Flunder ist ein Fisch der Familie der Kamelfische, der beim Kochen sehr beliebt ist. Es lebt in Nordseewässern und zeichnet sich durch sein zartes Fleisch und seinen äußerst köstlichen Geschmack aus. Aber um das meiste Vergnügen daraus zu bekommen, ist es notwendig, es richtig vorzubereiten. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie die Flunder reinigen und kochen, damit sie saftig bleibt und ihr Geschmack ausdrucksstark ist.
Der erste Schritt ist immer, den Fisch zu reinigen. Und Flunder sind hier keine Ausnahme. Um die Schuppen davon zu entfernen, müssen Sie den Fisch in kaltem Wasser waschen und die Schuppen vorsichtig mit einem Messer oder einer speziellen Bürste trennen. Dann müssen Sie die Kiemen entfernen, sie vorsichtig durchbohren und vom Oberkörper entfernen. Danach sollte die Nebenniere entfernt werden, die sich direkt über dem Schwanz befindet.
Achten Sie beim Reinigen der Flunder darauf, Hygiene und Sicherheitsvorschriften zu beachten - verwenden Sie ein spezielles Fischbrett und ein scharfes Messer.
Wenn der Fisch sauber ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Flunder passt perfekt zu einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen: Zitronensaft, Estragon, Basilikum, Knoblauch und mehr. Mit ihnen können Sie dem Gericht eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen verleihen.
Wenn Sie eine gebratene Flunder bevorzugen, denken Sie daran, dass sie am besten funktioniert, wenn Sie sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Um eine gebackene Flunder herzustellen, muss der Fisch auf ein mit Pflanzenöl oder Butter gefettetes Backblech gelegt, mit Gewürzen bestreut und bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 20-30 Minuten gebacken werden.
Flunder und seine Eigenschaften
Eines der Hauptmerkmale der Flunder ist ihr flacher Körper, der ihr hilft, sich gut auf dem Meeresboden zu verstecken. Dadurch erkennt die Flunder Gegner leicht und kann schnell vor Gefahr fliehen.
Flunder findet sich hauptsächlich in den Nordseen wie der Ostsee und der Nordsee. Seine Hauptlebensräume sind Sand- und Kiesböden.
Das Flunderfleisch ist zart, saftig und hat einen einzigartigen Geschmack. Es passt perfekt zu einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen, so dass es in verschiedenen Variationen zubereitet werden kann: Braten, Backen, Kochen und köcheln lassen.
Flunder ist reich an nützlichen Substanzen wie Eiweiß, Eisen, Jod und Vitamin B12. Es ist ein diätetisches Produkt, das für Menschen empfohlen wird, die ihre Ernährung überwachen.
Vergessen Sie nicht, dass Sie die Flunder vor der Zubereitung von Schuppen und Innereien reinigen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen müssen.
Wie man die richtige frische Flunder wählt
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die Frische einer Flunder zu bestimmen:
- Achten Sie auf die Augen. Die Augen einer frischen Flunder sollten klar und konvex sein, frei von Trübungen und Ausfällen. Wenn die Augen geschwollen, stumpf oder verblasst erscheinen, ist es am besten, einen anderen Fisch zu wählen.
- Schätzen Sie die Farbe und den Glanz der Haut. Die Haut einer frischen Flunder sollte hell und glänzend sein. Vermeiden Sie Fische mit trüber oder verblasster Haut.
- Überprüfen Sie die Kiemen. Die Kiemen der frischen Flunder sollten rot oder rosa sein, ohne einen grauen Farbton oder Flecken. Achten Sie auch auf den Zustand der Kiemendeckel – sie sollten intakt und ohne Beschädigung sein.
- Spüren Sie die Dichte des Fleisches. Drücken Sie auf das Flunderfleisch – es sollte elastisch und elastisch sein. Wenn das Fleisch Dellen hinterlässt oder zu weich ist, ist der Fisch möglicherweise nicht frisch.
- Frischer Fisch hat keinen unangenehmen Geruch. Wenn die Flunder nach Fisch riecht oder einen unangenehmen Ammoniakgeruch hat, ist es am besten, einen anderen Fisch zu wählen.
Befolgen Sie diese Richtlinien und Sie können frische und hochwertige Flunder für die Zubereitung Ihrer Lieblingsspeisen auswählen.
Vorbereitung für die Reinigung der Flunder
Bevor Sie mit der Reinigung der Flunder beginnen, müssen Sie alle notwendigen Werkzeuge und Zubehör sammeln. Sie benötigen:
| 1. | Scharfes Messer mit dicker Klinge. |
| 2. | Für eine einfache Bedienung können Gummihandschuhe verwendet werden, um den Kontakt mit Fischgeruch zu vermeiden. |
| 3. | Sauberes Geschirr oder eine flache Oberfläche für die weitere Arbeit mit Fisch. |
| 4. | Fließen Sie kaltes Wasser, um den Fisch zu waschen. |
Nach der Vorbereitung aller notwendigen Materialien können Sie mit der Reinigung der Flunder beginnen. Es ist wichtig, vorsichtig zu handeln, um Schäden am Fleisch zu vermeiden und ganzheitliche Filets zu erhalten. Befolgen Sie die folgende Vorgehensweise:
- Heben Sie den Schwanz der Flunder leicht an und entfernen Sie die Schuppen vorsichtig mit einem Messer, indem Sie sich vom Schwanz zur Seite des Kopfes bewegen.
- Schneiden Sie die Flossen des Fisches über den Knochen ab und folgen Sie den Umrissen ihres Körpers.
- Die Flossen-Schwänze des Fisches vorsichtig ausstrecken und mit einer Schere oder einem Messer vom Rücken trennen.
- Machen Sie einen Schnitt am Bauch der Flunder, beginnend vom Kopf bis zum Schwanz. Die Haut abschrauben und alle Eingeweide des Fisches, einschließlich des Darms, vorsichtig entfernen.
- Spülen Sie die Flunder unter fließendem kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Blut- und Innerrückstände, falls erforderlich, eine erneute Spülung.
Nach der Reinigung muss die Flunder auf eine saubere Oberfläche gelegt und nach Belieben oder nach dem Rezept für die Zubereitung des Gerichts in Stücke geschnitten werden.
