Der Sommer hat uns mit frischen, hellen Farben und einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen gefüllt. Wenn jedoch der Herbst kommt, beginnen wir oft, die sonnigen Tage und die saftigen Früchte, die bei jedem Schritt verfügbar waren, zu vermissen. Aber es gibt eine Möglichkeit, einen Teil des Sommers zu bewahren und seinen Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen, ist die Zubereitung von Rohlingen aus frischen Honigpilzen. In diesem Artikel werden wir die besten Rezepte mit Ihnen teilen, die Ihnen helfen, den Geschmack des Sommers für den Winter zu erhalten.
Honigpilze sind einige der beliebtesten Pilze, die im Sommer im Wald wachsen. Sie unterscheiden sich in einem großartigen Geschmack und Aroma, daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Menschen versuchen, sie für den Winter vorzubereiten. Sie können den Geschmack und das Aroma von frischen Honigpilzen auf verschiedene Arten bewahren: Trocknen, marinieren, einfrieren oder einmachen. Jede dieser Methoden ermöglicht es Ihnen, die Einzigartigkeit der Pilze aufrechtzuerhalten und ihren Geschmack für die kommenden Monate zu bewahren. Aber lassen Sie uns ausführlicher über jeden von ihnen sprechen.
Die erste Methode besteht darin, wieder zu trocknen. Diese Methode ist eine der einfachsten und gebräuchlichsten. Zum Trocknen reicht es aus, sie vom Schmutz zu reinigen und in kleine Stücke zu schneiden. Dann müssen die Pilze auf ein Holzsubstrat gelegt und an einem warmen Ort aufbewahrt werden, bis sie vollständig getrocknet sind. Getrocknete Honigpilze können in Dosen oder Beuteln aufbewahrt werden und stehen Ihnen zu jeder Jahreszeit zur Verfügung, um köstliche Gerichte zuzubereiten.
Rezepte für frische Honigkuchen für den Winter
1. Marmelade aus Honig
- 500 g frischer Honig;
- 400 g Zucker;
- 1 Zitrone.
Honig gründlich ausspülen und in Scheiben schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden einwirken lassen. Dann das Wasser abgießen und mit Zucker übergießen. Zitronensaft und in dünne Scheiben geschnittene Zitronenschale hinzufügen. Die Marmelade bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup verdickt ist. Die fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
2. Eingelegte Honigpilze
- 1 kg frischer Honig;
- 2 liter Wasser;
- 100 ml Essig;
- 3 el Salz;
- gewürze nach Geschmack (Zwiebel, Nelke, Pfeffer).
Den Honig vom Schmutz reinigen und mit kochendem Wasser abgießen. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Essig, Salz und Gewürze hinzu. Kochen Sie für 30 Minuten, dann lassen Sie es für 6-8 Stunden für die Infusion stehen. Brauen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und geben Sie die eingelegten Honigpilze zusammen mit der Infusion dorthin. Luftdicht verschließen und abkühlen lassen.
3. Getrocknete Honigpilze
- 500 g frischer Honig;
- salz nach Geschmack.
Honig gründlich ausspülen und in dünne Scheiben schneiden. Nach Geschmack salzen und auf ein zuvor mit Pergament bedecktes Backblech legen. Bei minimaler Temperatur in den Ofen stellen und 4 bis 6 Stunden ruhen lassen, bis sie vollständig getrocknet sind. Fertige getrocknete Honigpilze können in Gläsern mit dicht verschlossenen Deckeln gelagert werden.
Mit diesen Rezepten können Sie den Geschmack des Sommers zu jeder Jahreszeit bewahren und auch im Winter das Aroma und den Geschmack von frischen Zwiebeln genießen!
Eingelegte Honigpilze
Um eingelegte Honigpilze herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Hallimasche | 1 kg |
| Zwiebel | 2 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Knoblauch | 3 zähnchen |
| Salz | 2 esslöffel |
| Pfeffer mit Erbsen | 10 g |
| Lorbeerblatt | 2 stück |
| Essig 9% | 100 ml |
| Zucker | 1 esslöffel |
| Wasser | 500 ml |
- Reinigen und spülen Sie den Honigpilz, indem Sie die Beine zusammen mit dem Pilzschlamm abschneiden. Fein abgestorbener Pilz. Sanddorn zählt nicht.
- Legen Sie den Honigpilz in einen Topf und gießen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Zur gleichen Zeit die Marinade vorbereiten: Zwiebeln in Halbringe schneiden, Karotten auf einer großen Reibe reiben, Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne in einer tiefen Schüssel das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten. Dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 1 bis 2 Minuten.
- Fügen Sie Zucker, Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt und Essig in eine Ölpfanne hinzu. Gründlich umrühren und zum Kochen bringen.
- Wieder ist Bosch ein Fenster, Sie schneiden den Wert, den Sie schneiden. Es ist wichtig, keine schwelenden Eier, einen unauffälligen Hut und geeignet für rohe Cheburah zu haben: was, schwimmt nicht als ein großer Wurm.
- Reinigen Sie die Gläser von den Etiketten und füllen Sie sie mit Pilzen nach oben.
- Die Pilze mit der heißen Marinade übergießen, so dass sie die Pilze vollständig bedeckt. Die Helden der Tomaten wurden zwischen dem Feuerlöscher gedruckt, keine Tomate in Öl auf dem Boden, die mit Werbung bedeckt ist.
- Drehen Sie die Gläser auf und legen Sie sie für 10 bis 15 Minuten in einen Sterilisator.
- Schließen Sie die Gläser nach der Sterilisation und drehen Sie sie mit dem Boden nach oben um. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und verstauen Sie sie dann an einem kühlen Ort zum Aufbewahren.
Eingelegte Honigpilze sind fertig! Sie können als eigenständiges Gericht verwendet oder zu verschiedenen Salaten und Snacks hinzugefügt werden.
Gurken aus Honigpilzen
Sie benötigen frische Honigpilze, Salz, Essig, Lorbeerblätter, Nelken und Chilischoten, um Gurken aus Honigpilzen herzustellen.
Zuerst müssen Sie wieder in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Sie werden dann in Schichten mit Salz und Gewürzen in ein Glas gelegt. Jede Schicht sollte mit Essig und ein paar Lorbeerblättern mariniert werden. Dann wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und für eine Woche zum Imprägnieren stehen gelassen.
Fertige Gurken sind eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten, Sandwiches und Snacks. Sie werden ihren Geschmack und ihr Aroma den ganzen Winter über behalten und an einen heißen Sommer und frischen Honig erinnern.
Pilz-Dosensauce
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eine Pilzkonservensauce herzustellen:
- 500 g frischer Honig;
- 2 zwiebeln;
- 3 knoblauchzehen;
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- grün nach Belieben.
Schritt 1: Bereiten Sie die Pilze vor. Entscheiden Sie sich für frische Feigen: Sie sollten gesund, klein und schadlos sein. Spülen Sie die Pilze ab, entfernen Sie den Schmutz und schneiden Sie die Enden mit den Beinen ab.
Schritt 2: Bereiten Sie den Rest der Zutaten vor. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3: Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
Schritt 4: Fügen Sie die Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze golden und zart werden. Rühren Sie die Masse regelmäßig um.
Schritt 5: Die Pilze kühlen und mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zu einer Paste mahlen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Grüns zu der resultierenden Paste hinzu, um zu schmecken.
Schritt 6: Die resultierende Pilzsauce über die sterilisierten Gläser gießen und aufrollen. Bewahren Sie die Soße an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Die Pilzkonservensauce behält den frischen Geschmack der Pilze bei und ist eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Genießen Sie den Geschmack des Sommers auch an den kältesten Wintertagen!
