Adjica - ein würziges Gewürz auf der Basis von Tomaten mit Knoblauch, das für seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma bekannt ist. Diese großartige Kombination aus Gemüse und Gewürzen eignet sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten und kann fast jede kulinarische Komposition ergänzen.
Adjica hat viele Variationen, aber das beliebteste und bekannteste Rezept ist eine Soße aus Tomaten mit Knoblauch. Aufgrund der Anwesenheit von Schärfe und Schärfe ist Adjica für eine lange Zeit perfekt konserviert und eignet sich ideal für Werkstücke für den Winter.
Willst du lernen, Adzhika für den Winter zu Hause vorzubereiten? Folge unserem einfachen und bewährten Rezept!
Adjika für den Winter: Ein Rezept für Tomaten mit Knoblauch zu Hause
Für die Zubereitung von Adjica benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten
- 1 kg Chilischoten (je nach Schärfe können verschiedene Sorten verwendet werden)
- 200 g Knoblauch
- 50 g Salz
- 50 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Essig (9% Konzentration)
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Zuerst werden wir die Tomaten verarbeiten. Sie müssen gewaschen, die Schwänze entfernt und in Viertel geschnitten werden. Wenn Sie anfangen, es bequem zu verstehen, ist es besser, die Tomaten in eine Schüssel zu stecken und dorthin zu klettern). Die Tomaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich kochen (etwa 20 bis 30 Minuten).
- Zu dieser Zeit können Sie sich mit Pfeffer und Knoblauch beschäftigen. Die Chilis in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Knoblauch schälen und auch mahlen.
- Wenn die Tomaten weich sind, verwenden Sie einen Mixer oder einen Tauchmixer, um sie zu einem Püree zu mahlen.
- Fügen Sie den zerkleinerten Pfeffer, Knoblauch, Salz und Zucker dem resultierenden Tomatenpüree hinzu. Mischen Sie gründlich.
- Stellen Sie die Ajika-Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für 2-3 Stunden. Es ist wichtig, die Schaumbildung zu vermeiden und darauf zu achten, dass das Adschika nicht verbrannt wird.
- Danach fügen Sie das Pflanzenöl und den Essig hinzu. Umrühren und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
- Das fertige Adzhika kann in sterilisierte Gläser zerlegt und mit Deckeln verschlossen werden. Die Gläser 15 bis 20 Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren und abkühlen lassen.
Jetzt, da Sie ein buntes und duftendes Glas Adjica für den Winter haben, können Sie es zu verschiedenen Gerichten hinzufügen, um ihnen Schärfe und Würze zu verleihen. Versuchen Sie, Adjica in Suppen, Eintöpfen, Saucen zu verwenden oder einfach auf Brot zu verteilen. Guten Appetit!
Zutaten für Adjica für den Winter:
- 3 kg reife Tomaten
- 2 kg Paprika
- 300 g scharfer Pfeffer
- 200 g Knoblauch
- 150 g Essigessenz
- 150 g Zucker
- 100 g Pflanzenöl
- 50 g Salz
Wählen Sie große reife Tomaten und Paprika ohne Fäulnis und Beschädigungen. Eine reife Tomate löst sich leicht von der Peitsche und ihre Haut wird glänzend sein. Knoblauch sollte frisch und saftig sein. Essigessenz kann durch natürlichen Apfelessig ersetzt werden. Pflanzenöl wird Adjica einen reicheren Geschmack verleihen. Wenn Sie einen brennenden Adzhika mögen, erhöhen Sie die Menge an scharfem Pfeffer.
Vorbereitungsphasen für den Winter:
- Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten: Tomaten, Knoblauch, Paprika, Karotten, Paprika und Zwiebeln.
- Tomaten waschen, Schwänze entfernen und in große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten und gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Weiter für ein paar Minuten braten.
- Geschälte Karotten und Paprika in Streifen oder Würfel schneiden und mit Knoblauch und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Alles für ungefähr 5-7 Minuten zusammen anbraten.
- In einer Pfanne mit Gemüse die zuvor geschnittenen Tomaten hinzufügen und weich köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die resultierende Mischung aus Gemüse und Tomaten durch einen Fleischwolf rollen oder in einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz schlagen.
- Die resultierende Masse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen, bis das Adschika verdickt ist. Bei Bedarf können Sie Salz, Zucker, Essig oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Das fertige Adzhika wird in sterilisierte Gläser gelegt und mit Deckeln verschlossen.
- Den Adzhika bei Raumtemperatur abkühlen und an einen kühlen Ort zur Lagerung bringen.
Vorbereitung der Basis für Adjica:
Um Adjica für den Winter vorzubereiten, benötigen wir frische Tomaten und duftenden Knoblauch. Zuerst müssen Sie die Tomaten gründlich waschen und mit einem Tuch trocknen. Dann entfernen wir die Stiele von den Tomaten und schneiden das Gemüse in große Stücke.
Danach hacken wir den Knoblauch fein oder verwenden den Knoblauch. Knoblauch kann nach Geschmack verwendet werden, aber normalerweise werden etwa 4-5 Zähnchen pro Kilogramm Tomaten hinzugefügt.
Tomaten und Knoblauch werden in einem großen Behälter kombiniert und mit einer Zange vermischt, damit der Knoblauch gleichmäßig auf die Tomaten verteilt wird. Dann führen wir die Mischung durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie püriert ist. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen.
Wir verteilen die vorbereitete Masse auf die Gläser, bevor wir die Oberkante für 1-2 cm erreichen. Wir schließen jedes Glas mit einem Deckel und legen es in einen großen Topf mit heißem Wasser. Wir pasteurisieren die Adzhika für 10-15 Minuten.
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Gläser aus der Pfanne und schließen sie fest. Lassen Sie die Adzhika in der Küche, bis sie vollständig abgekühlt ist, und übertragen Sie sie dann an einen kühlen Ort zum Aufbewahren. Auf diese Weise erhalten wir eine schmackhafte und duftende Basis für die zukünftige Verwendung von Adjica während der Winterperiode.
Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen:
Es wird empfohlen, eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen hinzuzufügen, um dem Adschika einen reichen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Je nach Ihren Vorlieben können Sie die folgenden Zutaten verwenden:
- Koriander - verleiht Adjica eine leichte Zitrusnote.
- Kardamom - fügt Geschmack und Würze hinzu.
- Zira - wird Adjica eine leichte nussige Note verleihen.
- Kurkuma - fügt Helligkeit und Farbsättigung hinzu.
- Chili - wird Adjica schärfer und pikanter machen.
- Ingwerwurzel - verleiht Adjica einen zarten, würzigen Geschmack.
Vergessen Sie neben diesen Gewürzen nicht, etwas Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzuzufügen. Es ist ratsam, nach und nach Gewürze und Gewürze hinzuzufügen, um den Geschmack der Hauptbestandteile nicht zu übertreiben und zu überdecken.
Vergessen Sie nicht, mit der Dosierung und Kombination von Gewürzen zu experimentieren, um den perfekten Adjica-Geschmack zu erzielen.
Hinzufügen von frischem Knoblauch:
Damit Adjika einen reichen und hellen Geschmack erhält, ist es notwendig, frischen Knoblauch hinzuzufügen. Reinigen Sie zunächst den Knoblauchkopf von den Schalen. Dann mahlen Sie es mit einem Messer in den Zustand der Paste oder führen Sie es durch den Knoblauchzehen.
Es wird empfohlen, für die Zubereitung von Adjica für den Winter etwa 4-5 Knoblauchzehen pro Standardportion zu verwenden. Die Menge an Knoblauch kann jedoch je nach Geschmacksintensität geändert werden.
Fügen Sie die resultierende Knoblauchpaste der fertigen Tomatenbasis Adjica hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
Lassen Sie den Adzhika mit dem Knoblauch einige Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort stehen, damit sich die Zutaten gut vermischen und die Aromen miteinander verflochten sind.
Die Zugabe von frischem Knoblauch verleiht dem Adschika Helligkeit und Würze und erhöht auch seine Sicherheit.
Abtropfen von Adjica in Dosen:
Wenn das Adjika fertig ist, muss es in Gläser gegeben werden. Dafür müssen die Gläser trocken und sauber sein. Öffnen Sie dann das Glas und gießen Sie den Adzhika vorsichtig hinein, wobei Sie etwas Platz darüber lassen. Denken Sie daran, die Deckel und Stirnbänder für die Gläser vorzubereiten, um sie zu verschließen.
Vergewissern Sie sich vor dem Schließen der Gläser, dass die Kanten der Gläser und Deckel sauber sind. Die Gläser mit Deckeln abdecken und fest verdrehen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser sicher verschlossen sind.
Nach dem Schließen der Gläser müssen sie an einem geeigneten Ort für die Lagerung abgelegt werden. Ein kühler und trockener Ort, zum Beispiel im Keller oder auf einem Regal in der Speisekammer, ist ideal.
Das Abfließen von Adjica in die Gläser sorgt dafür, dass sein Geschmack und sein Aroma für eine lange Zeit erhalten bleiben. Das fertige Adjika in Dosen wird Sie im Winter erfreuen und zu verschiedenen Gerichten passen.
Sterilisation von Dosen mit Adzhika:
Bevor Sie das Adzhika in die Gläser geben, müssen Sie die Gefäße sterilisieren. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, der die Sicherheit der Lagerung des fertigen Produkts für den Winter gewährleistet.
Spülen Sie zunächst die Gläser und Deckel mit warmem Wasser und Reinigungsmittel ab, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Spülen Sie sie dann mit abgekochtem Wasser ab. Dies wird helfen, Bakterien und Keime zu zerstören.
Dann den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Stellen Sie die Gläser auf dem Backblech auf den Kopf und senden Sie sie für einige Minuten in den Ofen. Dadurch werden die Gefäße vollständig getrocknet und die restlichen Bakterien abtötet.
Danach nehmen Sie die Gläser und Deckel mit einem Topflappen oder Handtuch aus dem Ofen, um sich nicht zu verbrennen. Übertragen Sie die Adzhika in heiße Gläser, füllen Sie sie nach oben und drücken Sie den Inhalt leicht mit einem Löffel.
Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und verdrehen Sie sie fest. An den Kanten oder Gewinden eingeschlossene Adschickreste sollten entfernt werden, um eine bessere Dichtheit zu gewährleisten.
Lassen Sie die fertigen Gläser mit sterilisiertem Adzhika auf dem Küchentisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach verstauen Sie sie an einem kühlen Ort für eine langfristige Lagerung. Auf diese Weise behält Ihr Adjica seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma bis zur nächsten Saison bei.
Lagerung von Adjika für den Winter zu Hause:
Der erste Schritt besteht darin, Adjica richtig zu verpacken. Nach der Zubereitung sollte es in sterilisierte Gläser gefaltet werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Gläser absolut sauber und trocken sind. Dann sollte das Adzhik fest in ein Glas gelegt und mit einem Deckel verschlossen werden.
Für eine bessere Lagerung wird empfohlen, die Dosen mit Ajica an einem kühlen und dunklen Ort zu platzieren. Zum Beispiel können Sie einen Kühlschrank oder einen Keller verwenden. Es ist wichtig, direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen zu vermeiden, da sie sich negativ auf die Qualität und Frische der Adjika auswirken können.
Sie können auch Konservierungsmittel verwenden, um Adjika zu lagern. Um dies zu tun, müssen Sie das Adzhika in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Gläser geben. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab. Danach können Sie das Adzhika im Kühlschrank oder im Küchenregal aufbewahren.
| Speichermethode | Temperatur | Lagerdauer |
|---|---|---|
| Im Kühlschrank | 2-4°C | ungefähr 6 Monate |
| An einem kühlen und dunklen Ort | 10-15°C | ungefähr 3 Monate |
| Konservierung | Raumtemperatur | mehr als 1 Jahr |
Achten Sie darauf, sicherzustellen, dass die Ajika-Gläser fest verschlossen sind und keine sichtbaren Beschädigungen aufweisen. Wenn Anzeichen von Zersetzung oder Verderb auftreten, ist es am besten, Adzhika wegzuwerfen, um das Risiko von Lebensmittelinfektionen zu vermeiden.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie Adjica für den Winter vorbereiten und seine Frische und seinen Geschmack für eine lange Zeit bewahren.
