Chilisauce ist eine scharfe Soße, die jedem Gericht Würze und Geschmack verleiht. Es wird am häufigsten in der mexikanischen und asiatischen Küche verwendet, ist aber auch in vielen anderen Ländern beliebt. Wenn Sie scharf mögen, warum dann diese Sauce nicht selbst zu Hause kochen? Schließlich ist es einfach und dauert nur ein paar Minuten Ihrer Zeit.
Sie benötigen nur drei Zutaten, um eine Chilisauce herzustellen: frische scharfe Chilischote, Knoblauch und Essig. Die Schärfe der Soße hängt von der Menge an Pfeffer ab, so dass Sie sie nach Ihren Wünschen anpassen können. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie weniger Pfeffer, und wenn Sie schärfer mögen, fügen Sie mehr hinzu.
Chilischoten enthalten Capsaicin - eine Substanz, die ihm Schärfe verleiht. Um die Soße herzustellen, können Sie jede Art von Chilischoten verwenden: der schärfste Habanero oder Cayennepfeffer sowie weichere Sorten wie Jalapeno oder Peperonchi sind am schärfsten. Die Wahl hängt nur von Ihnen und Ihren Vorlieben ab.
Zubereitung von Chilisauce
Die Zutaten:
- 300 g frischer Pfeffer (jede Sorte, z. B. scharf, süß oder gemischt)
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- 2 esslöffel Tomatenmark
- 2 esslöffel Essig (es ist am besten, Apfel oder Wein zu verwenden)
- 1 esslöffel brauner Zucker
- 1 esslöffel Zitronensaft
- Nach Geschmack: Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung:
- Pfeffer in Stücke schneiden, Samen und Filme entfernen.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Pfeffer und Knoblauch in die Pfanne geben. Braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten weich an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie Tomatenmark, Essig, Zucker, Zitronensaft und Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer) hinzu, um zu schmecken.
- Rühren Sie alle Zutaten um, bis sie sich vermischen und eine dicke Soße bilden. Die Soße für weitere 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Chilisauce 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
- Gießen Sie die Chilisauce in Gläser oder Fläschchen mit Deckeln und verdrehen Sie sie fest.
- Stellen Sie Gläser oder Fläschchen mit Chilisauce zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
- Die fertige Chilisauce kann sofort verwendet oder für bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt haben Sie eine köstliche und würzige Chilisauce, die verwendet werden kann, um jedem Gericht Schärfe und Würze hinzuzufügen. Guten Appetit!
Zutaten für Chili-Sauce:
- 300 g Jalapeno-Pfeffer
- 2 zwiebeln
- 4 knoblauchzehen
- 2 esslöffel fein gehackter frischer Koriander
- 1 esslöffel Olivenöl
- 1 esslöffel Essigessenz
- 1 teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch verleihen der Soße Geschmack und Geschmack. Sie müssen fein gehackt und in Olivenöl gebraten werden, bis sie goldbraun sind.
Das Grün des Korianders wird den Geschmack und das Aroma der Chilisauce betonen. Vor dem Hinzufügen muss es gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.
Die Essigessenz verleiht der Soße eine Säure und hilft, sie frisch zu halten.
Um der Soße die notwendige Würze zu geben, sollten Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer in den entsprechenden Anteilen hinzufügen.
Schritte zum Kochen von Chilisauce
- Wählen Sie Pfeffer. Verschiedene Arten von Paprika können verwendet werden, um eine Chilisauce herzustellen, wie zum Beispiel scharfer Jalapeno-Pfeffer, braune Paprikasorten oder scharfer Cayennepfeffer. Wählen Sie je nach Vorliebe für Schärfe und Geschmack einen Pfeffer.
- Pfeffer kochen. Den Pfeffer waschen, den Stiel entfernen und in Stücke schneiden. Wenn Sie eine weniger scharfe Soße benötigen, entfernen Sie die Samen und die weißen Trennwände. Wenn Sie eine schärfere Soße wünschen, lassen Sie die Samen stehen und fügen Sie sie dem Pfeffer hinzu.
- Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Olivenöl, Essig, Salz und Gewürze zubereiten.
- Die Paprika anbraten. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl und braten Sie die Paprika einige Minuten lang an, bis sie weich und duftend ist.
- Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Nach dem Braten der Paprika die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben. Braten Sie sie zusammen mit den Paprikaschoten, bis sie weich sind.
- Bereiten Sie die Soße zu. Die gerösteten Zutaten in einen Mixer oder einen Mixer geben. Fügen Sie Essig, Salz und Gewürze hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie glatt sind.
- Passen Sie die Schärfe und den Geschmack an. Wenn die Soße zu scharf ist, fügen Sie etwas Zucker oder Honig hinzu, um den Geschmack zu mildern. Wenn im Gegenteil die Schärfe fehlt, fügen Sie mehr Pfeffer hinzu.
- Die Soße übergießen. Gießen Sie die fertige Soße in Gläser oder Flaschen und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Bewahren Sie die Chilisauce im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie nach Bedarf.
Jetzt können Sie eine hausgemachte Chili-Sauce zusammen mit Ihren Lieblingsgerichten genießen! Guten Appetit!
