Philadelphia ist eine der beliebtesten Käsesorten mit einer zarten Textur und einem leicht sauren Geschmack. Dieser Käse wird häufig in der japanischen Küche zur Herstellung von Sushi und Brötchen verwendet. Original Philadelphia Käse kann im Laden gekauft werden, kann aber leicht mit eigenen Händen zubereitet werden. Hausgemachter Philadelphia-Käse ist eine großartige Option für diejenigen, die frische und natürliche Produkte genießen und mit verschiedenen Zusätzen experimentieren möchten.
Das Rezept für hausgemachten Philadelphia-Käse ist einfach genug, erfordert aber zusätzlichen Zeitaufwand und Geduld. Der Hauptbestandteil für seine Zubereitung ist gewöhnliche Kuhmilch. Um ein besseres Produkt zu erhalten, ist es ratsam, frische, nicht pasteurisierte Milch von hoher Qualität zu verwenden. Außerdem benötigen Sie Sauerteig und ein Enzym, das im Laden gekauft oder selbst zubereitet werden kann. Ein weiterer wichtiger Schritt ist, die resultierende Masse richtig zu marmeladen, um die Käsemischung von der Molke zu trennen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Kochen von Philadelphia—Käse ein relativ langer Prozess ist, der etwa zwei Tage dauert, einschließlich der Alterungszeit.
Hausgemachter Philadelphia-Käse hat viele Vorteile. Erstens können Sie sich von der Qualität des Produkts und den verwendeten Zutaten völlig sicher sein. Sie steuern den Kochvorgang selbst und können die Zutaten nach Belieben hinzufügen oder entfernen. Zweitens hat hausgemachter Philadelphia-Käse einen reicheren Geschmack und eine zarte Textur im Vergleich zur Einkaufsoption. Darüber hinaus können Sie mit dem Hinzufügen verschiedener Gewürze, Kräuter und Gemüse experimentieren, um neue Geschmackskombinationen zu erhalten.
Hausgemachtes Philadelphia-Käse-Rezept
Die Zutaten:
- 1 liter Milch
- 10 g Salz
- 2 esslöffel saure Sahne (20%)
- saft einer Zitronenhälfte
Vorbereitungsschritte:
- Schritt 1: Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
- Schritt 2: In einem großen Topf die Milch auf eine Temperatur von 40 Grad Celsius vorheizen.
- Schritt 3: Fügen Sie die saure Sahne der vorgeheizten Milch hinzu und rühren Sie um.
- Schritt 4: Den Zitronensaft in die Milch geben und erneut umrühren.
- Schritt 5: Lassen Sie das Käsekorn für 10 bis 15 Minuten stärker werden.
- Schritt 6: Bedecken Sie das Käsekorn mit Gaze und lassen Sie die überschüssige Molke 2 bis 4 Stunden abtropfen.
- Schritt 7: Den fertigen Käse in eine Form geben, um die Form zu fixieren und die Molkenreste zu entfernen.
- Schritt 8: Den Käse auf beiden Seiten salzen und 6 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Schritt 9: Den Käse für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig gesalzen ist und zum Verzehr bereit ist.
Jetzt können Sie köstlichen hausgemachten Philadelphia-Käse genießen! Guten Appetit!
Zutaten für Philadelphia Käse
Für die Herstellung von hausgemachtem Philadelphia-Käse benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 liter Vollmilch - es ist am besten, qualitativ hochwertige, nicht pasteurisierte Milch zu verwenden;
- 0,5 Teelöffel Kochsalz - salz wird nach Geschmack hinzugefügt, es hilft, dem Käse einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen;
- saft von 1 Zitrone - es wird verwendet, um Milch zu koagulieren, um sie zu einer Käsemasse zu machen;
- plastiksieb und Gaze - sie werden für den Prozess der Käseentzündung benötigt;
- form für Käse - spezielle Formen oder eine mit Gaze bedeckte Schüssel können verwendet werden;
- plastikfolie - wird zum Verpacken von fertigem hausgemachtem Käse verwendet.
Alle Zutaten können leicht im Laden oder auf dem Markt gekauft werden.
Zubereitung von Philadelphia-Käse
Die Zutaten:
- 2 liter Milch;
- 100 gramm Sahne;
- Saft einer halben Zitrone;
- ein halber Teelöffel Salz.
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Bereiten Sie zuerst die notwendigen Zutaten vor. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze auf 85 Grad Celsius. Fügen Sie die Sahne und das Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Schritt 2: Säuregehalt der Milch
Fügen Sie den Zitronensaft der Milch hinzu. Dies erhöht den Säuregehalt der Milch und rollt sie auf.
Schritt 3: Rühren
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig um, damit sich die Mischung gut vermischt und eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4: Trennung des Serums
Legen Sie die Gaze oder das Handtuch auf den Boden der Pfanne und legen Sie den Inhalt aus der Pfanne vorsichtig auf dieses Handtuch. Die Molke löst sich von der Masse ab, und Sie müssen den Käse in einem Handtuch sammeln und vorsichtig zusammendrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 5: Drainage
Hängen Sie ein Handtuch für eine Weile mit dem Käse auf, um die verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen. Lassen Sie den Käse 12-24 Stunden an der Luft trocknen - dies wird die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack erreichen.
Schritt 6: Abgabe
Der fertige Philadelphia-Käse kann in jedem Gericht nach Belieben verwendet werden. Es passt perfekt zu Gemüse, Fleisch und vielen anderen Zutaten.
Möglichkeiten zur Verwendung von hausgemachtem Philadelphia-Käse
- Käse-Toast-Creme: Eine dicke Schicht hausgemachten Philadelphia-Käse auf frisches Brot oder Toast verteilen und nach Belieben frisches Gemüse oder Grüns hinzufügen. Es ist ein schönes und gesundes Frühstück oder Snack.
- Käsesauce für Pasta: fügen Sie den erweichten hausgemachten Philadelphia-Käse der heißen Paste hinzu und mischen Sie gründlich. Sie erhalten eine zarte und duftende Soße, die zu jeder Art von Pasta passt.
- Käsefüllung für Kuchen: Die Verwendung von hausgemachtem Philadelphia-Käse anstelle von normalem Käse in der Kuchenfüllung verleiht ihnen Zartheit und Cremigkeit. Besonders lecker wird es mit Fruchtfüllungen.
- Käseglasur für Desserts: Mischen Sie hausgemachten Philadelphia-Käse mit Puderzucker und aromatisierenden Zutaten wie Vanille oder Zitronenschale. Die resultierende Glasur kann verwendet werden, um Kuchen, Kuchen oder Muffins zu dekorieren.
- Käsefüllung für Gemüserollen: Vermischen Sie den erweichten hausgemachten Philadelphia-Käse mit fein gehacktem frischem Gemüse. Die Füllung auf ungesäuerten Teig verteilen und zu einer Rolle rollen. Im Ofen goldbraun backen. Es ist ein großartiges Gericht für Partys oder ein Picknick.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass hausgemachter Philadelphia-Käse allein als Vorspeise oder Dip-Sauce für Gemüse oder Brot verwendet werden kann. Dieser weiche und zarte Käse ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht und verleiht ihm eine schöne cremige Textur.
