Tomaten sind eines der beliebtesten Gemüse, das beim Kochen verwendet wird. Sie eignen sich nicht nur hervorragend für die Herstellung verschiedener Gerichte, sondern sind auch eine Quelle von Vitaminen und nützlichen Substanzen. Wenn Sie die saisonale duftende Frische von Tomaten den ganzen Winter über erhalten möchten, ohne schädliche Konservierungsstoffe hinzuzufügen, erzählen wir Ihnen von einer einfachen Möglichkeit, Tomaten zu Hause zu salzen.
Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass kein Wasser hinzugefügt werden muss, was das Ergebnis so natürlich und schmackhaft wie möglich macht. Gesalzene Tomaten mit einem "Cracker" -Effekt und einem leichten salzigen Geschmack sind die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht oder einfach nur zu einem leckeren Snack. Sie benötigen nur ein paar Zutaten und ein paar einfache Schritte, um die köstlichsten gesalzenen Tomaten zu erhalten.
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Wählen Sie reife und frische Tomaten mit einer dichten Haut und einer satten Farbe. Sie sollten nicht zu weich sein, damit die Tomaten nach dem Salzen ihre Form nicht verlieren. Es wird empfohlen, kleine oder mittelgroße Tomaten zu wählen, damit sie leichter gesalzen und mit Salz eingeweicht werden können.
Hinweis: Sie können jede Art von Tomatensorten verwenden, aber wenig Samen und fleischige Sorten sind am besten geeignet.
Wie man Tomaten zu Hause salzt, ohne Wasser hinzuzufügen
Um gesalzene Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:
- Frische Tomaten. Wählen Sie reife, aber nicht überreife Tomaten, um die Festigkeit und Struktur zu erhalten.
- Salz. Zum Einsalzen von Tomaten ist Meersalz am besten geeignet. Vermeiden Sie die Verwendung von normalem Kochsalz, da es Zusatzstoffe enthalten kann.
- Gewürze nach Geschmack. Sie können Ihre Lieblingsgewürze wie schwarzen Pfeffer, Nelken, Basilikum oder Lorbeerblätter hinzufügen, um den Tomaten einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Dosen mit Deckel. Geeignet für Glasdosen mit luftdichten Deckeln, die leicht angezogen werden können.
Also, beginnen wir mit der Vorbereitung:
- Tomaten waschen. Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Staub zu entfernen. Tomaten sollten vor dem Einsalzen trocken sein.
- Bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie die Gläser und Deckel mit heißem Wasser und Reinigungsmittel und führen Sie sie dann durch das kochende Wasser. Dies wird dazu beitragen, die Tomaten für eine lange Zeit frisch zu halten und mögliche bakterielle Infektionen zu verhindern.
- Die Tomaten in Gläser geben. Legen Sie die Tomaten in dichte Schichten in die Gläser. Lassen Sie einen kleinen Raum nach oben, damit die Gläser mit Deckeln abgedeckt werden können.
- Gewürze und Salz hinzufügen. Streuen Sie jede Schicht Tomaten mit Salz und fügen Sie die Gewürze hinzu, um zu schmecken.
- Banken schließen. Schließen Sie die Gläser mit den Deckeln fest und stellen Sie sicher, dass sie luftdicht verschlossen sind.
- An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Tomaten müssen an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, damit sie ihre Frische und ihren Geschmack für eine lange Zeit behalten. Stellen Sie die Dosen mit Tomaten in einen Keller oder Kühlschrank.
- Bereit zum Verzehr! In ein paar Wochen sind Ihre gesalzenen Tomaten zum Verzehr bereit. Genießen Sie den Geschmack und das Aroma von hausgemachten Leckereien!
Jetzt, da Sie wissen, wie man Tomaten zu Hause salzt, ohne Wasser hinzuzufügen, können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren und die köstlichen und aromatischen Ergebnisse genießen!
Auswahl und Zubereitung von Tomaten
Bevor Sie mit dem Tomatensalat beginnen, müssen Sie die frischesten und hochwertigsten Früchte auswählen und vorbereiten. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass reife, aber dichte Tomaten mit dünner Haut am besten zum Salzen geeignet sind.
Bei der Auswahl von Tomaten ist es wichtig, auf die folgenden Punkte zu achten:
| Qualität | Tomaten sollten keine sichtbaren Beschädigungen, Fäulnisse, Flecken oder Falten auf der Schale haben. Sie sollten von einer einheitlichen Farbe sein, ohne grüne Flecken, Anzeichen von Überbleibsel oder Schimmel. |
| Die Größe | Wählen Sie mittlere oder große Tomaten, da sie leichter zu verarbeiten sind und ein schöneres und appetitanregenderes Ergebnis ergeben. |
| Sorte | Am besten eignen sich fleischige Tomatensorten wie "Ochsenherz", "Delikatesse", "Königliche Uhr" und andere zum Salzen. Sie behalten ihre Form und Textur nach dem Salzen bei. |
Sobald die Tomaten ausgewählt sind, sollten sie gut gewaschen werden. Es wird empfohlen, warmes Wasser und einen weichen Schwamm oder eine Bürste zu verwenden, um dies zu tun. Tomaten sollten vor Schmutz, Staub, Bodenresten und anderen Verunreinigungen gewaschen werden.
Nach dem Waschen müssen die Tomaten vor Beginn des Salzprozesses auf einer trockenen und sauberen Oberfläche getrocknet werden. Beizenfertige Tomaten sollten nicht stark Feuchtigkeit aufnehmen, da dies sonst die endgültige Konsistenz und den Geschmack des Produkts beeinträchtigen kann.
Zubereitung von Salzlake
Um eine salzige Sole herzustellen, benötigen Sie:
- 50 gramm Zucker
- 2-3 Lorbeerblätter
- 6-8 Erbsen schwarzer Pfeffer
Um zu beginnen, mischen Sie Wasser, Salz und Zucker in einem großen Topf. Rühren Sie gründlich um, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
Dann fügen Sie die Lorbeerblätter und die Erbsen des schwarzen Pfeffers hinzu. Diese Gewürze verleihen der Salzlake einen besonderen Geschmack und Geschmack.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Sole zum Kochen. Danach die Hitze reduzieren und die Sole weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Sole nach dem Kochen vollständig abkühlen. Die fertige Salzlake kann zum Beizen von Tomaten und anderem Gemüse verwendet werden.
Jetzt kennen Sie das Grundrezept für die Zubereitung von Salzlake. Achten Sie darauf, die Proportionen und die empfohlenen Zutaten zu berücksichtigen, damit Ihr Beizen köstlich wird und lange frisch bleibt.
Tomaten in Gläser geben
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Salzen von Tomaten beginnen, müssen Sie sie von der Haut schälen. Dazu werden die Tomaten für einige Minuten in kochendes Wasser gegeben, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und die Haut leicht entfernt. Nachdem Sie die Tomaten gereinigt haben, können Sie den Prozess des Salzens fortsetzen.
Schritt 2: Vorbereiten der Gläser
Die Dosen für die Tomatensalat sollten gründlich gewaschen und entfettet werden. Es ist am besten, neue Gläser zu verwenden, um unangenehmen Geruch zu vermeiden und die Qualität des Produkts zu erhalten.
Schritt 3: Beginnen Sie mit dem Botschafter
Die Tomaten werden in ein Glas gegeben, Salz (etwa 1 Esslöffel pro Glas) und Pfeffer mit Erbsen nach Geschmack hinzufügen. Dann muss jede Tomate vorsichtig mit einem Spieß oder einem Messer durchbohrt werden, damit sie das Salz besser aufnehmen können. Danach werden die Gläser mit Deckeln verschlossen und einige Tage an einem warmen Ort belassen.
Achtung! Vergessen Sie nicht, die Gläser jeden Tag auf Schimmelbildung zu überprüfen. Wenn Schimmel gefunden wird, muss er sofort entfernt werden, um die gesamte Ernte nicht zu verderben.
Schritt 4: Fertig!
Nach ein paar Tagen sind die Tomaten zum Verzehr bereit. Sie werden lange in Dosen aufbewahrt und Sie zu jeder Jahreszeit mit ihrem einzigartigen Geschmack und Aroma begeistern.
Jetzt kennen Sie die grundlegenden Schritte, um Tomaten zu Hause in Dosen zu salzen, ohne Wasser hinzuzufügen. Diese Methode ist eine einfache und zuverlässige Möglichkeit, die Ernte für eine lange Zeit zu erhalten.
Gießen der Sole und Fertigstellung der Zubereitung
Vor Beginn des Prozesses ist es notwendig, den Behälter zu kochen, in den die Sole abgefüllt wird, um Schimmel und Fäulnis zu vermeiden. Es sollte auch daran erinnert werden, dass 1 Liter Sole ungefähr 1 Esslöffel Salz benötigt. Dieses Verhältnis kann je nach Geschmackspräferenz variiert werden.
Tomaten sollten vorsichtig in Gläser gegeben werden und etwas freien Platz lassen. Dann müssen Sie in jedes Glas ein paar Knoblauchköpfe, nicht fein gehackten frischen Dill und Nussblätter hinzufügen. Dies wird den Tomaten einen einzigartigen Geschmack und Geschmack verleihen.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Tomaten | auf Wunsch |
| Salz | nach Geschmack (1 Esslöffel pro 1 Liter Salzlake) |
| Knoblauch | mehrere Köpfe |
| Gurkenkraut | optional (mehrere Zweige) |
| Walnussblätter | optional (mehrere Stücke) |
Nachdem die Gläser mit Tomaten gefüllt und die notwendigen Zutaten hinzugefügt wurden, müssen sie mit Deckeln verschlossen und einige Tage an einem kühlen, dunklen Ort für die weitere Fermentation stehen gelassen werden.
Danach können die Tomaten als gebrauchsfertig angesehen werden. Sie werden angenehm knusprig sein, und der Geschmack und das Aroma ermöglichen es Ihnen, echte hausgemachte Tomaten zu genießen, die ohne schädliche Zusätze und Konservierungsstoffe zubereitet werden.
