Wurzelsellerie – es ist ein Gemüse, das wegen seines reichen Geschmacks und seines reichen Geschmacks beim Kochen aktiv verwendet wird. Um frischen Sellerie im Winter genießen zu können, ist es notwendig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen. In diesem Artikel werden wir die wichtigsten Merkmale betrachten, auf die Sie achten sollten, um köstlichen und saftigen Wurzelsellerie für die Winterlagerung zu sammeln.
Das erste Zeichen, auf das Sie bei der Bestimmung der Erntezeit für Wurzelsellerie achten sollten, ist die Größe Hackfruechts. Reifer Sellerie hat eine große Größe, da er während der Vegetationsperiode Zeit hat, Säfte zu gewinnen und ausreichende Mengen an Nährstoffen zu erhalten. Wenn die Wurzel zu klein ist, ist es noch zu früh, um sie zu sammeln, und wenn sie zu groß ist, ist es wahrscheinlich, dass der Sellerie zu zerfallen beginnt und seinen Geschmack verloren hat.
Das zweite Zeichen, auf das Sie achten sollten, ist die Farbe Haeutchen Wurzel. Reifer Sellerie hat eine leuchtend gelbe Kruste, die ein wenig «zerkratzt» ist. Wenn Sie sehen, dass die Farbe eher hellgrün ist, ist der Sellerie noch nicht zum Sammeln bereit, und wenn er vollständig gelb ist, ist er schnell reif und schmeckt vielleicht bitter.
Vorbereitung auf die Sammlung von Wurzelsellerie
Das Sammeln von Wurzelsellerie für die Winterlagerung erfordert eine vorherige Vorbereitung. Alle Komponenten dieses Prozesses sind wichtig, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Bestimmen der Sammlungszeit: Die Erntezeit für Wurzelsellerie für die Winterlagerung hängt von ihrer Ausrichtung und Farbe ab. Wurzelgemüse sollten die maximale Größe erreichen, eine dichte Konsistenz und ein charakteristisches Aroma haben.
- Vorbereitung des Bodens: Es wird empfohlen, den Boden vor der Ernte vollständig von Unkraut, Steinen und anderen Verunreinigungen zu reinigen. Es ist auch notwendig, das vorletzte Mal reichlich zu gießen, um das Ausgraben der Wurzelfrucht zu erleichtern.
- Definition der Sammelmethode: Wurzelsellerie kann auf zwei Arten geerntet werden - manuell oder mit einem Gartenwerkzeug. Wenn sich die Wurzelgemüse leicht vom Boden lösen, können Sie sie mit den Händen sammeln. Andernfalls wird empfohlen, eine Gartengabel oder eine Schaufel zu verwenden.
- Vorsichtiges Ausgraben der Wurzeln: Beim Sammeln von Wurzelsellerie muss darauf geachtet werden, dass das Wurzelgemüse nicht beschädigt oder gebrochen wird. Es ist am besten, mit der Sammlung von der anderen Seite der Reihe zu beginnen und die Wurzeln nacheinander vorsichtig auszugraben.
- Aussortieren und Waschen: Nach der Ernte sollte der Wurzelsellerie auf eine flache Oberfläche gelegt und vorsichtig von den Bodenresten entfernt werden. Dann sollten Sie das Wurzelgemüse in kaltem Wasser abspülen, um restliche Verunreinigungen und Unkraut zu entfernen.
- Auf Beschädigungen prüfen: Vor der Winterlagerung ist es notwendig, den Wurzelsellerie auf Beschädigungen zu überprüfen und Früchte mit sichtbaren Defekten abzuweisen. Solche Wurzelgemüse sind nicht für eine langfristige Lagerung geeignet und es ist besser, sie bald zu verwenden.
- Vorbereitung für die Lagerung: Nach der Überprüfung muss der Wurzelsellerie getrocknet werden. Um dies zu tun, können Sie die Früchte auf eine trockene Oberfläche legen und einige Stunden stehen lassen. Dann sollten Sie die Wurzeln in Kisten oder Behältern verstauen und sie zuvor in Plastikfolie oder Zeitungen einwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern.
Wenn Sie dieser Vorbereitung folgen, um Wurzelsellerie für die Winterlagerung zu sammeln, können Sie qualitativ hochwertige Wurzelgemüse erhalten, die ihre nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit behalten.
Die klimatischen Bedingungen für die Sammlung von Sellerie
Die Sammlung von Wurzelsellerie für die Winterlagerung sollte zu einem bestimmten Zeitpunkt erfolgen, in dem die klimatischen Bedingungen für diesen Prozess am besten geeignet sind. Die klimatischen Bedingungen können die Qualität und Langlebigkeit der Selleriewurzeln nach der Ernte erheblich beeinflussen.
Um den Sellerie erfolgreich zu ernten, müssen Sie die geeigneten Wetterbedingungen auswählen. Die ideale Zeit, um Wurzelsellerie zu ernten, ist die Zeit vor dem ersten Frost. Es ist auch wichtig, dass der Boden gut erwärmt, aber nicht überhitzt ist.
Während der Sellerieernte sind Temperaturbedingungen wünschenswert, die für den Spätherbst charakteristisch sind. Bei einer Temperatur von etwa 0 ° C erreichen die Selleriewurzeln den höchsten Zuckergehalt, was ihren Geschmack beeinflusst und die Haltbarkeit erhöht. Es ist jedoch wichtig, Frost zu vermeiden, da sie die Wurzeln schädigen und ihre Qualität beeinträchtigen können.
Die Wetterbedingungen sollten auch trocken sein. Wenn der Boden trocken ist, sind die Selleriewurzeln leichter von Schmutz zu reinigen und vor der Lagerung gut zu trocknen. Regnerische und feuchte Tage sollten während der Ernte vermieden werden, um das Risiko von Wurzelfäule zu vermeiden.
Für eine erfolgreiche Sammlung von Sellerie für die Winterlagerung sollte daher die Zeit vor dem ersten Frost bei einer Temperatur von etwa 0 ° C bei trockenem Wetter gewählt werden, wenn der Boden warm, aber nicht überhitzt ist. Die Einhaltung dieser klimatischen Bedingungen wird die Qualität des Selleries langfristig bewahren und seinen Geschmack im Winter genießen.
Bestimmung der Bereitschaft von Sellerie zum Sammeln
Die Bereitschaft von Wurzelsellerie zur Sammlung für die Winterlagerung ist mit dem Erreichen einer bestimmten Größe und Qualität der Wurzeln verbunden. Um den richtigen Zeitpunkt für die Sellerieernte zu bestimmen, sollten mehrere Faktoren beachtet werden:
1. Größe der Wurzeln: erwachsene Selleriewurzel sollte ungefähr 20-25 cm lang sein und einen Durchmesser von etwa 4-6 cm haben. Wenn die Selleriewurzeln eine kleinere Größe haben, können sie unterentwickelt und nicht enthalten sein.
2. Farbe und Konsistenz: Die zur Ernte bereitgestellte Selleriewurzel sollte eine leichte cremige oder weiße Farbe haben. Die Wurzel sollte fest und dicht sein, ohne Weichheit oder Hohlraum.
3. Blätter: Bei reifem Sellerie werden die Blätter vollständig entwickelt, dunkelgrün und gesund sein. Wenn die Blätter gelb werden oder welken, kann dies ein Zeichen für Überreifung oder Krankheitsversagen sein.
4. Die Zeit: die optimale Zeit zum Sammeln von Sellerie liegt im Spätherbst oder Anfang des Winters vor dem ersten Frost. Zu dieser Zeit erreichen die Selleriewurzeln den höchsten Nährwert und Geschmack.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass eine zu frühe oder späte Ernte von Sellerie zu minderwertigen Wurzeln führen kann. Nach den angegebenen Merkmalen und dem Zeitpunkt der Sammlung können Sie Wurzelsellerie erhalten, die für die Winterlagerung und die Verwendung bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten geeignet ist.
| Faktor | Zeichen der Bereitschaft |
|---|---|
| Größe der Wurzeln | 20-25 cm lang, durchmesser 4-6 cm |
| Farbe und Konsistenz | Leichte cremefarbene oder weiße Farbe, fest und dicht |
| Blätter | Voll entwickelt, dunkelgrün und gesund |
| Die Zeit | Ende des Herbstes oder Beginn des Winters, vor dem ersten Frost |
Optimale Sellerieerntezeit
Um einen köstlichen und nahrhaften Wurzelsellerie zu erhalten, der für die Winterlagerung geeignet ist, ist es notwendig, den optimalen Zeitpunkt für die Sammlung zu bestimmen. Reifer Sellerie mit langen und dichten Wurzeln hat den größten Nährwert und wird viel länger als die junge Vegetation gelagert.
Normalerweise beginnt die Sammlung von Sellerie für die Winterlagerung im September und dauert bis November, abhängig von den klimatischen Bedingungen und der Sorte. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Erntezeit auch vom Zweck des Anbaus der Pflanze abhängt:
1. Sellerie für den frischen Gebrauch ernten
Wenn Sie planen, Sellerie frisch zu verwenden, wird empfohlen, es zu sammeln, wenn die Wurzelkultur die optimale Größe erreicht und sich die Blattrosette vollständig entwickelt. Die Wurzeln sollten etwa 30-40 cm lang sein, dicht und ohne sichtbare Beschädigungen sein. Zu diesem Zeitpunkt hat Sellerie die größte Menge an Vitaminen und Spurenelementen, was es besonders vorteilhaft für den Körper macht.
2. Sammlung von Sellerie für die Winterlagerung
Wenn es Ihr Ziel ist, den Sellerie für den Winter zu konservieren, ist es notwendig, ihn nach Erreichen der vollen Reife zu ernten. In diesem Fall können die Wurzeln von Sellerie etwas größer sein - etwa 40-50 cm lang, aber sie sollten dicht und ohne Anzeichen von Krankheiten oder Schädlingen sein. Der optimale Zeitpunkt, um Sellerie für die Winterlagerung zu sammeln, liegt im Oktober.
Die ungefähren Fristen und Kriterien für die Sellerieernte können je nach den klimatischen Bedingungen und der Sorte der Pflanze leicht variieren. Aber in jedem Fall ist es wichtig, die Praxis der regelmäßigen Inspektion und Bestimmung der Bereitschaft des Sellerie für die Ernte einzuhalten, um die beste Ernte für den Wintergebrauch zu erhalten.
