Wie man Zucchini für den Winter dreht: bewährte Rezepte

Zucchini ist eines der beliebtesten Gemüse, das im Garten gefunden werden kann. Sie sind die Grundzutat für verschiedene Gerichte, sie können mit vielen leckeren Zucchini-Snacks und nützlichen Konservierungen zubereitet werden. Aber was ist, wenn Sie eine Fülle von Ernten haben und Zucchini anfangen zu verderben? Die Lösung besteht darin, die Zucchini für den Winter zu drehen. Im Folgenden finden Sie bewährte Rezepte, die es ermöglichen, den frischen und köstlichen Geschmack dieses gesunden Gemüses für die kommenden Monate zu erhalten.

Das erste Rezept:

Zuerst sollten die Zucchini gewaschen und geschält werden. Sie werden dann in Ringe oder Würfel geschnitten und dann in einen Topf gegeben, Salz hinzugefügt und gemischt. Nach einiger Zeit beginnen die Zucchini, Saft abzusondern. Es muss abgelassen und die Zucchini in Salzwasser gekocht werden. Dann müssen die Zucchini auf ein Gericht gelegt und abkühlen lassen. Danach sollten sie in sterilisierte Gläser gegeben und mit heißer Marinadenflüssigkeit gegossen werden. Nach dem Drehen der Zucchini für den Winter müssen die Gläser gekühlt und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

Für dieses Rezept sollten Zucchini auch geschält und in Scheiben geschnitten werden. Dann sollten sie mit Salz gerieben und gemischt werden. Zucchini müssen in einen großen Behälter gelegt und eine kleine Druckvorrichtung installiert werden, damit sie den Saft freisetzen. Nach 3-4 Stunden, wenn die Zucchini vollständig auslaufen, sollten sie in sterilisierte Gläser gegeben und mit einer Marinade aus Essig, Zucker, Salz und Gewürzen übergossen werden. Dosen mit Zucchini müssen gedreht, gekühlt und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wenn Sie diese einfachen und bewährten Rezepte befolgen, können Sie die Zucchini einfach und schnell für den Winter drehen. Dadurch haben Sie immer leckere und gesunde Zucchini, die während der Wintersaison zu Kartoffel- und Gemüseeintöpfen, Salaten, Aufläufen und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden können.

Zucchini für den Winter drehen: bewährte Rezepte

Rezept Nummer 1: Zucchini "Zu Hause"

• 5 kg Zucchini
• 2 kg Karotten
• 2 kg Zwiebeln
• 500 g Zucker
• 50 g Salz
• 300 ml Pflanzenöl
• 300 ml Essig (9%)
• dill, Petersilie (nach Geschmack)
• pfeffer mit Erbsen (nach Geschmack)

1. Zucchini in dünne Kreise oder Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und 3 Stunden einwirken lassen.
2. Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Grüns fein hacken.
3. Legen Sie am Boden einer tiefen Pfanne eine Schicht Zwiebeln und Karotten, dann eine Schicht Zucchini. Wiederholen Sie die Schichten nacheinander, bis alle Zutaten fertig sind.
4. Die Marinade kochen, dazu Zucker, Pflanzenöl, Essig und Pfeffer mit Erbsen in einen Topf geben. Kochen und abkühlen lassen.
5. Die gerollten Gläser mit der fertigen Marinade übergießen und mit Deckeln verdrehen.
6. Die Gläser 15 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisieren.

Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, saftige und duftende Zucchini-Spins zu erhalten, die sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten im Winter eignen.

Beachten: vorbereitete Spins sollten vollständig abgekühlt sein, bevor sie an einem kühlen Ort gelagert werden.

Das Rezept für das Drehen von Zucchini "Klassisch"

• 2,5 kg Zucchini
• 4-5 karotten
• 2-3 erbsen von Nelken
• 2-3 Lorbeerblätter
• 30 g Salz
• 1,5 tassen Essig 9%
• 1 tasse Zucker
• 3 liter Wasser

1. Zucchini in dünne Ringe oder Streifen schneiden. Karotten schälen und in Streifen schneiden.
2. Zucchini und Karotten in einem großen Behälter vermischen.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen.
4. Zucchini und Karotten mit heißer Marinade übergießen. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn für 10 bis 12 Stunden für die Tinktur stehen.
5. Nach der Tinktur die Zucchini und Karotten mit der Marinade in sterilisierte Gläser geben und verschließen.
6. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Fertige Drehungen von Zucchini "Classic" sind 2-3 Wochen nach dem Kochen zum Verzehr bereit.

Zucchini "Zu Hause" drehen

Um das Drehen von Zucchini "Zu Hause" vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• frische junge Zucchini - 1-1,5 Kilogramm;
• meersalz - 1 Esslöffel;
• knoblauch - 5-6 Nelken;
• essig 9% - 50 Milliliter;
• pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
• lorbeerblatt - nach Geschmack;
• pflanzenöl ist 50 Milliliter.

Der Prozess des Kochens von Zucchini "Zu Hause" besteht aus den folgenden Schritten:

1. Zucchini gründlich waschen und in dünne Tassen schneiden.
2. Knoblauch schälen und hacken.
3. Zucchini in einen tiefen Behälter geben und mit Meersalz bestreuen. Umrühren und einige Stunden einwirken lassen.
4. Dann die Zucchini mit kaltem Wasser abspülen und trocknen lassen.
5. Gläser und Deckel sterilisieren.
6. In jedes sterile Glas Zucchini geben, 1 Knoblauchzehe und 3-4 Pfefferkörner zu Erbsen hinzufügen.
7. Die Zucchini mit Pflanzenöl und Essig übergießen.
8. Fügen Sie 1-2 Lorbeerblätter hinzu.
9. Schließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und stellen Sie sie für 10 Minuten in eine horizontale Position, um ein Vakuum zu erzeugen.
10. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Drehen von Zucchini ist "hausgemacht" fertig! Zucchini in Dosen werden an einem kühlen, trockenen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort gelagert. Sie eignen sich als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten und können auch als Füllung für Kuchen und Sandwiches verwendet werden.

Wie man Zucchini "Ohne Sterilisation" dreht

Viele Liebhaber von Rohlingen für den Winter bevorzugen es, keine Sterilisation zu verwenden, wenn sie Gemüse konservieren. Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Zucchini genießen und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften beibehalten möchten, empfehlen wir Ihnen, die Methode "keine Sterilisation" zu versuchen.

Bereiten Sie zuerst Zucchini vor: wählen Sie junge, frische Früchte, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab. Dann schneiden Sie die Zucchini in Stücke der richtigen Größe: Sie können sie in Halbringe, Würfel oder Scheiben schneiden, wie Sie möchten. Die gehackten Zucchini in eine saubere Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln oder Kräutern abschmecken.

Nachdem die Zucchini ausreichend Zeit (normalerweise etwa eine Stunde) in ihrem eigenen Saft infundiert sind, können Sie damit beginnen, sie in Gläser zu legen. Füllen Sie die Gläser mit heißen Zucchini und lassen Sie eine kleine Lücke darüber. Bei Bedarf können Sie mehr Saft (Pflaume oder Apfel) oder Pflanzenöl hinzufügen, um die Weichheit der Zucchini zu erhalten.

Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln fest und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Dann können Sie die Drehungen an einen kühlen Ort für die Lagerung (Keller, Kühlschrank oder Keller) übertragen.

Auf diese Weise können Sie den Geschmack der Zucchini vollständig frisch halten, ohne eine Sterilisation zu verwenden. Solche Spins können mehrere Monate aufbewahrt und in verschiedenen Gerichten verwendet werden: Suppen, Eintöpfe, gedünstetes Gemüse und andere. Versuchen Sie, diese Rohlinge herzustellen und überraschen Sie Ihre Lieben und Gäste mit dem Geschmack und Aroma Ihrer Konservierung!

Zucchini "Mit Gemüse" drehen

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eine Drehung von Zucchini "Mit Gemüse" vorzubereiten:

• 2 kg Zucchini
• 1 kg Karotten
• 1 kg Paprika
• 500 g Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchköpfe
• 200 ml Pflanzenöl
• 200 ml 9% Essig
• 100 g Zucker
• 50 g Salz
• nach Geschmack Gewürze (Petersilie, Dill, Chili)

Der Prozess des Kochens des Drehens von Zucchini "Mit Gemüse" kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zucchini in Scheiben schneiden, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln in Halbringe schneiden, Knoblauch hacken.
2. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
3. Fügen Sie Karotten, Paprika und Knoblauch hinzu. Das Gemüse etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Fügen Sie die Zucchini hinzu und köcheln Sie für weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiter.
5. Essig, Zucker, Salz und Gewürze in einem separaten Behälter vermischen. Fügen Sie diese Mischung dem Gemüse hinzu und köcheln Sie für weitere 5 bis 7 Minuten.
6. Die fertige Drehung von Zucchini "Mit Gemüse" kann in sterile Gläser gewickelt und aufgewickelt werden. Bewahren Sie den Twist an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Das Drehen von Zucchini "Mit Gemüse" eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte im Winter und wird auch eine köstliche Ergänzung zu Fleisch und Fisch sein.

Wie man Zucchini "Mit Pilzen" dreht

Die Zutaten:

• 1 kg Zucchini
• 500 g frische Pilze
• 1 große Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• bündel frische Kräuter (Dill, Petersilie)
• salz - nach Geschmack
• pfeffer - nach Geschmack
• pflanzenöl - zum Braten

Zubereitung:

1. Die Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Salzen Sie die Zucchini und lassen Sie sie für 15 bis 20 Minuten stehen, damit sie überschüssige Flüssigkeit abgeben. Dann spülen Sie die Zucchini leicht ab und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Pilze fein hacken.
5. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
6. Fügen Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
7. Den fein gehackten Knoblauch und die Grüns in die Pfanne geben, umrühren und weitere 1 Minute anbraten.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
9. Die Füllung gleichmäßig auf jede Zucchinischeibe verteilen und vorsichtig verdrehen, die Enden mit Zahnstochern oder Faden fixieren.
10. Legen Sie die Drehungen in sterilisierte Gläser.
11. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und legen Sie die Gläser mit den Drehungen für 10 bis 15 Minuten hinein.
12. Die Gläser aus der Pfanne nehmen, mit den Deckeln fest verdrehen und abkühlen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
13. Wenn Sie die Gläser schließen, bringen Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort.

Spins aus Zucchini mit Pilzen sind fertig! Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Ergänzung zum Hauptgericht. Sie werden für mehrere Monate bestehen bleiben und Sie zu jeder Jahreszeit begeistern!

Das Drehen von Zucchini ist "ordentlich"

Um einen Spin von Zucchini "Ordentlich" zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zucchini und Karotten in dünne Platten oder Scheiben schneiden. Zwiebeln und Paprika in Halbringe schneiden.

In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Fügen Sie die Karotten und Paprika hinzu, braten Sie weitere 5 bis 7 Minuten.

Fügen Sie die Zucchini hinzu und gießen Sie das Gemüse mit Essig. Nach Geschmack salzen und Zucker hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind. Gelegentlich umrühren.

Servieren Sie den Spin der Zucchini "Ordentlich" mit einer Beilage aus Grün und frischem Gemüse. Sie können das Gericht mit Petersilie dekorieren.

Guten Appetit und viel Glück beim Kochen köstlicher Spins für den Winter!

Zucchini-Spinrezept "Mit Käse"

• 1,5 kg Zucchini
• 500 g Käse (beliebig)
• 3-4 Knoblauchzehen
• 100 ml Pflanzenöl
• nach Geschmack mit Salz und Gewürzen

1. Zucchini waschen, schälen, entkernen, Samen entfernen und in dünne Platten schneiden.
2. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe.
3. Knoblauch hacken.
4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die Zucchini goldbraun anbraten.
6. Käse und Knoblauch hinzufügen, salzen und mit Gewürzen abschmecken.
7. Die Drehung bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen oder bis der Käse geschmolzen ist.
8. Lassen Sie die Drehung bei Raumtemperatur abkühlen, legen Sie sie dann in sterile Gläser und rollen Sie sie auf.
9. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Das fertige Twist von Zucchini "Mit Käse" eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sandwiches und für die Verwendung in warmen Gerichten.

Zucchini "Mit scharfen Gewürzen" drehen

Um eine Drehung von Zucchini "Mit scharfen Gewürzen" zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 2 kg junge Zucchini;
• 4 esslöffel Salz;
• 1 liter Wasser;
• 2 esslöffel Essig;
• 2 esslöffel Zucker;
• 2 esslöffel scharfe Paprika;
• 2 esslöffel Senfkörner;
• 2 esslöffel Koriandersamen.

Der Prozess des Kochens des Drehens von Zucchini "Mit scharfen Gewürzen" ist wie folgt:

1. Zucchini in Kreise mit einer Dicke von etwa 1 cm schneiden.
2. Bereiten Sie in einem großen Behälter eine Sole aus Wasser, Salz, Essig und Zucker zu.
3. Paprika, Senfkörner und Koriandersamen in die Salzlake geben und gut vermischen.
4. Zucchini in die Sole geben und 2-3 Stunden einwirken lassen.
5. Dann die Zucchini in sterilisierte Gläser geben und mit Salzlake übergießen.
6. Die Gläser luftdicht verschließen und 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.
7. Die Zucchini "Mit scharfen Gewürzen" bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Das fertige Twist wird harmonisch mit Fleisch- und Fischgerichten kombiniert und kann auch in Salaten und Snacks verwendet werden.