Grüner Buchweizen - ein beliebtes und nützliches Getreide, das gekocht, gedünstet, gebacken oder zu Salaten hinzugefügt werden kann. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, müssen Sie Buchweizen einweichen.
Einweichen - dies ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Buchweizen, mit dem Sie den Geschmack des Gerichts verbessern und die Kochzeit verkürzen können. In der Regel wird kaltes Wasser zum Einweichen verwendet, es gibt jedoch einige Nuancen, über die es sich zu informieren lohnt.
Erstens hängt die Dauer des Einweichens von der gewünschten Konsistenz des Buchweizens ab. Wenn Sie einen weicheren und zarteren Buchweizen bevorzugen, sollten Sie ihn für 2-3 Stunden einweichen. Wenn Sie einen gröberen und knusprigeren Buchweizen bevorzugen, können Sie ihn nur für 30-60 Minuten einweichen.
Zweitens wird empfohlen, Buchweizen vor dem Einweichen unter fließendem Wasser zu spülen. Dies wird helfen, überschüssige Stärke und Späne zu entfernen, die dem Gericht bitter werden können. Viele Experten raten auch, dem Wasser etwas Salz oder Essig hinzuzufügen, um den Geschmack von Buchweizen zu verstärken.
Zeitpunkt des Einweichens von grünem Buchweizen
Die optimale Zeit zum Einweichen von grünem Buchweizen beträgt 2 bis 6 Stunden. In diesem Fall wird das Korn mit Feuchtigkeit gesättigt und wird beim Kochen schnell und gleichmäßig fertig sein.
Wenn Sie den Buchweizen jedoch länger als 6 Stunden einweichen, kann er überlaufen und zu weich werden. In diesem Fall wird es beim Kochen bröckeln und die Form schlecht halten.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Einweichen von grünem Buchweizen für mehr als 12 Stunden unerwünscht ist, da es durch langes Einweichen nützliche Eigenschaften verlieren und für den Körper schwer werden kann.
Wenn Sie nicht genug Zeit haben, Buchweizen für ein längeres Einweichen zu verwenden, können Sie eine schnellere Methode verwenden. Um dies zu tun, muss grüner Buchweizen mit kochendem Wasser gegossen und für 20-30 Minuten stehen gelassen werden. Das Getreide wird anschwellen und zum Kochen bereit sein.
Als Ergebnis ist die richtige Einweichzeit für grünen Buchweizen 2 bis 6 Stunden, aber nicht mehr als 12 Stunden. Oder Sie können die Methode verwenden, um 20 bis 30 Minuten lang kochendes Wasser zu gießen, wenn es nicht viel Zeit gibt.
Regeln und Richtlinien
1. Einweichzeit: Es wird empfohlen, den grünen Buchweizen vor dem Kochen für 6-8 Stunden oder über Nacht einweichen zu lassen. Dies wird dazu beitragen, die Körner weich zu machen und sie im Geschmack angenehmer zu machen.
2. Proportionen: Das Verhältnis von Wasser zu Buchweizen beträgt normalerweise 2: 1. Zum Beispiel müssen Sie für 1 Glas Buchweizen 2 Tassen Wasser hinzufügen. Auf Wunsch können Sie diesen Anteil jedoch je nach Vorliebe für die Textur und den Geschmack des fertigen Gerichts variieren.
3. Gewürze und Zusatzstoffe: Um den Geschmack weiter zu verbessern, können Sie Gewürze oder andere Zutaten hinzufügen, wenn Sie Buchweizen kochen. Zum Beispiel können Sie Lorbeerblätter, Kräuter oder Salz nach Geschmack hinzufügen, um einen duftenden Buchweizen zuzubereiten.
4. Vorbereitung von grünem Buchweizen: Vor dem Kochen müssen Sie den Buchweizen in kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke und Schmutz zu entfernen. Dann sollte der grüne Buchweizen für die erforderliche Zeit in Wasser eingeweicht werden.
5. In kaltem Wasser einweichen: Damit die Körner auf das Einweichen reagieren, muss das Wasser kalt sein. Verwenden Sie normales Tafelwasser ohne Zugabe von heißem Wasser.
6. Entfernen des Schaums: Während des Kochens von Buchweizen kann sich Schaum bilden. Um einen schillernden Schaum zu vermeiden, wird empfohlen, beim Kochen etwas Salz oder Öl hinzuzufügen.
7. Kochzeit: Das Kochen von Buchweizen sollte bei mittlerer Hitze durchgeführt werden, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten. Buchweizen sollte zart sein, aber nicht kochen.
8. Vor dem Servieren: Nach dem Kochen sollte der Buchweizen gut in ein Sieb oder Sieb geworfen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach ist der Buchweizen zum Servieren oder zur Verwendung in Rezepten bereit.
