Zucchini ist eines der beliebtesten und gesündesten Gemüse im Sommer. Aber was tun, wenn ihre Ernte reichlich vorhanden ist und der Sommer zu Ende geht? Die Lösung ist einfach - Zucchini für den Winter kochen! Das Salzen, Marinieren, Einmachen oder Kochen von Zucchini—Rohlingen ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack von Gemüse für die kommenden Monate zu bewahren und sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden.
Salzige Zucchini sind eines der beliebtesten Gerichte im Winter. Diese Konservierungsmethode ermöglicht es Ihnen, die Vitamine und Mineralstoffe von Gemüse bei geringem Zeit- und Energiebedarf zu konservieren. Um salzige Zucchini zuzubereiten, genügt eine gewisse Menge an Gemüse, Salz, Essig und Gewürzen nach Geschmack. Das Ergebnis ist ein köstliches und aromatisches Produkt, das als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu Salaten und Beilagen ausgezeichnet ist.
Wenn Sie jedoch vielfältigere Aromen bevorzugen, dann sind eingelegte Zucchini genau das, was Sie brauchen! Das Marinieren verleiht dem Gemüse eine besondere Würze und einen einzigartigen Geschmack. Beim Marinieren können Sie verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe wie Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Dill, Pfeffer usw. verwenden und nach einigen Wochen erhalten Sie einen leckeren Snack, der zu vielen Gerichten passt oder einfach nur Ihren festlichen Tisch schmückt.
Zucchini in Dosen ist eine gute Option, um Gemüse für eine lange Zeit zu konservieren. Dank des Konservierungsprozesses behalten Zucchini ihre nützlichen Substanzen und ihren Geschmack. Um Zucchini zu konservieren, müssen Sie bestimmte Hygienevorschriften befolgen und sterilisierte Gläser verwenden. So zubereitete Rohlinge können bis zu einem Jahr an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, und sie können als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Rezepte und Tipps zum Kochen von Zucchini für den Winter
1. Eingelegte Zucchini
Eingelegte Zucchini sind eine perfekte Ergänzung zu jedem Mittag- oder Abendessen. Um eingelegte Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Walzenkuerbis | 1 kg |
| Möhren | 2 stück |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Pfeffer würzig | nach Geschmack |
| Essig 9% | 200 ml |
| Zucker | 2 esslöffel |
| Salz | 1 esslöffel |
| Wasser | 500 ml |
Zucchini, Karotten und Zwiebeln vorbereiten: In Halbringe oder Würfel schneiden. Dann Essig, Zucker, Salz und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie das Gemüse und die Paprika hinzu und kochen Sie alles für ungefähr 10 Minuten zusammen. Dann das Gemüse in Gläser geben und aufrollen. Eingelegte Zucchini sind fertig!
2. Verdrehte Zucchini
Wirbelnde Zucchini ist eine originelle Art, Zucchini für den Winter zuzubereiten. Die folgenden Zutaten werden benötigt, um sie vorzubereiten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Walzenkuerbis | 1 kg |
| Möhren | 2 stück |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Essig 9% | 200 ml |
| Zucker | 2 esslöffel |
| Salz | 1 esslöffel |
| Wasser | 500 ml |
Die Zucchini in lange und dünne Streifen schneiden. Dann die Karotten und Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden. Bereiten Sie die Essigflüssigkeit vor, indem Sie Essig, Zucker, Salz und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchinistreifen in die Flüssigkeit eintauchen und mit Rollen verdrehen. Legen Sie die Rollen in Gläser und rollen Sie sie auf. Die wirbelnden Zucchini sind zur Lagerung bereit.
In diesem Abschnitt haben wir zwei Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Zucchini für den Winter vorgestellt. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und genießen Sie im Winter leckere und gesunde Zucchini!
Wie man Zucchini für den Winter einsalzt
Zum Beizen von Zucchini für den Winter werden die folgenden Zutaten benötigt:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Walzenkuerbis | 1 kg |
| Salz | 50 g |
| Essigsäure | 10 g |
| Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| Grüns (Dill, Petersilie) | Nach Geschmack |
Der Prozess des Beizens von Zucchini für den Winter kann in mehrere Phasen unterteilt werden:
1. Zucchini vorbereiten: Zucchini muss gewaschen und in Kreise oder Streifen geschnitten werden.
2. Vorbereitung der Kochsalzlösung: Salz und Essigsäure in heißem Wasser auflösen. Lassen Sie bestehen.
3. Füllen von Dosen: In jedes Glas ein wenig Grün und eine Knoblauchzehe geben. Dann legen Sie die gehackten Zucchini vorsichtig an.
4. Einfüllen mit Kochsalzlösung: Gießen Sie die Gläser mit Kochsalzlösung nach oben. Deckel schließen und einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Aufbewahrung: Gesalzene Zucchini sind einige Wochen nach dem Beizen zum Verzehr bereit. Sie sollten an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man Zucchini für den Winter einsalzt. Guten Appetit!
Wie man Zucchini für den Winter mariniert
Der erste Weg:
Um Zucchini für den Winter auf dieser Methode zu marinieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 1 liter Wasser
- 200 ml 9% Essig
- 2 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 5 erbsen schwarzer Pfeffer
- 3-4 nelken
- 2-3 Lorbeerblätter
- ein Bündel Grüns (Dill, Petersilie)
Schritte zum Kochen:
- Zucchini in dünne Kreise schneiden.
- Fügen Sie in einem Topf mit Wasser Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzu. Aufkochen.
- Fügen Sie die gehackten Zucchini hinzu und kochen Sie sie für 3-4 Minuten in kochendem Wasser.
- Dann nehmen Sie die Zucchini mit einem Abstreifer aus dem Wasser und übertragen Sie sie in sterile Gläser.
- Die Zucchini mit der Marinade einfüllen und oben etwas freien Platz lassen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie für 1 Tag bei Raumtemperatur stehen, übertragen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Der zweite Weg:
Um Zucchini für den Winter auf der zweiten Methode zu marinieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 1 liter Wasser
- 200 g Zucker
- 3-4 Esslöffel Salz
- 1 esslöffel 9% Essig
- 2-3 erbsen schwarzer Pfeffer
- 2-3 nelken
- 2-3 Lorbeerblätter
- ein Bündel Grüns (Dill, Petersilie)
Schritte zum Kochen:
- Zucchini in dünne Kreise schneiden.
- Die gehackten Zucchini in einen Behälter geben und mit Zucker und Salz bestreuen.
- Lassen Sie die Zucchini für 4 bis 6 Stunden stehen, damit sie den Saft freisetzen.
- Dann bedecken Sie die Zucchini mit Joch und halten Sie sie 2-3 Stunden in diesem Zustand ein.
- Vor dem Gießen die gehackten Zucchini in kaltem Wasser abspülen.
- Die Zucchini mit einer Marinade aus Wasser, Essig und Gewürzen übergießen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie für 1 Tag bei Raumtemperatur stehen, übertragen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Es gibt also zwei grundlegende Möglichkeiten, Zucchini für den Winter zu marinieren. Wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt, und genießen Sie in der kalten Jahreszeit einen würzigen Snack.
