Melisse, oder Zitronenmelisse, ist eine erstaunliche Pflanze mit duftenden Blättern, die in der Küche, Medizin und Kosmetologie verwendet werden können. In roher Form wird Melissa jedoch nicht lange gelagert und verliert schnell seine nützlichen Eigenschaften. Um seine Haltbarkeit zu verlängern und den ganzen Winter über Zugang zu frischem Grün zu haben, können Sie auf einfache Konservierungsmethoden zurückgreifen.
Trocknung - eine der beliebtesten Möglichkeiten, Melissa zu konservieren. Es wird empfohlen, die Balsamblätter vor dem Trocknen zu schneiden, vorzugsweise am Morgen, wenn ihr Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Dann sollten die Pinsel mit Blättern in einer dünnen Schicht auf Papier- oder Stoffoberflächen verteilt und mehrere Tage lang im Schatten getrocknet werden. Wenn die Blätter mit einer Schale bedeckt sind und brüchig werden, können Sie sie in einen Glasbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel übertragen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, wo sie ihr Aroma und ihre medizinischen Eigenschaften für lange Monate behalten.
Frosten - eine andere Methode zur Konservierung von Melissa. Die Blätter des Balsams sollten gründlich gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten werden. Sie können dann in einer Eisform verteilt und mit Wasser gefüllt werden und dann einige Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt werden, bis sie vollständig eingefroren sind. Nach dem Einfrieren können die Zitronenwürfel in Beutel oder Behälter gegeben, mit einem Datum markiert und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Melissa beim Auftauen ihre Textur verliert und nur in ihrer fertigen Form verwendet wird (z. B. in Suppen, Saucen oder Tees) und nicht als frische Blätter in Salaten oder Tee.
Auswahl an frischer Melisse
Bei der Auswahl von frischer Melisse für die spätere Konservierung für den Winter zu Hause sollten Sie auf mehrere wichtige Faktoren achten:
1. Aussehen der Pflanze. Wählen Sie Melisse mit gesunden, saftigen Blättern, ohne sichtbare Schäden, Flecken oder Fäulnis.
2. Der Duft. Richtig gewählte frische Melissa sollte einen starken und angenehmen Zitronengeschmack haben. Die Blätter sollten keinen unangenehmen Geruch haben oder leer sein.
3. Die Farbe der Blätter. Ideal für die Konservierung hat Melissa leuchtend grüne, saftige Blätter, ohne zu trocknen oder zu vergilben.
4. Die Größe der Blätter. Wählen Sie Melisse mit mittleren oder großen Blättern, da sie leichter zu beschneiden und bei der weiteren Verarbeitung zu verwenden sind.
Richtig gewählte frische Melissa ist der Schlüssel zu einem erfrischenden Aroma und nützlichen Substanzen in Ihrem Zuhause während des Winters.
Zitronenmelisse zum Konservieren vorbereiten
Um frische Melisse für den Winter zu erhalten, sind einige einfache Schritte erforderlich. Zuerst müssen Sie die Pflanze zur richtigen Zeit sammeln. Es ist am besten, Melisse bei sonnigem Wetter zu ernten, wenn ihre Blätter voller Geschmack sind.
Nach dem Sammeln muss die Melisse gründlich gespült werden. Dazu können Sie kaltes Wasser und eine weiche Bürste verwenden. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln und lassen Sie sie auf einem Küchentuch liegen, damit sie trocknen.
Als nächstes können die Blätter je nach Vorliebe in Scheiben geschnitten oder ganz gelassen werden. Beim Schneiden der Blätter sollte ein scharfes Messer verwendet werden, um die Struktur der Pflanze nicht zu beschädigen.
Die resultierenden Zitronenblätter können in speziellen Behältern zerlegt werden. Es wird empfohlen, Glas- oder Keramikgläser mit versiegelten Deckeln zu verwenden. Füllen Sie das Glas mit Melisse und lassen Sie eine kleine Lücke darüber.
Bedecken Sie den Behälter danach mit einem Deckel und verstauen Sie ihn an einem kühlen und dunklen Ort, z. B. in einem Kühlschrank. So wird frische Melissa für den Winter erhalten bleiben und zur Verwendung beim Kochen oder bei der Zubereitung von aromatischem Tee zur Verfügung stehen.
| Schritt | Handlung |
|---|---|
| 1. | Sammle Melissa bei sonnigem Wetter. |
| 2. | Die Melisse abspülen und die Blätter von den Stängeln trennen. |
| 3. | Die Zitronenblätter in Scheiben schneiden oder ganz lassen. |
| 4. | Die Blätter in speziellen Behältern verteilen. |
| 5. | Den Behälter schließen und an einen kühlen Ort bringen. |
Methoden zur Konservierung von Melisse
Frischer Zitronengras oder Zitronengras hat viele nützliche Eigenschaften und ein helles Aroma. Um es für den Winter zu erhalten und zu jeder Jahreszeit alle fruchtbaren Eigenschaften dieser Pflanze zu genießen, können Sie einige einfache Methoden verwenden.
1. Frosten
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Melisse zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu sollten die Blätter zerkleinert und in eine Eisschale gelegt werden. Die resultierenden Eiswürfel mit Zitronenblättern können Getränken, Suppen oder anderen Gerichten hinzugefügt werden, um ihnen ein erfrischendes Aroma und einen erfrischenden Geschmack zu verleihen.
2. Trocknung
Eine andere Möglichkeit, Melisse zu konservieren, ist das Trocknen. Schneiden Sie dazu die Stängel mit Blättern ab und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einer sauberen und trockenen Oberfläche. Melisse kann sowohl im Freien als auch in gut belüfteten Räumen getrocknet werden. Nachdem die Blätter vollständig getrocknet sind, müssen sie in Gläsern oder Packungen aus dickem Papier aufbewahrt werden.
3. Einlegen
Eine andere Möglichkeit, frische Melisse zu erhalten, ist das Beizen. Dazu wird empfohlen, die Blätter in kleine Stücke zu schneiden und mit Salz zu füllen. Danach kann Melisse verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten oder zu Salaten hinzuzufügen.
4. Konservierungsprodukte
Es ist auch möglich, Melisse mit Konservierungsprodukten wie Essig oder Öl zu konservieren. Dazu müssen Sie die Zitronenblätter mahlen und mit Essig oder Öl übergießen. Es eignet sich sowohl für Pflanzenöl als auch für Olivenöl. Das resultierende Produkt kann zum Kochen oder zum Aromatisieren eines Bades verwendet werden.
Mit diesen Methoden ist es möglich, frische Melisse für den Winter zu bewahren und zu jeder Jahreszeit ihr wunderbares Aroma und ihre nützlichen Eigenschaften zu genießen.
