Achar armenisch - dies ist ein traditionelles armenisches Gericht aus Gemüse mit Gewürzen, das sowohl als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als eigenständiges Gericht perfekt geeignet ist. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, einen echten Achar-Geschmack zu erreichen, der die Herzen Ihrer Gäste und Sie selbst erobern wird. Achar wird aus Gurken, Auberginen, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln zubereitet und mit Gewürzen und Marinade gemischt.
Zum Kochen achar armenisch. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 4 gurken
- 2 Auberginen
- 2 tomaten
- 1 paprika
- 2 karotten
- 1 große Zwiebel
- 3 knoblauchzehen
- 3 esslöffel Pflanzenöl
- saft von 1 Zitrone
- salz nach Geschmack
- 1 teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Cumin
- 1/2 Teelöffel süßer Paprika
Beachten Sie, dass Achar etwa 8 Stunden benötigt, um darauf zu bestehen, daher wird empfohlen, die Zubereitung im Voraus durchzuführen. Aber trotz des langen Kochprozesses ist das Rezept ziemlich einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Wir bereiten den Achar Schritt für Schritt vor
- Das Gemüse schälen und in gleiche Stücke schneiden: paprika, Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln.
- Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Dann fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.
- Kochen Sie das Gemüse 5 Minuten in kochendem Wasser.
- Abtropfen lassen und das Gemüse abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander und andere Lieblingsgewürze vermischen.
- Fügen Sie das gekühlte Gemüse der Marinade hinzu und mischen Sie es gut.
- Lassen Sie den Achar für einige Stunden bis zu einigen Tagen im Kühlschrank stehen, damit das Gemüse die Aromen und den Geschmack der Marinade erhält.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Achar kocht, können Sie dieses würzige und köstliche armenische Gericht genießen. Guten Appetit!
Zutaten für armenisches Achar
Für die Herstellung von armenischem Achar benötigen Sie folgende Zutaten:
Gemüse:
- 1 kg Tomaten
- 500 g Gurken
- 500 g Aubergine
- 500 g Pfeffer (es ist besser, mehrfarbig zu verwenden)
- 2 stück Zwiebeln
- 4 knoblauchzehen
Marinade:
- 200 ml Pflanzenöl
- 100 ml Essig (es ist besser, Apfel oder Wein zu verwenden)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 teelöffel Salz
- 1 teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- ¼ Teelöffel scharfer roter Pfeffer (optional)
Grüne:
- 1 frische Gurke
- 1 frische grüne Petersilie
- 1 frischer Koriander
Vergessen Sie nicht, dass Sie die Anzahl der Zutaten je nach Ihren Vorlieben und der Anzahl der zu kochenden Portionen ändern können.
Vorbereitung des armenischen Achar
Für die Herstellung von armenischem Achar benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2-3 kg Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Karotten)
- 2-3 Knoblauchköpfe
- 300 ml Essig
- 150 ml Pflanzenöl
- Salz, Zucker, Gewürze (nach Geschmack)
Schritte zum Kochen von armenischem Achar:
- Kochen Sie Gemüse: tomaten und Gurken in Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Auberginen in Würfel oder Halbringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden.
- Legen Sie das gehackte Gemüse in einen großen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Umrühren und 15 bis 20 Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse den Saft absondert.
- Drücken Sie den Knoblauch heraus und fügen Sie ihn dem Gemüse hinzu. Gut umrühren.
- Um die Sole herzustellen, mischen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack. Umrühren, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie die Sole über das Gemüse und rühren Sie um, damit das Gemüse vollständig mit der Sole bedeckt ist.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie und lassen Sie ihn über Nacht bei Raumtemperatur stehen.
- Das fertige Achar kann bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, den Achar vor dem Servieren für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur zu belassen, damit das Gemüse einen reicheren Geschmack erhält.
