Pilau - es ist ein Gericht, das wir mit der orientalischen Küche verbinden. Seine Hauptbestandteile sind Reis, Fleisch und Gewürze. Pilaw wird in jeder Region und sogar in jeder Familie unterschiedlich zubereitet. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man Pilaf mit Schweinefleisch in einem Kessel auf dem Herd kocht.
Kessel - es ist ein schweres Metallgeschirr mit tiefem Boden und einem gusseisernen Deckel, der sich gleichmäßig erwärmt und die Hitze gut hält. Es ist in kessel sie können ein perfektes Ergebnis erzielen - eine rötliche, goldene Kruste am Boden und einen zarten, mit aromatischen Gewürzen getränkten Reis.
Für den Anfang wählen wir Qualitätsprodukte aus. Sie benötigen Schweinefleisch - ein saftiges Fleisch mit einem zarten Geschmack, das perfekt zum Kochen von Pilaw ist. Es wird zusammen mit Reis und Gewürzen zubereitet, also wählen Sie frisches und hochwertiges Fleisch.
Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel: Ein Schritt für Schritt Rezept
Die Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch
- 2 tassen Reis
- 3 zwiebeln
- 3 karotten
- 4 esslöffel Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zira nach Geschmack
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 2: Schweinefleisch braten
Bei mittlerer Hitze den Kessel vorheizen und das Öl hinzufügen. Braten Sie das Schweinefleisch, bis es von allen Seiten golden ist. Gelegentlich umrühren, damit das Schweinefleisch nicht verbrennt.
Schritt 3: Gemüse anbraten
Fügen Sie Zwiebeln und Karotten zum Kessel hinzu. Braten Sie sie bis sie weich sind und gelegentlich umrühren.
Schritt 4: Reis kochen
Spülen Sie den Reis mehrmals unter kaltem Wasser ab. Fügen Sie den Reis dem Kessel über Schweinefleisch und Gemüse hinzu. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Reis zu bedecken (etwa 3 Tassen). Salz, Pfeffer und fügen Sie den Zira hinzu, um zu schmecken. Umruehrt.
Schritt 5: Kochen von Pilaw
Bedecke den Kessel mit einem Deckel und reduziere die Hitze. Den Pilaf etwa 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Öffnen Sie den Deckel nicht während des Kochens von Pilaw.
Schritt 6: Servieren von Pilaw
Fertiger Pilaf mit Schweinefleisch kann heiß serviert werden. Garnieren Sie es mit frischen Kräutern und gehackten Zwiebeln.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Pilaw mit Schweinefleisch im Kessel beginnen, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten:
- 1 kg Schweinefleisch - Wählen Sie ein hochwertiges Fleisch ohne Fettschichten;
- 3 tassen Reis - verwenden Sie speziellen Reis für Pilaw;
- 4 zwiebeln - Es wird empfohlen, rote Zwiebeln zu verwenden;
- 4 karotten - Wählen Sie frische, mittelgroße;
- 150 ml Pflanzenöl - Verwenden Sie unraffiniertes Öl für einen reicheren Geschmack;
- 2-3 Knoblauchköpfe - es ist besser, frischen Knoblauch zu verwenden;
- 2-3 Lorbeerblätter - fügen dem Pilaw Würze und Aroma hinzu;
- 1 teelöffel Kurkuma - gibt Pilaw eine appetitliche Farbe;
- 1 teelöffel Zira - für den einzigartigen Geschmack von Pilaw;
- Salz nach Geschmack.
Bereiten Sie alle Zutaten sorgfältig vor, damit die Zubereitung von Pilaw schnell und problemlos ist. Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch von den Knochen geschnitten und in kleine Stücke geschnitten wird. Spülen Sie den Reis mehrmals vor und gießen Sie das Wasser ab.
Schweinefleisch schmoren
Um Pilaw mit Schweinefleisch in einem Kessel auf dem Herd zuzubereiten, ist es wichtig, das Fleisch richtig zu schmoren, damit es weich und saftig wird.
Schritte zum Schmoren von Schweinefleisch:
- Erhitzen Sie den Kessel bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Wärmen Sie es für ein paar Minuten auf.
- Das gehackte Schweinefleisch in den Kessel geben und goldbraun anbraten. Dies wird helfen, das Fleisch zum Schmoren vorzubereiten.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie es dem Kessel hinzu und braten Sie es zusammen mit dem Schweinefleisch, bis es goldbraun ist.
- Gehackte Karotten und Paprika in den Kessel geben. Braten Sie das Gemüse zusammen mit dem Schweinefleisch und den Zwiebeln für einige Minuten an.
- Gießen Sie heißes Wasser in den Kessel, bis das Fleisch und Gemüse bedeckt sind. Warten Sie, bis das Wasser kocht.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel. Lassen Sie das Fleisch und Gemüse 1-2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln. Überprüfen Sie regelmäßig, dass das Wasser nicht vollständig verdunstet, und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzu.
- Wenn das Schweinefleisch weich wird und das Gemüse einen zarten Geschmack annimmt, kann das Schmoren als abgeschlossen angesehen werden. Trennen Sie den Herd und lassen Sie den Kessel eine Weile stehen, damit das Fleisch brüht und in Aromen eingeweicht wird.
Jetzt, da das Schweinefleisch geschmort ist, können Sie mit der nächsten Stufe des Pilaw–Kochens fortfahren - Reis im Kessel kochen.
Reis kochen
Schritt 1: Reis vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Pilaw beginnen, müssen Sie den Reis gut abspülen, um überschüssige Stärke und Schmutz zu entfernen. Dazu können Sie eine große Schüssel mit Wasser verwenden, in die Sie Reis gießen und die Körner zwischen die Finger reiben müssen. Dann sollte das Wasser gewechselt und der Reis ein paar Mal gespült werden, bis das Wasser klar ist.
Schritt 2: Vorher einweichen
Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, den Reis für 20-30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dies ermöglicht es den Reiskörnern, zarter zu werden und beim Kochen nicht zu kochen. Dann sollte das Wasser abgelassen und der Reis erneut unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden.
Schritt 3: Reis kochen
Es wird empfohlen, einen Kessel mit dicken Wänden zu verwenden, um Pilaw vorzubereiten. Gießen Sie genug Wasser in den Kessel, um den Reis zu kochen, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann den zuvor eingeweichten Reis vorsichtig in den Kessel geben. Den Reis gleichmäßig über den Boden des Kasinos verteilen, aber nicht umrühren, um die Körner nicht zu brechen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und schließen Sie den Kessel mit einem Deckel.
Schritt 4: Reis vorbereiten
Der Reis sollte etwa 15 bis 20 Minuten bei sehr geringer Hitze gekocht werden. Überprüfen Sie die Reisbereitschaft, drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf das Korn. Wenn der Reis leicht zwischen den Fingern gerieben wird, ist er fertig. Wenn es immer noch hart ist, kochen Sie es noch einige Minuten weiter.
Schritt 5: Ablassen des Wassers
Wenn der Reis fertig ist, lassen Sie das überschüssige Wasser vorsichtig ab und lassen Sie eine kleine Menge im Kessel zurück. Reiskörner sollten duftend und zart sein, sie sollten keine zusätzliche Feuchtigkeit haben.
Jetzt wissen Sie, wie man Reis für Pilaw richtig kocht! Vergessen Sie nicht, dass der leckerste Pilaf erhalten wird, wenn der Reis mit Liebe und Geduld zubereitet wird. Guten Appetit!
