Hausgemachter Ketchup - es ist eine köstliche und nützliche Ergänzung zu vielen Gerichten. Die meisten von uns sind es gewohnt, Ketchup in Geschäften zu kaufen, aber die Selbstzubereitung dieser Soße kann nicht nur lecker, sondern auch eine kosteneffektive Lösung sein. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie hausgemachten Ketchup aus frischen Tomaten ohne die Verwendung von Äpfeln zubereiten können.
Der Hauptbestandteil von Ketchup sind Tomaten. Um eine hochwertige Soße zuzubereiten, ist es besser, reife Tomaten mit heller Haut zu wählen. Viele Ketchup-Rezepte empfehlen auch, Äpfel für die natürliche Süße und Konsistenz der Soße hinzuzufügen, aber heute werden wir über die Version ohne Äpfel sprechen.
Die Essenz von hausgemachtem Ketchup besteht darin, einen reichen Geschmack und einen angenehmen Geschmack zu schaffen, der mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert wird. Dazu werden die Tomaten in Püree umgewandelt und verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt.
Wie man hausgemachten Ketchup aus frischen Tomaten für den Winter zubereitet, ohne Äpfel hinzuzufügen
Um hausgemachten Ketchup zuzubereiten, ohne Äpfel hinzuzufügen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frische Tomaten - 1,5 kg;
- zwiebel - 1 Stück;
- karotten - 1 Stück;
- paprika - 1 Stück;
- knoblauch - 2-3 Nelken;
- salz - nach Geschmack;
- zucker - nach Geschmack;
- essig - 1 Esslöffel;
- gewürze (Paprika, Koriander, Nelken, Senf) - nach Geschmack.
Zuerst müssen die Tomaten von der Haut gereinigt werden. Dazu werden sie für 1-2 Minuten in kochendes Wasser gegeben, dann wird die Haut vorsichtig entfernt.
Als nächstes werden die geschälten Tomaten in kleine Stücke geschnitten. Zwiebeln, Karotten und Paprika werden ebenfalls fein gehackt. Knoblauch kann durch die Presse geleitet werden.
Dann wird das gesamte Gemüse in einen großen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze geschmort, bis es weich ist. Danach sollte das Gemüse mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zu Püree verarbeitet werden.
Das resultierende Püree kehrt in die Pfanne zurück und wird mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen gewürzt. Der Ketchup wird etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze gedünstet, bis er verdickt ist und einen reichen Geschmack annimmt.
Der fertige Ketchup wird in sterilisierte Gläser gegossen und fest verschlossen. Für eine langfristige Lagerung wird empfohlen, die Ketchup-Gläser für weitere 10 bis 15 Minuten in kochendem Wasser zu sterilisieren.
Jetzt haben Sie einen leckeren und gesunden hausgemachten Ketchup für den Winter, ohne Äpfel hinzuzufügen. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Saucen, Marinaden und Fleischgerichte und ist eine großartige Ergänzung zu Sandwiches und Burgern.
Abschnitt 1: Vorbereitung der Tomate
Um einen hausgemachten Tomaten-Ketchup ohne Äpfel für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie reife Tomaten. Um den Kochvorgang zu erleichtern, wird empfohlen, Tomaten mit einer dichten Haut und einer leuchtend roten Farbe zu wählen. Sie haben die größte Menge an Saft und verbessern den Geschmack und das Aroma Ihres Ketchup.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Stellen Sie sicher, dass alle Verunreinigungen und Bodenreste entfernt sind.
Dann sollten die Tomaten in Stücke geschnitten werden. Es wird empfohlen, dazu ein scharfes Messer zu verwenden und die Tomate je nach Größe in Viertel oder Achtel zu teilen. Beachten Sie, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie auch bei der Soße gleichmäßig gekocht werden.
Für eine einfachere Zubereitung von Tomaten können Sie die Samen und gelben Tomatenkerne vorher entfernen, wenn sie Sie stören. Beachten Sie jedoch, dass diese Teile der Tomate den größten Teil des Geschmacks und der Nährstoffe enthalten, so dass eine Option, ohne die Samen und Kerne zu entfernen, Ihrem Ketchup einen reicheren Geschmack verleihen kann.
| Rat: | Als Alternative zum manuellen Schneiden von Tomaten können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden, um die Tomaten zu mahlen. Beachten Sie dabei, dass die Soße ohne große Tomatenklumpen eine homogene Textur hat. |
|---|---|
| Wichtig: | Stellen Sie sicher, dass alle Werkzeuge und Utensilien, die Sie beim Kochen verwenden, sowie die Ketchup-Aufbewahrungsdosen absolut sauber und steril sind. |
Abschnitt 2: Tomate mahlen
Bevor Sie mit der Herstellung von hausgemachtem Ketchup beginnen, müssen Sie die Tomaten zu einem pürierten Zustand mahlen. Dazu bieten wir verschiedene Möglichkeiten an:
- Verwenden Sie einen Mixer oder einen Küchenprozessor. Zuerst die Tomaten waschen und den Stiel entfernen. Dann schneiden Sie sie in Viertel und legen Sie sie in einen Mixer oder Prozessor.
- Verwenden Sie eine Tomatendurchlaufmaschine. Dieses spezielle Gerät ermöglicht es Ihnen, Tomaten schnell und effizient zu mahlen. Legen Sie einfach die Tomaten in die Oberseite der Maschine und drehen Sie den Griff.
- Verwenden Sie einen Fleischwolf mit einem Aufsatz für Tomaten. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die keinen Mixer oder eine Durchflussmaschine haben. Das Eindringen von Tomaten durch die Düse hilft, sie auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass gehackte Tomaten keine großen Stücke enthalten sollten. Tomaten sollten gut gemahlen werden, um einen glatten und homogenen Ketchup zu erhalten.
Abschnitt 3: Kochen von Ketchup
Für die Herstellung von hausgemachtem Tomatenketchup ohne Äpfel für den Winter benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kilogramm reife Tomate
- 1 große Zwiebel
- 3 knoblauchzehen
- 1 esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 esslöffel Salz
- 1 esslöffel Essig
- nach Geschmack Gewürze (Pfeffer, Nelken, Koriander usw.)
Zuerst müssen die Tomaten geschält werden. Dazu die Tomaten für einige Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann in kaltes Wasser geben. Die Schale trennt sich leicht vom Fruchtfleisch.
Danach die Tomaten in Stücke schneiden, die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch hacken.
In einem tiefen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln weich anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten unter Rühren.
Dann fügen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne und köcheln Sie sie zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch, bis sie vollständig weich sind. Rühren Sie die Masse regelmäßig um.
Die Tomatenmasse auf Raumtemperatur abkühlen und dann mit einem Mixer glatt mahlen.
Fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Gewürze zu der resultierenden Masse hinzu, um zu schmecken. Alle Zutaten gut vermischen.
Stellen Sie die Pfanne mit der Masse auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Ketchup bei schwacher Hitze kochen, bis er verdickt ist und die Konsistenz des Ketchup annimmt.
Es wird empfohlen, den fertigen Ketchup in sterile Gläser zu gießen, sie mit Deckeln zu verschließen und in warme Kleidung zu wickeln, bis er vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie den Ketchup an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Abschnitt 4: Ketchup einmachen
Nachdem Sie hausgemachten Ketchup ohne Äpfel zubereitet haben, können Sie damit fortfahren, ihn für den Winter zu konservieren. Durch das Einmachen wird der Ketchup für eine lange Zeit frisch und schmackhaft gehalten.
Sie benötigen sterilisierte Gläser mit Deckel, um Ketchup einzumachen. Zuerst müssen Sie den fertigen Ketchup vorsichtig über die Gläser gießen und einen kleinen Spalt darüber lassen, um sich beim Schließen des Deckels zu erweitern. Drehen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter, z. B. einen Topf oder einen speziellen Dosenbehälter, ein.
Gießen Sie dann heißes Wasser um die Gläser herum, so dass es sie bis zur Schulterhöhe bedeckt. Stellen Sie den Behälter mit den Gläsern auf das Feuer und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und erhitzen Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang weiter.
Schalten Sie danach die Hitze aus und entfernen Sie die Gläser vorsichtig mit Handschuhen oder einer speziellen Zange aus dem heißen Wasser. Stellen Sie sie auf ein Backblech oder auf ein Küchentuch und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Wenn der Ketchup und die Gläser vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sicher, dass die Deckel gut verdreht und nicht verformt sind. Jetzt können Sie die Gläser an einen kühlen und trockenen Ort stellen, um sie langfristig zu lagern. Stellen Sie sicher, dass die Gläser aufrecht gelagert werden, um zu vermeiden, dass die Deckel verrotten und Ihren hausgemachten Ketchup zu jeder Jahreszeit genießen!
Schritt 5: Ketchup-Fütterung und -Lagerung
Sobald Ihr hausgemachter Ketchup fertig ist, ist es an der Zeit, ihn zu servieren. Ketchup passt perfekt zu vielen Gerichten: burger, Pommes Frites, Sandwiches und andere Snacks. Sie können es während der Zubereitung des Gerichts hinzufügen oder es in eine Schüssel neben dem Hauptgericht legen.
Es wird empfohlen, den Ketchup vor dem Servieren abzukühlen. Um dies zu tun, legen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Gekühlter Ketchup verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine erfrischende Wirkung.
Ketchup wird gut im Kühlschrank aufbewahrt. Gießen Sie es aus einer Pfanne oder einem Glas in einen Glasbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel. Lagern Sie den Ketchup im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 2 und 4 Grad Celsius. Auf diese Weise können Sie seine Frische und seinen Geschmack für mehrere Monate erhalten.
Vergessen Sie nicht, den Ketchup vor dem Gebrauch auf Schimmel oder andere Anzeichen von Verderb zu überprüfen. Wenn der Ketchup einen unangenehmen Geruch hat, sich die Farbe oder Textur verändert hat, ist es am besten, ihn wegzuwerfen, um das Risiko von Krankheiten zu vermeiden.
Jetzt, da Sie wissen, wie Sie einen leckeren hausgemachten Ketchup aus Tomaten ohne Äpfel für den Winter machen und wie Sie ihn richtig servieren und lagern können, können Sie diese würzige Soße zu jeder Jahreszeit genießen.
