Türkenkorn - dies ist eines der beliebtesten Gemüse, das in Kochrezepten verschiedener Länder verwendet wird. Aber manchmal ist es schwierig, qualitativ hochwertigen und frischen Mais in Geschäften zu finden, besonders im Winter. Wenn Sie dieses Gemüse lieben, ist eine Lösung für das Problem die Konservierung von jungem Mais für den Winter.
Einmachen von jungem Mais - dies ist eine Möglichkeit, das Gemüse frisch zu halten und das ganze Jahr über seinen Geschmack zu genießen. Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie alle nützlichen Eigenschaften von Mais erhalten und mit verschiedenen Gewürzen würzen können.
In diesem Artikel werden wir uns einige der besten Rezepte für die Konservierung von jungem Mais für den Winter ansehen.
Konserven von jungem Mais: Die besten Rezepte für den Winter
Hier sind einige der besten Rezepte, um Ihnen zu helfen, jungen Mais für den Winter zu konservieren:
1. Eingelegter junger Mais
Sie benötigen junge Maiskolben, Essig, Zucker, Salz, Wasser, Lorbeerblätter, Nelken und Erbsen, um dieses Rezept zuzubereiten. Die vorbereiteten Kolben müssen in kochendem Wasser mit Salz gekocht werden, dann in ein sauberes Glas gegeben und mit einer Essigzuckerlösung unter Zugabe von Gewürzen gegossen werden. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel fest und lassen Sie es einige Tage lang für die Infusion stehen.
2. Mais im eigenen Saft einmachen
In diesem Rezept müssen die Maiskolben abwechselnd in ein Glas gelegt werden, jede Schicht salzen und etwas Zucker hinzufügen. Am Ende müssen Sie kochendes Wasser gießen und den Deckel schließen. Dieser Mais wird sehr lange gelagert und hält den Geschmack frisch.
3. Konservierung von Mais in Öl
Dieses Rezept beinhaltet das Anbraten von Maiskolben in Butter unter Zugabe von Gewürzen und Salz. Dann müssen sie in ein Glas gelegt, leicht gedrückt und mit dem restlichen Öl gegossen werden. Am Ende müssen Sie den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.
Das Einmachen von jungem Mais ist eine wunderbare Möglichkeit, seinen Geschmack und seine Vorteile zu jeder Jahreszeit zu genießen. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie während der gesamten Wintersaison frischen Mais!
Vorbereitung von Mais für die Konservierung
Bevor Sie mit der Konservierung von jungem Mais beginnen, müssen Sie ihn richtig vorbereiten.
Hier sind die grundlegenden Vorbereitungsschritte:
- Wählen Sie frischen und saftigen Mais. Es ist am besten, junge Kolben zu verwenden, da sie die maximale Menge an Zucker enthalten und einen zarten Geschmack haben.
- Reinigen Sie den Mais von überschüssigen Blättern und Abblättern.
- Bestimmen Sie, ob Sie den Mais mit ganzen Kolben einmachen oder in Kreise oder Körner schneiden.
- Wenn Sie sich entscheiden, Mais mit ganzen Kolben zu konservieren, schneiden Sie die Ährchen von der Basis des Kolbens ab.
- Wenn Sie sich entscheiden, den Mais in Kreise oder Körner zu schneiden, schneiden Sie die Ährchen von der Basis des Kolbens ab und trennen Sie die Körner mit einem Messer vom Kolben.
- Nachdem der Mais gereinigt und für die Konservierung vorbereitet wurde, spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab, um Sand- und Schmutzreste zu entfernen.
- Bereiten Sie die Zutaten für die Flüssigkeit vor, in der der Mais nach dem gewählten Rezept konserviert wird.
Nach all diesen Schritten wird Ihr Mais für den Winter konservierungsbereit sein. Bereiten Sie Gläser und Deckel zu, folgen Sie dem Rezept und genießen Sie frischen und leckeren Mais auch in der kalten Jahreszeit!
Rezept zum Einmachen von Mais in Salzlake
- junger Mais – 1 kg;
- wasser – 1 liter;
- salz – 60 g;
- zucker – 20 g;
- essig – 50 ml;
- pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
- lorbeerblatt – 2 Stück.
- Sortieren Sie den Mais und entfernen Sie alle beschädigten Körner. Schneiden Sie die Blätter und Stollen ab und lassen Sie nur saubere Ährchen zurück.
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer mit Erbsen und Lorbeerblatt mischen. Die Sole zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Legen Sie die Maisspitzen in sterile Gläser und füllen Sie sie mit 2/3 Volumen auf.
- Gießen Sie den Mais mit der fertigen gekühlten Salzlake über und lassen Sie eine kleine Lücke darüber.
- Bedecken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser, so dass das Wasser die Gläser für 2/3 bedeckt.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen und belasten Sie den Einmachvorgang der Ähren 20 Minuten lang in Salzlake.
- Die Gläser aus der Pfanne nehmen und mit Deckeln fest verschließen.
- Lassen Sie die Gläser in Ruhe, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt haben Sie einen schönen Dosenmais, der zu Salaten, Suppen hinzugefügt werden kann oder einfach nur seinen Geschmack als separates Gericht genießen kann!
Wie man Mais mit Essig einmacht
Um Dosenmais mit Essig zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Türkenkorn | 2 kg |
| Essig | 2 esslöffel |
| Salz | 1 esslöffel |
| Zucker | 1 esslöffel |
| Wasser | 1 liter |
Schritte zur Konservierung von Mais:
- Schälen Sie den Mais von den äußeren Blättern und Fasern.
- Waschen Sie den Mais unter fließendem Wasser.
- Den Mais in einen Topf geben und mit Wasser übergießen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie den Mais für 5 Minuten.
- Das Wasser aus der Pfanne abtropfen lassen und den Mais abkühlen lassen.
- Die Maiskolben in mehrere Stücke schneiden.
- Sterilisieren Sie Gläser und Deckel.
- Teilen Sie den Mais in gleiche Portionen und legen Sie ihn in vorbereitete Gläser.
- Fügen Sie in jedes Glas einen Esslöffel Essig, Salz und Zucker hinzu.
- Mit kochendem Wasser, aber nicht vollständig übergießen und etwas Platz lassen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie auf ein Wasserbad.
- Sterilisieren Sie die Gläser für 25 Minuten (für Halbliterdosen).
- Den Dosenmais 24 Stunden abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Jetzt haben Sie einen köstlichen und würzigen Dosenmais mit Essig, der während der gesamten Wintersaison in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.
Rezept für die Konservierung von Mais in Zuckersirup
Für die Herstellung von Konserven benötigen Sie folgende Zutaten:
Die Zutaten:
- Junger Mais - 1 kg
- Zucker - 500 g
- Wasser - 500 ml
- Vor dem Einmachen muss junger Mais von Blättern und Haaren gereinigt und dann in kaltem Wasser gewaschen werden.
- Schneiden Sie den Mais in 4 bis 6 Teile pro Kolben.
- Bereiten Sie den Zuckersirup zu, mischen Sie dazu Zucker und Wasser in einem Topf und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Fügen Sie den Mais mit dem Zuckersirup in die Pfanne. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Sterilisieren Sie die Sterilisierungsdosen und -deckel.
- Gießen Sie den Mais in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn mit Deckeln.
- Die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser geben und 15 Minuten sterilisieren.
- Kühlen Sie die Gläser ab und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt haben Sie einen leckeren und würzigen Dosenmais in Zuckersirup, den Sie das ganze Jahr über genießen können!
Mais für den Winter ohne Zucker einmachen
Die folgenden Rezepte können verwendet werden, um Dosenmais ohne Zucker herzustellen:
- Rezept Nr.1: Dosenmais im eigenen Saft.
- Rezept # 2: Dosenmais mit Essig.
- Rezept # 3: Dosenmais mit Gewürzen und Kräutern.
Rezept # 1: Dosenmais im eigenen Saft.
Um Mais in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- Frischer junger Mais - 5-6 Stück
- Salz – 1 Teelöffel
- Wasser – 1 Liter
- Schälen Sie den Mais von der oberen Schicht aus Blättern und Schalen.
- Waschen Sie sie mit Wasser, entfernen Sie alle Körner.
- Den Mais in eine große Schüssel geben.
- Mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen und dann abtropfen lassen.
- Den Mais salzen.
- Legen Sie den Mais ganz nach oben in die Gläser.
- Die Gläser aufrollen und abkühlen lassen.
Rezept # 2: Dosenmais mit Essig.
Um Mais mit Essig zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- Frischer junger Mais - 5-6 Stück
- Essig – 100 ml
- Wasser - 500 ml
- Salz – 1 Teelöffel
- Bereiten Sie den Mais wie in Rezept # 1 angegeben zu.
- Den Mais in einen Topf geben, Essig, Wasser und Salz hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
- Verteilen Sie den Mais über die Gläser und rollen Sie ihn auf.
- Lassen Sie die Gläser zum Abkühlen stehen.
Rezept # 3: Dosenmais mit Gewürzen und Kräutern.
Um Mais mit Gewürzen und Kräutern zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- Frischer junger Mais - 5-6 Stück
- Essig – 50 ml
- Wasser - 500 ml
- Salz – 1 Teelöffel
- Gewürze und Kräuter nach Belieben (Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer)
- Bereiten Sie den Mais wie in Rezept # 1 angegeben zu.
- Den Mais in einen Topf geben, Essig, Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
- Verteilen Sie den Mais über die Gläser und rollen Sie ihn auf.
- Lassen Sie die Gläser zum Abkühlen stehen.
Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am besten gefällt, und genießen Sie den köstlichen und gesunden Mais für den zuckerfreien Winter!
Wie man Mais für eine langfristige Lagerung salzt
- Wählen Sie frischen jungen Mais. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe, sie sollte hell und gesättigt sein. Überprüfen Sie auch die Abplatzungen der Kolben - sie sollten glatt und frei von Beschädigungen sein.
- Schälen Sie den Mais von Blättern und Fasern. Entfernen Sie alle oberen Schichten und Stiele mit einer scharfen Schere oder einem Messer. Achten Sie darauf, die Kolben nicht zu beschädigen.
- Kochsalzlösung vorbereiten. Lösen Sie dazu 100 Gramm Salz in 1 Liter Wasser auf. Nach und nach Salz hinzufügen und gründlich umrühren, bis es sich vollständig auflöst.
- Legen Sie die Maiskolben in einen großen Behälter und füllen Sie sie mit Kochsalzlösung, so dass sie vollständig eingetaucht sind. Lassen Sie einige Stunden zum Trocknen einwirken.
- Der nächste Schritt besteht darin, den Mais in sterilisierte Gläser zu werfen. Legen Sie die Kolben so fest wie möglich, aber verschieben Sie sie nicht.
- Füllen Sie die Kolben mit abgekochtem, gekühltem Wasser und lassen Sie eine kleine Lücke darüber. Schließen Sie den Deckel.
- Bedecken Sie die Gläser mit einem Handtuch oder einem Stück Tuch und lassen Sie sie für 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen. Dann zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort übertragen.
Jetzt wissen Sie, wie man Mais für eine langfristige Lagerung salzt. So gekochter Mais behält während der gesamten Wintersaison einen frischen Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften.
Mais in Tomatensauce: Das Originalrezept für die Konservierung
Um Mais in Tomatensauce zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Junger Mais - 10 stück;
- Tomaten (frisch oder in Dosen) - 500 Gramm;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Pfeffer (süß oder scharf) - nach Geschmack;
- Salz - nach Gusto;
- Zucker - nach Gusto;
- Essig - 50 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Zuerst müssen die Maiskolben von Blättern und Schalen gereinigt und dann unter fließendem Wasser gewaschen werden. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Fügen Sie die mit einem Mixer in Püree zerkleinerten Tomaten zu den Zwiebeln hinzu, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack. Die Soße bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
Dann fügen Sie den Essig und den Mais der Soße hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Den fertigen Mais in Tomatensauce auf sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln aufrollen. Lassen Sie die Gläser abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen und dunklen Ort. So wird der Mais in der Tomatensauce für eine lange Zeit köstlich und saftig sein.
Dieses originelle Maiskonservierungsrezept wird Ihre ganze Familie ansprechen. Versuchen Sie, es zuzubereiten und genießen Sie den Geschmack dieses gesunden Gemüses zu jeder Jahreszeit!
