Hühnerbrühe ist die Grundlage vieler Gerichte. Es eignet sich hervorragend zum Kochen von Suppen, Saucen und anderen kulinarischen Produkten. Um jedoch eine echte duftende und köstliche Brühe zu erhalten, müssen Sie einige Geheimnisse der Zubereitung und die Regeln für das Kochen von Hühnchen kennen.
Das erste Geheimnis - auswahl der richtigen Hähnchenbrust oder Hüfte. Um die Brühe reich und aromatisch zu machen, lohnt es sich, Hühnerfilet mit Knochen zu bevorzugen. Es enthält mehr Kollagen, das beim Kochen in Helium umgewandelt wird, was der Brühe eine Dichte und einen reichen Geschmack verleiht.
Das zweite Geheimnis - die richtige Kochzeit für das Huhn. Nach dem Kochen in der Brühe sollte das Huhn für weitere 1-1,5 Stunden gekocht werden. Auf diese Weise erreichen Sie die maximale Extraktion von Nährstoffen und Geschmack aus dem Fleisch. Wenn Sie Fleisch länger als 1,5 Stunden verdauen, kann die Brühe transparent und geschmacklos werden.
Das dritte Geheimnis - hinzufügen von Gemüse und Gewürzen. Es ist sehr wichtig, Gemüse beim Kochen von Hühnerbrühe nicht zu vergessen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und anderes Gemüse verleihen der Brühe zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Verschiedene Gewürze wie Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Nelken usw. können ebenfalls verwendet werden, um der Brühe einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Geheimnisse und Regeln zum Kochen von Hühnerbrühe
Hühnerbrühe gilt als eines der nützlichsten und nahrhaftesten Gerichte. Es stillt nicht nur perfekt den Hunger, sondern hat auch eine Reihe von nützlichen Eigenschaften für die Gesundheit. Um jedoch eine köstliche und duftende Brühe zu erhalten, müssen Sie sich an einige Geheimnisse und Kochregeln halten.
Auswahl einer Hähnchenbrust. Für die Zubereitung von Hühnerbrühe ist es am besten, eine frische und hochwertige Hühnerbrust zu wählen. Es sollte ohne sichtbare Beschädigungen und eine angenehme rosa Farbe sein.
Zuerst das Wasser kochen. Bevor Sie das Huhn in einen Topf geben, müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Dies wird helfen, alle möglichen Bakterien abzutöten und die Sicherheit der gekochten Brühe zu gewährleisten.
Wir kochen Hühnerbrust. Nachdem das Wasser gekocht ist, legen Sie das Huhn in einen Topf. Normalerweise wird das Huhn für etwa 40-60 Minuten gekocht. Wenn jedoch kein Anker am Deckel der Pfanne vorhanden ist, kann diese Zeit auf 90 Minuten verlängert werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Huhn gut gekocht, aber nicht verdaut werden muss, um eine köstliche Brühe zuzubereiten.
Entfernen Sie den Schaum vorsichtig. Beim Kochen von Hühnerbrühe bilden sich oft Schaum und Fett auf der Oberfläche. Sie sollten vorsichtig entfernt werden, damit die Brühe klarer und sauberer wird.
Fügen Sie Gemüse und Gewürze hinzu. Nach einer Stunde des Kochens des Huhns können Sie Gemüse und Gewürze hinzufügen, um der Brühe einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Das klassische Gemüse sind Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Sie können auch Lorbeerblätter, Knoblauch, Erbsen und andere Lieblingsgewürze hinzufügen.
Der richtige Prozess zum Abkühlen der Brühe. Nachdem die Brühe fertig ist, muss sie vor dem Gebrauch abgekühlt werden. Es wird nicht empfohlen, den Topf mit Brühe bei Raumtemperatur zu kühlen, da dies zu einer Vermehrung von Bakterien führen kann. Es ist am besten, die Brühe für einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen und dann das erstarrte Fett von der Oberfläche zu entfernen.
Wenn Sie diese Geheimnisse und Regeln befolgen, können Sie eine köstliche und duftende Hühnerbrühe zubereiten, die eine gute Basis für eine Vielzahl von Suppen und anderen Gerichten ist.
Das perfekte Rezept für eine leckere Brühe
Zuerst brauchst du ein Huhn. Wählen Sie frisches und hochwertiges Huhn. Die Größe des Huhns hängt von der Menge der fertigen Brühe ab, die Sie benötigen. Es wird normalerweise Hühnerbrust oder Hühnerbrust verwendet.
Um den maximalen Geschmack zu erreichen, wird empfohlen, das Huhn in einer Pfanne mit etwas Öl vorgebraten zu haben. Das Rösten verleiht der Brühe einen reicheren Geschmack und Aroma. Das Huhn auf das Feuer stellen und auf jeder Seite goldbraun anbraten.
Dann das gebratene Huhn in einen großen Topf geben und kaltes Wasser gießen, um das Huhn vollständig zu bedecken. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Es wird auch empfohlen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie für einen reicheren Geschmack der Brühe hinzuzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser mit dem Huhn zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Brühe etwa 1-2 Stunden kochen lassen. Die Dauer des Kochens hängt von der gewünschten Geschmacksintensität der Brühe ab.
Entfernen Sie nach dem Kochen das Huhn und das restliche Gemüse aus der Brühe, um eine saubere Brühe zu erhalten. Wenn gewünscht, können Sie gekochtes Huhn in anderen Gerichten verwenden, zum Beispiel für einen Salat «Hühnchen unter einem Pelzmantel» oder Pasta.
Gießen Sie die fertige Brühe durch ein Sieb, um alle Gemüse- und Gewürzreste zu entfernen. Die fertige Brühe kann verwendet werden, um verschiedene Suppen und Saucen zuzubereiten und Reis oder Pasta Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse, um die perfekte Hühnerbrühe zuzubereiten. Diese köstliche und duftende Brühe ist eine großartige Basis für eine Vielzahl von Gerichten und wird ein echter Hit in Ihrer Küche sein.
Auswahl und Zubereitung des Huhns vor dem Kochen
Vor dem Kochen muss das Huhn vorbereitet werden. Überkochen Sie es bei starker Hitze, bis es goldbraun ist, um den Geschmack der zukünftigen Brühe zu verbessern. Es wird auch empfohlen, Schaum zu entfernen, der sich beim Kochen des Huhns bildet, was den Geschmack der Brühe beeinträchtigen kann. Dazu können Sie den kursiven «Geldbeutel» mit einem Federmäppchen oder einer Schaumschaufel entfernen.
Denken Sie daran, dass das Kochen des Huhns nach dem Kochen noch etwa 1-1,5 Stunden dauern sollte. Dies ist notwendig, um die Nährstoff- und Aromaextraktion aus dem Fleisch zu maximieren.
Die Kochzeit des Huhns nach dem Kochen
Nachdem die Hühnerbrühe gekocht ist, wird empfohlen, das Huhn für weitere 1 Stunde zu kochen. Die Kochzeit kann je nach Größe und Qualität des Huhns variieren, aber im Durchschnitt reicht diese Zeit aus, um das Fleisch weich und saftig zu machen und die Brühe hat einen reichen Geschmack.
Um sicherzustellen, dass das Huhn vollständig gekocht ist, kann ein Fleischthermometer verwendet werden. Die Innentemperatur des fertigen Hühnerfleisches sollte mindestens 75 Grad Celsius betragen.
Nach dem Kochen sollte das Huhn vorsichtig aus der Brühe genommen und einige Zeit stehen gelassen werden, bis es abgekühlt ist. Dann ist es am besten, das Huhn in Teile zu teilen und es zum Kochen von Suppen, Saucen oder anderen Gerichten zu verwenden.
Empfehlungen für einen reichen Geschmack
Um eine gekochte Hühnerbrühe mit einem reichen Geschmack und Aroma zu erhalten, wird empfohlen, einige Regeln zu befolgen:
- Verwenden Sie frische und hochwertige Produkte. Gehen Sie zu bewährten Geschäften oder Märkten für Hühnchen, um sich der Fleischqualität sicher zu sein.
- Bevor Sie das Huhn kochen, spülen Sie es in kaltem Wasser ab. Dies ist notwendig, um Blutreste und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Kochen Sie das Huhn nach dem Kochen für weitere etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze. Dies wird die Brühe mit Fleischgeschmacksqualitäten sättigen und eine dickere Konsistenz erhalten.
- Vergessen Sie nicht, Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze helfen, einen reichen und reichen Geschmack der Brühe zu schaffen.
- Damit die Brühe transparent ist, wird empfohlen, den Schaum während des Kochens von der Oberfläche zu entfernen. Dadurch werden Fettrückstände und andere Unreinheiten entfernt.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, erhalten Sie einen großartigen, reichen Geschmack von Hühnerbrühe, der eine ausgezeichnete Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Suppen und Saucen darstellt.
