Schwarzer Knoblauch – es ist nicht nur ein nützliches und würziges würziges Produkt, sondern auch eine echte Kunst des Kochens. Darüber hinaus kann es direkt zu Hause zubereitet werden! Wenn Sie den ursprünglichen Geschmack und das Aroma dieses ungewöhnlichen Produkts genießen möchten, müssen Sie einige einfache Rezepte und Kochgeheimnisse beherrschen.
Schwarzer Knoblauch wird durch einen langen Fermentationsprozess von normalem weißem Knoblauch erhalten. Bei der Zubereitung erfolgt eine Oxidation der Aminosäure Cystein, die ihm eine schwarze Farbe verleiht und den Geschmack radikal verändert. So wird schwarzer Knoblauch viel süßer, ohne Fremdsenf, hat eine zarte Textur und einen ursprünglichen Geschmack.
Wie kann man schwarzen Knoblauch zu Hause kochen? Eine der einfachsten Methoden ist die Verwendung eines Multikocher oder eines Ofens. Also kaufen wir zuerst ein paar Köpfe von weißem Knoblauch von besserer Qualität (vorzugsweise ohne Beschädigung), die für mehrere Wochen in unserer Küche liegen werden. Danach wickeln wir jeden Kopf in Folie, legen ihn in einen Multivarker oder Ofen und schalten den Modus «Marinieren» für 14-21 Tage bei 130 Grad ein. Am Ende dieser Frist können Sie sich nur über Ihre Leistung freuen und den einzigartigen Geschmack von schwarzem Knoblauch genießen!
Rezepte für schwarzen Knoblauch zu Hause
Hier sind einige einfache Rezepte zum Kochen von schwarzem Knoblauch:
- Rezept 1: Im Ofen Nehmen Sie einen ganzen Knoblauchkopf und wickeln Sie ihn vorsichtig in Folie ein. Den Ofen auf 70 bis 80 Grad Celsius vorheizen und den Knoblauch auf ein Backblech legen. Halten Sie es für 2-3 Wochen im Ofen. Schwarzer Knoblauch sollte weich werden und eine charakteristische schwarze Farbe erhalten.
- Rezept 2: In einem Multivark Für dieses Rezept benötigen Sie einen ganzen Kopf Knoblauch. Teilen Sie es in Zähnchen auf und legen Sie sie in ein Multivark. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Löschmodus um 70 Grad ein. Den Knoblauch 2-3 Wochen lang in einem Multivark einweichen. Als Ergebnis erhalten Sie schwarzen Knoblauch mit einem zarten Geschmack.
- Rezept 3: In einem Topf zum langsamen Schmoren Nimm einen Knoblauchkopf und lege ihn zum langsamen Schmoren in einen Topf. Schalten Sie den Modus "Niedrige Temperatur" ein und halten Sie den Knoblauch für 2-3 Wochen in einem Topf. Schwarzer Knoblauch wird weich und erhält einen süßlichen Geschmack.
Jetzt haben Sie ein paar einfache Rezepte für die Zubereitung von schwarzem Knoblauch zu Hause. Probieren Sie jeden von ihnen aus und wählen Sie Ihre bevorzugte Art, dieses erstaunliche Produkt zuzubereiten. Guten Appetit!
Methoden zum schnellen Kochen von schwarzem Knoblauch
- Methode mit dem Ofen. Für diese Methode müssen Sie die Knoblauchköpfe in Folie wickeln und bei einer Temperatur von etwa 70-80 Grad Celsius im Ofen backen. Nach 2-3 Wochen ist Ihr schwarzer Knoblauch fertig. Diese Methode erfordert einige Zeit, aber das Ergebnis ist das Warten wert.
- Methode mit einem Multivarker. Für diese Methode müssen Sie die Knoblauchköpfe in ein Multivark geben und den Modus "Teig" oder "Ofen" wählen. Stellen Sie die Temperatur auf 70-80 Grad Celsius ein und kochen Sie den Knoblauch 2-3 Wochen lang. Diese Methode erfordert ebenfalls einige Zeit, ermöglicht jedoch eine einfache Kontrolle des Kochvorgangs.
- Methode mit einem Reiskocher. Für diese Methode müssen Sie die Knoblauchköpfe in einen Reiskocher legen, den Deckel schließen und den Modus "Reis kochen" oder "langsames Kochen" aktivieren. Nach 2-3 Wochen ist Ihr schwarzer Knoblauch fertig. Diese Methode erfordert auch einige Zeit, ist aber eine der einfachsten und bequemsten.
Denken Sie bei der Zubereitung von schwarzem Knoblauch daran, dass der Prozess der Umwandlung von normalem in Schwarz eine ziemlich lange Zeit in Anspruch nimmt, normalerweise etwa 2-3 Wochen. Das Ergebnis wird sich jedoch lohnen – Sie erhalten ein duftendes, süßes und gesundes Produkt, das zum Kochen und zur Erhaltung der Gesundheit verwendet werden kann.
