Tomatenmark – dies ist eine der beliebtesten Saucen, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden können. Frische, duftende und natürliche Tomatenpaste ist viel schmackhafter als die gekaufte. Und die Zubereitung dauert nur 30 Minuten!
Hausgemachte Tomatenpaste aus frischen Tomaten ist eine gute Alternative zu Ladenprodukten, die oft Konservierungsstoffe und Farbstoffe enthalten. Schließlich ist der Hauptvorteil von hausgemachter Pasta, dass Sie die vollständige Kontrolle über ihre Zusammensetzung haben. Sie können alle Zutaten nach Ihren Wünschen hinzufügen oder entfernen.
Also, sind Sie besorgt über Chemie und zusätzliche Kalorien? Das ist es nicht wert! Die Herstellung von hausgemachter Tomatenpaste aus frischen Tomaten ist ein einfacher, schneller und nützlicher Prozess. Sie können nur natürliche Zutaten verwenden und der Qualität Ihrer Produkte vertrauen. Keine Zusätze und Konservierungsstoffe können Ihre Paste verderben! Aber am wichtigsten ist, dass sein Geschmack einfach unvergleichlich ist!
Wie man hausgemachte Tomatenpaste aus frischen Tomaten in 30 Minuten zubereitet
Die folgenden Anweisungen helfen Ihnen, hausgemachte Tomatenpaste in nur 30 Minuten zuzubereiten:
- Wählen Sie reife und saftige Tomaten mit einem reichen Geschmack. Sie sollten ziemlich fleischig und nicht überreif sein.
- Waschen Sie die Tomaten und legen Sie sie dann für 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser. Dies wird helfen, die Schale von den Tomaten zu entfernen.
- Die Tomaten in kaltem Wasser kühlen und die Haut entfernen. Dann schneiden Sie sie in Viertel.
- Entfernen Sie die Samen und die Flüssigkeit aus den Tomaten, um eine dickere Paste zu erhalten. Sie können ein Sieb oder nur gewaschene Hände verwenden.
- Legen Sie die Tomaten in einen Mixer oder Fleischwolf und mahlen Sie sie zu einem pürierten Zustand.
- Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze.
- Fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Sie können auch etwas Zucker hinzufügen, um den Säuregehalt der Tomaten zu mildern.
- Die Paste etwa 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Paste dick und fett ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- Die fertige Tomatenpaste in Gläser gießen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Fertige hausgemachte Tomatenpaste kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden - Pizza- und Pasta-Saucen, Suppen, Sandwiches und vieles mehr. Es ist sicher, Ihren Gerichten einen frischen und aromatischen Geschmack hinzuzufügen!
Vorbereitung des Rohstoffs
Bevor Sie mit der Zubereitung von hausgemachter Tomatenmark beginnen, müssen Sie das Rohmaterial vorbereiten. Dafür ist die hohe Qualität von Tomaten äußerst wichtig.
Wählen Sie reife, frische und saftige Tomaten. Ideal für die Herstellung von Tomatenpaste sind Tomaten mit einem dichten Fruchtfleisch und einer zarten Schale.
Tomaten müssen vor dem Gebrauch in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Dann entfernen Sie den Stiel und machen Sie mit einem Messer einen kreuzförmigen Schnitt am anderen Ende der Tomate mit einem Bein. Dies hilft, die Haut leicht zu entfernen.
Ein wichtiger Schritt in der Rohstoffvorbereitung ist die Entfernung von Samen. Dazu müssen die Tomaten halbiert und mit einem Löffel in die Mitte mit den Samen geschnitten werden.
Rat: Wenn Sie mehr Saft und Geschmack behalten möchten, entfernen Sie die Samen nicht, da sie der Tomatenpaste einen reicheren Geschmack verleihen können.
Nach der Vorbereitung des Rohstoffs sind Sie bereit, mit der nächsten Stufe zu beginnen - der Zubereitung von hausgemachter Tomatenmark.
Die erste Stufe des Kochens
Um hausgemachte Tomatenpaste aus frischen Tomaten herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kilogramm reife Tomaten
- 2 zwiebeln
- 4 knoblauchzehen
- 2 esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
1. Tomaten müssen gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Haut von ihnen zu entfernen. Dazu die Tomaten etwa 3-5 Minuten in Salzwasser kochen, dann in kaltes Wasser geben und die Schalen mit einem Messer entfernen.
2. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, den Knoblauch hacken oder durch die Presse geben.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dem erhitzten Öl hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten goldbraun an.
Jetzt, da die erste Garphase abgeschlossen ist, sind Sie bereit, mit der nächsten Stufe fortzufahren - der Zubereitung von Tomatenmark. Lesen Sie das Rezept weiter, um detaillierte Informationen über den zweiten Schritt zu erhalten.
Die zweite Stufe des Kochens
1. Fertige Tomaten, die in der ersten Phase verarbeitet wurden, sollten einige Zeit auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
2. Nach dem Abkühlen müssen die Tomaten durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern geführt werden, um die Haut und Samen loszuwerden.
3. Die resultierende Masse in einen großen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
4. Kochen Sie die Masse unter regelmäßigem Rühren etwa 30 Minuten oder bis sie dick ist und einen dunkelroten Farbton erhält.
5. Wenn die Paste noch Flüssigkeit enthält, kochen Sie sie einige Minuten lang weiter, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Die fertige Tomatenpaste kann in Gläser oder Plastikbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel gegossen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Jetzt ist Ihre hausgemachte Tomatenpaste bereit, in verschiedenen Gerichten verwendet zu werden!
Die dritte Stufe des Kochens
1. Die Tomaten schälen, an der Basis abschneiden und an jedem einen kreuzförmigen Schnitt machen.
2. Die Tomaten 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und dann in kaltes Wasser geben.
3. Die Schale von den Tomaten entfernen und in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
4. Die resultierende Masse in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
5. Zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paste abkühlen lassen.
7. Die Tomatenpaste in Gläser gießen und fest verschließen.
8. Bewahren Sie hausgemachte Tomatenpaste bis zu 2 Wochen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf.
Die vierte Stufe des Kochens
Nachdem die Tomatenmasse mit Essig und Zucker vermischt wurde, sollte sie weitere 15 Minuten auf dem Herd stehen bleiben. Während dieser Zeit muss eine gewisse Evaporation der Flüssigkeit auftreten und die Masse muss verdichten.
Es ist notwendig, die Masse von Zeit zu Zeit zu rühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne oder Pfanne verbrannt wird. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Paste die Konsistenz einer dicken Soße hat.
Eine vollständig fertige Tomatenmark kann bei Raumtemperatur abgekühlt und dann im Kühlschrank in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden.
Verpackung und Lagerung
Bevor Sie die Paste verpacken, müssen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Die Paste sollte in einen sauberen Behälter gegossen werden und während des Einfrierens eine kleine Lücke zum Ausdehnen hinterlassen.
Auf den Deckel des Behälters sollte das Datum für die Herstellung der Paste geschrieben werden, um sich daran zu erinnern, wann sie hergestellt wurde. Das Lagerdatum beträgt etwa 1 Jahr, wenn die Paste an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt wird.
Auf Wunsch können Sie den äußeren Schutz der Paste hinzufügen, indem Sie den Behälter in eine Plastiktüte oder einen dichten Film verpacken. Dies wird helfen, mögliche Lecks zu verhindern und die Paste in einwandfreiem Zustand zu halten.
Wenn es an der Zeit ist, die Paste zu verwenden, wird empfohlen, sie im Kühlschrank aufzutauen, um die nützlichen Eigenschaften und den Geschmack beizubehalten. Nach dem Auftauen ist die Paste bereit für die Verwendung in Saucen, Suppen, Pizza und anderen Gerichten.
Wichtig: Überprüfen Sie die Paste vor dem Gebrauch auf Schimmel oder unangenehmen Geruch. Wenn Anzeichen von Verderb erkennbar sind, ist es besser, die Paste wegzuwerfen und frisch zu kochen.
Genießen Sie zu jeder Jahreszeit Ihre hausgemachte Tomatenpaste mit frischen Tomaten und guten Appetit!
Es wird empfohlen, die Tomatenpaste vor der Verwendung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Pasta kann in einer Vielzahl von Rezepten wie Pizza, Pasta, Saucen und mehr verwendet werden. Es wird Ihren Gerichten einen hellen Tomatengeschmack und Geschmack verleihen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass frische Tomaten einen saureren Geschmack haben, daher wird empfohlen, Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack Ihrer Tomatenpaste auszugleichen. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentieren, um der Paste einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Hausgemachte Tomatenpaste aus frischen Tomaten ist eine gute Alternative zu gekauften Nudeln, da sie keine künstlichen Zusätze enthält und alle nützlichen Eigenschaften von frischen Tomaten bewahrt. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Frische und den natürlichen Geschmack von hausgemachter Tomatenpaste!
