Spätkohl, oder Winterkohl, ist eines der wichtigsten Gemüse, das wir in der kalten Jahreszeit lagern können. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Aber wann ist es besser, den Kohl zur Lagerung zu entfernen?
Der ideale Zeitpunkt, um Spätkohl zur Lagerung zu ernten, hängt von mehreren Faktoren ab. Einer der Schlüsselfaktoren ist das Wetter. Wenn der erste Frost eintritt, ist dies ein Signal für die Kohlernte. Frost trägt zur maximalen Erhaltung der Vitamine bei und ermöglicht es dem Kohl, den ganzen Winter über seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren.
Achten Sie auch auf den Zustand des Kohls. Um festzustellen, ob Spätkohl für die Ernte bereit ist, achten Sie auf die Blätter: Sie müssen dicht und mit Tau bedeckt sein. Wenn Sie sehen, dass die Blätter gelb werden oder Fäulnis am Stiel erscheint, ist dies ein Signal, dass es Zeit ist, den Kohl zu ernten.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Spätkohl bei der Lagerung besondere Aufmerksamkeit erfordert. Sie sollten alle beschädigten oder kranken Blätter entfernen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Spülen Sie den Schmutz nicht von den Stängeln ab, da dies ihn beschädigen kann.
Wann ist es also an der Zeit, Spätkohl zur Lagerung zu ernten? Es ist optimal, dies nach dem ersten Frost zu tun, wenn die Blätter dicht und mit Tau bedeckt werden. Achten Sie darauf, die Aufbewahrungsregeln zu beachten und befolgen Sie die Richtlinien, damit der Spätkohl den ganzen Winter über seine nützlichen Eigenschaften und seinen angenehmen Geschmack behält.
Regeln für die Lagerung von Spätkohl zu Hause
Auswahl des richtigen Kohls zum Aufbewahren
Bevor Sie den Kohl zur Lagerung einreichen, ist es wichtig, die richtigen Kohlköpfe auszuwählen. Es ist am besten, Köpfe ohne sichtbare Beschädigungen zu wählen, mit eng anliegenden Blättern und einer hellgrünen Farbe.
Vorbereitung von Kohl für die Lagerung
Bevor Sie den Kohl zur Lagerung schicken, müssen Sie ihn richtig vorbereiten:
- Reinigen Sie die Kohlköpfe gründlich von Unkraut und überschüssigen Blättern.
- Überprüfen Sie die Köpfe auf Beschädigungen, beschädigte Köpfe sollten in naher Zukunft besser verwendet werden.
- Beschädigte oder faule Teile des Kohls abschneiden.
Nach diesen einfachen Manipulationen wird der Kohl zur Lagerung bereit sein.
Lagerbedingungen für Kohl
Für die Lagerung von Spätkohl ist es notwendig, optimale Bedingungen zu schaffen, damit das Produkt so lange wie möglich Frische und nützliche Eigenschaften behält:
- Temperatur: Die ideale Temperatur für die Lagerung von Kohl liegt zwischen 0 und +2 Grad Celsius. Je niedriger die Temperatur ist, desto länger bleibt das Produkt frisch.
- Feuchtigkeit: Kohl braucht eine hohe Luftfeuchtigkeit. Die Luftfeuchtigkeit im Speicher sollte etwa 90% betragen. Sie können spezielle Verpackungen verwenden oder den Kohl in eine Plastiktüte mit einer kleinen Anzahl von Luftzirkulationslöchern geben.
- Beleuchtung: der Kohl sollte an einem dunklen Ort gelagert werden, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Licht beschleunigt den Kernprozess und beeinträchtigt die Qualität des Kohls schlecht.
- Belüftung: Die Luft sollte frei um den Kohl herum zirkulieren, daher sollte sie nicht fest verpackt werden.
Die Einhaltung dieser Regeln wird den späten Kohl für eine lange Zeit schmackhaft und nützlich halten.
Die optimale Zeit für die Ernte von Spätkohl
Die Erntezeiten für Kohl variieren je nach Sorte und Anbaugebiet. Meistens wird Spätkohl im Spätherbst oder frühen Winter geerntet, wenn die Kohlköpfe die optimale Größe erreichen und die Energie der Pflanze auf die Reifung der Früchte konzentriert ist.
Sie können die Bereitschaft zur Reinigung anhand der folgenden Merkmale bestimmen:
- Kernverdickung. Ein gereifter Kohlkopf wird einen dichteren Kern haben, dies kann bei der Untersuchung einer geschnittenen Frucht festgestellt werden.
- Farbe. Die gereiften Kohlköpfe haben eine satte grüne Farbe, ohne Flecken oder Krankheiten.
- Beständigkeit. Der fertige Kohl wird hart und stabil sein, wenn er berührt wird. Wenn sich der Kohlkopf leicht verformt oder Hohlräume aufweist, ist er noch nicht zum Ernten bereit.
Der Prozess der Ernte von Spätkohl sollte bei trockenem Wetter durchgeführt werden, um die Köpfe nicht zu beschädigen und Bedingungen für die Entwicklung von Fäulnis zu schaffen. Schneiden Sie die Köpfe mit einem scharfen Messer ab und lassen Sie genügend Stiel für eine einfache Weiterverarbeitung und Lagerung übrig.
Nach dem Sammeln von Spätkohl muss es gekühlt werden. Bewahren Sie den Kohl an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank auf, um ihn lange Zeit frisch zu halten.
Der optimale Zeitpunkt für die Ernte von Spätkohl hängt also von der Sorte und dem Anbaugebiet ab, aber im Allgemeinen wird dieses Verfahren im Spätherbst oder frühen Winter empfohlen, wenn die Kohlköpfe die optimale Größe und Reifung erreicht haben.
