Wie man hausgemachte Gelatine macht: Einfache Rezepte

Gelatine ist eine unverzichtbare Zutat in vielen Desserts und Süßwaren. Es verleiht Cremes, Puddings und Mousse Konsistenz und Elastizität, macht Desserts appetitlicher und attraktiver. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Gelatine einfach und schnell zu Hause zubereiten kann. Sie werden einfache Rezepte und die Anwendung dieser Zutat in verschiedenen Süßigkeiten lernen.

Bevor Sie mit der Herstellung von Gelatine beginnen, müssen Sie wissen, dass sie aus tierischen Rohstoffen, insbesondere aus Schweinestangen und Kuhknochen, gewonnen wird. Der Prozess der Herstellung von Gelatine zu Hause beinhaltet das Kochen von Knochen oder Abhang und das Filtern der resultierenden Lösung. Es wird schließlich ein transparentes und elastisches Produkt erhalten, das zum Kochen bereit ist.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gelatine zu Hause zuzubereiten. Betrachten Sie zwei einfache Rezepte. Die erste ist die Herstellung von Gelatine aus Knochen. Sie benötigen die Knochen eines Schweinegrabens oder Kuhknochen. Sie sollten vorgewaschen und fettfrei sein. Die Knochen werden dann in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser gegossen. Die Knochen müssen mehrere Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Danach wird die resultierende Brühe durch eine Gaze oder ein Sieb gefiltert.

Wie man hausgemachte Gelatine kocht: Einfache Rezepte

Rezept # 1: Grundrezept

• 500 ml Wasser
• 20 g Gelatine

1. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
2. Fügen Sie die Gelatine allmählich unter ständigem Rühren in die Pfanne hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
3. weiterrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
4. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Die resultierende Gelatine kann in allen Rezepten verwendet werden.

Rezept # 2: Fruchtsaftgelee

• 500 ml Fruchtsaft nach Ihrem Geschmack
• 20 g Gelatine
• 2 esslöffel Zucker (optional)

1. Den Fruchtsaft in einem Topf bei mittlerer Hitze vorheizen.
2. Fügen Sie den Zucker und die Gelatine in die Pfanne und rühren Sie allmählich um.
3. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker und die Gelatine vollständig aufgelöst haben.
4. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Die fertige Mischung kann in Gelee-Formen gegossen und zum Einfrieren in den Kühlschrank gestellt werden.

Die Zubereitung von hausgemachter Gelatine ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrüchte und Beeren zu Desserts und Süßigkeiten hinzuzufügen. Genießen Sie Ihre hausgemachten Kreationen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit leckeren Desserts!

Rezept 1: Gelatine aus dem Darm

Hausgemachte Gelatine kann aus dem Darm hergestellt werden, der die Hauptquelle für Gelatine ist.

• klimaanlage für Handy;
• 2-3 meter Darm;
• 1 großer Topf mit Wasser;
• salz nach Geschmack;
• gewürze nach Geschmack (Sie können Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer usw. verwenden).

1. Spülen Sie Ihren Darm gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Füllen Sie die Pfanne mit 3/4 des vollen Behälters mit Wasser und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
3. Tauchen Sie den Darm in einen Topf mit Wasser und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten.
4. Kurz nach dem Kochen beginnt das Wasser zu erweichen und der Darm wird flexibel.
5. Das Wasser aus der Pfanne ablassen und den Darm vorsichtig entfernen.
6. Legen Sie den Darm zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
7. Ein abgekühlter Darm kann zur Herstellung von Gelatine in einem geeigneten Rezept verwendet werden.

In diesem Rezept sorgt die Verwendung des Darms für die Natürlichkeit und Authentizität von hausgemachter Gelatine.

Rezept 2: Gelatine aus Schweinebein

Um Gelatine aus einem Schweinebein herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Schweinebein - 1 Stück
• Wasser - 2 Liter
• Zwiebel - 1 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

1. Zuerst müssen Sie das Schweinebein vorbereiten. Wasche dein Bein, entferne Haare und überschüssiges Fett.
2. In einem großen Topf mit Wasser den Schweinebein anzünden und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 3 bis 4 Stunden bei schwacher Hitze kochen, damit das Fleisch weich wird.
3. Fügen Sie während des Kochens die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und die in Kreise geschnittenen Karotten hinzu. Fügen Sie auch die Erbsen und Salz hinzu, um zu schmecken.
4. Nach der Kochzeit das Schweinebein entfernen und abkühlen lassen. Dann trennen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke.
5. Die Brühe durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, um die restlichen Knochen und das Gemüse zu entfernen.
6. Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann fügen Sie das gehackte Schweinebeinfleisch hinzu und kochen Sie für weitere 5 bis 10 Minuten.
7. Danach schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die Brühe auf Raumtemperatur ab.
8. Wenn die Brühe abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Formen für Gelatine und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank stehen, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
9. Nach dem Einfrieren ist die Gelatine gebrauchsfertig. Servieren Sie es zusammen mit eingelegten Gurken oder Soßen nach Ihrem Geschmack auf dem Tisch.

Rezept 3: Vegetarische Agar-Agar-Gelatine

1. Die Zutaten:
   • - 1 liter Fruchtsaft oder Beerensaft (jeder Fruchtsaft Ihrer Wahl kann verwendet werden)
   • - 2 Teelöffel Agar-Agar
   • - 2-3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
   • - früchte oder Beeren zum Dekorieren (optional)
2. Zubereitung:
   • - In einem Topf den Saft und den Agar-Agar mischen, 10-15 Minuten stehen lassen, damit der Agar-Agar anschwillt.
   • - Erhitzen Sie die Mischung allmählich bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Agar-Agar vollständig auflöst und die Mischung kocht.
   • - Fügen Sie den Zucker nach Geschmack hinzu und kochen Sie die Mischung für weitere 1 bis 2 Minuten weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   • - Die Mischung vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   • - Gießen Sie die Mischung in Gelee-Formen oder in eine große Form.
   • - Lassen Sie das Gelee einige Stunden einwirken oder bis es vollständig im Kühlschrank versteift ist.
   • - Dekorieren Sie das Gelee vor dem Servieren nach Belieben mit Früchten oder Beeren.
3. Abgabe:
   • - Servieren Sie vegetarische Agar-Agar-Gelatine in Form von geschnittenen Scheiben, die mit Früchten oder Beeren garniert sind.