Knoblauch ist nicht nur ein köstliches und würziges Gewürz, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle. Die meisten Menschen wissen, dass Knoblauch medizinische Eigenschaften hat, wie zum Beispiel die Stärkung der Immunität und die Verringerung des Drucks. Aber zu wissen, wie man Knoblauch richtig entfernt und aufbewahrt, ist ebenso wichtig, um seine Frische, seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit zu erhalten.
Der erste Schritt zur richtigen Lagerung von Knoblauch besteht darin, ihn richtig zu entfernen. Wenn Sie Knoblauch kaufen, sollten Sie große Köpfe mit einer dichten weißen oder violetten Haut wählen. Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch frisch ist, keine Flecken, Schimmel oder Beschädigungen aufweist. Sobald Sie zu Hause sind, entfernen Sie die trockenen und beschädigten Außenschalen und lassen Sie nur ganze und gesunde Knoblauchköpfe zurück.
Der nächste Schritt bei der richtigen Lagerung von Knoblauch ist die Auswahl des richtigen Ortes. Knoblauch sollte an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur von etwa 15-18 Grad Celsius gelagert werden. Ein großartiger Ort, um Knoblauch zu lagern, ist ein Keller oder ein flacher Schrank in der Küche. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Knoblauch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da niedrige Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit Keimung verursachen und seine Qualität beeinträchtigen können.
Vorbereitung für die Knoblauchernte
Die richtige Abholzeit auswählen
Knoblauch wird geerntet, wenn seine Blätter gelb werden und Anzeichen eines Austrocknens zeigen. Die optimale Erntezeit für Knoblauch liegt ungefähr in der Mitte des Sommers, normalerweise im Juli-August.
Richtige Sammeltechnik
Um eine Beschädigung der Knoblauchknolle zu vermeiden, reißen Sie sie ab, anstatt sie aus dem Boden zu graben. Halten Sie die Zwiebel an den Blättern fest und ziehen Sie sie vorsichtig nach oben. Es ist wichtig, die Schale und den Wurzelhals nicht zu beschädigen, um die Lagerbedingungen zu verbessern.
Vorbehandlung
Nach der Ernte sollte der Knoblauch gewaschen und zum Trocknen gelassen werden. Legen Sie es bei Raumtemperatur auf ein einschichtiges Netz oder auf eine belüftete Palette. Lassen Sie den Knoblauch ein bis zwei Wochen trocknen. Dann loslassen und den Boden entfernen, die Wurzeln abschneiden und die Stiele 2-3 cm über der Zwiebel abschneiden.
Sortieren und Auswerfen
Nach dem Trocknen sollte der Knoblauch auf Beschädigungen, Fäulnis oder Krankheiten überprüft werden. Entsorgen Sie alle beschädigten Zwiebeln und lassen Sie nur gesunde und starke übrig. Sie können den Knoblauch auch nach Größe sortieren, indem Sie Zwiebeln mit demselben Durchmesser für eine einfachere Lagerung auswählen.
Eine separate Pflege des Knoblauchs vor der Lagerung hilft, seine Frische und seinen ausgezeichneten Geschmack für eine lange Zeit zu erhalten.
Die richtige Zeit wählen
Die Schichten des Knoblauchkopfes sollten gefüllt sein und die Stiele leicht getrocknet sein. Um genau zu bestimmen, dass der Knoblauch reif ist, können Sie einen einzelnen Kopf überprüfen - ihn quer schneiden und den Zustand der Zähnchen betrachten. Wenn die Zähnchen die Mitte gefüllt und verdichtet haben, deutet dies darauf hin, dass der Knoblauch zum Pflücken bereit ist.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Knoblauch bei trockenem Wetter geerntet werden muss, vorzugsweise am Morgen nach dem Tau oder am Abend. Auf diese Weise verhindern Sie Fäulnis und Schäden an den Köpfen und bewahren alle nützlichen Eigenschaften von Knoblauch auf.
Der gesammelte Knoblauch sollte leicht vom Boden abgewischt werden, sollte aber nicht gewaschen werden. Dann muss es an einem kühlen und trockenen Ort aufgehängt werden, um die Blumen zu trocknen und zu reifen. Die optimale Temperatur zum Trocknen von Knoblauch beträgt etwa 15-20 Grad Selcia. Bei richtiger Ernte und Lagerung behält Knoblauch seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit bei.
Benötigte Werkzeuge
Um Knoblauch richtig zu ernten und zu lagern, müssen mehrere Werkzeuge und Vorrichtungen vorbereitet werden. Hier ist eine Liste der grundlegenden notwendigen Elemente:
1. Scharfe Schere oder Messer - um die Stängel und Wurzeln des Knoblauchs vor der Lagerung abzuschneiden.
2. Harpune - eine spezielle Vorrichtung, mit der Sie die Stiele durchbohren und binden können, um die Lagerung zu erleichtern.
3. Backblech - wird verwendet, um Knoblauch vor dem Trocknen zu verteilen oder nach der Ernte zu lagern.
4. Ein Buch oder eine Zeitung - zum Verteilen auf einem Backblech oder einer anderen Oberfläche, damit der Knoblauch den geraden Boden oder die Oberfläche nicht berührt.
5. Band oder Seil - zum Weben von Knoblauchbündeln vor dem Trocknen und Lagern.
6. Belüfteter und trockener Raum - es ist notwendig, einen geeigneten Ort zum Trocknen und Lagern von Knoblauch zu wählen, an dem genügend Luftaustausch und keine übermäßige Feuchtigkeit vorhanden sind.
7. Gläser oder Beutel - um getrockneten Knoblauch langfristig zu verstauen und zu lagern.
Richtig vorbereitete Werkzeuge helfen Ihnen, den Knoblauch so zu entfernen und zu lagern, dass er lange Zeit frisch und hochwertig bleibt.
Knoblauch sammeln
Das Ernten von Knoblauch wird am besten bei trockenem Wetter durchgeführt, um eine Kontamination der Zwiebeln durch den Boden zu vermeiden. Bevor Sie den Knoblauch abreißen, können die Zwiebeln mit Hufen geschärft werden. Jede Zwiebel sollte einen gut entwickelten Huffortsatz haben. Knoblauch mit defekten Zwiebeln sollte nicht geerntet und verwendet werden.
Nach der Ernte wird empfohlen, den Knoblauch zum Trocknen und Reifen in die Sonne zu bringen. Irgendwo nach einer Woche verfault fast das schwarze Tuch am Hals und sprießt, es ist nicht mehr zu beheben!
| Erntezeit für Knoblauch | Die Beschreibung |
|---|---|
| Frühe Frist | Im Juni sind die Knoblauchblätter noch grün und die Stängel sind ziemlich weich. Es wird empfohlen, sofort zu verwenden. |
| Durchschnittsdauer | Im Juli wird die Pflanze bereits gelb, die Zwiebeln sind ausreichend entwickelt und eignen sich für eine langfristige Lagerung. |
| Späte Frist | Im August oder Anfang September sind die Zwiebeln vollständig getrocknet und fest geworden. Geeignet für lange Lagerung. |
Die richtige Ernte und Lagerung von Knoblauch wird dazu beitragen, den Knoblauch das ganze Jahr über frisch und geschmeidig zu halten. Die ausgewählte Vegetation muss gründlich getrocknet werden, um Feuchtigkeit und Sonnenlicht zu vermeiden, und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Bestimmung der Bereitschaft
Im Zweifelsfall können Sie die Verfügbarkeit von Knoblauch visuell überprüfen: Lockern Sie den Boden um die Köpfe herum und beurteilen Sie ihren Zustand. Ein gesunder und reifer Knoblauch wird starke und dichte Köpfe mit dünnen, weiß gefärbten Außenschalen haben.
Sie können auch die Bereitschaft von Knoblauch nach Geruch und Geschmack überprüfen. Knoblauch, der zum Ernten bereit ist, sollte ein helles Aroma und einen scharfen Geschmack haben.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass, wenn Knoblauch die Blüten bindet und ihr aktives Weglassen beginnt, dies bereits ein Zeichen für seine Reifung ist. Die Sammlung sollte jedoch durchgeführt werden, bis die Blätter vollständig getrocknet und zerstört sind, um die Qualität und Frische der Köpfe zu erhalten.
Sammeltechnik
Um Knoblauch zu ernten, müssen Sie die richtige Zeit und Methode wählen, um seine Frische und Qualität zu erhalten.
1. Wählen Sie die richtige Abholzeit aus
Das Ernten von Knoblauch wird am besten abhängig von seiner Reifezeit durchgeführt. Ungefähr 2-3 Wochen nach dem Erscheinen des Pfeils erreicht der Knoblauch eine optimale Reife und ist zur Ernte bereit. Entfernen Sie es so schnell wie möglich, um ein übermäßiges Trocknen oder die Einwirkung ungünstiger Wetterbedingungen zu vermeiden.
2. Führen Sie die richtige Sammelmethode durch
Knoblauch kann auf zwei Arten geerntet werden:
- Vollständige Sammlung – bei dieser Methode graben Sie einen flauschigen Schneebesen aus und hinterlassen einen festen Stiel. Es kann als Kopftuch oder Flechten verwendet werden;
- Teilgebühr – in diesem Fall entfernen Sie nur die unteren Blätter und lassen die Pflanze weiter reifen.
3. Trocknen Sie den Knoblauch richtig
Nach der Ernte muss der Knoblauch getrocknet werden. Trennen Sie es vorher vom Boden und legen Sie es an einen belüfteten Ort, wobei die Belüftung nicht zu stark sein sollte, da der getrocknete Knoblauch schnell Geschmack und Nährstoffe verliert. Schaffen Sie gute Bedingungen zum Trocknen, z. B. verteilen Sie es auf Folie oder Mesh. Vorbehaltlich der ordnungsgemäßen Lagerung an trockenen, kühlen Orten hält der Knoblauch lange Zeit frisch.
Vorbereitung des Knoblauchs für die Lagerung
Als erstes ist es notwendig, den Knoblauch von überschüssigen Schalen zu reinigen. Nehmen Sie dazu jeden Knoblauchkopf und entfernen Sie vorsichtig die äußeren trockenen Häute. Lassen Sie nur die obersten Blätter übrig, die den Kopf schützen.
Nachdem der Knoblauch geschält ist, ist der nächste Schritt, die Zähnchen voneinander zu trennen. Dazu können Sie Handschuhe verwenden, um den Geruch an den Händen zu vermeiden. Trennen Sie eine Zahn vom Kopf und drücken Sie sie vorsichtig heraus.
Nachdem alle Zähnchen getrennt sind, müssen Sie entscheiden, wie Sie den Knoblauch lagern. Eine der beliebtesten Methoden ist die Lagerung in Netzen oder Körben. Sie sorgen für eine gute Luftzirkulation und helfen, Schimmelbildung zu verhindern.
Wenn Sie es vorziehen, Knoblauch langfristig zu lagern, können Sie versuchen, ihn in Öl zu lagern. Dazu müssen die Zähnchen gereinigt und in ein sterilisiertes Glas gegeben und dann mit Olivenöl gegossen werden. Knoblauch in Öl kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es ist auch erwähnenswert, dass die Lagerung von Knoblauch eine wichtige Rolle spielt. Es sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, weit weg von direkter Sonneneinstrahlung. Solche Bedingungen ermöglichen es dem Knoblauch, Frische und Geschmack zu bewahren.
| Schritte zur Vorbereitung von Knoblauch für die Lagerung: |
|---|
| Den Knoblauch von den Schalen schälen |
| Die Knoblauchzehen voneinander trennen |
| Wählen Sie eine Art der Lagerung: Netze oder Körbe, in Öl gelagert |
| Lagern Sie den Knoblauch an einem kühlen und trockenen Ort, weit weg vom Sonnenlicht |
Zähne trennen
Um den Knoblauch richtig zu entfernen und zu konservieren, müssen Sie zuerst die Zähnchen vom Kopf trennen. Dieser Prozess ist einfach, erfordert aber Genauigkeit.
Hier sind die Schritte, die Ihnen helfen, die Knoblauchzehen vom Knoblauch zu trennen:
- Zerlegen Sie den Knoblauchkopf in einzelne Zähnchen. Dazu können Sie Hände oder ein Messer verwenden.
- Legen Sie die abgetrennten Zähnchen auf eine feste Oberfläche wie ein Schneidebrett.
- Verwenden Sie die breite Seite des Messers oder die Handfläche, um einen leichten Druck auf jede Zahnspitze auszuüben. Dies wird helfen, die Haut vom Fruchtfleisch zu trennen und den Prozess der Entfernung der Schale zu erleichtern.
- Entfernen Sie allmählich die Schale von jeder Zahnspitze, beginnend an der Spitze und bewegen Sie sich zur Basis. Es sollte leicht abbrechen.
- Überprüfen Sie jede Zahnspitze auf Beschädigungen, Flecken oder Beschichtungen und werfen Sie sie weg, die für den Verzehr ungeeignet erscheinen.
Jetzt, da die Knoblauchzehen vom Kopf getrennt und geschält sind, sind sie gebrauchsfertig. Stellen Sie sicher, dass Sie sie unter den richtigen Bedingungen aufbewahren, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Knoblauch zerkleinern
Die erste Methode ist die Verwendung eines Messers. Um den Knoblauch mit einem Messer zu zerkleinern, entfernen Sie zuerst die Haut, teilen Sie den Kopf in Zähnchen und erweichen Sie ihn leicht, indem Sie ihn mit der Handfläche nach unten drücken. Legen Sie dann das Messer unter die flache Seite der Zahnseide und üben Sie einen leichten Druck darauf aus. Mit einem Messer leicht zerkleinert, erhalten Sie perfekt zerdrückten Knoblauch.
Eine alternative Methode ist die Verwendung eines Holzbrettes und eines Messers. Legen Sie eine Knoblauchzehe auf eine ebene Oberfläche einer Holzplanke und legen Sie die Messerklinge darauf. Dann zerquetsche die Zähnchen, indem du mit deiner Hand oder deinem Finger darauf drückst. Auf diese Weise können Sie in kurzer Zeit leicht mehr Zähne zerkleinern.
Die Verwendung eines speziellen Geräts oder Knoblauchs ist die dritte Möglichkeit, Knoblauch zu zerkleinern. Entfernen Sie zuerst die Haut und teilen Sie den Kopf in Zähnchen auf. Dann legen Sie sie in die Knoblauchzehe, bedecken Sie sie und reiben Sie den Kopf mit schnellen Bewegungen über die Knoblauchzehe. Der Knoblauch wird sofort in kleine Stücke zerkleinert.
Sicherheit ist ein Hauptaspekt beim Zerkleinern von Knoblauch. Unabhängig von der Zerkleinerungsmethode, seien Sie immer vorsichtig mit dem Messer. Verwenden Sie Schutzhandschuhe oder halten Sie die Zähne am Ende fest, um Schnitte zu vermeiden. Vergessen Sie auch nicht die Größe und Form des Messers – es ist besser, ein kleineres und leichter zu handhabendes Messer zu wählen, um Knoblauch zu zerkleinern.
