Letscho - es ist ein würziges ungarisches Gericht, das sich ideal zum Kochen für den Winter eignet. Wenn Sie helle und reiche Aromen lieben, werden Sie dieses Rezept lieben. Der Hauptbestandteil von Lecho ist süßer und scharfer Pfeffer. Die Zugabe von Tomatenmark verleiht dem Gericht noch mehr Aroma und Dichte. Ein solcher Lecho kann im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden und wird während der gesamten Wintersaison eine ausgezeichnete Ergänzung zu verschiedenen Gerichten sein.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Lecho aus Pfeffer für den Winter, aber wir bieten Ihnen die klassischsten und einfachsten von ihnen an. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 3 kg süßer scharfer Pfeffer in verschiedenen Farben;
- 500 g Tomatenmark;
- 1 tasse Zucker;
- 1 tasse Pflanzenöl;
- 1 esslöffel Essig;
- salz nach Geschmack.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pfeffers. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Samen. Wenn Sie ein milderes Lecho bevorzugen, können Sie auch die Membran aus dem Inneren des Pfeffers entfernen. Dann die Paprika in große Halbringe oder Würfel schneiden. Den gehackten Pfeffer in einen großen Behälter geben, Salz hinzufügen und umrühren.
Das Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten, bis eine dicke, duftende Masse entsteht. Dann fügen Sie den Zucker und den Essig hinzu und kochen Sie unter Rühren weitere 5 Minuten weiter.
Lecho-Rezepte aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark: Kulinarische Tricks
In diesem Abschnitt betrachten wir mehrere Optionen zum Kochen von Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark und teilen ein paar kulinarische Tricks, die dazu beitragen, das Gericht noch schmackhafter und aromatischer zu machen.
Rezept 1: Eine Basisversion von Lecho aus Pfeffer.
- 2 kg Paprika in verschiedenen Farben;
- 500 g Tomatenmark;
- 2 zwiebeln;
- 4 knoblauchzehen;
- pflanzenöl;
- salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
- Die Paprika von den Samen schälen und in kleine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis der Pfeffer weich ist.
- Fügen Sie Tomatenmark und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Das Gericht 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Das fertige Lecho wird in sterile Gläser eingewickelt und aufgerollt. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Rezept 2: Lecho aus Pfeffer mit dem Zusatz von Gemüse.
- 2 kg Paprika in verschiedenen Farben;
- 500 g Tomatenmark;
- 2 zwiebeln;
- 4 knoblauchzehen;
- 3 karotten;
- 2 Auberginen;
- 2 Zucchini;
- pflanzenöl;
- salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
- Bereiten Sie alles Gemüse vor: Paprika aus Samen schälen und in Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten, Auberginen und Zucchini in Würfel schneiden.
- In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie Tomatenmark und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Das Gericht 30 bis 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Das fertige Lecho wird in sterile Gläser eingewickelt und aufgerollt. An einem kühlen Ort aufbewahren.
- Um Lecho vorzubereiten, ist es besser, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden, damit das Gericht bunter und appetitlicher wird.
- Tomatenmark verleiht dem Gericht Geschmack und Geschmack, daher ist es besser, eine hochwertige Paste zu verwenden.
- Frische Tomaten können anstelle von Tomatenmark verwendet werden: sie müssen in einer Pfanne gebraten, dann mit einem Mixer zerkleinert und zu Lecho gegeben werden.
- Vergessen Sie nicht, Gewürze nach Ihren Wünschen hinzuzufügen: Basilikum, Oregano, Paprika oder sogar Chilischoten.
- Wenn Sie die Würze lieben, fügen Sie dem Lecho eine in Ringe geschnittene Zwiebel und etwas fein gehackte Chilischote hinzu.
Hauptbestandteile und Vorteile von Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark
Die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark sind frischer Pfeffer verschiedener Sorten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. Je nach Vorliebe können Sie Zutaten wie Karotten, Pilze oder würzige Kräuter hinzufügen.
Die Vorteile von Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark liegen in seinem Geschmack und seinen nützlichen Eigenschaften. Dank des frischen Pfeffers hat das Gericht ein helles Aroma und eine pikante Note. Die zu Lecho hinzugefügte Tomatenpaste verleiht ihm Sättigung und Dicke. Darüber hinaus ist Lecho eine Quelle von Vitaminen und Spurenelementen wie Vitamin C, Vitamin A, Eisen, Kalium usw.
Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Pasta oder Kartoffelgerichten. Lecho kann auch als Pizzasauce verwendet oder zu Salaten und Snacks hinzugefügt werden. Mit seinem reichen Geschmack und Aroma verleiht Lecho den Gerichten Originalität und einen besonderen Charme.
Das Kochen von Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark ist ein einfacher Prozess, der keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Durch die richtige Lagerung kann Lecho seine geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit behalten, was es Ihnen ermöglicht, sie während der gesamten Wintersaison zu genießen.
Klassisches Rezept zum Kochen von Lecho für den Winter mit Tomatenmark
Die Zutaten:
- 4-5 kg süßer Paprika (eine Kombination aus roten, gelben und grünen Paprikaschoten kann verwendet werden);
- 1,5 kg Tomate (Sie können frische Tomaten oder Tomaten in Dosen verwenden);
- 500 gr Zwiebeln;
- 200 gr Tomatenmark;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 100 ml Essig;
- 50-100 g Zucker (nach Geschmack);
- salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Bereiten Sie den Pfeffer vor, indem Sie die Samen entfernen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
3. Fügen Sie den gehackten Pfeffer mit den Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie ihn unter Rühren etwa 10 bis 15 Minuten an, bis der Pfeffer weich ist.
4. Fügen Sie die Tomaten (geschredderte oder in Dosen geschnittene Tomaten) in die Pfanne. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und rühren Sie um.
5. Fügen Sie Essig und Zucker hinzu, um zu schmecken. Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und etwa 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie das fertige Lecho in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.
Vorsagen: Um die Haltbarkeit von Lecho zu erhöhen, können Sie es zum Kochen bringen und die Gläser für 15 Minuten in kochendem Wasser aufrollen.
Jetzt ist Ihr Lecho bereit für die Lagerung und Verwendung in verschiedenen Gerichten. Sie können es zu Suppen, Eintöpfen, Pasta und mehr hinzufügen, um Helligkeit und Geschmack zu verleihen. Guten Appetit!
Variationen des Pfefferlecho-Rezepts für den Winter mit Tomatenmark
1. Lecho mit Auberginen
Zu dieser Version von Lecho können Sie gehackte Auberginen hinzufügen. Dazu die Auberginen vor dem Kochen in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Fügen Sie die gebratenen Auberginen zum fertigen Lecho hinzu und rühren Sie um.
2. Lecho mit Karotten und Zucchini
Um diese Variante von Lecho zuzubereiten, fügen Sie die gehackten Karotten und Zucchini zusammen mit Pfeffer und Zwiebeln hinzu. In diesem Fall wird empfohlen, Karotten und Zucchini in Pflanzenöl zu braten, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen reicheren Geschmack und Aroma.
3. Lecho mit Oliven und Kapern
Diese Variante von Lecho hat einen hellen und ungewöhnlichen Geschmack. Fügen Sie dem bereits fertigen Lecho Oliven und einige Kapern hinzu. Sie geben dem Gericht eine besondere Würze und einen Hauch von Exotik.
4. Lecho mit Pfeffer in verschiedenen Farben
Um dieses bunte Lecho zuzubereiten, verwenden Sie Pfeffer in verschiedenen Farben - rot, Gelb, Grün. Diese Kombination von Paprika verleiht dem Gericht Helligkeit und ein ungewöhnliches Aussehen.
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Pfeffer (jede Farbe) | 1 kg |
| Zwiebeln | 500 g |
| Möhren | 300 g |
| Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| Tomatenmark | 3 el. l. |
| Pflanzenöl | 2 el. l. |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Essig | 1 el. l. |
Jetzt sind Sie mit mehreren Variationen des Pfefferlecho-Rezepts für den Winter mit Tomatenmark vertraut. Wählen Sie eine davon aus oder versuchen Sie zu experimentieren, indem Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen. Die Hauptsache ist, den Geschmack und das Aroma dieses köstlichen Gerichts das ganze Jahr über zu genießen.
Nützliche Tipps für die Zubereitung von Pfefferlecho für den Winter mit Tomatenmark
1. Auswahl und Zubereitung von Gemüse:
Es wird empfohlen, frischen Pfeffer in verschiedenen Farben zu verwenden, um Lecho für den Winter vorzubereiten: rot, gelb und grün. Der Pfeffer sollte gründlich gespült, die Samen entfernt und in Würfel geschnitten werden.
2. Tomaten und Tomatenmark:
Für Lecho ist es besser, reife Tomaten zu verwenden. Sie sollten von guter Qualität und ohne Schäden an der Haut sein. Tomaten waschen, Stiele entfernen und in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf geben. Tomatenmark wird der Soße hinzugefügt, um den Geschmack zu sättigen.
3. Hinzufügen von Gewürzen:
Um Lecho aus Pfeffer für den Winter vorzubereiten, müssen Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen. Unbedingt Dill oder Petersilie, Basilikum, Salz und Zucker, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Wenn Sie die Schärfe mögen, können Sie fein gehackte scharfe Paprika hinzufügen.
4. Sterilisation von Dosen:
Vor dem Verschließen muss Lecho in sterilen Gläsern zerlegt werden. Die Gläser müssen vorher mit kochendem Wasser gespült und getrocknet werden. Die Gläser werden dann im Ofen sterilisiert oder einige Minuten lang in Wasser gekocht.
5. Versiegelter Verschluss:
Nachdem die Gläser mit Lecho aus Pfeffer gefüllt sind, müssen sie verschlossen, mit sterilisierten Deckeln bedeckt und in ein dichtes Tuch gewickelt werden. Die Gläser werden für ein paar Minuten mit einem Deckel nach unten gelegt, um eine Dichtheit der Konservierung zu gewährleisten.
6. Lagerung und Verwendung:
Lecho aus Pfeffer, der für den Winter mit Tomatenmark zubereitet wird, wird an einem kühlen und dunklen Ort gelagert. Es kann ein Jahr lang gelagert werden. Lecho kann als Vorspeise verwendet werden, zu Salaten hinzugefügt oder als Soße zu verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Das Kochen von Lecho aus Pfeffer für den Winter mit Tomatenmark ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack des Sommers zu bewahren und den hellen Geschmack des Gemüses das ganze Jahr über zu genießen. Wenn Sie diese nützlichen Tipps befolgen, können Sie ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten, das zu einer echten Dekoration Ihres Wintertisches wird.
