Zephir - es ist eine sanfte und luftige Süße, die viele lieben. Viele Leute denken jedoch, dass es fast unmöglich ist, Marshmallows zu Hause ohne eine spezielle Mischerspitze zuzubereiten. Wir werden Ihnen jedoch sagen, wie Sie dies tun können!
Um Marshmallows ohne eine spezielle Düse herzustellen, benötigen Sie nur ein paar Zutaten: Proteine aus 3 Eiern, 200 Gramm Zucker, 200 ml Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft und ein wenig Vanilleextrakt. Sie benötigen auch Geschirr zum Schlagen von Proteinen und eine Pfanne.
Wir beginnen mit der Zubereitung von Marshmallows. Zuerst die Proteine verquirlen, bis sich dichte und stabile Spitzen bilden. Fügen Sie den Zucker allmählich hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mischen Sie das Wasser separat mit Zitronensaft und Vanilleextrakt und erhitzen Sie diese Mischung dann bei schwacher Hitze.
Wenn der Sirup etwas abgekühlt ist, können Sie beginnen, ihn allmählich zu den geschlagenen Proteinen hinzuzufügen. Fügen Sie langsam und vorsichtig hinzu und schlagen Sie die Proteine weiter. Nachdem Sie den ganzen Sirup hinzugefügt haben, schlagen Sie die Marshmallowmasse für weitere etwa 10 bis 15 Minuten weiter, bis sie dick und undurchsichtig ist.
Hausgemachtes Marshmallow-Kochrezept
Sie benötigen Marshmallows, um sie vorzubereiten:
Die Zutaten:
- 300 gramm Zucker;
- 200 gramm Glukosesirup;
- 100 milliliter Wasser;
- 30 gramm Gelatine;
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- 1 Esslöffel Vanillezucker;
- 1/2 Teelöffel Lebensmittelfarbstoff;
- 1/2 Teelöffel Stärke.
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
1. In einem kleinen Behälter Gelatine und Wasser vermischen und die Gelatine für 5 bis 10 Minuten anschwellen lassen.
2. Fügen Sie Zucker, Glukosesirup, Zitronensaft und Vanillezucker in einen Topf hinzu. Umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Den Sirup unter ständigem Rühren auf 110 Grad Celsius bringen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Gelatine bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Nicht zum Kochen bringen.
5. Den leicht gekühlten Sirup mit Gelatine vermischen und den Lebensmittelfarbstoff hinzufügen.
6. Die Masse 8 bis 10 Minuten mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis sie dick und luftig ist.
7. Den Tisch mit Stärke bestreuen und die Marshmallowmasse darauf legen.
8. Formen Sie den Marshmallow in eine beliebige Form und lassen Sie ihn 2-3 Stunden trocknen.
9. Danach können die Marshmallows in Stücke geschnitten und zu Tee oder Kaffee serviert werden. Guten Appetit!
Kochen von Marshmallows zu Hause
- 500 gramm Zucker;
- 200 Milliliter Wasser;
- 5 große Proteine;
- 1 esslöffel Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- mehl oder Stärke zum Streuen.
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Marshmallows vorzubereiten:
- Zucker und Wasser in einem Topf vermischen, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup, bis er dick und klar ist.
- Während der Sirup gekocht wird, schlagen Sie die Proteine in einen starken Schaum. Dazu können Sie einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden.
- Fügen Sie die geschlagenen Proteine allmählich dem heißen Sirup hinzu und schlagen Sie weiter mit langsamer Geschwindigkeit.
- Fügen Sie Zitronensaft und Vanillezucker der Mischung hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse dick und flauschig ist.
- Die resultierende Masse auf ein mit Pflanzenöl gefettetes oder mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen. Die Oberfläche ebnen und das Marshmallow abkühlen lassen.
- Schneiden Sie die Marshmallows nach dem Abkühlen in kleine Quadrate oder verwenden Sie Formen, um Süßigkeiten herzustellen. Bestreuen Sie sie mit Mehl oder Stärke, um ein Verkleben zu verhindern.
Das ist alles! Jetzt wissen Sie, wie man Marshmallows zu Hause zubereitet. Genießen Sie diese duftende und luftige Süße zusammen mit Ihren Lieben und Freunden.
Notwendige Zutaten für Marshmallows
Um Marshmallows ohne eine spezielle Düse herzustellen, werden die folgenden Zutaten benötigt:
- 200 gramm Marmelade oder Marmelade
- 4 eiweiß
- 200 gramm Zucker
- 100 Milliliter Wasser
- 1 esslöffel Zitronensaft
- 1 teelöffel Vanilleextrakt
- 100 gramm Stärke
- Pulver zum Streuen
Vorbereitung der Zutaten für die Zubereitung von Marshmallows
Um Marshmallows ohne eine spezielle Düse zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten. Sie benötigen:
- 200 gramm Zucker;
- 20 gramm Gelatine;
- 100 gramm Pulver;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- lebensmittelfolie zum Verlegen der Form.
Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein. Gelatine sollte am besten in Blattform verwendet werden, damit sie zum schnellen Einweichen und Verwenden bereit ist.
Zubereitung des Hauptsirups für Marshmallows
- Hauptbestandteile für Sirup:
- 400 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 60 g Glukose
- 15 g Gelatine
- 1 tl Zitronensäure
- 1 tl Vanilleextrakt
- Schritte zur Herstellung von Sirup:
- Wasser, Zucker und Glukose in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Die Mischung unter leichtem Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Nachdem der Zucker aufgelöst wurde, fügen Sie die Gelatine hinzu, die für 5-10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht wurde. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie Zitronensäure und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie weiter, bis Sie einen glatten Sirup erhalten.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
- Der resultierende Sirup kann jetzt zur Herstellung von Marshmallows ohne eine spezielle Düse verwendet werden.
Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie einen köstlichen und aromatischen Marshmallow zubereiten, der Sie und Ihre Familie erfreuen wird.
Kombinieren Sie Sirup und geschlagene Eier, um Marshmallows zu erhalten
Um Marshmallows ohne eine spezielle Düse herzustellen, müssen Sie den Sirup und die geschlagenen Eier richtig kombinieren. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da sein Ergebnis die Konsistenz und den Geschmack des resultierenden Marshmallows bestimmt.
Zuerst sollten Sie den Sirup vorbereiten. Um dies zu tun, müssen Sie Zucker und Wasser in einem Topf mischen, dann auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Danach reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Sirup für weitere etwa 7 bis 10 Minuten, bis er leicht dick ist. Es ist wichtig, den Sirup von Zeit zu Zeit zu rühren, um zu vermeiden, dass er verbrannt wird.
Während der Sirup gekocht wird, können Sie die Eier in einem Mixer oder mit einem Hand Schneebesen schlagen, bis ein üppiger Schaum entsteht. Die Eier müssen mindestens 10 Minuten geschlagen werden, damit sie dicht werden und sich ein stabiler Schaum bildet.
Wenn der Sirup fertig ist und die Eier geschlagen sind, geben Sie den Sirup allmählich in die geschlagenen Eier ein. Dazu können Sie ein kleines dünnes Rinnsal aus Sirup verwenden, das allmählich in die Eier fließt. Es ist wichtig, die Eier nicht aufzuhören, damit sie sich nicht zusammenrollen.
Gießen Sie den Sirup weiter ein, bis die Masse dick und gleichmäßig ist. Haben Sie keine Angst, wenn die Masse zuerst verflüssigt aussieht - sie wird beim Abkühlen dichter. Die fertige Masse kann in eine gewaschene und trockene Form oder auf ein mit Pergamentpapier vorbedecktes Backblech gegeben werden.
Jetzt kann der Marshmallow für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit er erstarrt und die gewünschte Konsistenz erhält. Danach können die Marshmallows in Stücke geschnitten und zu Tee oder Kaffee serviert werden.
Marshmallows bilden und ausrichten
Nachdem die Mischung aus kochendem Wasser und Zucker die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es notwendig, mit der Bildung eines Marshmallows fortzufahren. Bereiten Sie dazu ein Backblech oder eine Form vor, indem Sie sie zuvor mit Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier abdecken, damit Marshmallows nach dem Aufstehen leicht entfernt werden können.
Mit einem Löffel oder einer Süßwarenspritze mit einer Düse die resultierende Masse auf der Oberfläche der Form verteilen und gleichmäßig verteilen. Um die Oberfläche des Marshmallows gleichmäßig und glatt zu halten, befeuchten Sie einen Löffel oder eine Düse vor jedem Auftragen einer Portion Masse in kaltem Wasser.
Dann lassen Sie den Marshmallow einige Stunden oder sogar die ganze Nacht stehen, damit er gut versteift und leicht fest wird. Es wird empfohlen, bei Raumtemperatur zu altern, damit der Marshmallow nicht austrocknet und seine Zartheit und Weichheit nicht verliert.
Entfernen Sie den Film oder das Pergamentpapier vorsichtig von der Oberfläche des Marshmallows, nachdem Sie den Marshmallow ausgezogen haben. Dann die Masse mit einem scharfen Messer oder einem Pizzarad in kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden. Schmieren Sie die Messerklinge vor jedem Schnitt mit Pflanzenöl ein oder tauchen Sie sie für eine Sekunde in heißes Wasser ein, um einen sauberen und gleichmäßigen Schnitt zu gewährleisten.
Der resultierende hausgemachte Marshmallow ist gebrauchsfertig und kann bis zu 3-4 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
