Joghurt ist ein unglaublich nützliches und vom Körper leicht verdauliches Produkt, das direkt zu Hause zubereitet werden kann. Aber was ist, wenn es überhaupt keine Zeit gibt, aber ich möchte wirklich frischen Joghurt genießen? Jetzt können Sie Joghurt in nur 5 Minuten mit einem einfachen Rezept machen!
Um dieses magische Dessert zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten: Milch und Joghurt, die aktive Kulturen enthalten. Es ist wichtig, Joghurt mit lebenden Kulturen zu wählen, so dass Sie echten Joghurt mit nützlichen Probiotika erhalten können.
Also, um Joghurt in 5 Minuten zu machen, gießen Sie zuerst die Milch in einen Topf und legen Sie sie auf das Feuer. Bringen Sie die Milch auf eine Temperatur von 37 bis 40 Grad Celsius. Dies ist wichtig, da bei dieser Temperatur die aktiven Joghurtkulturen anfangen zu arbeiten.
Schnelles Joghurt-Rezept
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Milch | 1 liter |
| Joghurt mit aktiven Bakterien | 2 esslöffel |
- Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf eine Temperatur von etwa 45°C. Dies kann auf einem Herd oder in der Mikrowelle erfolgen.
- Die Milch auf eine Temperatur von etwa 40 ° C abkühlen lassen.
- Joghurt mit aktiven Bakterien in die Milch geben und gut vermischen.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in Glas- oder Plastikjoghurtanks.
- Bedecken Sie die Behälter mit Deckel oder Folie und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit der Joghurt sauer wird.
- Danach den Joghurt in den Kühlschrank geben und weitere 2-3 Stunden abkühlen lassen, bis er weich ist.
Der fertige Joghurt kann nach Geschmack mit Früchten, Beeren, Honig oder Nüssen verziert werden. Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Herstellung von Joghurt beginnen, ist es wichtig, alle notwendigen Zutaten richtig vorzubereiten. Sie benötigen die folgenden Komponenten:
| Zutat | Anzahl |
| Milch | 1 liter |
| Joghurt (mit aktiven Kulturen) | 2 esslöffel |
| Zucker (optional) | nach Geschmack |
| Früchte, Beeren oder andere Zusatzstoffe (optional) | nach Geschmack |
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie genügend Milch haben. Es ist am besten, frische fettarme Milch zu verwenden, da sie das beste Ergebnis liefert.
Es ist auch notwendig, Joghurt mit aktiven Kulturen zu haben - dies dient als Startzutat für die Fermentation von Joghurt.
Wenn gewünscht, können Sie etwas Zucker hinzufügen, um dem Joghurt süße zu verleihen. Wählen Sie die Menge an Zucker individuell basierend auf Ihren Vorlieben aus.
Um ursprünglichen Joghurt mit Früchten, Beeren oder anderen Zusätzen zuzubereiten, bereiten Sie sie im Voraus vor, schneiden Sie sie in Stücke oder bereiten Sie Marmelade zu.
Jetzt, da alle Zutaten vorbereitet sind, sind wir bereit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren - dem Erwärmen der Milch.
Mischen von Zutaten
Um Joghurt in 5 Minuten zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten zusammen mischen, um eine glatte und gleichmäßige Masse zu erhalten. Dazu benötigen Sie:
| 1 tasse (240 ml) Sauermilch | 2 esslöffel Honig oder Zucker (nach Geschmack) | 1 teelöffel Vanilleextrakt (optional) |
Nehmen Sie eine große Schüssel und schlagen Sie die Sauermilch mit Zucker oder Honig darin, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat oder der Honig gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie etwas Geschmack hinzufügen möchten, fügen Sie den Vanilleextrakt in die Schüssel und mischen Sie gut.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben müssen, damit sie sich gut verbinden und der resultierende Joghurt gleichmäßig ist.
Erhitzen der Mischung
Um Joghurt herzustellen, müssen Sie zuerst eine Mischung aus Milch und Sauerteig aufwärmen. Nehmen Sie 500 ml frische Milch und gießen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie 2 Esslöffel Sauerteig zur Milch hinzu. Sauerteig kann von jeder Art sein, aber es ist vorzuziehen, einen natürlichen Sauerteig oder Joghurt ohne Zusatzstoffe zu verwenden.
Stellen Sie nun die Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Erhitzen Sie die Mischung auf eine Temperatur von etwa 40 bis 45 Grad Celsius. Ein Lebensmittelthermometer kann verwendet werden, um die Temperatur zu kontrollieren.
Es ist wichtig, die Milch nicht zu überhitzen, da dies den Sauerteig schädigen kann. Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.
Das Erhitzen der Mischung ist notwendig, um die im Sauerteig enthaltenen Bakterien zu aktivieren. Bei optimaler Temperatur beginnen sie, Milchzucker in Milchsäure umzuwandeln, was dem Joghurt einen charakteristischen Geschmack und eine charakteristische Textur verleiht.
| Der Prozess des Erwärmens der Mischung: |
|---|
| 1. Nehmen Sie 500 ml Milch und fügen Sie 2 Esslöffel Sauerteig hinzu. |
| 2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Mischung. |
| 3. Bringen Sie die Temperatur auf 40-45 Grad Celsius. |
| 4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. |
Fermentation
Die Milchsäurebakterien, die bei der Herstellung von Joghurt verwendet werden, werden als Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Diese Bakterien existieren in Symbiose und sorgen für eine schnelle Gärung der Milch.
Gärprozeß es beginnt mit der Vermehrung von Milchsäurebakterien. Wenn der Sauerteig mit Milch gemischt wird, beginnen sich die Bakterien aktiv zu vermehren und die Laktose zu absorbieren. Während des Fortpflanzungsprozesses setzen die Bakterien Milchsäure frei, die den pH-Wert des Mediums ändert und ihn sauer macht.
Milchsäure verdickt die Milch und verleiht dem Joghurt die gewünschte Konsistenz. Je länger die Fermentation dauert, desto dicker wird der Joghurt. Der Prozess dauert normalerweise mehrere Stunden, aber mit Hilfe einer speziellen Sauerteigzubereitung und der Wärmebehandlung von Milch kann er auf bis zu 5 Minuten beschleunigt werden.
Gießen und Sole
Nachdem der Joghurt fertig ist, müssen Sie ihn nur noch gießen und die Sole hinzufügen.
Zum Abfüllen von Joghurt werden Gläser mit Deckel benötigt. Es ist am besten, Dosen mit einem Volumen von 200-250 ml zu verwenden. Sie halten den Joghurt frisch und können später bequem verwendet werden.
Vor dem Abfüllen müssen die Gläser gewaschen und entfettet werden. Sie können dazu heißes Wasser und Seife verwenden und die Gläser mit fließendem Wasser abspülen.
Dann muss der Joghurt vorsichtig in die Gläser gegossen werden und nicht bis ganz nach oben gefüllt werden, sondern ein wenig Freiheit von oben lassen.
Als nächstes sollten Sie die Sole vorbereiten. Lösen Sie dazu das Salz in einer halben Tasse abgekochtem Wasser auf. Die Sole auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Sole sollte vorsichtig in jedes Glas gegeben werden und bis an die Spitze gefüllt werden. In diesem Fall ist es notwendig, eine kleine Menge Sole (etwa 1 cm) über den Joghurt zu lassen. Dies wird eine spezielle Schutzfolie erzeugen und den Joghurt frisch halten.
Nachdem die Sole hinzugefügt wurde, sollten die Gläser mit Deckeln verschlossen und gut verstopft werden. Joghurt ist gebrauchsfertig!
