Schmalz ist ein Nationalgericht, das in vielen Küchen der Welt besonders beliebt ist. Ein wesentlicher Bestandteil von Fett ist seine Haut, die dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine knusprige Textur verleiht. In diesem Artikel bieten wir Ihnen 10 verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Schweinefett auf der Haut an, die sowohl Liebhaber traditioneller Gerichte als auch Feinschmecker ansprechen werden.
Das erste Rezept ist das klassische gebratene Schmalz auf der Haut. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Stück Schweineschmalz mit Haut, Salz, Pfeffer und leckeren Gewürzen. Eine Pfanne erhitzen, das Fett mit der Haut darauf legen, mit Gewürzen bestreuen und nach Geschmack salzen. Braten Sie das Schmalz auf jeder Seite goldbraun, bis die Haut knusprig ist. Das fertige Fett kann heiß serviert oder als Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden.
Das zweite Rezept ist eingelegtes Schweinefett auf der Haut. Nehmen Sie ein Stück Schmalz mit der Haut und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Eine Marinade aus Sojasauce, Pflanzenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack zubereiten. Das Schmalz mit der Marinade einfüllen und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dann das Schmalz auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Dieser eingelegte Schmalz eignet sich hervorragend für einen Snack oder eine Ergänzung zum Esstisch.
Das dritte Rezept ist Schmalz, das auf der Haut gekocht wird. Nehmen Sie ein Stück Schweineschmalz mit der Haut und tauchen Sie es in kochendes Salzwasser. Das Schmalz etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Dann das Schmalz aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Das fertige gekochte Schmalz kann in dünne Scheiben geschnitten und zum Kochen von Salaten, Sandwiches oder warmen Gerichten verwendet werden.
Das vierte Rezept ist Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen auf der Haut. Bereiten Sie eine Marinade aus saurer Sahne, Knoblauch, Gewürzen und Salz zu. Nimm ein Stück Schweineschmalz mit der Haut und lege es auf ein Backblech. Das Schmalz mit der Marinade abdecken und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dann das Schmalz im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Fertig Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen ist eine großartige Ergänzung zu jedem Tisch.
Das fünfte Rezept ist Schweinefett auf der Haut. Nehmen Sie ein Stück Schweineschmalz mit der Haut und salzen Sie es auf beiden Seiten. Lassen Sie das Schmalz einige Tage im Kühlschrank, um es zu trocknen. Dann nehmen Sie das Schmalz aus dem Kühlschrank und lassen Sie es für 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Danach das Schmalz im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Fertig gesalzenes Schmalz wird perfekt mit Brot und Gurken kombiniert.
Das sechste Rezept ist Schmalz in einem Strohhalm auf der Haut. Nehmen Sie ein Stück Schmalz mit der Haut und schneiden Sie es in kleine Streifen. Bereiten Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen zu. Das Schmalz mit der Marinade einfüllen und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dann rollen Sie jeden Streifen Schmalz in Paniermehl oder Paniermischungen und braten Sie ihn in einer Pfanne, bis er goldbraun ist. Das fertige Schmalz im Strohhalm wird ein interessantes und originelles Gericht für Ihren Tisch sein.
Leckere Rezepte aus Schweinefett auf der Haut
1. Speck in Honigglasur
- 500 g Schweinefett auf der Haut
- 2 el Honig
- 1 el Sojasauce
- salz und Pfeffer nach Geschmack
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Machen Sie Schnitte auf der Haut des Schmalzes.
- Honig und Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen.
- Reiben Sie das Fett mit dieser Mischung ein.
- Das Schmalz auf ein Backblech legen und für 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Dann den Schmalz umdrehen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen, bis die Haut knusprig ist.
- Den Speck abkühlen und in Scheiben schneiden. Fertig!
2. Brisket in Backglasur
- 1 kg Schweinefett auf der Haut
- 4 el Salz
- 2 el Zucker
- 2 el gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 el gemahlener Paprika
- Mischen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Paprika.
- Reiben Sie das Fett mit dieser Mischung ein.
- Wickeln Sie das Fett in Lebensmittelfolie und senden Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Schmalz mit der Haut nach unten auf ein Backblech legen und etwa 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen kochen.
- Dann den Schmalz umdrehen und weitere 30 bis 40 Minuten kochen lassen.
- Das Bruststück abkühlen und in Stücke schneiden. Fertig!
Hinweis: Servieren Sie diese Gerichte mit Soßen nach Ihrem Geschmack. Sie können sie zum Kochen von Sandwiches verwenden oder zu anderen Gerichten hinzufügen. Guten Appetit!
Rezept 1: Schweinefett auf der Haut mit Knoblauch und Gewürzen
Um Schweinefett mit Knoblauch und Gewürzen auf der Haut zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Schmalz auf der Haut - 500 g
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen
- Salz - nach Gusto
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Gusto
- Getrockneter Rosmarin - 1 TL.
- Getrocknete Paprika - 1 TL.
Schritt 1: Bereiten Sie das Schmalz vor, indem Sie es mit kaltem Wasser abspülen und mit saugfähigen Tüchern trocknen.
Schritt 2: Machen Sie Schnitte an der Haut des Fettes, ohne das Fruchtfleisch zu durchdringen (dies hilft dem geschmolzenen Fett zu fließen, wodurch das Fett üppiger wird).
Schritt 3: Knoblauch schälen und fein hacken. Dann mischen Sie es mit Salz, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Paprika.
Schritt 4: Reiben Sie das Fett mit der resultierenden Gewürzmischung mit Knoblauch gründlich ein und reiben Sie es in die Einschnitte auf der Haut.
Schritt 5: Lassen Sie den Schmalz 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Gewürze eindringen können.
Schritt 6: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dann das Schmalz auf ein Backblech legen und etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Schritt 7: Nach dem Kochen das Schmalz aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 8: Das fertige Fett auf der Haut mit Knoblauch und Gewürzen kann als eigenständiges Snack-Gericht verwendet werden oder zu verschiedenen Rezepten hinzugefügt werden, um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen.
Rezept 2: Gebratenes Schweinefett auf der Haut in Honigglasur
- 500 g Schweinehaut mit Fetten;
- 1 esslöffel Honig;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 teelöffel Salz;
- 1 teelöffel Kurkuma;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 Teelöffel getrocknete Kräutermischung (Thymian, Oregano, Rosmarin);
- pflanzenöl zum Braten.
- Schweinefleisch in große Stücke schneiden.
- In einem Topf mit Wasser die Häute weich kochen und dann mit einem Papiertuch trocknen.
- In einer Schüssel Honig, schwarzen Pfeffer, Salz, Kurkuma, Paprika und eine Mischung aus trockenen Kräutern vermischen.
- Schmiere jedes Stück Schweinehaut mit der resultierenden Glasur und lasse es 30 Minuten einweichen.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Häute 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Legen Sie die fertigen Häute auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Wir servieren gebratenes Schweinefett auf der Haut in einer Honigglasur heiß.
Rezept 3: Schweinefett auf der Haut im Ofen mit Äpfeln und Zimt
| Schweinefett auf der Haut | 350 g |
|---|---|
| Die Äpfel | 2 stück |
| Zimt | 1 tl. |
| Salz | nach Geschmack |
- Den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad Celsius vorheizen.
- Das Schweinefett auf der Haut vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zimt vermischen.
- Schneiden Sie die Fetthaut mit einem Messer ein, ohne das Fleisch zu berühren, und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm dicke Stücke.
- Die Schmalz-Stücke auf ein Backblech legen und mit Äpfeln mit Zimt bestreuen.
- Nach Geschmack salzen.
- Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie das Schmalz 40 bis 50 Minuten lang, bis es golden und knusprig ist.
- Guten Appetit!
Rezept 4: Schweinefett auf der Haut mit Pilzen und Zwiebeln
- 300 g Schmalz auf der Haut;
- 200 g frische Pilze;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst muss Schmalz gekocht werden. Schneiden Sie die Schweinehaut in Würfel und vergessen Sie nicht, eine fettige Schicht zu hinterlassen. Das Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Zu dieser Zeit können Sie Zwiebeln und Pilze machen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Pilze auch in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie einen zarteren Geschmack von Pilzen bevorzugen, können Sie sie im Voraus goldbraun braten.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel dem gebratenen Fett hinzu und kochen Sie zusammen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Dann fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weitere 5 bis 7 Minuten weiter, bis die Pilze durchgegart sind.
Nachdem die Pilze fertig sind, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie dem Gericht eine würzige Note verleihen möchten, können Sie ein wenig Gewürze hinzufügen.
Das fertige Gericht kann heiß gegessen werden, es kühlt aber auch köstlich ab und eignet sich gut zum Mittagessen oder Snack. Probieren Sie Schweinefett auf der Haut mit Pilzen und Zwiebeln und genießen Sie eine erstaunliche Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen!
