Tomatenmark ist eine der wichtigsten Zutaten in vielen Gerichten, aber der Kauf im Laden kann teuer sein und außerdem nicht immer zufriedenstellend sein. Warum nicht stattdessen Tomatenpaste zu Hause kochen? Dies ermöglicht nicht nur die Kontrolle der Qualität und des Inhalts, sondern ermöglicht es Ihnen auch, einen besonderen Geschmack und ein Aroma hinzuzufügen, das in den Ladenprodukten nicht vorhanden ist. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen ein einfaches Rezept, mit dem Sie mühelos hausgemachte Tomatenpaste zubereiten können.
Die Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten
- 2 zwiebeln
- 4 knoblauchzehen
- 2 esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Der Prozess der Herstellung von Tomatenmark ist ziemlich einfach. Zuerst müssen die Tomaten verarbeitet werden - sie sollten gewaschen, die Blattstiele entfernt und in Hälften geschnitten werden. Danach werden die Tomaten in einen Topf geworfen, etwas Wasser hinzugefügt und auf das Feuer gelegt. Sie sollten etwa 20 Minuten kochen, bis das Fruchtfleisch weich wird und sie leicht zerquetscht werden.
Dann müssen die Tomaten abgekühlt und durch ein Sieb gerieben oder in einen Mixer gegeben werden, um ein Püree zu erhalten. Die resultierende Masse sollte in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. Dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen, bis die Tomatenpaste verdickt und mit Geschmack gesättigt ist.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von hausgemachter Tomatenmark beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
| Frische Tomaten | 1 kg |
| Zwiebel | 1 medium |
| Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Gewürze und Kräuter (optional) | nach Geschmack |
Es wird empfohlen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch vor dem Kochen zu waschen und abzutropfen.
Jetzt, da die Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem nächsten Schritt in der Zubereitung von hausgemachter Tomatenmark fortfahren.
Wie wählt man die richtigen Tomaten aus?
Die Auswahl der richtigen Tomaten für die Zubereitung hausgemachter Tomatenpaste ist sehr wichtig. Um qualitativ hochwertige und köstliche Pasta zu erhalten, befolgen Sie diese Richtlinien:
1. Tomatensorte: Verwenden Sie spezielle Tomatensorten, um Tomatenpaste wie San Marzano, Rum oder Flammkuchen zuzubereiten. Sie haben ein dichtes Fruchtfleisch und einen hohen Saftgehalt, was sie ideal für diese Art der Konservierung macht.
2. Reife von Tomaten: Wählen Sie reife, aber nicht überreife Tomaten. Sie sollten fest sein und eine satte rote Farbe haben. Vermeiden Sie Tomaten mit Flecken, Beschädigungen oder weichen Stellen.
3. Tomatengröße: Es ist besser, mittlere oder große Tomaten zu verwenden, um hausgemachte Tomatenpaste zuzubereiten. Sie haben einen reicheren Geschmack und können leicht von der Haut gereinigt werden.
4. Der Geschmack von Tomaten: Tomaten sollten einen angenehmen Geschmack haben. Achten Sie vor dem Kauf auf den Geruch von Tomaten. Der Geschmack sollte frisch und fruchtig sein.
5. Umweltfreundlich: Versuchen Sie, Tomaten zu wählen, die ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden angebaut werden. Sie werden für Ihre Gesundheit nützlicher sein und der Paste einen natürlichen Geschmack verleihen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie die richtigen Tomaten für die Zubereitung hausgemachter Tomatenpaste auswählen, die die Grundlage für viele Ihrer Mahlzeiten bildet. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Tomatensorten zu experimentieren, um Ihre perfekte Rezeptur zu finden!
Schritt 2: Kochen der Tomatenmark
1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl vorheizen. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie um.
2. Fügen Sie nach und nach eine Prise Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknete Kräuter hinzu, um zu schmecken. Übertreiben Sie es nicht mit dem Zusatz von Gewürzen, um den natürlichen Geschmack von Tomaten nicht zu überdecken.
3. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
4. Kochen Sie die Tomatenpaste unter gelegentlichem Rühren etwa 1-2 Stunden, bis sie dick und fett ist.
5. Wenn Sie möchten, dass die Paste glatter ist, können Sie einen Mixer oder einen Tauchmixer verwenden, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen.
6. Während die Paste abkühlt, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor, in die Sie die fertige Tomatenpaste gießen werden.
Jetzt, da die Tomatenpaste fertig ist, können Sie sie in verschiedenen Gerichten verwenden oder für zukünftige Verwendung aufbewahren. Auf diese Weise haben Sie immer frische und leckere hausgemachte Tomatenpaste zur Hand.
Tomaten zum Kochen vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von hausgemachter Tomatenmark beginnen, müssen Sie die Tomaten richtig vorbereiten. Befolgen Sie dazu die Anweisungen:
1. Wählen Sie reife und saftige Tomaten, um eine hochwertige Tomatenpaste zu erhalten.
2. Spülen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie alle sichtbaren Verschmutzungen und Flecken.
3. Schneiden Sie die Oberseite jeder Tomate ab und machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Schnitt auf der gegenüberliegenden Seite, um den Prozess der Trennung der Haut einfacher zu machen.
4. Bereiten Sie einen großen Behälter mit kochendem Wasser vor. Lassen Sie die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser fallen, damit die Haut weicher und leichter zu entfernen ist.
5. Die Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort in kaltes Wasser tauchen. Dies wird helfen, den Kochvorgang zu stoppen und die Tomaten vor dem Überkochen zu schützen.
6. Nach dem Abkühlen der Tomaten die Haut vorsichtig entfernen. Es sollte mühelos entfernt werden.
7. Schneiden Sie aus jeder Tomate die Befestigungsstelle des Stieles aus und entfernen Sie die Samen, falls erforderlich, im gewählten Rezept.
Jetzt, da die Tomaten fertig sind, sind Sie bereit, mit der unmittelbaren Zubereitung Ihrer hausgemachten Tomatenpaste zu beginnen.
Tomaten kochen
Bevor Sie mit der Zubereitung von hausgemachter Tomatenmark beginnen, müssen Sie Tomaten kochen. Dazu werden die folgenden Zutaten benötigt:
- Frische Tomaten - 2 kg
- Abgekochtes Wasser - 1 L
Tomaten sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann muss jede Tomate für 30-60 Sekunden in kochendem Wasser eingeweicht werden. Dies muss getan werden, um mögliche Bakterien zu entfernen und die Schale der Tomate mit Leichtigkeit zu entfernen.
Nachdem die Tomaten gekocht sind, müssen sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben werden. Danach können Sie die Schale jeder Tomate entfernen.
Öffnen Sie die Tomaten mit einem Messer an der Stelle, an der der Stiel befestigt war. Dann teilen Sie die Tomate mit den Fingern in zwei Hälften. Wenn die Tomate reif ist, werden die Finger sie selbst lockern.
Denken Sie enthusiastisch an den Geschmack der hausgemachten Tomatenpaste, die Sie aus diesen Tomaten herstellen werden.
Schritt 3: Vorbereitung der Tomatenpaste für die Konservierung
Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor, um die Tomatenpaste zu konservieren. Dies kann durch Waschen in heißem Seifenwasser und Trocknen im Ofen bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten erfolgen.
Stellen Sie sicher, dass ihre Deckel auch konservierungsbereit sind, bevor Sie die Dosen mit Tomatenpaste einstecken. Überprüfen Sie, ob die Dichtung an den Abdeckungen neu und unbeschädigt ist. Wenn die Abdeckungen bei Ihnen toben oder knacken, ersetzen Sie sie durch neue. Bereiten Sie die Pads vor, indem Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser geben und sie dann etwas abkühlen lassen.
Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die vorbereitete Tomatenpaste auf ein Backblech legen, ausrichten und in den Ofen stellen. Die Tomatenmark etwa 2-3 Stunden backen, regelmäßig auf Verbrennung prüfen und mit einem Spatel oder einem Schneebesen umrühren, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Sobald die Tomatenpaste die gewünschte Dicke erreicht hat, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es für 15 bis 20 Minuten stehen, damit die Paste etwas abkühlt. Dann die Tomatenpaste in die vorbereiteten Gläser geben, die Deckel fest verschließen und die Gläser umdrehen. Lassen Sie die Gläser einige Stunden auf den Kopf stellen, damit die Brühmischung abkühlt und die Paste eingemischt wird.
Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen
Wenn die Tomaten auf die gewünschte Konsistenz gekocht und zu einer Paste verarbeitet werden, ist es an der Zeit, ihr den letzten Geschmack zu geben. Die Zugabe von Gewürzen und Gewürzen verleiht der Tomatenpaste einen einzigartigen Geschmack und Ausdruckskraft.
Die wichtigsten Gewürze, die oft zum Würzen von Tomatenpaste verwendet werden, sind:
- knoblauch - fügt einen Hauch von Würze und Geschmack hinzu;
- basilikum - verleiht der Paste einen frischen und krautigen Geschmack;
- oregano - fügt Noten von Würze und Süße hinzu;
- petersilie und Dill - verleihen der Paste Frische und Leichtigkeit.
Sie können jedoch je nach Vorliebe und individuellem Geschmack andere Gewürze und Gewürze zu Ihrer Tomatenpaste hinzufügen. Sie können beispielsweise versuchen, Folgendes hinzuzufügen:
- paprika - um Würze und Geschmack zu verleihen;
- chili oder Cayennepfeffer - für zusätzliche Schärfe;
- Koriander oder Thymian - um der Paste einen exotischen Geschmack zu verleihen;
- Sellerie - um der Paste einen erfrischenden Geschmack zu verleihen.
Die Zugabe von Gewürzen und Gewürzen erfolgt in der letzten Phase des Kochens der Tomatenmark. Nachdem es auf die gewünschte Konsistenz gekocht wurde, müssen Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen, umrühren und weitere 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen, damit sich die Aromen der Gewürze lösen und die Paste einweichen. Danach kann die Tomatenmark vom Herd genommen und abgekühlt werden, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Daher ist das Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von hausgemachter Tomatenmark. Gewürze verleihen der Paste Geschmack und Geschmack und machen sie einzigartig.
Die Paste auf die gewünschte Konsistenz vorbereiten
Wenn die Tomaten weich werden und es schwierig wird, sich mit den restlichen Zutaten zu vermischen, ist es an der Zeit, sie in eine Paste zu verwandeln. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, aber wir werden uns die einfachsten und erschwinglichsten ansehen.
- Mit einem Mixer: Legen Sie das Gemüse in einen Mixer und schalten Sie es bei maximaler Geschwindigkeit ein. Innerhalb weniger Minuten werden die Tomaten zu einer glatten Paste.
- Mit einem Passator: wenn Sie einen Passator haben, dann ist dies das perfekte Werkzeug zum Mahlen von Tomaten. Sie müssen das Gemüse einfach durch die Löcher des Passators führen, und das Fruchtfleisch und die Samen bleiben darin.
- Mit einem Sieb: Stellen Sie das Sieb auf eine große Schüssel oder einen Topf und legen Sie das Gemüse in ein Sieb. Beginnen Sie mit einem Löffel oder Stößel, das Gemüse durch die Sieböffnungen zu drücken. Diese Methode kann länger dauern, aber sie ergibt eine gröbere Paste.
Vergessen Sie nicht, die Paste vor dem Gebrauch abkühlen zu lassen oder sie zu lagern. Jetzt ist Ihre hausgemachte Tomatenpaste bereit, in allen Rezepten verwendet zu werden!
