Tomatenpaste ist eine der unverzichtbaren Zutaten in vielen Gerichten. Leider sind viele von uns daran gewöhnt, fertige Pasta im Laden zu kaufen, ohne zu wissen, dass Sie sie selbst zubereiten können. Hausgemachte Tomatenpaste ist nicht nur schmackhafter, sondern auch viel nützlicher, da sie keine Konservierungsstoffe und künstlichen Zusatzstoffe enthält. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, wie Sie schnell und einfach hausgemachte Tomatenpaste zubereiten können.
Das erste, was Sie brauchen, sind frische Tomaten. Wählen Sie große, reife und saftige Tomaten, da sie mehr Fruchtfleisch und Saft enthalten. Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Dann entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Stücke. Wenn gewünscht, können Sie die Schale auch von den Tomaten entfernen, indem Sie an ihrer Oberseite kreuzförmige Schnitte machen und sie für einige Sekunden mit kochendem Wasser verbrühen.
Sie benötigen auch Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze, um die Tomatenpaste zuzubereiten. Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie alles zusammen bei kleiner Hitze, bis sie weich sind. Wenn die Tomaten püriert sind, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Auswahl und Zubereitung von Tomaten für Tomatenmark
1. Tomaten auswählen
Um Tomatenpaste herzustellen, sollten Sie reife, saftige und komponierte Tomaten wählen. Sorten, die ein dichtes Fruchtfleisch und einen süßen Geschmack haben, sind am besten geeignet. Tomaten mit unreifen Flecken oder einem grünen Farbton sollten besser nicht verwendet werden, da sie der zukünftigen Soße Bitterkeit und Säure verleihen können.
2. Tomaten vorbereiten
Vor der Verwendung sollten Tomaten gut unter Wasser gewaschen und von den Stielen befreit werden. Tomaten können in Hälften geschnitten werden, um die Samen zu entfernen und überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, die die Konsistenz der Paste verdünnen kann. Dazu können Sie einen Löffel oder ein Messer verwenden und die Samenkammern vorsichtig ausschneiden.
Rat: Wenn Sie keine Zeit damit verbringen möchten, die Samenkammern zu entfernen, können Sie nur das Fruchtfleisch der Tomaten verwenden, um die Paste zuzubereiten. In diesem Fall sollten die Tomaten vorsichtig in Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben werden.
3. Verarbeitung von Tomaten
Die Verarbeitung von Tomaten kann je nach gewünschter Konsistenz der Tomatenpaste variieren. Wenn Sie eine grobe Paste mit Tomatenscheiben bevorzugen, reicht es aus, die Tomaten einfach in einem Mixer zu mahlen oder durch einen Fleischwolf zu gehen. Wenn Sie jedoch eine glattere Paste benötigen, können Sie ein Sieb verwenden oder die Tomaten durch ein feines Sieb abseihen, um die harten Teile zu entfernen.
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie Tomaten für Tomatenpaste auswählen und vorbereiten, sind Sie bereit, mit der nächsten Stufe fortzufahren - der Zubereitung der Pasta selbst. Guten Appetit!
Die wichtigsten Zutaten für hausgemachte Tomatenpaste
- Frische Tomaten: Wählen Sie reife und saftige Tomaten, um Geschmack und Aroma zu erfassen.
- Zwiebeln: Fügen Sie etwas gehackte Zwiebeln hinzu, um der Paste Tiefe und Süße zu geben.
- Knoblauch: Seine Anwesenheit verleiht der Paste ein reiches Aroma und einen besonderen Geschmack.
- Olivenöl: verwenden Sie es, um Zwiebeln und Knoblauch zu braten und einen reichen und weichen Geschmack zu verleihen.
- Salz und Pfeffer: Den Geschmack der Tomatenpaste mit Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen ausbalancieren.
- Gewürze: Gewürze wie Basilikum, Oregano oder Thymian können hinzugefügt werden, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu verleihen.
Die ganze Magie der hausgemachten Tomatenpaste liegt in den frischen und hochwertigen Zutaten. Wählen Sie sie mit Sorgfalt aus, um einen echten Geschmack von hausgemachtem Konservierungsmittel zu erhalten, der Sie und Ihre Familie erfreuen wird!
Zubereitung von Tomatenmark auf dem Herd
- 2 kg reife Tomaten;
- 1 zwiebel;
- 3 knoblauchzehen;
- 2 esslöffel Olivenöl;
- 1 esslöffel Tomatenmark;
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- zucker schmeckt nach Geschmack.
- Tomaten waschen und den Stiel entfernen. Dann die Tomaten in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie es goldbraun an.
- Fügen Sie den Knoblauch und die Tomatenmark hinzu. Alles noch ein paar Minuten zusammen anbraten.
- Die Tomaten in die Pfanne geben und umrühren. Fügen Sie nach und nach Salz, Pfeffer und Zucker hinzu, um zu schmecken.
- Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie alles für etwa 2 Stunden zusammen, bis die Tomaten weich sind und die Tomatenpaste eindickt.
- Die resultierende Paste abkühlen lassen und in Gläser geben.
Tomatenmark ist fertig! Es kann auch eingefroren oder für den Winter in einer Thermoverpackung verschlossen werden. Jetzt haben Sie immer eine köstliche und duftende hausgemachte Tomatenpaste zur Hand.
Zubereitung von Tomatenmark in einem Multivark
Beginnen Sie damit, die Tomaten zu waschen und in Viertel zu schneiden. Entfernen Sie die Samen und die gelben Teile der Tomaten.
Schalten Sie dann das Multivark in den Frittiermodus ein und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Fügen Sie die geschnittenen Tomaten dem Multivark hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an. Denken Sie daran, dass die Tomaten weich werden und ihre Flüssigkeit ein wenig verlieren sollten.
Als nächstes fügen Sie Knoblauch, Salz und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken. Alle Zutaten umrühren und das Multivark mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie die Tomatenpaste im "Schmoren" -Modus für 30 bis 40 Minuten, die Zeit hängt von der gewünschten Konsistenz der Paste ab.
Wenn die Tomatenpaste fertig ist, lassen Sie sie etwas abkühlen. Um eine glatte Konsistenz zu erhalten, rühren Sie die Paste in einen Mixer oder verwenden Sie einen Tauchmixer direkt im Multivark.
Jetzt ist Ihre hausgemachte Tomatenpaste gebrauchsfertig. Sie können es in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, von Pasta und Pizza bis hin zu Suppen und Saucen. Bewahren Sie die Paste im Kühlschrank in einem Glas mit Deckel für die spätere Verwendung auf.
Guten Appetit!
Lagerung und Verwendung von hausgemachter Tomatenmark
Um die hausgemachte Tomatenpaste länger zu halten, wird empfohlen, sie in einem Glas- oder Kunststoffbehälter mit einem Deckel im Kühlschrank zu lagern. Es ist ratsam, die Paste nicht länger als 2-3 Wochen zu lagern, um ihren Geschmack und ihr Aroma nicht zu verlieren.
Neben der Verwendung in Saucen, Suppen und anderen Gerichten kann hausgemachte Tomatenpaste zu Sandwiches hinzugefügt oder als Pizzabasis verwendet werden. Es wird ihnen einen helleren Geschmack und Sättigung verleihen.
Um die Tomatenpaste langfristig zu konservieren, können Sie sie in kleinen Portionen einfrieren. Dazu muss die Paste in Eiszellen gegossen und vollständig eingefroren werden. Die gefrorenen Portionen können dann in Plastiktüten oder Behälter gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Eine solche gefrorene Tomatenpaste bleibt für einige Monate frisch und gebrauchsfertig.
Denken Sie daran, dass hausgemachte Tomatenpaste keine Konservierungsstoffe enthält, daher sollten Sie sich an die Rezeptanweisungen oder Empfehlungen halten, um sie zu verwenden. Köstliche und frische hausgemachte Tomatenpaste wird nicht nur Ihre Mahlzeiten verbessern, sondern auch zu einer nützlichen und vollständigen Nährstoffquelle werden.
Verwendung von hausgemachter Tomatenpaste beim Kochen
Eine der wichtigsten Möglichkeiten, hausgemachte Tomatenpaste zu verwenden, besteht darin, sie zu Saucen und Suppen hinzuzufügen, was ihnen einen reicheren Geschmack und Farbe verleiht. Tomatenmark dient auch als Grundlage für viele italienische Saucen wie Bolognese und Arrabiata.
Hausgemachte Tomatenpaste kann auch als Basis für Pizza und Lasagne verwendet werden. Es verleiht diesen Gerichten Saftigkeit und Helligkeit und passt perfekt zu anderen Zutaten.
Ein weiterer Anwendungsfall für Tomatenpaste ist die Zubereitung von hausgemachtem Ketchup oder Soßen für Burger und Hot Dogs. Die Zugabe von Tomatenmark verleiht den Soßen einen reicheren und aromatischeren Geschmack.
Vergessen Sie nicht, hausgemachte Tomatenpaste zu Ihren Lieblingspastas oder Reisgerichten hinzuzufügen. Es wird ihnen helfen, ihnen einen ausgewogenen und reichen Geschmack zu geben, wodurch die Gerichte noch appetitlicher und interessanter werden.
