Pommes Frites sind eines der beliebtesten Gerichte, das unserem Geschmack immer zugute kommt. Aber wie kann man eine Pommes Frites so knusprig machen, dass nur das Geräusch, das sie an die Zähne drückt, ein unvergessliches Vergnügen bereitet?
Eine wichtige Voraussetzung für knusprige Pommes Frites ist die richtige Zubereitung der Kartoffeln. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Dann schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke, so dass sie ungefähr gleich groß sind. Dadurch können die Kartoffeln gleichmäßig gebraten werden und geben ihr die gewünschte knusprige Textur.
Als nächstes müssen Sie auf die Kochmethode achten - in Öl braten. Eine geeignete Option wäre die Verwendung von Pflanzenöl, da es einen hohen Siedepunkt aufweist und die notwendige Knusprigkeit von Pommes Frites erreicht. Aber Sie sollten fette Öle nicht missbrauchen, um das Gericht nicht mit Kalorien zu überladen und seine nützlichen Eigenschaften zu reduzieren.
Wie man Pommes Frites knusprig macht
- Wählen Sie die richtige Kartoffel. Für Pommes ist es besser, Kartoffeln der Sorte "Ranetka" oder "Konsul" zu verwenden. Sie haben einen hohen Stärkegehalt, der zu einer knusprigen Kruste beiträgt.
- Vorbehandlung. Die Kartoffeln waschen, schälen und in lange Streifen schneiden. Dann die Kartoffeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und die Pommes Frites knuspriger zu machen.
- Das richtige Frittierregime. Für eine knusprige Kruste benötigen Sie eine hohe Temperatur. Das Pflanzenöl auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Pommes Frites einige Minuten goldbraun anbraten.
- Überladen Sie die Pfanne nicht. Damit die Kartoffeln gleichmäßig gebraten werden, wird empfohlen, sie in kleinen Portionen zuzubereiten. Wenn Sie zu viele Kartoffeln in die Pfanne geben, nimmt sie das Öl auf und knirscht nicht.
- Abpumpen und Entfetten. Achten Sie nach dem Kochen der Pommes darauf, sie auf Papierhandtücher zu legen, um überschüssiges Öl loszuwerden. Dann die Pommes nach Geschmack salzen und umrühren.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie zu Hause Pommes Frites mit einer knusprigen Kruste zubereiten. Behandeln Sie Ihre Gäste und genießen Sie den Geschmack dieses großartigen Gerichts!
Auswahl der richtigen Kartoffelsorte
Klasse 1: Diese Kartoffelsorte ist bekannt für ihre hohe Dichte und ihren geringen Zuckergehalt. Dies sind wichtige Faktoren, um eine knusprige äußere Kruste von Pommes Frites zu erreichen. Kartoffeln dieser Sorte behalten ihre Form auch während des Kochvorgangs gut bei.
Klasse 2: Diese Kartoffelsorte hat einen hohen Stärkegehalt, was zur Bildung einer knusprigen Kruste beim Braten beiträgt. Pommes aus dieser Sorte haben eine großartige Textur und einen Knirschen.
Klasse 3: Diese Kartoffelsorte zeichnet sich durch eine zarte und feinkörnige Textur aus, die auch dazu beiträgt, ein knuspriges Aussehen und Geschmack von Pommes Frites zu erhalten. Kartoffeln dieser Sorte behalten auch ihre Form bei und werden beim Braten nicht verschmiert.
Neben diesen Sorten können Sie auch auf andere Sorten achten, die Eigenschaften haben, die dazu beitragen, knusprige Pommes Frites zu erhalten. Denken Sie unabhängig von der gewählten Sorte daran, dass die richtige Verarbeitung und Zubereitung genauso wichtig ist wie die Kartoffelsorte selbst.
Die Kartoffeln vor dem Kochen richtig verarbeiten
1. Auswahl frischer Kartoffeln:
Für die Zubereitung von Pommes Frites ist es am besten, junge Kartoffeln zu wählen. Es hat eine dichtere Struktur, die es ermöglicht, eine knusprige Kruste zu erreichen. Wenn es keine Möglichkeit gibt, junge Kartoffeln zu wählen, sollten Sie Kartoffeln mit minimalen Beschädigungen und glatten Ecken wählen.
2. Vorbereitung und Reinigung:
Vor dem Kochen sollten die Kartoffeln gut gewaschen und von Schmutz und überschüssigen Flecken gereinigt werden. Es ist am besten, eine weiche Bürste zu verwenden, um Kartoffeln zu schälen. Nach der Reinigung müssen die Kartoffeln in kaltem Wasser gewaschen werden, um Schmutzreste zu entfernen.
3. Vorkochen:
Es wird empfohlen, die Pommes Frites vor dem Braten vorher zu kochen. Legen Sie dazu die Kartoffelscheiben für 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser. Das Kochen hilft, die Kartoffeln teilweise zu erweichen und sie plastischer zu machen.
4. Trocknen und Kühlen:
Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln gründlich von den Stärkeresten gewaschen und zum Trocknen auf Küchenpapier gelegt werden. Dann sollten die Kartoffeln für 10-15 Minuten getrocknet und vor dem Braten vollständig abgekühlt werden. Trockene und gekühlte Kartoffeln werden das Öl gut aufnehmen und eine knusprige Kruste bekommen.
5. Richtiges Braten:
Eine der grundlegenden Voraussetzungen für eine knusprige Kruste ist das richtige Braten. Es wird empfohlen, die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl zu braten, bis sie goldbraun sind. Bevor Sie die Kartoffeln in die Pfanne geben, stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend erhitzt ist. Sie können die Bereitschaft des Öls überprüfen, indem Sie ein kleines Stück Kartoffeln hineinwerfen – wenn es anfängt zu schwimmen und sich eine Blase bildet, ist das Öl zum Braten bereit.
6. Kompetente Einreichung:
Knusprige Pommes sollten sofort nach dem Braten auf dem Tisch serviert werden, um sie knusprig zu halten. Es wird empfohlen, die Kartoffeln auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Nach diesen Richtlinien können Sie echte knusprige Pommes Frites zubereiten, die für ihre Köstlichkeit und ihr Aroma begeistern werden.
Die richtige Wahl des Öls zum Braten
Pflanzenöl. Dies ist eine der beliebtesten Öloptionen zum Braten von Pommes Frites. Pflanzenöl hat einen hohen Siedepunkt, wodurch Sie den gewünschten knusprigen Effekt erzielen können. Außerdem hat es keinen starken Geruch, wodurch der natürliche Geschmack der Kartoffeln erhalten bleibt.
Olivenöl. Olivenöl ist auch eine gute Option zum Braten. Es hat einen zarten Geschmack, der den Pommes Frites einen besonderen Charme verleiht. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Olivenöl im Vergleich zu Pflanzenöl einen niedrigeren Siedepunkt aufweist, daher sollte die Temperatur während des Bratens vorsichtig überwacht werden.
Kokosöl. Kokosöl ist eine weitere gute Option, um die knusprige Textur von Pommes Frites zu erreichen. Es hat ein angenehmes Aroma und einen zarten Geschmack, die dem Gericht einen besonderen Hauch von Exotik verleihen. Kokosöl hat auch einen ausreichend hohen Siedepunkt, wodurch eine knusprige Kruste auf den Kartoffeln entsteht.
Neben der richtigen Ölauswahl ist es auch wichtig, auf die Temperatur des Bratens zu achten. Es wird empfohlen, das Öl auf 180 bis 200 Grad Celsius zu erhitzen, um eine knusprige Außenseite der Kartoffeln zu erreichen.
Daher ist die Wahl des richtigen Öls zum Braten einer der wichtigsten Punkte bei der Zubereitung von knusprigen Pommes Frites. Pflanzenöl, Olivenöl und Kokosöl sind ausgezeichnete Optionen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Denken Sie auch daran, die Temperatur des Bratens zu kontrollieren, um die perfekte Textur der Pommes Frites zu gewährleisten.
Die richtige Technik zum Frittieren von Pommes Frites
Um leckere und knusprige Pommes Frites zuzubereiten, sollten Sie sich an einige Regeln halten.
Zuerst müssen Sie alte Kartoffeln verwenden, um eine knusprige Kruste zu erreichen. Alte Kartoffeln enthalten mehr Stärke, was dem Gericht die notwendige Textur verleiht.
Zweitens sollten die Kartoffeln vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Durch überschüssige Feuchtigkeit während des Bratens können die Kartoffeln zu weich und nicht knusprig werden.
Drittens sollten Sie Kartoffeln in einem Öl mit hoher Temperatur, wie Pflanzenöl oder Erdnussbutter, braten, um eine gute goldene Farbe und eine knusprige Textur zu erzielen. Eine Mischung aus Ölen kann auch für einen reicheren Geschmack verwendet werden.
Viertens sollte das Braten in mehreren Stufen durchgeführt werden. Die Kartoffeln können zunächst bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis sie goldbraun sind, dann die Temperatur erhöhen und knusprig anbraten.
Schließlich sollten die Pommes nach dem Kochen mit Salz oder anderen Gewürzen bestreut werden, um zu schmecken und sofort zu servieren, um eine knusprige und duftende Struktur zu erhalten.
