Wie man zu Hause rohe Pilze salzen lässt: 5 Geheimnisse des Kochens

Salzen von rohen Pilzen - dies ist eine großartige Idee für diejenigen, die köstliche, duftende und nützliche Rohlinge für den Winter lieben. Rohes Fleisch ist eine der beliebtesten Pilzarten, die einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat. Gesalzene Pilze können zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten, einschließlich Salaten, verwendet werden. In diesem Artikel werden wir Ihnen die fünf Geheimnisse erzählen, wie man zu Hause salzige Pilze zu Hause zubereitet.

Geheimnis # 1: Die richtige Wahl von Pilzen

Bevor Sie mit dem Einsalzen von Rohpilzen beginnen, müssen Sie die richtigen Pilze auswählen. Bevorzugen Sie frische, ganze und reife Pilze. Vermeiden Sie Pilze mit Anzeichen von Fäulnis, Flecken oder anderen Beschädigungen. Achten Sie bei der Auswahl von rohen Pilzen auf ihre Farbe - sie sollte hell und gesättigt sein.

Geheimnis Nr.2: Vorbehandlung von Pilzen

Nachdem Sie die geeigneten Pilze ausgewählt haben, sollten Sie mit der Vorbehandlung beginnen. Die Feuchttücher müssen gründlich von Schmutz gereinigt, unter fließendem Wasser gespült und getrocknet werden. Dann nacheinander mit den Beinen abschneiden und in gleiche Stücke schneiden.

Geheimnis Nr.3: Die richtige Marinade zum Einsalzen

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Es ist wichtig, die richtige Gewürzmischung für die Marinade zu wählen, damit die Pilze aromatisch und voller Geschmack werden. Beliebte Gewürze für die Marinade sind Salz, Senfkörner, Lorbeerblätter, Erbsenpfeffer. Sie sollten in bestimmten Anteilen mit Essig, Zucker und Wasser kombiniert werden. Indem Sie die Anzahl der Gewürze und die Proportionen variieren, können Sie die perfekte Marinade zum Einsalzen von rohen Pilzen wählen.

Geheimnis # 4: Der Prozess des Salzens

Damit die Pilze gut infundiert und weich werden, müssen sie innerhalb einer bestimmten Zeit gesalzen werden. Normalerweise dauert das Einsalzen von rohen Pilzen 5 bis 7 Tage. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass gesalzene Pilze besser in Glasbehältern mit einem luftdichten Deckel gelagert werden. Nachdem die Pilze infundiert sind, können sie in Gläser oder Flaschen gegeben und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.

Geheimnis # 5: Richtige Verwendung von gesalzenen Pilzen

Die resultierenden gesalzenen Pilze können zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden. Sie sind perfekt für Salate, Snacks, Marinaden und andere kulinarische Experimente. Aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks werden die rohen Pilze selbst gesalzen und erfordern keine große Menge an Gewürzen.

Hier sind fünf Geheimnisse, um zu Hause salzige Pilze zu machen. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie einfach und schnell leckere und duftende salzige Pilze zubereiten, die für eine lange Zeit perfekt erhalten bleiben und Ihre Angehörigen und Gäste begeistern werden.

Geheimnisse des Kochens von rohen Pilzen zu Hause

1. Auswahl an frischen Pilzen: Die Zubereitung des Salzens beginnt mit der Auswahl hochwertiger Pilze. Vermeiden Sie beschädigte oder gelbe Pilze. Es ist am besten, frische Käsekuchen selbst zu sammeln oder von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen.
2. Pilze reinigen: Nachdem Sie die Pilze ausgewählt haben, reinigen Sie sie gründlich von Sand und Fremdpartikeln. Verwenden Sie eine feine Bürste oder Zahnbürste, um die Pilze zu reinigen. Denken Sie daran, dass Pilze Feuchtigkeit in sich aufnehmen, daher ist es nicht ratsam, sie vor dem Einsalzen zu waschen.
3. Anordnung der Pilze in einem Glas: Die Anordnung der Pilze in ein Glas ist ein wichtiger Schritt beim Salzen. Es wird empfohlen, die Pilze fest zu legen und das Glas nach oben zu füllen. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, wie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt oder Nelken.
4. Zubereitung von Sole: Zum Einsalzen von rohen Pilzen bereiten Sie eine Sole vor. Sie können normales Salzwasser verwenden oder eine essigbasierte Sole zubereiten. Verdünnen Sie das Salz in Wasser, bis es vollständig gelöst ist, fügen Sie Essig oder Zitronensaft hinzu, um der Salzlake Säure zu verleihen.
5. Salzen und Lagern: Gießen Sie die Pilze mit Salzlake in ein Glas, um sie vollständig mit Flüssigkeit zu bedecken. Mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Pilze werden in einigen Wochen zum Verzehr bereit sein, aber für den besten Geschmack wird empfohlen, sie mindestens einen Monat lang in Salzlake zu halten.

Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, um Pilze zu salzen, können Sie zu jeder Jahreszeit den frischen und aromatischen Geschmack von Pilzen genießen.

Pilze sortieren und vorbereiten

Bevor Sie mit der Vorbereitung des Einsalzens von rohen Pilzen beginnen, müssen Sie die Pilze richtig vorbereiten. Befolgen Sie diese fünf Geheimnisse, um den besten Geschmack zu erhalten und die nützlichen Eigenschaften von Pilzen beizubehalten:

1. Pilze sortieren. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie jeden Pilz auf Frische und Integrität überprüfen. Wählen Sie nur reife und gesunde Exemplare aus und werfen Sie diejenigen mit Falten, Flecken oder Anzeichen von Verderb weg.

2. Pilze reinigen. Nach dem Sortieren müssen die Pilze gründlich von Fremdstoffen und Schmutz gereinigt werden. Schneiden Sie das Bein des Pilzes ab und entfernen Sie mit einer weichen Bürste vorsichtig Erde und Insekten von seinem Hut. Sie können die Pilze auch bei Bedarf in kaltem Wasser abwaschen.

3. Verarbeitung von Pilzen. Das Rohmaterial kann zum Salzen in frischer Form verwendet oder vorverarbeitet werden. Wenn die Pilze zu groß sind oder eine dichte Struktur haben, wird empfohlen, sie in kleine Stücke oder filigrane Stücke zu schneiden. Dieser Ansatz wird dazu beitragen, Pilze besser mit Kochsalzlösung zu imprägnieren.

4. Medizinische Behandlung. Es wird empfohlen, die gehackten Pilze vor dem Einsalzen über Nacht in kaltem Wasser einweichen zu lassen. Dies wird helfen, die Bitterkeit zu entfernen und den Geschmack von Pilzen zu verstärken. Dann müssen die Pilze gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden.

5. Sterilisation. Vor dem Einfüllen von Pilzen in Salzlösung müssen das Glas und der Deckel sterilisiert werden. Dazu müssen sie mit heißem Wasser gewaschen und vollständig getrocknet werden.

Der Prozess des Einsalzens von rohen Pilzen

Sie können die folgenden Geheimnisse verwenden, um zu Hause rohe Pilze zu salzen:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung von frischen Rohlingspilzen, indem Sie sie gründlich von Schmutz und Bodenresten abspülen. Schneiden Sie die Enden der Beine ab, wenn sie trocken oder schmutzig sind.
2. Die Pilze müssen dann leicht mit einer Wärmebehandlung behandelt werden, um ihre Bitterkeit zu reduzieren und den Geschmack zu verbessern. Dazu können Sie die Pilze bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl braten, bis sie weich sind und einen goldenen Farbton haben. Dieser Schritt wird auch dazu beitragen, das Volumen der Pilze zu reduzieren und ihre Form beim Einsalzen zu erhalten.
3. Das Wasser vorkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges gefiltertes oder trinkbares Wasser zu verwenden, um die Pilze sauber zu halten und zu schmecken.
4. Bereiten Sie die Salzlake vor und fügen Sie dem gekühlten Wasser nach Geschmack Salz hinzu. Es wird empfohlen, Meer- oder Steinsalz zu verwenden, aber Sie können auch normales Tafelsalz verwenden. Rühren Sie das Salz in das Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
5. Legen Sie die gekochten Pilze in einen Salzbehälter und füllen Sie ihn nach oben. Füllen Sie die Pilze mit Salzlake, so dass sie vollständig bedeckt sind. Stellen Sie sicher, dass die Pilze nicht aus der Sole herausragen, um eine Beschädigung des Produkts zu vermeiden.

Nachdem die Pilze vollständig abgekühlt sind, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und legen Sie ihn für 1-2 Tage an einen kalten Ort, um darauf zu bestehen. Je länger die Pilze bestehen, desto intensiver wird ihr Geschmack sein.

Fertige gesalzene Pilze eignen sich hervorragend als appetitlicher Vorspeise für Hauptgerichte oder als Bestandteil für die Zubereitung verschiedener Salate. Guten Appetit!