Johannisbeerwein ist eine großartige Möglichkeit, ein natürliches und leckeres Getränk zu genießen, das mit eigenen Händen zubereitet wird. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Wein behält die Zubereitung von Johannisbeerenwein ohne die Verwendung von Hefe nicht nur alle nützlichen Eigenschaften der Beere bei, sondern verleiht dem Getränk auch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Um einen Wein aus Johannisbeeren ohne Hefe zu machen, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten und ein wenig Geduld. Wählen Sie zuerst reife Johannisbeeren und stützen Sie sie von Stäbchen und Stielen ab. Dann legen Sie die Beeren zusammen mit etwas Zucker in einen etwa einen Liter fassenden Glasbehälter.
Als nächstes fügen Sie sauberes Wasser in den Behälter bis zur oberen Markierung hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um. Damit der Wein zu gären beginnt, bedecken Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel und lassen Sie ihn zwei bis drei Tage lang bei Raumtemperatur an einem Ort stehen. Öffnen Sie dann den Behälter und lassen Sie die Gase regelmäßig frei und rühren Sie den Inhalt um. Der Fermentationsprozess wird je nach Raumtemperatur etwa 10-14 Tage dauern.
Herstellung eines unabhängigen Weins aus Johannisbeeren ohne Hefe
Für den Anfang benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg reife Johannisbeeren;
- 1 kg granulierter Zucker;
- 2 liter abgekochtes Wasser;
- 1 Zitrone.
Der erste Schritt besteht darin, die Johannisbeeren gründlich zu reinigen und zu waschen. Entfernen Sie alle Stöcke und lassen Sie nur die Beeren stehen. Dann legen Sie die Johannisbeere in einen großen Behälter und kneten Sie sie mit einer Gabel oder einem Holzstapel.
Der nächste Schritt besteht darin, Zuckersirup herzustellen. Fügen Sie den Kristallzucker in das abgekochte Wasser hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig gelöst sind. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie ihn in einen Behälter mit Johannisbeeren hinzu. Den Saft aus der Zitrone auspressen und zusammen mit der Haut in den emaillierten Behälter geben. Bedecken Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel oder einer Folie und lassen Sie ihn 10 Tage bei einer Temperatur von etwa 20 ° C einwirken.
Schütteln Sie den Inhalt des Behälters jeden Tag regelmäßig, um eine gute Mischung der Zutaten zu gewährleisten. Sie können feststellen, dass Blasen auf der Oberfläche beginnen zu erscheinen - dies ist ein Zeichen für den Beginn der Gärung.
Nach 10 Tagen die Mischung durch eine Gaze oder ein Sieb spannen, um alle harten Teile der Johannisbeere zu entfernen. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit mit einem Trichter in einen sauberen, abgedichteten Behälter.
Lassen Sie den Wein etwa 6 Monate in einem dicht verschlossenen Behälter stehen. Während dieser Zeit wird der Wein nachlassen und klar werden.
Nach der Infusion ist der Wein gebrauchsfertig. Kühlen Sie es ab und gießen Sie es in Glasflaschen, dann schließen Sie es mit Korken.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Johannisbeerwein ohne Verwendung von Hefe selbst zubereiten können. Guten Appetit!
Auswahl einer Johannisbeersorte
rote Johannisbeeren hat den hellsten und Beerengeschmack mit leichter Säure. Der Rotwein aus Johannisbeeren ist reich und aromatisch. Rote Johannisbeeren enthalten auch große Mengen an Vitamin C, was dem Wein einen frischen und hellen Geschmack verleiht.
Weiße Johannisbeere hat einen zarteren und süßeren Geschmack. Weißwein aus weißen Johannisbeeren ist leicht und erfrischend. Weiße Johannisbeeren enthalten auch Vitamin C, jedoch in einer geringeren Menge im Vergleich zu roten Johannisbeeren.
Schwarze Johannisbeere hat den tiefsten und intensivsten Geschmack. Schwarzer Wein aus schwarzen Johannisbeeren wird reich und reich erhalten. Schwarze Johannisbeeren sind eine Quelle für die Vitamine C und K und enthalten auch große Mengen an Antioxidantien.
Die Wahl der Johannisbeersorte für die Weinherstellung hängt von den Geschmackspräferenzen und -zwecken ab. Die rote Johannisbeere ist ideal für die Herstellung eines duftenden und hellen Weines, die weiße Johannisbeere ist ideal für einen leichten und erfrischenden Wein, und die schwarze Johannisbeere verleiht dem Wein einen reichen und tiefen Geschmack.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Herstellung von Johannisbeerwein beginnen, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten. Sie benötigen die folgenden Produkte:
| Johannisbeere | 2 kg |
| Zucker | 1,5 kg |
| Wasser | 3 l |
Wählen Sie nur reife Johannisbeeren. Spülen Sie sie vor Gebrauch gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf Küchenpapier ab. Wenn die Johannisbeeren zu groß sind, können Sie sie halbieren, um den Saft besser abzusondern. Stellen Sie vor dem Auftragen von Zucker außerdem sicher, dass er sauber ist und frei von Verunreinigungen ist.
Vorbereitung der Gärmischung
Um Wein aus Johannisbeeren ohne Hefe herzustellen, ist es wichtig, die Gärmischung richtig vorzubereiten. Dies ist ein wichtiger Schritt, der die Qualität und den Geschmack des fertigen Getränks bestimmt.
Zuerst müssen Sie eine hochwertige Johannisbeere wählen. Es ist am besten, reife und frische Beeren zu verwenden, die eine helle Farbe und einen süßlichen Geschmack haben.
Als nächstes müssen die Johannisbeeren gut gewaschen und von den Stängeln und Blättern gereinigt werden. Dann die Johannisbeeren mit einem Holz- oder Kunststoffstempel in einem großen Behälter zerdrücken.
Nachdem die Beeren zerkleinert sind, fügen Sie Zucker in einem Verhältnis von 500 Gramm Zucker pro 1 Kilogramm Beeren hinzu. Dies ist notwendig, um die Gärung zu stimulieren und den notwendigen Zuckergehalt in der Mischung sicherzustellen.
Nach Zugabe von Zucker die Mischung gründlich umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Sie können dazu einen Holzlöffel oder ein spezielles Mischzelt verwenden.
Als nächstes bereiten Sie einen Filter für die Mischung vor. Sie können Gaze oder ein sauberes Tuch verwenden, um die Johannisbeeren herauszufiltern und reinen Saft zu erhalten. Strecken Sie den Stoff über eine große Kapazität und gießen Sie die Mischung vorsichtig darüber.
Drücken Sie die Beeren mit sterilen Händen oder Werkzeugen vorsichtig aus, um die maximale Menge an Saft zu erhalten. Achten Sie darauf, keine Verletzungen zu erleiden und den fertigen Wein nicht zu beleidigen.
Bedecken Sie den Behälter nach dem Auspressen mit einem sauberen Tuch oder einer Folie und lassen Sie ihn 3-4 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort stehen. Zu dieser Zeit beginnt die Mischung unter dem Einfluss der natürlichen Hefe, die auf der Beerenschale enthalten ist, zu gären.
Sobald die Gärung abgeschlossen ist, ist die Mischung zur weiteren Verarbeitung und Alterung bereit. Die gesamte resultierende Flüssigkeit kann jetzt als frischer Johannisbeerwein ohne Verwendung von Hefe betrachtet werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Herstellung von Wein ein kreativer Prozess ist und jeder mit den Zutaten experimentieren, Gewürze oder Zucker nach seinem Geschmack hinzufügen kann. Die Hauptsache ist, den grundlegenden Prinzipien und Anweisungen zu folgen, um einen großartigen Hauswein aus Johannisbeeren zu erhalten!
Filterung und Abfüllung des fertigen Weins
Nach dem Gärungs- und Alterungsprozess muss der Wein gefiltert werden, um den Niederschlag zu entfernen und ein sauberes und transparentes Getränk zu erhalten. Spezielle Filtermaterialien wie Filterfolie oder Watte können zum Filtern verwendet werden.
Es wird empfohlen, den Wein vor Beginn der Filtration auf eine Temperatur von etwa 10 Grad abzukühlen, um den Abscheidungsprozess zu verbessern und den größten Teil des Sediments einzufangen.
Trichter und Filterwolle können zum Filtern verwendet werden. Eine kleine Menge Watte sollte in einen Trichter gegeben werden und den Wein vorsichtig hindurchgießen, damit die Watte den Niederschlag verzögert.
Nach dem Filtern wird empfohlen, den Wein in saubere und sterile Flaschen zu gießen, die zuvor mit heißem Wasser oder speziellen Reinigungsmitteln gewaschen wurden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass der Wein abgefüllt werden muss und im Flaschenhals etwas Freiraum bleibt, damit er während der Alterung frei atmen und sich entwickeln kann.
Nach dem Abfüllen ist es wichtig, die Flaschen mit Korken oder Deckel fest zu verschließen, um ein Eindringen von Luft zu verhindern, die sich negativ auf die Qualität und Sicherheit des Weines auswirken kann.
Der fertige Wein muss mindestens 1-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort liegen gelassen werden, damit er seine optimale Alterung erreicht und sich zu einem Geschmack entwickelt.
