Die georgische Küche ist berühmt für ihre hellen und aromatischen Gerichte, von denen eines der beliebtesten Zhinwali ist. Es ist ein dünner und zarter Kuchen, der aus frischem Hefeteig und Käsefüllung zubereitet wird. Zhinwali passt perfekt zu georgischen Saucen und Marmelade.
Die Zubereitung von Zhinwali zu Hause ist sehr einfach, und heute bieten wir Ihnen ein Schritt für Schritt Rezept für dieses köstliche Gericht an. Zuerst benötigen Sie die folgenden Zutaten: Mehl, Hefe, Zucker, Salz, warmes Wasser, Käse, Butter, Ei und Grüns.
Wir machen den Teig für Zhinwali. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker und etwas Mehl hinzufügen. Warten Sie, bis die Hefe anfängt zu arbeiten und der Schaum erscheint. Dann fügen Sie das restliche Mehl und Salz hinzu und kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Lassen Sie es für etwa 1 bis 2 Stunden zum Heben ein.
Rezept zum Kochen von georgischem Zhinwali
Die Zutaten:
- 200 g Mehl
- 150 ml warmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 g Hartkäse (z. B. Imeretin)
- 1 zwiebel
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- grüns (optional)
- salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Lassen Sie es für 15 bis 20 Minuten einwirken, damit der Schaum aufsteigt.
- Zu dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe, schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und hacken Sie die Grüns. Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer kleinen Schüssel.
- Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf. Rollen Sie jedes Stück in einen Kunststoff mit einem Durchmesser von etwa 15 bis 20 Zentimetern aus.
- Legen Sie eine kleine Menge Füllung auf die Hälfte des Teigs und lassen Sie die Kanten locker. Falten Sie die Zhinwali in zwei Hälften und schmieren Sie die Ränder vorsichtig mit Wasser ein, damit sie leichter zu verbinden sind.
- Die Zchinwali in eine heiße, mit Öl gefettete Pfanne geben und auf jeder Seite goldbraun anbraten.
- Gekochte Zhinwali mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen des georgischen Zhinwali beginnen, müssen Sie alle Zutaten für das Gericht richtig vorbereiten. Hier ist, was Sie benötigen:
- 600 gramm Mehl
- 300 ml warmes Wasser
- 1 esslöffel Pflanzenöl
- 1 teelöffel Salz
- 600 gramm Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lamm)
- 2-3 zwiebeln
- 4-5 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie)
- Frischer Pfeffer (scharf oder süß)
- Salz und Gewürze nach Geschmack
- Chilischoten (optional)
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, bevor Sie mit der Zubereitung von Zhinwali beginnen. Dies spart Ihnen Zeit und macht den Prozess viel bequemer und angenehmer.
Schritt 2: Teig kneten
Um einen duftenden Zhinwali herzustellen, wird ein Teig benötigt, der dem Gericht eine einzigartige Textur verleiht. In diesem Schritt werden wir uns den Prozess des Knetens des Teigs für georgisches Zhinwali genauer ansehen.
Bereiten Sie zunächst die folgenden Zutaten zu:
| Mehl | 400 g |
| Wasser | 200 ml |
| Salz | 1 teelöffel |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Erstellen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls.
2. Nach und nach Wasser in die Vertiefung geben und das Mehl ständig umrühren. Fügen Sie weiter Wasser hinzu und rühren Sie, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine saubere Oberfläche geben und 5 bis 10 Minuten kneten. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und kneten Sie weiter, bis das Öl vollständig in den Teig eingezogen ist und glatt und geschmeidig ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in Lebensmittelfolie wickeln. Lassen Sie den Teig 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Glückwunsch! Der Teig für Zhinwali ist fertig. Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Füllung vorbereiten und eine Zchinwali bilden.
Schritt 3: Zhinwali füllen und falten
1. Bereiten Sie die Füllung für Zhinwali vor. Traditionell wird eine Füllung aus einer Kombination verschiedener Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm verwendet. Es wird empfohlen, das Fleisch in große Stücke zu schneiden.
2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Tomatenmark der Füllung hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
3. Wenn die Füllung fertig ist, teilen Sie den Teig in mehrere Stücke (nach der Anzahl der Zhinwale, die Sie kochen möchten).
4. Eine Portion Teig auf einem flachen Tisch ausrollen (es ist am besten, staubiges Mehl zu verwenden, um dem Kleben entgegenzuwirken).
5. Auf die Hälfte des gerollten Teigs eine Portion Füllung auftragen. Lassen Sie einen kleinen Raum von der Kante entfernt, um die Zhinwali zu falten.
6. Falten Sie den Teig vorsichtig zur Hälfte mit der Füllung zusammen und schließen Sie die Kanten vorsichtig, damit die Füllung nicht ausläuft.
7. Mit den Händen und etwas Mehl die Zhinwali vorsichtig in Halbmondform formen.
8. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigstücken und der Füllung.
9. Fertige Zhinwali können sofort zubereitet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie weich sind. Sie sind bereit zum Kochen, wenn sie gehorsam werden und nicht leicht brechen.
10.Kochen Sie das Zhinwali nach dem Rezept von Schritt 4.
