Getrocknete Tomaten sind eine köstliche und nützliche Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Sie sind salzig, süß und duftend. Gekaufte getrocknete Tomaten können jedoch Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe enthalten, die wir nicht benötigen. Die gute Nachricht ist, dass Sie getrocknete Tomaten leicht zu Hause mit einem Gemüsetrockner zubereiten können.
Um getrocknete Tomaten herzustellen, benötigen Sie reife und saftige Tomaten, Olivenöl, Salz, Zucker, Knoblauch und verschiedene Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack, wie Basilikum, Oregano und Rosmarin. Lagern Sie auch Gläser für die Lagerung und Plastikgefrierbehälter auf.
Um getrocknete Tomaten zuzubereiten, waschen und trocknen Sie zuerst die Tomaten. Dann schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel und entfernen Sie die Samen. Den Gemüsetrockner auf eine Temperatur von etwa 60 Grad vorheizen. Die Tomaten auf den Trockner legen und mit Olivenöl, Salz, Zucker, gehacktem Knoblauch und Kräutern verarbeiten. Trocknen Sie die Tomaten 6 bis 8 Stunden weiter, bis sie elastisch und leicht adstringierend sind. Fertige getrocknete Tomaten können in mit Olivenöl gefüllten Gläsern aufbewahrt oder in Plastikbehältern eingefroren werden.
Tomaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von getrockneten Tomaten beginnen, müssen Sie das Rohmaterial sorgfältig vorbereiten. Alle Tomaten sollten frisch, reif und unbeschädigt sein. Für beste Ergebnisse wird empfohlen, dichte und fleischige Tomaten wie die Sorten "Cherry" oder "Rum" zu wählen.
Vor der Verarbeitung sollten die Tomaten gewaschen und getrocknet werden. Entfernen Sie den Stiel der Tomaten und schneiden Sie sie in halbtrockene Ringe mit einer Dicke von etwa 1,5 Zentimetern.
Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Fügen Sie Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze in einen Becher Wasser hinzu, um zu schmecken. Gut umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Die geschnittenen Tomaten gleichmäßig auf dem Gemüsetrockner verteilen. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, sollten Tomaten sich nicht berühren, sie sollten in einer einzigen Schicht ausgelegt sein.
Wenn Sie den Trockner verwenden, schalten Sie den Modus "Gemüse" oder "mittlere Temperatur" ein und lassen Sie die Tomaten 8 bis 12 Stunden im Trockner stehen. Es ist wichtig, den Prozess zu überwachen, damit die Tomaten gleichmäßig austrocknen und nicht austrocknen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Tomaten, sie sollten vollständig trocken und elastisch anfühlen. Trennen Sie den Trockner und lassen Sie die Tomaten vor dem Verpacken abkühlen.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Tomaten | auf Wunsch |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Kräuter und Gewürze | nach Geschmack |
Wie wählt man Tomaten zum Trocknen aus
1. Reife von Tomaten
Es ist optimal, reife, aber nicht überreife Tomaten zum Trocknen zu wählen. Überreife Früchte neigen dazu, während des Trocknungsprozesses weich zu werden und ihre Form zu verlieren, und unreife Früchte können sauer sein und einen unangenehmen Geschmack haben.
2. Dichte und Struktur
Bei der Auswahl von Tomaten sollten Sie auf ihre Dichte und Struktur achten. Sie sollten saftig sein, aber nicht zu weich. Sehr weiche Tomaten können ihre Form beim Trocknen nicht behalten und werden leicht verschmutzt.
3. Aussehen
Gute Tomaten zum Trocknen sollten ohne sichtbare Beschädigungen, Fäulnis oder Flecken sein. Denken Sie daran, dass während des Trocknungsprozesses alle Defekte nur sichtbar verstärkt werden, daher ist es am besten, Früchte ohne Defekte zu wählen.
4. Die Größe
Wählen Sie Tomaten gleicher Größe, damit sie gleichmäßig trocknen. Wenn in Ihrer Charge Tomaten unterschiedlicher Größe sind, können einzelne Früchte austrocknen oder roh bleiben.
Denken Sie daran, dass die richtig gewählten Tomaten bereits die Hälfte des Erfolgs bei der Herstellung von getrockneten Tomaten sind. Hetzen Sie nicht zur Auswahl und beginnen Sie erst nach sorgfältiger Untersuchung und Auswahl geeigneter Früchte mit dem Prozess.
Methoden zum Kochen von Tomaten zum Trocknen
Hier sind einige Möglichkeiten, Tomaten zum Trocknen zuzubereiten:
1. Geschnittene Tomaten
Die Tomaten halbieren oder in Viertel schneiden. Entfernen Sie die Schäfte von ihnen und entfernen Sie alle Samen. Die Hälften oder Viertel der Tomaten auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen und in den Trockner geben. Tomaten sollten zu zerbrechlichen Chips trocknen.
2. Gehackte Tomaten
Die Tomaten in dünne Rundlinge oder Scheiben schneiden. Entferne die Samen. Die geschnittenen Tomaten auf ein Backblech legen und in den Trockner geben, damit sie vollständig trocknen.
3. Ganze Tomaten
Wenn Sie getrocknete Tomaten mit einem reichen Geschmack und Aroma erhalten möchten, können Sie ganze Tomaten ohne Samen verwenden. Lege sie einfach auf ein Backblech und schicke sie in den Trockner. Die Tomaten sollten bis zum Zustand der Schale trocknen.
4. Gefüllte Tomaten
Diese Methode eignet sich zum Kochen von getrockneten Tomaten mit Füllung. Schneiden Sie die Samen aus den Tomaten und füllen Sie sie mit Ihrem Lieblingsgetränk oder Öl. Dann die gefüllten Tomaten auf ein Backblech legen und in den Trockner geben, bis sie weich sind.
Vergessen Sie nicht, dass das Trocknen von Tomaten einige Zeit in Anspruch nimmt, normalerweise etwa 8-10 Stunden, abhängig von der Dicke der Scheiben und den Einstellungen des Trockners. Fertige getrocknete Tomaten sollten spröde sein und in einem dicht verschlossenen Behälter an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
Der Prozess der Tomatentrocknung
Der Trocknungsprozess von Tomaten besteht aus mehreren Phasen:
- Vorbereitung der Tomaten: Wählen Sie reife und reife Tomaten, mit einer gleichmäßigen Färbung und ohne Beschädigung. Waschen und trocknen Sie sie vor dem Trocknungsprozess.
- Tomaten schneiden: Schneiden Sie jede Tomate je nach Größe in Hälften oder Viertel. Stellen Sie sicher, dass sich die Schale der Tomaten nicht ablöst - dies hilft, ihre Form und ihren Geschmack beizubehalten.
- Samenentfernung: Entfernen Sie die Samen aus jeder Tomatenhälfte mit einem Löffel oder Messer. Dies ermöglicht eine effizientere Trocknung und bewahrt den Geschmack der Tomaten.
- Tomaten auf den Trockner legen: legen Sie die Tomaten gleichmäßig auf das Tablett des Gemüsetrockners. Lassen Sie kleine Lücken zwischen den Tomaten, damit die Luft zirkulieren kann.
- Temperatur- und Zeiteinstellung: Stellen Sie die optimale Temperatur für die Trocknung der Tomaten im Trockner ein (normalerweise 55-60 Grad Celsius) und die Trocknungszeit (etwa 10 bis 12 Stunden). Die Trocknungszeit kann bei Bedarf verlängert werden.
- Bereitschaft von getrockneten Tomaten: Überprüfen Sie die Bereitschaft der Tomaten, sie sollten sich trocken anfühlen, aber nicht zu hart sein. Tomaten können sich leicht verdunkeln, sollten aber ihre Form nicht ändern.
Getrocknete Tomaten können als separates Produkt verwendet werden, zu Salaten, Saucen hinzugefügt oder als Füllung für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie lagern perfekt ohne Kühlschrank und behalten ihren Geschmack für eine lange Zeit bei.
Vorbereitung eines Gemüsetrockners
Bevor Sie mit der Zubereitung von getrockneten Tomaten beginnen, müssen Sie einen Gemüsetrockner vorbereiten. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die richtige Vorbereitung des Trockners es Ihnen ermöglicht, ein hochwertiges und leckeres Endprodukt zu erhalten.
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, einen Gemüsetrockner vorzubereiten:
- Reinigen Sie den Trockner vor dem Gebrauch. Stellen Sie sicher, dass es frei von Staub und Schmutz ist. Wischen Sie es bei Bedarf mit einem feuchten Tuch ab oder verwenden Sie eine weiche Bürste, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Überprüfen Sie, ob alle Komponenten vorhanden sind. Stellen Sie sicher, dass alle notwendigen Elemente im Trockner enthalten sind, z. B. ein Ständer, Mesh-Tabletts und eine Abdeckung.
- Stellen Sie den Trockner auf eine flache und stabile Oberfläche. Stellen Sie sicher, dass der Trockner waagerecht aufgestellt ist und nicht wackelt.
- Überprüfen Sie den Zustand der Kabel und der Steckdose. Stellen Sie sicher, dass die Kabel nicht beschädigt sind und die Steckdose einwandfrei funktioniert. Dies ist sehr wichtig, um Unfälle zu vermeiden und die Sicherheit bei der Verwendung des Trockners zu gewährleisten.
- Testen Sie den Betrieb des Trockners. Stecken Sie den Trockner in eine Steckdose und stellen Sie sicher, dass er ordnungsgemäß funktioniert. Stellen Sie sicher, dass der Ventilator funktioniert und die Wärme gleichmäßig über das gesamte Volumen des Trockners verteilt wird.
Nach diesen Schritten ist Ihr Trockner einsatzbereit und Sie können mit der Zubereitung von getrockneten Tomaten beginnen.
Wie man Tomaten richtig im Trockner platziert
- Wählen Sie reife und frische Tomaten mit einer dichten Struktur. Wählen Sie nur hochwertige Exemplare aus, um eine Beschädigung des Produkts zu vermeiden.
- Meine Tomaten unter fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen. Stellen Sie sicher, dass die Tomaten vor dem Trocknungsprozess sauber und trocken sind.
- Für eine einfache und gleichmäßige Trocknung wird empfohlen, die Tomaten in Hälften zu schneiden. Wir schneiden die grüne Ecke neben dem Stiel aus.
- Wir entfernen zu große Samen, während wir das Fruchtfleisch verlassen. So wird die Tomate fleischiger und ästhetischer.
- Die tief liegenden Tomaten werden am besten in Ringe geschnitten – so trocknen sie schneller aus und erhalten weniger Trocknungsverluste.
- Wir haben die Tomaten in einer einzigen Schicht auf dem Trockner, die mit Trockenpapier oder speziellen Matten vorbeschichtet ist. Der Abstand zwischen den Tomaten sollte für eine gleichmäßige Luftzirkulation klein sein.
- Wählen Sie den Trocknungsmodus entsprechend den Empfehlungen des Herstellers Ihres Trockners aus. Dieser Prozess dauert normalerweise 6 bis 24 Stunden, abhängig von der Größe und Feuchtigkeit der Tomaten.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft der Tomaten nach einer Weile. Sie sollten hart, aber nicht trocken sein. Halten Sie sie vor dem Verpacken vollständig abkühlen.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie zu Hause in Ihrem Gemüsetrockner leckere getrocknete Tomaten zubereiten. Genießen Sie das Ergebnis und verwenden Sie es als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten oder Snacks.
