die richtige Technik zum Schneiden von Kohl. Vermeiden Sie dicke und lange Streifen, da sie im Salat hart und unangenehm zu essen sind. Die optimale Größe der Streifen beträgt etwa 1-2 cm breit. Es wird empfohlen, die oberen Schichten des Kohls vor dem Schneiden zu entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden und den Geschmack des Salats zu verbessern.
Kochen von weichem Kohl für einen Salat: Die 6 besten Möglichkeiten
1. Roher Kohl
Wenn Sie einen knusprigeren und frischeren Geschmack bevorzugen, können Sie rohen Kohl verwenden. Einfach in dünne Scheiben schneiden oder in Würfel schneiden und zum Salat geben.
2. Gekochter Kohl
Wenn Sie eine weichere Textur erreichen möchten, kochen Sie den Kohl in kochendem Wasser mit Salz. Kochen Sie nicht länger als 5 bis 7 Minuten, um es saftig und knusprig zu halten.
3. Im Ofen gebackener Kohl
Um Kohl mit weicher Textur und Aroma zuzubereiten, backen Sie es im Ofen. Den Kohl in große Stücke schneiden, mit Pflanzenöl einfetten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
4. Kohl, in einer Pfanne geschmort
Um einen weichen und würzigen Kohl zu kreieren, versuchen Sie ihn in einer Pfanne zu köcheln. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er weich ist.
5. Fermentierter Kohl
Wenn Sie nach einem ungewöhnlichen Geschmack und einer gleichzeitig weichen Textur suchen, achten Sie auf fermentierten Kohl wie Kimchi. Es hat einen milderen Geschmack und schafft eine echte Geschmacksharmonika im Salat.
6. Eingelegter Kohl
Um dem weichen Kohl ein helles Aroma und einen zarten Geschmack zu verleihen, versuchen Sie es zu marinieren. Den gehackten Kohl einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann in eine Marinade aus Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen geben. Ein paar Stunden oder eine Nacht einwirken lassen, um den Geschmack zu sättigen.
Sie können mit diesen Methoden experimentieren und die perfekte Kombination finden, die Ihren Geschmackspräferenzen entspricht. Die Zubereitung von weichem Kohl für einen Salat ist einfach und macht Spaß!
Methode 1: Kohl kochen
Nehmen Sie zunächst frischen Kohl und entfernen Sie die äußeren harten Blätter. Dann den Kohl in kleine Stücke schneiden. Je feiner Sie den Kohl schneiden, desto schneller ist er fertig.
Nachdem Sie den Kohl gehackt haben, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie dem kochenden Wasser etwas Salz hinzu, um dem Kohl einen Geschmack zu verleihen.
Den gehackten Kohl vorsichtig in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, den Kohl nicht zu verdauen, er sollte weich und saftig bleiben.
Wenn der Kohl fertig ist, gießen Sie das Wasser ab und tauchen Sie den Kohl in kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
Jetzt ist Ihr Kohl bereit für die Verwendung in einem Salat. Entsorgen Sie das Wasser, um eine übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, und fügen Sie den anderen Zutaten Ihres Salats weichen Kohl hinzu.
Methode 2: Kohl in einer Pfanne köcheln lassen
Diese Art, weichen Kohl für einen Salat zuzubereiten, ist großartig, wenn Sie das Gemüse knusprig halten und ihm einen Hauch von Süße hinzufügen möchten.
- Zuerst müssen Sie den Kohl vorbereiten, die äußeren Blätter entfernen und in dünne Streifen oder dünne Stücke schneiden.
- Dann erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Pflanzenöl oder Olivenöl hinzu.
- Legen Sie den Kohl in eine Pfanne und köcheln Sie ihn, bis er weich ist, aber noch etwas knusprig bleibt. Normalerweise reicht das für etwa 5 bis 7 Minuten.
- Fügen Sie etwas Salz und Zucker hinzu, um dem Kohl eine schöne Süße zu geben. Umrühren und noch einige Minuten weiterkochen.
- Dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Kohl abkühlen, bevor Sie ihn in einem Salat verwenden.
Jetzt haben Sie den weichen und süßen Kohl bereit, ihn in Ihrem Lieblingssalat zu verwenden.
Methode 3: Kohl salzen und marinieren
Um einen weichen Kohl für einen Salat zuzubereiten, kann diese Methode für Sie nützlich sein. Es ermöglicht Ihnen, den Kohl saftiger und aromatischer zu machen, verleiht ihm eine gewisse Würze.
Um Kohl auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie es zuerst in dünne Streifen schneiden. Dann streuen Sie den Kohl mit Salz und lassen Sie ihn für 20-30 Minuten stehen, damit er den Prozess der Aufhellung durchläuft und weich wird.
Danach können Sie eine Marinade aus Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Gewürzen nach Ihrem Geschmack zubereiten. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Marinade sauer und leicht süß genug sein sollte.
Der nächste Schritt besteht darin, den Kohl mit der vorbereiteten Marinade zu übergießen und einige Zeit (etwa 1-2 Stunden) stehen zu lassen. Der Kohl kann dann verwendet werden, um einen Salat zuzubereiten oder für ein paar Tage in der Marinade zu belassen, so dass er zusätzlich mit Aromen eingeweicht wird und noch weicher und saftiger wird.
Beachten Sie, dass diese Art der Zubereitung von weichem Kohl nicht nur für Salate, sondern auch für Snacks und Sandwiches geeignet ist. Eingelegter Kohl verleiht ihnen einen frischen Geschmack und eine pikante Note.
Methode 4: Kohl mit Zwiebeln durchqueren
Um weichen Kohl auf dieser Methode zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 1 mittlerer Kohlkopf;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- salz und Pfeffer abschmecken.
1. Zuerst müssen Sie den Kohl vorbereiten. Entfernen Sie die oberen Blätter, entfernen Sie die feste Mitte des Kopfes und schneiden Sie den Kopf in Hälften. Dann den Kohl in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
3. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
4. Fügen Sie den gehackten Kohl in die Pfanne zu den Zwiebeln hinzu. Kohl zusammen mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Kohl weich und leicht durchsichtig ist.
5. Rühren Sie den Kohl regelmäßig um, damit er nicht verbrennt.
6. Nach Belieben können Sie den Kohl nach Belieben salzen und pfeffern.
7. Kohl mit Zwiebeln kann zum Kochen verschiedener Salate verwendet werden, zu Suppen hinzugefügt oder als eigenständige Beilage zu Fleisch oder Geflügel serviert werden.
Jetzt kennen Sie die Art, weichen Kohl für einen Salat zuzubereiten, indem Sie mit Zwiebeln übergossen werden. Probieren Sie diese Methode aus und genießen Sie den zarten Geschmack und das Aroma von Kohl in Ihren Gerichten!
Methode 5: Den Kohl maximal mit einem Mixer bestreichen
So kochen Sie weichen Kohl mit einem Mixer:
- Den Kohl in kleine Stücke schneiden, die oberen harten Blätter entfernen und den Stiel entfernen.
- Die Kohlstücke in einen Mixer geben.
- Schalten Sie den Mixer ein und rühren Sie, bis sich der Kohl zu einer homogenen Masse entwickelt.
- Wenn der Kohl zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie weiter.
- Sobald der Kohl die gewünschte Weichheit und Gleichmäßigkeit erreicht hat, stoppen Sie den Mixer.
- Vorbereiteter Kohl kann verwendet werden, um Salate, Aufläufe zuzubereiten oder zu Suppen hinzuzufügen.
Mit einem Mixer können Sie den Kohl so weit wie möglich erweichen und einen Salat mit einer zarteren und angenehmeren Textur erhalten.
Methode 6: Frieren Sie den Kohl ein, um die Weichheit zu erhalten
Hier ist ein einfacher Schritt-für-Schritt-Prozess zum Einfrieren von Kohl:
- Wählen Sie frischen und reifen Kohl. Stellen Sie sicher, dass es keine Beschädigungen oder Fäulnis hat.
- Entfernen Sie die oberen Blätter und schneiden Sie den Stiel ab, wobei nur der Kern selbst übrig bleibt. Schälen Sie den Kohl von den äußeren Schichten ab und schneiden Sie ihn in Stücke oder schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
- Kochendes Wasser und eine große Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten.
- Tauchen Sie die Kohlstücke für 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann schnell in kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Kippen Sie den Kohl in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Verteilen Sie die Kohlstücke auf einer ebenen Fläche wie einem Backblech oder einem Brett und legen Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank, damit sie eingefroren sind.
- Legen Sie gefrorene Kohlstücke in Gefrierbeutel oder Behälter. Stellen Sie sicher, dass Sie so viel Luft wie möglich aus der Verpackung entfernen, um zu verhindern, dass sich Raureif bildet.
- Legen Sie die verpackten Kohlstücke zurück in den Gefrierschrank und lagern Sie sie für bis zu 3 bis 4 Monate.
Wenn Sie bereit sind, gefrorenen Kohl in Ihrem Salat zu verwenden, nehmen Sie einfach die richtige Menge an Stücken heraus und tauen Sie sie im Kühlschrank auf. Der Kohl behält seine Weichheit und Frische bei, so dass Sie auch außerhalb der Saison einen frischen Salat genießen können.
