Stachelbeeren sind eine der beliebtesten Beerenpflanzen, die im Garten angebaut werden. Es erfreut uns nicht nur mit saftigen und duftenden Beeren, sondern hat auch eine große Anzahl nützlicher Eigenschaften. Deshalb versuchen wir jeden Sommer, die maximale Ernte zu ernten. Mit dem Einsetzen der Kälte haben wir jedoch eine Frage: "Wie kann ich Stachelbeeren für den Winter halten?". Heute werden wir uns einige bewährte Rezepte ansehen, die Ihnen helfen, die Beeren zu jeder Jahreszeit verfügbar zu machen.
Hauptsächlich können wir Stachelbeeren für den Winter halten, indem wir sie einfrieren. Diese Methode eignet sich hervorragend für Menschen, die natürliche Produkte schätzen und das ganze Jahr über Stachelbeerbeeren genießen möchten. Um Stachelbeeren einzufrieren, benötigen Sie eine frische und reife Ernte. Normalerweise sammeln wir die Beeren in der zweiten Julihälfte, wenn sie in vollem Umfang reifen.
Dann werden die Beeren verarbeitet: es wird gewaschen und von Bürsten, Blättern und anderen Verunreinigungen gereinigt. Um Stachelbeeren einzufrieren, müssen Sie spezielle Taschen oder Plastikbehälter verwenden. Die Beeren werden in einer einzigen Schicht gestapelt und in einen tiefen Gefrierschrank gelegt. Die Gefriertemperatur sollte nicht mehr als -18 Grad betragen. So behalten die gekochten Beeren den ganzen Winter über alle ihre nützlichen Eigenschaften und ihr Aroma bei.
Es gibt jedoch eine andere Möglichkeit, Stachelbeeren für den Winter zu konservieren, indem Sie sie in Form von Marmelade oder Marmelade vorbereiten. Eine solche Zubereitung ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Tee oder Gebäck in der kalten Jahreszeit. Marmelade kann aus frischen oder gefrorenen Beeren hergestellt werden. Dazu werden Zucker und Wasser benötigt.
Das Rezept ist sehr einfach: Stachelbeerbeeren werden geknetet, Wasser und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Mischung wird bis zur Dichte gekocht und in sterilisierte Gläser gegossen. Marmelade oder Marmelade kann an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, z. B. in einem Regal im Keller oder im Kühlschrank. Dank der Zubereitung in Form von Marmelade oder Marmelade können Sie auch am kältesten Wintertag köstliche Stachelbeerbeeren genießen.
Rezept # 1: Ganze Stachelbeeren einfrieren
Führen Sie dazu die folgenden Schritte aus:
Schritt 1:
Sammeln Sie frische Stachelbeeren. Nehmen Sie nur reife, nicht beschädigte Beeren weg.
Schritt 2:
Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Stiele.
Schritt 3:
Die Beeren auf einem Backblech oder in einem Gefrierbehälter in einer einzigen Schicht verteilen, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben.
Schritt 4:
Legen Sie ein Backblech oder einen Behälter mit Stachelbeeren in den Gefrierschrank und frieren Sie die Beeren mehrere Stunden lang ein.
Schritt 5:
Wenn die Beeren vollständig eingefroren sind, verpacken Sie sie in Plastiktüten oder Behältern und verschließen Sie sie sicher.
Schritt 6:
So geerntete Stachelbeeren können bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Gefrorene Stachelbeeren eignen sich hervorragend zum Kochen verschiedener Desserts, Getränke und Saucen auch im Winter.
Rezept # 2: Zubereitung von Stachelbeermarmelade
| Stachelbeere (eine Sorte zur Auswahl) | Zucker | Zitronensaft |
|---|---|---|
| 400 g | 500 g | 1 esslöffel |
- Etwa 400 g Stachelbeeren waschen und in Beeren teilen.
- Die Stachelbeere und den Zucker in einen Topf geben und umrühren. Dann fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Nach dem Auflösen des Zuckers die Hitze reduzieren und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie verdickt ist und sich wie Marmelade anfühlt.
- Überprüfen Sie den Bereitschaftszustand, indem Sie etwas Marmelade auf dem Teller ansammeln und einige Minuten einwirken lassen. Wenn die Marmelade aushärtet und nicht abfließt, ist sie fertig.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Fertige Stachelbeermarmelade kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ideal zum Frühstück, zum Backen und zum Hinzufügen zu Desserts.
Rezept # 3: Kandierte Stachelbeeren
Um Stachelbeeren zu kandieren, benötigen Sie:
| Stachelbeeren-Beeren | 1 kg |
| Zucker | 500 g |
| Wasser | 500 ml |
Schritte zum Kandieren von Stachelbeeren:
- Bereiten Sie die Stachelbeeren vor, indem Sie den Stiel entfernen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und anzünden, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, bringen Sie den Sirup zum Kochen.
- Fügen Sie die Beeren dem kochenden Sirup hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Beeren 10 bis 15 Minuten im Sirup abkühlen.
- Jetzt sind die Beeren der Stachelbeere bereit zu kandieren. Es bleibt nur übrig, sie in Gläser zu legen und mit Deckeln zu verschließen.
Die Zuckerglasur verleiht den Stachelbeeren ein attraktives Aussehen und hält sie den ganzen Winter über frisch und schmecken. Verwenden Sie diese süßen Beeren, um Desserts, Kompotte zuzubereiten, oder behandeln Sie einfach Ihre Lieben!
Rezept # 4: Stachelbeeren in Zuckersirup einmachen
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg frische Stachelbeeren;
- 500 g Zucker;
- 500 ml Wasser.
Beginnen Sie mit dem Kochen:
- Die Stachelbeeren von den Stielen befreien und die Beeren gut in kaltem Wasser abspülen.
- Bereiten Sie den Sirup aus Zucker und Wasser zu, bringen Sie ihn zum Kochen und rühren Sie ihn um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Tauchen Sie die Beeren in den heißen Sirup und kochen Sie sie für 3 bis 5 Minuten.
- Nehmen Sie die Beeren vorsichtig mit einem Abstreifer aus dem Sirup und legen Sie sie auf sterile Gläser.
- Füllen Sie die Beeren mit dem restlichen heißen Sirup und lassen Sie oben etwas freien Platz.
- Bedecken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und wickeln Sie sie um, um sie vor Temperaturschwankungen zu schützen.
- Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und verstauen Sie sie dann an einem kühlen Ort zum Aufbewahren.
Stachelbeeren in Dosen in Zuckersirup können ein Jahr lang gelagert werden. Es eignet sich zum Kochen von Kompott, Eis, Kuchen und anderen Desserts.
