Marshmallows sind luftige und zarte Süßigkeiten, die auf der Zunge schweben und das Auge erfreuen. Für Veganer und Menschen mit einer Allergie gegen Hühnereier können sie sich jedoch als tabu erweisen. Aber lass dich nicht aufregen! Mit Aquafaba – der Flüssigkeit, die nach dem Kochen oder Einmachen von Kichererbsen oder Hülsenfrüchten übrig bleibt - können Sie eine vegane Version dieser köstlichen Dessertglasur zubereiten.
Aquafaba kann aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften Eier und Sahne in verschiedenen Rezepten ersetzen. Möchten Sie Ihre Hand ausprobieren und vegane Marshmallows zubereiten? Vergeuden Sie keine Zeit – das Servieren hat begonnen! Unsere detaillierten Anweisungen helfen Ihnen, ein echter Konditor zu werden und diese zarte, leichte und köstliche vegane Süße zu kreieren.
Um Marshmallows aus Aquafaba herzustellen, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten: Aquafaba, Zucker, Wasser, Agar-Agar, Zitronensaft und Vanilleextrakt. Eine Besonderheit des Rezepts wird die Verwendung von Aquafaba anstelle von traditionellen Hühnereiern sein.
Wie man leckere Marshmallows aus Aquafaba kocht?
Um Marshmallows aus Aquafaba zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten: |
|---|
| 1 tasse Aquafaba |
| 2 tassen Zucker |
| 1 esslöffel Gelatine |
| 1 Teelöffel Vanillezucker |
| Lebensmittelfarbstoffe (optional) |
| Pulver zum Streuen |
Schritte zur Herstellung von Marshmallows aus Aquafaba:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschwellen lassen.
- Mischen Sie Aquafaba und Zucker in einem Topf und fügen Sie sie allmählich zueinander hinzu.
- Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und leicht ist.
- Gelatine in die Mischung geben und gut umrühren, bis sie vollständig gelöst ist.
- Die Mischung für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie erstarrt.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und die Marshmallows nach Belieben in Quadrate oder andere Formen schneiden.
- Die Marshmallows mit Puder bestreuen und auf dem Tisch servieren.
Fertige Marshmallows aus Aquafaba sind zart, duftend und sehr lecker. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder zum Tee am Abend. Sie können auch mit Lebensmittelfarbstoffen verziert werden und ihnen Farbigkeit und Originalität verleihen.
Beginnen Sie mit Maßnahmen
Die Zutaten:
- 200 g Aquafaba (Flüssigkeiten aus dem Glas sind unerwünscht zu verwenden)
- 200 g Zucker
- 1 esslöffel Zitronensaft
- 1 teelöffel Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbstoffe (optional)
- Pulver zum Streuen
Bitte beachten Sie, dass es wichtig ist, genaue Messgeräte zu verwenden, um die Proportionen richtig einzuhalten.
Die Aquafaba verquirlen
Aquafaba ist die Flüssigkeit, die nach dem Kochen einiger Bohnen, wie Kichererbsen oder Kichererbsen, übrig bleibt. Es ist reich an löslichem Protein und kann als Ersatz für Eiweiß in Rezepten verwendet werden.
Um den Aquafaba zu schlagen, können Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Es dauert normalerweise etwa 5 bis 10 Minuten, um die richtige Konsistenz zu erreichen - harte Spitzen, die beim Umdrehen der Schüssel nicht nach unten fallen.
Wenn Sie Ihren Marshmallows einen zusätzlichen Geschmack oder eine zusätzliche Farbe verleihen möchten, können Sie dem Aquafab etwas Vanilleextrakt oder natürliche Lebensmittelfarbstoffe hinzufügen. Sie sollten hinzugefügt werden, nachdem Aquafaba die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Sobald das Aquafaba aufgepeitscht ist, können Sie es in Ihrem Marshmallow-Rezept verwenden. Es wird dem Dessert eine zarte Textur und Leichtigkeit verleihen.
Vergessen Sie nicht, dass das Aquafab vor dem Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, damit es seine Eigenschaften nicht verliert.
Fügen Sie allmählich Zucker hinzu
Beginnen Sie damit, dem Aquafab etwas Zucker hinzuzufügen und mit maximaler Geschwindigkeit zu verquirlen, bis sich ein dichter und stabiler Schaum bildet. Dann fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang kann wiederholt werden, bis Sie das gewünschte süße Niveau erreicht haben.
Denken Sie daran, dass Zucker die Konsistenz von Marshmallows beeinflussen kann. Große Mengen an Zucker können Marshmallows zu weich und klebrig machen, und ein Mangel an Zucker kann dazu führen, dass sie zu wenig Süße haben. Die allmähliche Zugabe von Zucker hilft Ihnen, ein optimales Gleichgewicht zwischen der Textur und dem Geschmack von Marshmallows zu erreichen.
Vergessen Sie nicht, den Aquafab mit Zucker zu schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Dies wird helfen, eine leichte und flauschige Textur von Marshmallows zu schaffen.
Rat: Wenn Sie die Menge an Zucker in einem Rezept reduzieren müssen, können Sie natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Zucker verwenden.
Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zwischen der Süße und der Konsistenz von Marshmallows zu halten. Schrittweise Zugabe von Zucker wird Ihnen helfen, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Fügen Sie andere Zutaten hinzu
Neben Aquafaba können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, um Marshmallows zuzubereiten, um ihnen interessante Geschmacks- und Texttöne zu verleihen.
- Fruchtpüree: Fügen Sie natürliches Beeren- oder Fruchtpüree hinzu, um den Marshmallows einen hellen und fruchtigen Geschmack zu verleihen.
- Beeren und Früchte: fügen Sie frische oder gefrorene Beeren und Früchte ganz oder in Scheiben geschnitten hinzu, um den Marshmallows Saftigkeit und Textur hinzuzufügen.
- Zitrusfrüchte: Fügen Sie etwas Zitronenschale oder frisch gepressten Saft einer Zitrone oder Orange hinzu, um einen erfrischenden Geschmack und Säure hinzuzufügen.
- Nüsse und Samen: fügen Sie gehackte Nüsse oder Samen hinzu, um den Marshmallows eine knusprige Textur und einen reichen Geschmack zu verleihen.
- Kakao oder Schokolade: Fügen Sie Kakaopulver oder geschmolzene dunkle Schokolade hinzu, um den Marshmallows einen Schokoladengeschmack und -geschmack zu verleihen.
- Aromastoffe: fügen Sie einige natürliche Aromen wie Vanilleextrakt, Minzextrakt oder Rosenwasser hinzu, um Marshmallows einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Experimentieren Sie mit Zutaten und kreieren Sie Ihre eigenen Marshmallow-Variationen, um Ihre Freunde und Lieben zu überraschen!
Marshmallows backen
Nachdem Ihre Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, beginnen Sie mit dem Backen von Marshmallows. Um dies zu tun, erhitzen Sie den Ofen auf 100 Grad.
Bedecken Sie das Backblech mit Lebensmittelpapier und legen Sie kleine Tropfen Masse darauf. Stellen Sie sicher, dass sie rund sind und nicht zu groß sind, damit die Marshmallows gleichmäßig gebacken werden.
Die Marshmallows etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen backen. Denken Sie daran, dass es unsere Aufgabe ist, die Marshmallow-Luft auszufüllen, also öffnen Sie den Ofen nicht innerhalb der ersten Stunde.
Schalten Sie nach dem Backen den Ofen aus und lassen Sie die Marshmallows noch einige Stunden darin liegen, damit sie vollständig getrocknet sind. Mach dir keine Sorgen, sie werden nicht verbrennen, da die Ofentemperatur niedrig ist.
Wenn die Marshmallows abgekühlt sind, trennen Sie sie vorsichtig vom Papier und servieren Sie sie auf dem Tisch. Falls gewünscht, können Sie sie mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur übergießen. Guten Appetit!
Kontrollieren Sie die Backzeit
Um die Backzeit der Marshmallows zu kontrollieren, muss ein Timer verwendet werden. Stellen Sie den Timer auf die im Rezept angegebene empfohlene Zeit ein und überprüfen Sie, ob Marshmallows mit einem Zahnstab oder einem Messer bereit sind. Hier sind einige Anzeichen für die Bereitschaft von Marshmallows:
- Ein Zahnstocher oder ein Messer sollte sauber und ohne Klebrigkeit oder Feuchtigkeit aus dem Marshmallow kommen.
- Marshmallows sollten eine leichte Kruste auf der Oberfläche haben.
- Marshmallows sollten elastisch, aber nicht steif sein.
- Wenn Sie auf das Marshmallow drücken, sollte es sofort in seine ursprüngliche Form zurückkehren.
Wenn die Marshmallows noch nicht fertig sind, aber die empfohlene Backzeit bereits erreicht haben, backen Sie sie weiter und überprüfen Sie alle paar Minuten, ob sie fertig sind. Denken Sie daran, dass jeder Ofen anders funktioniert, so dass die im Rezept angegebene Zeit für verschiedene Öfen etwas anders sein kann.
Abkühlen und genießen
Nachdem die Marshmallows fertig sind und Sie sie auf ein Backblech gelegt haben, lassen Sie sie 1-2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. Während dieser Zeit werden die Marshmallows etwas versteifen und eine dichtere Struktur erhalten.
Dann entfernen Sie die Marshmallows vorsichtig vom Backblech und legen Sie sie auf ein Gitter, damit sie von allen Seiten vollständig abgekühlt sind. Es dauert noch etwa 2-3 Stunden, aber es lohnt sich.
Wenn die Marshmallows vollständig abgekühlt sind und hart werden, können Sie diese magischen Leckereien genießen. Legen Sie die Marshmallows in einen Behälter mit einem luftdichten Deckel oder in einen Beutel und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Sie werden jederzeit für Ihr Vergnügen bereit sein!
Experimentieren Sie mit Aromen und Texturen
Einer der Hauptvorteile von Aquafaba ist, dass er in jede beliebige Textur verwandelt werden kann, von zart und dicht bis luftig und leicht. Diese Eigenschaft macht es zu einer idealen Grundlage für die Herstellung von Marshmallows.
Wenn Sie das Grundrezept beherrschen, haben Sie keine Angst, mit Aromen und Texturen zu experimentieren. Andere Aromen wie Erdbeeren, Schokolade oder Kaffee können anstelle von Vanille verwendet werden. Sie können Fruchtpüree oder gehackte Beeren hinzufügen, um dem Marshmallow zusätzliche Frische und Helligkeit zu verleihen. Und wenn Sie es noch festlicher machen möchten, bedecken Sie die Marshmallows mit einer Glasur und streuen Sie sie mit einer farbigen Prise.
Vergessen Sie nicht, dass selbst kleine Änderungen in der Rezeptzusammensetzung den Geschmack und die Textur von Marshmallows vollständig verändern können. Fühlen Sie sich also frei, zu experimentieren und Ihre eigenen einzigartigen Rezepte zu erstellen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, sich und Ihre Lieben mit neuen Sorten exquisiter Marshmallows auf Aquafaba-Basis zu überraschen.
