Zwiebeln sind eines der beliebtesten Gemüse, das wir in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwenden. Und obwohl viele Arten von Zwiebeln lange gelagert werden können, muss die Schnittlauch mit ihren zarten grünen Federn auf besondere Weise verarbeitet und gelagert werden, um ihren frischen und duftenden Geschmack auch im Winter zu erhalten.
Es gibt mehrere effektive Möglichkeiten, den Schnittlauch für den Winter zu konservieren. Eine der beliebtesten Methoden ist das Einfrieren. Vor dem Einfrieren der Schnittlauch muss die Zwiebel gewaschen, getrocknet und in Stücke der gewünschten Länge geschnitten werden. Die Zwiebelstücke sollten dann gleichmäßig auf einem Backblech verteilt und bis zum vollständigen Einfrieren in den Gefrierschrank gelegt werden. Danach können die Zwiebeln in Beutel oder Behälter gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Diese Art der Lagerung ermöglicht es Ihnen, die Frische und den Geschmack von Schnittlauch bis zu 6 Monaten zu erhalten.
Eine andere Möglichkeit, den Schnittlauch zu konservieren, ist das Trocknen. Dazu müssen die Zwiebeln gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebelstücke sollten dann auf ein spezielles Netz gelegt oder an einem warmen und belüfteten Ort aufgehängt werden, damit sie vollständig trocknen. Danach können die Zwiebeln in Gläser oder Beutel gelegt und an einem trockenen Ort gelagert werden. Getrocknete Schnittlauch behält seine nützlichen Eigenschaften bis zu einem Jahr bei und ist beim Kochen leicht zu verwenden, indem sie Smoothies, Saucen und Dressings zubereitet.
Auch Schnittlauch kann durch Marinieren konserviert werden. Dazu sollte die Schnittlauch gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebelstücke sollten dann in sterilisierte Gläser gegeben und mit einer heißen Essiglösung unter Zugabe von Gewürzen und Zucker gegossen werden. Drehen Sie den Deckel auf, lassen Sie ihn mindestens 2 Wochen an einem kühlen Ort marinieren. Danach können die Zwiebeln bis zu 6 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden, was den Gerichten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Den Schnittlauch für den Winter aufbewahren
Methoden zum Einfrieren
Das Einfrieren von Schnittlauch ist eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, dieses Grün für den Winter zu halten. Dazu ist es notwendig:
- Frische Schnittlauch gründlich waschen und trocknen.
- Schneiden Sie es in kleine Stücke oder Streifen.
- Auf sterilen Folienblättern oder in Plastikbehältern verteilen.
- Beutel oder Behälter mit Schnittlauch in den Gefrierschrank legen.
- Denken Sie daran, dass Sie es vor dem Verzehr von gefrorenem Schnittlauch auftauen und trocknen müssen.
Trocknungsmethode
Das Trocknen des Zwiebelschnitts ermöglicht es Ihnen, es für eine lange Zeit zu erhalten und gleichzeitig ein Maximum an nützlichen Substanzen zu erhalten. Zum Trocknen von Schnittlauch kann verwendet werden:
- Spezielle Trocknungsausrüstung.
- Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad Celsius.
- Sonnigen oder warmen, belüfteten Raum.
Der Trocknungsprozess des Zwiebelschnitts umfasst:
- Frische Schnittlauch waschen und trocknen.
- Schneiden Sie es in kleine Stücke oder Streifen.
- In ein spezielles Trockennetz oder auf Papierhandtücher verteilen.
- Lassen Sie es trocknen, bis es vollständig getrocknet ist, bis die Schnittlauch brüchig wird.
- Die getrocknete Schnittlauch in Gläser oder Aufbewahrungsbeutel geben.
Methoden zum Marinieren
Wenn Sie einen Schnittlauch marinieren, können Sie ihn nicht nur für den Winter behalten, sondern auch einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma verleihen. Um einen Schnittlauch zu marinieren, ist es notwendig:
- Frische Schnittlauch waschen und trocknen.
- Schneiden Sie es in kleine Stücke oder Ringe.
- Den Essig vorheizen, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Die Zwiebel mit einem Schnittlauch übergießen und umrühren.
- Einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Aroma und der Geschmack der Marinade vollständig absorbiert werden.
- Die eingelegte Schnittlauch zum Aufbewahren in Glasgefäße geben.
Berücksichtigen Sie bei der Wahl eines Weges, den Schnittlauch für den Winter zu konservieren, die Besonderheiten seiner Verwendung. Gefrorene Schnittlauch ist ideal zum Hinzufügen zu Suppen, zum Schmoren von Fleisch und Gemüse. Getrocknete Schnittlauch eignet sich hervorragend für die Zubereitung trockener Suppen, Dressings und Saucen. Eingelegte Schnittlauch ist eine großartige Ergänzung zu Vorspeisen, Salaten und Fleischgerichten.
Effektive Methoden zum Einfrieren
Hier sind einige effektive Möglichkeiten, einen Schnittlauch einzufrieren:
- Den Schnittlauch in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebelstücke in Gefrierbeutel geben und fest verpacken.
- Überschüssige Luft aus den Beuteln auspressen und fest verschließen.
- Stellen Sie die Tüten in den Gefrierschrank und stellen Sie sicher, dass die Temperatur darin ausreichend niedrig ist (von -18 ° C und darunter).
- Lassen Sie die Zwiebeln für die erforderliche Zeit im Gefrierschrank (normalerweise bis zu 8 Monate).
Um einen gefrorenen Schnittlauch zu verwenden, reicht es aus, die richtige Menge aus der Packung zu nehmen und sie zum gewünschten Gericht hinzuzufügen. Die so erhaltene Zwiebel behält ihre Frische und ihren Geschmack.
Das Einfrieren eines Zwiebelschnitts ist eine großartige Möglichkeit, seine Verwendung für kulinarische Zwecke zu erweitern. Es kann in Suppen, Saucen, Eintöpfen, Aufläufen und vielen anderen Gerichten verwendet werden. Auch gefrorene Schnittlauch kann zu jeder Jahreszeit zum Kochen verwendet werden, wenn frische Zwiebeln nicht verfügbar sind.
Trocknen des Zwiebelschnitts
Nur frische und reife Stängel sollten verwendet werden, um den Schnittlauch zu trocknen. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Danach sollte der Schnitt in eine Schicht auf einem Backblech oder einer anderen flachen Oberfläche gelegt werden.
Das Trocknen des Zwiebelschnitts sollte bei einer Temperatur von etwa 40-50 Grad Celsius durchgeführt werden. Dazu können Sie einen Ofen oder einen speziellen Trockner verwenden. Während des Trocknens muss der Schnitt regelmäßig umgedreht und gemischt werden, damit er gleichmäßig getrocknet wird.
Der Trocknungsprozess des Zwiebelschnitts kann etwa 4-6 Stunden dauern. Die Bereitschaft kann durch die Tatsache bestimmt werden, dass der Schnitt brüchig wird und leicht bricht. Danach sollte es bis zum vollständigen Abkühlen auf einem Backblech stehen gelassen werden.
Getrocknete Schnittlauch sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einer luftdichten Verpackung oder einem Glas aufbewahrt werden. Ein richtig getrockneter Schnittlauch behält seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack bis zu einem Jahr bei.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Trocknen von Schnittlauch zum Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen führen kann. Daher wird empfohlen, neben dem Trocknen auch andere Methoden zu verwenden, um den Schnittlauch zu konservieren, wie zum Beispiel das Einfrieren oder Marinieren.
Zwiebel-Schnittlauch marinieren
Um einen Schnittlauch zu marinieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- schnittlauch - mehrere Bündel;
- wasser - 1 Liter;
- salz - 2 Esslöffel;
- zucker - 2 Esslöffel;
- essig - 100 ml;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- lorbeerblatt - nach Geschmack;
- nelken - nach Geschmack;
- koriander - nach Geschmack;
- kumin - nach Geschmack;
Der Prozess des Marinierens von Schnittlauch umfasst die folgenden Schritte:
- Wasser, Salz, Zucker und Essig in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- Nach Geschmack die Erbsen, Lorbeerblatt, Nelken, Koriander und Kreuzkümmel in die Pfanne geben.
- Die Schnittlauch abspülen und in dünne Gummibänder oder Halbringe schneiden.
- Tauchen Sie die Schnittlauchgummis 2-3 Minuten lang in die kochende Mischung ein.
- Das Wasser abgießen und die Schnittlauch in Gläser geben und jede Schicht mit Marinade füllen.
- Schließen Sie die Gläser hermetisch und legen Sie sie für 2-3 Tage in den Kühlschrank, um sie zu Infusion zu bringen.
Eingelegte Schnittlauch ist gebrauchsfertig und kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten und ist auch eine großartige Ergänzung zu Salaten und Sandwiches.
Richtige Lagerbedingungen
Um den Schnittlauch über den Winter lang zu konservieren, ist es notwendig, die richtigen Lagerbedingungen sicherzustellen.
Die wichtigsten Faktoren, die bei der Auswahl eines Speicherortes für den Schnittlauch berücksichtigt werden sollten:
- Temperatur. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Schnittlauch ist 0-2 ° C. Bei dieser Temperatur wird es länger frisch und Geschmack behalten.
- Feuchtigkeit. Feuchtigkeit spielt eine wichtige Rolle bei der Lagerung von Schnittlauch. Als optimale Bedingungen gelten Feuchtigkeit von etwa 60-70%. Hohe Luftfeuchtigkeit kann zur Keimung und Entwicklung von Fäulnis beitragen, während niedrige Feuchtigkeit zum Austrocknen und Verlust von Geschmacksqualitäten beiträgt.
- Belüftung. Für eine gute Erhaltung des Zwiebelschnitts ist eine gute Belüftung erforderlich. Dadurch wird verhindert, dass sich Kondenswasser ansammelt und Frischluft zugeführt wird.
Die Lagerung des Zwiebelschnitts kann an folgenden Stellen organisiert werden:
- Gemüseregal im Kühlschrank. Dies ist einer der bequemsten Orte, um einen Schnittlauch zu lagern. Die Möglichkeit, die Temperatur und die relative Luftfeuchtigkeit einzustellen, ermöglicht es, das Produkt länger frisch zu halten.
- Keller. Wenn Sie einen Keller oder einen kühlen Keller haben, ist es ideal, um einen Schnittlauch zu lagern. Es ist wichtig, die Belüftung sicherzustellen und die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit beizubehalten.
- Eine Schachtel mit feuchten Handtüchern. Sie können den Schnittlauch in feuchte Handtücher wickeln und in eine Plastikbox legen. Handtücher verhindern, dass der Schnittlauch austrocknet, und eine Plastikbox schützt vor Licht und sorgt für eine gute Belüftung.
Wenn Sie den Schnittlauch richtig aufbewahren, können Sie den ganzen Winter über seine Frische und seinen Geschmack genießen. Wählen Sie einen geeigneten Ort und sorgen Sie für optimale Bedingungen, und Ihr Schnittlauch wird in einwandfreiem Zustand bleiben.
Beliebte Rezepte mit gefrorenen, getrockneten oder eingelegten Schnittlauch für den Winter
1. Gefrorener Schnittlauch:
Ein gefrorener Schnittlauch ist der perfekte Weg, um dieses Gemüse den ganzen Winter über frisch und geschmacklich zu halten. Hinweis: Es wird empfohlen, den Schnitt vor dem Einfrieren vorher zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden. In diesem Fall können Sie sowohl den grünen Teil der Zwiebel als auch ihren weißen Teil verwenden.
Rezept für bulgarischen Pilaw mit gefrorenem Schnittlauch:
- Gefrorene Schnittlauch auftauen;
- Den fein gehackten Schnitt in einer Pfanne in Olivenöl anbraten;
- Fügen Sie gehackte rote Paprika und Karotten hinzu;
- Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist;
- Den gewaschenen Reis hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen;
- Kochen Sie, bis sie vollständig durchgegart sind, indem Sie den Anweisungen auf der Reisverpackung folgen;
- Beim Servieren das Gericht mit einem frischen grünen Schnittlauch bestreuen.
2. Getrocknete Schnittlauch:
Getrocknete Schnittlauch ist eine großartige Lösung für Menschen, die eine langfristige Lagerung und Benutzerfreundlichkeit bevorzugen. Nachdem Sie den Schnitt getrocknet haben, achten Sie darauf, die minderwertigen Zwiebeln zu entfernen und den Rest zu spülen. Danach die Zwiebeln in kleine Ringe schneiden und in einer einzigen Schicht auf einem Tuch oder Papiertuch verteilen. Lassen Sie es einige Tage an einem kühlen und gut belüfteten Ort trocknen.
Rezept für eine Pasta mit getrocknetem Schnittlauch:
- Den getrockneten Schnitt in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen;
- 20 Minuten einwirken lassen, damit die Zwiebeln anschwellen;
- Überschüssiges Wasser wegwerfen und die Zwiebel in die Rührschüssel geben;
- Fügen Sie Knoblauch, Salz, Olivenöl hinzu und pürieren Sie, bis sie glatt sind;
- Die Paste kann als Marinade für Fleischprodukte verwendet oder zu Saucen und Suppen hinzugefügt werden.
3. Eingelegter Schnittlauch:
Eingelegte Schnittlauch ist eine gute Option, um verschiedenen Gerichten Saftigkeit und originellen Geschmack hinzuzufügen. Zum Marinieren von Zwiebeln werden Essig, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack benötigt. Die Zubereitung der Marinade dauert einige Minuten, und dann sollte der Schnittlauch einige Stunden lang im Kühlschrank zum Marinieren stehen gelassen werden.
Salat Rezept mit eingelegtem Schnittlauch:
- Eingelegte Schnittlauch mit gehackten Tomaten und Gurken vermischen;
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen;
- Alle Zutaten umrühren und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen;
- Beim Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und mit Oliven garnieren.
Beliebte Rezepte mit gefrorenen, getrockneten oder eingelegten Schnittlauch für den Winter können eine gute Möglichkeit sein, Ihr Menü zu bereichern und den Geschmack des Gemüses während der gesamten Saison zu erhalten.
