Klassisches Püree - dies ist ein exquisites Gericht, das sich glatt und sanft auf der Zunge auflöst und niemanden gleichgültig lässt. Dieses Gericht ist eines der raffiniertesten Angebote in der französischen Küche und kann eine perfekte Ergänzung zu vielen Gerichten sein, einschließlich Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Es ist einfach, ein klassisches Püree zuzubereiten, wenn Sie ein paar einfache Schritte befolgen. Zuerst müssen Sie die richtigen Kartoffeln auswählen. Es ist am besten, große Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt wie Ruset oder Belle de Fontaine zu verwenden.
Dann müssen die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten werden. Sie sollten dann in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben und zum Kochen gebracht werden. Reduzieren Sie danach die Hitze und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind und leicht mit einer Gabel zerquetscht werden.
Zubereitung von klassischem Püree
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Kartoffeln – 1 kg
- Milch – 1 Glas
- Butter – 50 g
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
Also, beginnen wir mit der Zubereitung von Püree. Folgendes muss getan werden:
- Schälen Sie die Kartoffeln von der Schale und schneiden Sie sie in Stücke.
- Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie das Wasser so, dass es die Kartoffeln vollständig bedeckt.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das kochende Wasser zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind – etwa 15 bis 20 Minuten.
- Während die Kartoffeln gekocht werden, erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
- Die Kartoffeln sollten fertig sein, wenn sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden können. Das Wasser wegwerfen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
- Führen Sie die Kartoffeln durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Püree-Handler.
- Fügen Sie die Butter dem Kartoffelpüree hinzu und dann die Milch. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind. Sie können dafür einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden.
Fertig! Ihr klassisches Püree ist zum Servieren bereit. Es ist ideal als Beilage zu Hauptgerichten oder als eigenständiges Gericht. Guten Appetit!
Auswahl und Zubereitung von Kartoffeln
Vor dem Kochen müssen die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz- und Bodenreste zu entfernen. Sie können die Kartoffeln bei Bedarf mit einer weichen Bürste reinigen.
Nach dem Waschen müssen die Kartoffeln geschält werden. Dazu können Sie einen Schäler oder ein Messer verwenden. Es ist wichtig, alle grünen Bereiche und Augen zu entfernen, da sie das lösliche Alkaloid Solanin enthalten, das bei hohen Konzentrationen giftig sein kann.
| Rat: | Bei der Auswahl einer Kartoffel lohnt es sich, auf ihr Aussehen zu achten. Es ist ratsam, Kartoffeln ohne mechanische Beschädigungen und Fäulnis zu wählen. Ein bemerkenswerter Indikator für die Qualität ist auch die Dichte der Kartoffeln - sie sollte dicht und leicht schwer in den Händen sein. |
Zubereitung von Püree
- Wählen Sie frische Kartoffeln mit glatter Schale und gesunden Augen.
- Schälen Sie die Kartoffeln von der Schale und schneiden Sie sie in die gleichen Stücke, so dass sie gleichmäßig kochen.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser übergießen, damit sie die Kartoffeln vollständig bedecken.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kartoffeln weich, indem Sie sie mit einer Gabel durchbohren. Es dauert ungefähr 15 bis 20 Minuten.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es in einem Topf liegen.
- Fügen Sie heiße Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzu, um zu schmecken.
- Die Kartoffeln mit einem Stößel oder einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind.
- Für eine glattere Konsistenz kann das Püree mit einem Mixer geschlagen oder mit einem Pürierstab versehen werden.
- Überprüfen Sie das Püree auf Salz und Pfeffer und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu, um zu schmecken.
Jetzt, da Sie die grundlegenden Schritte zum Kochen eines klassischen Pürees kennen, können Sie mit dem Hinzufügen anderer Zutaten wie Knoblauch, Käse oder Grüns experimentieren, um ihm zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Aufschlag und Ergänzungen
Klassisches Püree wird perfekt mit verschiedenen Ergänzungen und Aufschlägen kombiniert. Betrachten wir ein paar Ideen:
1. Sie können das Püree als Beilage zu Fleischgerichten wie Steak oder Huhn servieren. Bedecken Sie das Püree einfach mit einem saftigen Stück Fleisch darüber und fügen Sie frisches Gemüse hinzu, um dem Gericht Helligkeit und Frische zu verleihen.
2. Das Püree eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung heißer Sandwiches. Das Püree auf Brot verteilen, ein Stück Käse hinzufügen und im Ofen goldbraun backen. Es wird einen herzhaften und leckeren Snack geben.
3. Wenn Sie der Suppe ein Püree hinzufügen möchten, verdünnen Sie es einfach mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz und fügen Sie es zu einer heißen Suppenschüssel hinzu. Neben dem cremigen Geschmack kann das Püree auch als Verdickungsmittel verwendet werden.
4. Püree kann eine ausgezeichnete Grundlage für die Zubereitung von gebackenen Gerichten wie Graten sein. Legen Sie einfach eine Schicht Püree in die Form, fügen Sie Ihre Lieblingszutaten (wie Pilze, Käse oder Gemüse) hinzu und backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind. Es wird ein herzhaftes und aromatisches Gericht ergeben.
Dies sind nur einige Ideen, wie man klassisches Püree servieren und verwenden kann. Haben Sie keine Angst, zu experimentieren und Ihre eigenen Kombinationen zu entwickeln, und Ihre Gerichte werden wirklich einzigartig sein.
