Schinken ist ein appetitliches und nahrhaftes Fleischgericht, das aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden kann. Eine der beliebtesten Optionen ist Schweinefleisch- und Hühnerschinken, der einen zarten Geschmack und Geschmack hat. Um Schinken zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen und die Kochzeit bestimmen. In diesem Artikel werden wir Ihnen ein ausführliches Rezept zum Kochen von Schinken vorstellen, das eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch sein wird.
Bevor Sie mit dem Kochen des Schinkens beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Für Schweinefleisch- und Hühnerschinken werden Schweinefilet, Salz, Zucker, eine Mischung aus Paprika, Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack benötigt. Die Filets sollten untersucht, von überschüssigen Filmen und Knochen gereinigt und dann in Stücke der richtigen Größe geschnitten werden.
Um die Marinade vorzubereiten, müssen Sie Salz, Zucker, eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen nach Geschmack mischen. Fügen Sie etwas Knoblauch hinzu, um dem Fleisch einen Geschmack zu verleihen. Danach müssen Sie alle Zutaten gründlich mischen und die Filets mit ihnen reiben. Es wird empfohlen, das Fleisch mindestens 4-5 Stunden in der Marinade stehen zu lassen, damit es gut eingeweicht wird und einen saftigen Geschmack erhält.
Fleischauswahl
Sie können Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden, um Schinken in einer Schinke zuzubereiten. Beide Fleischsorten haben ihre eigenen Eigenschaften und unterscheiden sich im Geschmack, so dass die Auswahl von Ihren Vorlieben abhängt.
Schweinefleisch ist eine klassische Wahl für die Herstellung von Schinken. Es hat einen reichen Fleischgeschmack und eine zarte Textur. Schweinefleisch enthält ziemlich viel Fett, was den Schinken saftig und würzig macht. Wenn Sie jedoch ein mageres Gericht bevorzugen, lohnt es sich, ein Huhn zu wählen.
Huhn ist eine diätreichere Fleischoption für die Herstellung von Schinken. Es enthält weniger Fett im Vergleich zu Schweinefleisch, behält jedoch Geschmack und Aroma bei. Hühnchenschinken wird zarter und weniger fettig sein, was eine gute Wahl für Menschen ist, die auf Ernährung achten.
Wählen Sie abhängig von Ihrem Geschmack und Ihren Ernährungsvorlieben Fleisch, um den Schinken in einer Schinkenschale zuzubereiten. Beide Optionen sind eine ausgezeichnete Wahl, die Hauptsache ist, das Fleisch richtig vorzubereiten und zuzubereiten, um einen köstlichen und würzigen Schinken zu erhalten.
Zubereitung von Fleisch
Bevor Sie mit der Zubereitung von Schinken beginnen, müssen Sie das Fleisch richtig vorbereiten.
Für die Zubereitung von Schweinefleischschinken wird empfohlen, Fleisch mit mittlerem Fettgehalt zu wählen. Schälen Sie das Schweinefleisch vom Beutel, der Öldichtung, den Folien und der Leiste.
Es wird empfohlen, das Schweinefleisch mit Salz zu bestreuen und für 20-30 Minuten zu belassen, damit das Fleisch den Saft absondert. Dann spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie die verbleibenden unerwünschten Teile des Fleisches bei Bedarf.
Um Schinken aus Hühnerfleisch zu machen, sollten Sie Brustfleisch wählen. Entfernen Sie die Haut und Fettablagerungen vom Hühnerfleisch.
Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme können Sie Schweinefleisch und Hühnerbrust mit kochendem Wasser behandeln, um mögliche Bakterien abzutöten.
Nach der Zubereitung ist das Fleisch für den Schinken bereit und Sie können mit dem nächsten Schritt des Rezepts fortfahren.
Kochen kochen
Befolgen Sie diese Anweisungen Schritt für Schritt, um den Schinken zuzubereiten:
Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, entfernen Sie Knochen und überschüssiges Fett. Wenn Sie Hühnchen verwenden, entfernen Sie Haut und Knochen.
Schritt 2: Bereiten Sie einen Schinken vor. Füllen Sie es mit 2/3 des vollen Volumens mit Wasser und erhitzen Sie es zum Kochen.
Schritt 3: Fügen Sie die Gewürze hinzu. Sie können alle Gewürze wie Lorbeerblätter, Nelken, schwarzen Pfeffer und Salz verwenden, um dem Schinken Geschmack zu verleihen.
Schritt 4: Tauchen Sie das Fleisch in einen Schinken. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig in Wasser eingetaucht ist.
Schritt 5: Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie den Schinken bei niedriger Hitze, damit er langsam kocht und zart wird.
Schritt 6: Kochen Sie das Schweinefleisch für etwa 40 Minuten für jedes Kilogramm und 20 Minuten für jedes Kilogramm Huhn. Die Gesamtkochenzeit kann je nach Größe und Art des Fleisches variieren.
Schritt 7: Überprüfen Sie die Bereitschaft. Mit einem Messer oder einer Gabel das Fleisch durchstechen. Wenn der Saft, der herauskommt, klar ist, ist der Schinken fertig. Wenn der Saft rosa oder rot ist, kochen Sie weiter.
Schritt 8: Nachdem der Schinken fertig ist, lassen Sie ihn im Schinken zum Abkühlen bei Raumtemperatur stehen.
Richtig gekochter frischer Schinken wird eine köstliche und nützliche Ergänzung zu Ihren Gerichten sein!
Kochzeit
Die Innentemperatur von gekochtem Schinken sollte 68-70 Grad Celsius für Schweinefleisch und 75-80 Grad für Huhn erreichen. Um diese Temperatur zu erreichen, wird empfohlen, ein kleines Feuer zu verwenden und die Temperatur des Fleisches regelmäßig mit einem Thermometer zu überprüfen.
Nach dem Kochen sollte das Fleisch in einer Kühllösung oder in kaltem Wasser abgekühlt werden, um den Garvorgang zu stoppen und die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten. Nach dem Abkühlen kann der Schinken geschnitten und für verschiedene Gerichte verwendet oder zur Lagerung verpackt werden.
Bereiter Schinken
Um den fertigen Schinken zuzubereiten, müssen Sie zuerst vorbereitende Arbeiten durchführen: Das Fleisch von überschüssigen Adern und Schalen reinigen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Fleisch sollte dann für einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden.
Danach sollte das Fleisch in einen Schinken gelegt und mit einem Deckel sicher verschlossen werden. Messen Sie den Wasserstand im Schinken, um zu wissen, wie viel Wasser zum Kochen hinzugefügt werden muss. Es wird empfohlen, den Schinken je nach Größe des Fleischstücks 1-2 Stunden lang bei schwacher Hitze zu kochen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Bereitschaft des Schinkens zu bestimmen.
Nach dem Kochen den Schinken aus dem Schinken nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Der fertige Schinken kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er richtig verpackt ist. Zum Servieren wird empfohlen, den Schinken in dünne Scheiben zu schneiden und mit Grüns zu dekorieren.
Vorsagen: Damit das Gericht einen reicheren Geschmack und Geschmack erhält, können Sie während des Kochens des Schinkens Gewürze und Gewürze hinzufügen.
