Basilikum — dies ist eine beliebte Pflanze, die beim Kochen verwendet wird, um den Gerichten einen frischen Geschmack und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Im Sommer wächst Basilikum jedoch reichlich, und im Winter stehen die meisten Gärtner vor dem Problem, diese Pflanze zu erhalten. Um die Freude an der Verwendung für den ganzen Winter zu verlängern, müssen Sie es richtig vorbereiten. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie das Basilikum während der kalten Jahreszeit frisch halten können.
Ansatz während der Ernte ist das Basilikum das Sammeln seiner Blätter. Es ist am besten, am Morgen Basilikum zu sammeln, wenn die Blätter noch frisch sind und nicht länger in der Sonne trocknen. Schneiden Sie den Stiel des Basilikums direkt hinter den ersten beiden gepaarten Blättern ab. Wenn Sie blühende Stämme sehen, ist es am besten, sie sofort zu entfernen, da sie nicht für eine lange Lagerung geeignet sind.
Zweiter Schritt - dies ist die Vorbereitung des Basilikums zum Trocknen. Wir empfehlen, die Blätter vor dem Trocknen nicht zu waschen, da dies während des Trocknungsprozesses zu Schimmel oder Fäulnis führen kann. Legen Sie die Basilikumblätter an einen trockenen Ort mit guter Luftzirkulation. Es ist am besten, dafür einen kühlen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit zu wählen. Verteilen Sie die Blätter in einer dünnen Schicht auf einer trockenen Oberfläche, so dass sie gleichzeitig und gleichmäßig austrocknen.
Tipp: Wenn Sie keinen kühlen Raum mit guter Luftzirkulation haben, können Sie einen Ofen oder einen Dehydrator bei niedriger Temperatur verwenden, um das Basilikum schnell zu trocknen.
Dritter Schritt - lagerung von Basilikum nach dem Trocknen. Wenn das Basilikum vollständig getrocknet ist (es dauert normalerweise etwa zwei Wochen), übertragen Sie die Blätter in dicht verschlossene Glas- oder Plastikbehälter. Um das Aroma und den Geschmack von Basilikum zu erhalten, lagern Sie es an einem kühlen und trockenen Ort. Denken Sie daran, die Behälter von Zeit zu Zeit auf Feuchtigkeit oder Schimmel zu überprüfen.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Basilikum für den Winter richtig zubereitet, können Sie sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack auch in den kälteren Monaten genießen!
Wie man Basilikum für den Winter für eine lange Lagerung konserviert
Zuallererst ist es erforderlich, frische Basilikumblätter zu sammeln. Die beste Zeit, um Basilikum zu sammeln, ist am Morgen, wenn die Pflanze noch nicht von der Sonne verbrannt ist, aber bereits in der Morgensonne warm geworden ist. Nach der Sammlung muss sofort mit der Verarbeitung begonnen werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Basilikum für den Winter zu konservieren:
| Art | Die Beschreibung |
|---|---|
| Einfrieren | Frische Basilikumblätter können für eine lange Lagerung eingefroren werden. Dazu sollten Sie die Blätter waschen, mit einem Handtuch trocknen und dann in eine Plastiktüte legen und in den Gefrierschrank legen. Bei Bedarf können Sie gefrorenes Basilikum sofort zu den Gerichten hinzufügen, ohne vorher aufgetaut zu werden. |
| Trocknung | Eine andere Möglichkeit, Basilikum zu konservieren, ist das Trocknen. Dazu sollten die gesammelten Blätter an einen geräumigen Ort gelegt und an der Luft gelassen werden, bis sie vollständig getrocknet sind. Dann müssen die Blätter mit den Händen zerteilt oder zu kleinen Krümeln zerkleinert werden. Die resultierenden getrockneten Blätter können in einem Glas oder einer Tasche aus dickem Papier an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. |
Beide Methoden ermöglichen es Ihnen, das Basilikum für den Winter zu konservieren und es bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden. Bei richtiger Lagerung behält das Basilikum auch nach längerer Lagerung seine aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften bei.
Methoden zum Sammeln und Trocknen von Basilikum
Der erste Schritt beim Sammeln von Basilikum besteht darin, die richtige Zeit zu wählen. Die Ernte wird am besten am Morgen durchgeführt, wenn der Tau bereits verdunstet ist, aber die Sonne die Pflanze noch nicht erhitzt hat. Es ist wichtig, dies zu tun, bevor das Basilikum blüht.
Verwenden Sie zum Sammeln von Basilikum eine scharfe Schere oder ein Messer, um die Stiele zu schneiden. Schneiden Sie die Stiele mit den Spitzen ab und lassen Sie einige Blätter auf der Pflanze zurück, damit sie weiter wachsen und sich entwickeln kann.
Nach dem Sammeln muss das Basilikum getrocknet werden. Die beliebtesten Trocknungsmethoden sind das Trocknen an der Luft und das Trocknen im Ofen.
Basilikumbündel können zum Trocknen an der Luft verwendet werden. Binden Sie die Stiele zusammen und hängen Sie sie an einem kühlen und indirekten, sonnigen Ort auf. Nach einigen Tagen sollte das Basilikum vollständig trocknen und spröde werden.
Zum Trocknen im Ofen das Basilikum in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen, das zuvor mit Backpapier bedeckt ist. Den Ofen auf 40 bis 50 Grad Celsius erhitzen und das Backblech hineinlegen. Bei dieser Temperatur wird das Basilikum getrocknet, ohne Geschmack und Farbe zu verlieren.
Nach dem vollständigen Trocknen sollte das Basilikum zerkleinert, die Stängel entfernt und die Blätter in Gläser oder Beutel mit einem dichten Schloss gegeben werden. Bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf und schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung.
Jetzt haben Sie getrocknetes Basilikum, das zu jeder Jahreszeit zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann!
Wie man geerntetes Basilikum richtig speichert
Nachdem das Basilikum für den Winter vorbereitet wurde, ist es notwendig, es richtig zu lagern, um seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten.
Option 1: Einfrieren
Um Basilikum einzufrieren, muss es zuerst fein gehackt oder gemahlen werden. Dann verteilen Sie es in einer eisigen Form oder einem Behälter, während Sie Luftblasen entfernen. Legen Sie danach die Form oder den Behälter in den Gefrierschrank. Basilikum, das auf diese Weise gefroren wird, behält seine Eigenschaften für bis zu 6 Monate. Um Basilikum zu verwenden, fügen Sie es einfach zur Zubereitung von Gerichten hinzu, ohne es zu auftauen.
Option 2: Trocknung
Das Trocknen von Basilikum ist der einfachste Weg, es langfristig zu konservieren. Um dies zu tun, sammeln Sie die Zweige des Basilikums in Bündeln und binden Sie sie zusammen. Hängen Sie die Bündel mit Basilikum an einem warmen, trockenen und dunklen Ort auf. Nachdem die Zweige vollständig getrocknet sind, entfernen Sie die Blätter und hacken Sie sie. Die resultierenden getrockneten Basilikumblätter können in Gläsern oder Papiertüten an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Option 3: Konserven
Basilikum kann auch zusammen mit Olivenöl eingelegt werden. Dazu das Basilikum zerkleinern und im Verhältnis 1: 1 mit Olivenöl vermischen. Verwenden Sie kleine Gläser mit einem luftdichten Deckel zur Aufbewahrung. Dann legen Sie sie in den Kühlschrank. So behält das Basilikum den frischen Geschmack für mehrere Wochen.
Wählen Sie je nach Ihren Vorlieben und Fähigkeiten die bequemste Art, Basilikum zu lagern. Richtig geerntetes Basilikum ermöglicht es Ihnen, sein Aroma und seinen Geschmack auch im Winter zu genießen.
