Oktober - die Zeit, in der die Herbstzeit kommt und die Gartenarbeiten zu ihrem Abschluss kommen. Eine der wichtigsten Aufgaben für diesen Zeitraum ist kohlreinigung für den Winter. Wenn Sie diesen Prozess abschließen, erhalten Sie während der kalten Monate eine Ernte von frischem Kohl.
Wie kann man Kohl im Oktober für den Winter richtig entfernen? - eine häufig gestellte Frage. Es gibt mehrere Optionen, mit denen Sie die Gemüseernte im kommenden Winter erhalten können. Besonderes Augenmerk sollte auf die Zubereitung und Verpackung von Kohl gelegt werden, damit er seine geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit behält.
Der erste Schritt beim Ernten von Kohl für den Winter ist die Auswahl einer geeigneten Gemüsesorte. Einige Kohlsorten werden am besten für eine lange Zeit konserviert, während andere schnell verderben. Sie sollten auf Sorten achten, die für die langfristige Lagerung empfohlen werden, wie "Northern Early", "Slavutich" oder "Amaga".
Wie man Kohl im Oktober für den Winter konserviert
1. Fermentation
Die Fermentation ist eine der beliebtesten Methoden zur Konservierung von Kohl. Dieser Prozess behält die nützlichen Eigenschaften des Gemüses bei und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.
- Bereiten Sie frischen Kohl zu, entfernen Sie beschädigte und gelbe Blätter.
- Den Kohl mit einem Messer oder einem Hackwerkzeug in dünne Streifen schneiden.
- Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie den Kohl um, bis Saft entsteht.
- Legen Sie den Kohl in einen Behälter und drücken Sie ihn mit einer Ladung zusammen.
- Lassen Sie den Kohl einige Wochen bei Raumtemperatur stehen.
2. Einfrieren
Das Einfrieren von Kohl ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, das Gemüse zu konservieren. Dabei werden die meisten Nährstoffe erhalten.
- Bereiten Sie frischen Kohl zu, entfernen Sie beschädigte und gelbe Blätter.
- Den Kohl in Stücke oder Streifen schneiden.
- Bereiten Sie Wasser vor, um den Kohl zu kochen.
- Den Kohl für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben.
- Den gekochten Kohl in Behälter geben und in den Gefrierschrank legen.
3. Saures Salzen
Das saure Salzen ist eine weitere beliebte Methode zur Konservierung von Kohl. Der Kohl, gesalzen und mit Essig getränkt, wird mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert.
- Bereiten Sie frischen Kohl zu, entfernen Sie beschädigte und gelbe Blätter.
- Den Kohl in dünne Streifen oder Strohhalme schneiden.
- Den Kohl in einen Behälter geben und Salz und Essig hinzufügen.
- Den Kohl mit sauberem Gaze bedecken und mit einer Ladung belasten.
- Lassen Sie den Kohl einige Wochen an einem kühlen Ort stehen.
Wählen Sie, was Ihnen am besten passt, und genießen Sie den ganzen Winter über frischen Kohl!
Vorbereitende Arbeiten vor der Ernte von Kohl für den Winter
Bevor Sie mit der Ernte des Kohls für den Winter beginnen, müssen Sie eine Reihe von vorbereitenden Arbeiten durchführen.
Zuerst sollten Sie den richtigen Zeitpunkt für die Reinigung wählen. Die optimale Zeit dafür ist Oktober, wenn der Kohl bereits reif genug ist, aber noch nicht Frost ausgesetzt ist.
Zweitens ist es notwendig, die Reinigungsmethode zu bestimmen. Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, Kohl für den Winter zu konservieren - die Köpfe in einen Keller oder Kühlschrank zu legen und einzufrieren.
Wenn Sie die Kohlköpfe in einen Keller oder Kühlschrank legen, müssen Sie sicherstellen, dass der Raum für diesen Zweck geeignet ist. Es sollte kühl sein, mit einer Temperatur von etwa 0 Grad. Es ist auch wichtig, eine ausreichende Belüftung zu gewährleisten, um zu verhindern, dass der Kohl verrottet und befeuchtet wird.
Wenn Sie sich für das Einfrieren entscheiden, müssen Sie den Kohl in separate Blätter und einen weißen Teil teilen. Sie können dann in Beutel oder Behälter gelegt und in den Gefrierschrank gelegt werden.
Es muss daran erinnert werden, dass alle Köpfe vor der Ernte von Kohl für den Winter untersucht und beschädigte oder faule Exemplare weggeworfen werden müssen. Sie sollten auch das Laub abschneiden und nur die Köpfe verlassen, um sie länger zu halten.
Die richtige Vorbereitung, bevor Sie den Kohl für den Winter ernten, hilft Ihnen, ihn während der gesamten Wintersaison frisch und gesund zu halten.
Wie man Kohl für die Lagerung sammelt
Warten Sie, bis der Kohl die richtige Reife erreicht hat. Reifer Kohl sollte dicht, rund sein und eine hellgrüne Farbe haben.
Schneiden Sie den Kohlkopf vorsichtig vom Stiel ab und lassen Sie einen kleinen Stiel zurück. Dies wird dazu beitragen, die Integrität des Kohls bei der Lagerung zu erhalten.
Entfernen Sie die äußeren Laubschichten, die beschädigt sein können oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Auf diese Weise reduzieren Sie das Risiko, dass sich Fäulnis auf andere Köpfe ausbreitet.
Sortieren Sie den Kohl nach Größe und Zustand. Wählen Sie nur reife und gesunde Köpfe für langfristige Lagerung.
Bereiten Sie Lagerbehälter wie Kisten oder Plastikbehälter vor. Sie sollten sauber und trocken sein.
Legen Sie den Kohl sorgfältig in Behälter, ohne die Köpfe zu beschädigen. Legen Sie sie in eine Schicht, um Druck zu vermeiden und den Kohl zu beschädigen.
Lagern Sie die Kohlbehälter an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur von etwa 0 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90%. Dies wird helfen, den Kohl für eine lange Zeit frisch zu halten.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie den Kohl erfolgreich für den Winter ernten und aufbewahren, um ihn während der gesamten Saison zu genießen.
Auswahl und Vorbereitung der Verpackung für die Lagerung von Kohl
Verpackungsauswahl:
Verschiedene Arten von Verpackungen eignen sich für die Lagerung von Kohl für den Winter, einschließlich:
- Plastikbeutel;
- kunststoffbehälter mit Deckel;
- Glas;
- Holzkasten.
Jede Art von Verpackung hat ihre eigenen Vor- und Nachteile, daher hängt die Wahl von Ihren Vorlieben und Lagerbedingungen ab.
Vorbereitung der Verpackung:
Vor der Verwendung der Kohllagerverpackung müssen bestimmte Vorbereitungsschritte durchgeführt werden:
- Reinigen Sie die Verpackung: Wenn Sie die Verpackung erneut verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut gewaschen und vollständig getrocknet ist. Das Vorhandensein von Resten von altem Essen kann zu Schimmelbildung und Fäulnis führen.
- Behandeln Sie die Verpackung mit einem Desinfektionsmittel: Wischen Sie die Verpackung mit einem Desinfektionsmittel ab oder spülen Sie sie mit heißem Wasser mit Zusatz von Reinigungsmittel ab, um die Entwicklung von krankheitserregenden Mikroorganismen zu verhindern.
- Auf Integrität prüfen: Achten Sie auf den Verpackungszustand - keine Risse, Späne und Defekte, die zum Eindringen von Luft und zur Verkürzung der Haltbarkeit von Kohl führen können.
Verwenden Sie diese Richtlinien bei der Auswahl und Vorbereitung einer Verpackung für die Lagerung von Kohl für den Winter, um seine Frische und nützliche Eigenschaften für eine lange Zeit zu erhalten.
Regeln für die Lagerung von Kohl für den Winter
Zuerst müssen Sie gesunde und reife Kohlköpfe wählen. Es ist notwendig, den Kohl vor dem Beginn des Frosts zu entfernen, wenn er noch nicht von Krankheiten oder Schädlingen befallen ist.
Der erste Schritt besteht darin, die äußeren Blätter und Stängel zu entfernen. Es ist notwendig, die Stiele des Kohls in einer Höhe von 3-4 cm von der unteren Grenze des Kopfes abzuschneiden, um die Möglichkeit zu vermeiden, Krankheiten durch die Stiele zu besiegen.
Dann können Sie den Kohl für eine lange Lagerung vorbereiten. Es wird empfohlen, die Kohlköpfe dafür zu füttern. Um Kohl zu füttern, müssen Sie eine Lösung von Kaliumsalz vorbereiten - 250 g pro 10 Liter Wasser. In die resultierende Lösung sollten Sie die Kohlköpfe für 20-35 Minuten eintauchen. Dies wird helfen, Schädlinge und Bakterien zu eliminieren, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit von Kohl zu verlängern.
Verarbeiteter Kohl sollte getrocknet werden. Dazu wird empfohlen, die Kohlköpfe an Haken zu hängen oder an einem gut belüfteten Ort in Regalen zu platzieren. In diesem Fall ist es notwendig, direktes Sonnenlicht und hohe Luftfeuchtigkeit zu vermeiden, um ein Verrotten des Kohls zu verhindern.
Eine gute Möglichkeit, Kohl für den Winter zu konservieren, ist die Lagerung im Keller oder Keller. Die Temperatur sollte innerhalb von 0-2 Grad liegen und die Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 90%. Es wird empfohlen, Kohl in einer einzigen Schicht in Regalen oder auf Paletten zu lagern, um Beschädigungen und Verschlechterung der Qualität zu vermeiden.
Es ist wichtig, den Kohl regelmäßig zu untersuchen, um beschädigte oder betroffene Köpfe zu identifizieren. Wenn die Voraussetzungen für den Verderb gefunden werden, ist es besser, diesen Kohl bei der Zubereitung von Gerichten oder bei der Verarbeitung sofort zu verwenden.
Wenn Sie sich an die Aufbewahrungsregeln erinnern, können Sie den ganzen Winter über leicht frischen und gesunden Kohl genießen. Nach einfachen Empfehlungen können Sie die nützlichen Eigenschaften des Gemüses länger beibehalten und seinen Geschmack genießen!
Haltbarkeit von Kohl zu Hause
Lagerdauer kohl zu Hause hängt von mehreren Faktoren ab. Zuallererst ist es wichtig, den Kohl richtig für die Lagerung vorzubereiten. Dazu müssen die Blätter vom Schmutz gereinigt werden, indem die oberen Schichten entfernt werden. Dann sollten die äußeren Blätter entfernt und der Kohl in Köpfe der richtigen Größe sortiert werden.
Der nächste wichtige Schritt ist die Auswahl einer geeigneten Speichermethode. Kohl kann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, wo die Temperatur nicht über +10 Grad Celsius steigt. Es ist auch möglich, Kohl einzufrieren oder zu salzen.
Frischer Kohl gespeichert bei +1 Temperatur. +3 Grad Celsius, kann für 2-3 Wochen gelagert werden. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es jeden Tag Vitamine und nützliche Substanzen verliert.
Gefrorener Kohl kann bei einer Temperatur von -18 Grad Celsius im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn die Frostregeln eingehalten werden, behält es 8-12 Monate lang frischen Geschmack und nützliche Eigenschaften bei.
Gesalzener Kohl wird in einem Keller oder Kühlschrank bei einer Temperatur von +1 aufbewahrt. +3 Grad Celsius. Es behält seine Qualitäten bis zu einem halben Jahr bei, vorausgesetzt, dass das Salzen korrekt durchgeführt wurde.
Darüber hinaus ist es wichtig zu berücksichtigen, dass der Kohl nach dem Auftauen am schnellsten verwendet werden muss, da er sich in der Hitze schnell verbiegen kann.
Wenn Sie alle genannten Empfehlungen befolgen, können Sie den Kohl für den Winter richtig entfernen und alle seine nützlichen Eigenschaften behalten.
Nützliche Tipps zum Ernten und Lagern von Kohl
1. Auswahl der Sorte: Achten Sie bei der Auswahl einer Kohlsorte für die Ernte und Lagerung auf ihre Eigenschaften. Ideale Sorten für die Winterlagerung haben dichte Köpfe und späte Reifezeiten.
2. Versammlung: Kohl nur bei trockenem Wetter ernten. Lassen Sie die Pflanze nach der Ernte einige Stunden auf dem Feld liegen, damit sie austrocknet. Dann schneiden Sie den Kohlkopf vom Stiel ab und lassen Sie einen kleinen Teil des Blattes zurück.
3. Äußere Schäden: Wählen Sie nur gesunde und ganze Kohlköpfe aus. Vermeiden Sie den Kauf oder die Ernte von Kohl mit mechanischen Beschädigungen, die frostig und faul sind.
4. Auf Schädlingsbekämpfung prüfen: Achten Sie darauf, jeden Kohlkopf auf Schädlinge und Nester zu untersuchen. Wenn sie gefunden werden, müssen sie gelöscht werden.
5. Vorbehandlung: Vor der Lagerung sollte der Kohl einer Vorbehandlung unterzogen werden. Im Folgenden finden Sie eine Tabelle mit verschiedenen Verarbeitungsmethoden und deren Wirksamkeit.
| Behandlungsverfahren | Effizienz |
|---|---|
| Bleiche | Hoehe |
| Marinieren | Hoehe |
| Gärung | Durchschnittliches |
| Tiefkühltruhe die Kamera | Niedrige |
6. Verpackung: Packen Sie die Kohlköpfe in dichte Plastiktüten oder frieren Sie sie ganz in Gefrierbeuteln ein. Es ist wichtig, die Verpackung dicht zu halten, um Lufteintritt und das Eindringen von Gerüchen zu vermeiden.
7. Aufbewahrung: Kohl kann im Keller, Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -1°C und +4°C. Achten Sie bei der Lagerung auf den Zustand des Kohls und überprüfen Sie regelmäßig auf Fäulnis und Beschädigungen.
Wenn Sie diese nützlichen Tipps befolgen, können Sie den Kohl erfolgreich für den Winter entfernen und aufbewahren. Genießen Sie die ganze Saison frisches und gesundes Gemüse!
