Frische Pilze – dies ist ein wunderbares saisonales Produkt, das zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Sie unterscheiden sich in einem einzigartigen Geschmack und Aroma, das Pilze aus einem Glas oder Gefroren nicht geben können.
Die Pilze können auf verschiedene Arten zubereitet werden: Kochen, braten, köcheln lassen, im Ofen backen. Jede Kochmethode verleiht Pilzen ihre eigenen Eigenschaften und macht sie für bestimmte Gerichte mehr oder weniger geeignet. In diesem Artikel werden wir uns einige bewährte Rezepte ansehen, mit denen Sie lernen können, wie Sie frische Birnen richtig zubereiten können.
Das erste Rezept - ein klassisches Gericht aus Getreide. Zum Kochen benötigen Sie frische Pilze, Zwiebeln, Butter, Salz, Pfeffer nach Geschmack. Die Pilze müssen gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von Butter anbraten. Dann fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie, bis die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Pilze können mit Fleisch garniert oder einfach auf Brot gelegt werden und einen zarten Geschmack genießen.
Das zweite Rezept - dies ist eine Cremesuppe aus frischen Birnen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie frische Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Sahne, Salz und Pfeffer. Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Zwiebeln anbraten, dann die gehackten Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser übergießen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alles in einen Mixer geben, die Sahne hinzufügen und zu einem pürierten Zustand mahlen. Die Cremesuppe ist bereit zum Servieren!
Wie man frische Pilze kocht?
- Gebratene Pilze in einer cremigen Soße. Für dieses Rezept benötigen Sie frische Pilze, Butter, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Zuerst müssen Sie die Pilze schälen und in Scheiben schneiden und sie dann zusammen mit den gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Die Pilze werden fertig sein, wenn sie weich und angenehm im Geschmack sind.
- Gedünstete Pilze mit Pilzsauce. Für dieses Rezept benötigen Sie frische Pilze, Zwiebeln, Mehl, Hühnerbrühe, Sahne, Salz und Pfeffer. Zuerst müssen Sie die Pilze schälen und in Scheiben schneiden und sie dann zusammen mit den gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Mehl hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Dann die Hühnerbrühe und die Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren.
- Eingelegte Pilze. Wir schlagen vor, dass Sie versuchen, die Pilze in einer Marinade zuzubereiten. Dazu benötigen Sie frische Pilze, Essig, Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und Erbsenpfeffer. Zuerst müssen Sie die Pilze in Salzwasser reinigen und kochen, bis sie weich sind. Dann bereiten Sie die Marinade aus Essig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen zu. Nachdem die Marinade gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen. Dann die Pilze mit Marinade übergießen und einige Stunden einwirken lassen. Eingelegte Pilze eignen sich hervorragend als Vorspeise für verschiedene Gerichte.
Wählen Sie eines dieser Rezepte aus und genießen Sie den herrlichen Geschmack frischer Pilze!
Die besten Möglichkeiten, Pilze im Wald zu sammeln
1. Frühe
Die Pilze werden am besten am frühen Morgen geerntet, wenn der Boden noch kühl und feucht ist. Zu dieser Zeit wachsen die Pilze aktiv und es ist oft möglich, eine große Anzahl von Pilzen an einem Ort zu finden. Vergessen Sie jedoch nicht die Waldregeln und achten Sie darauf, sich nicht zu verheddern und sich nicht im Wald zu verlieren.
2. Suche an schattigen Orten
Die Pilze wachsen gerne an schattigen und feuchten Orten. Suchen Sie nach ihnen unter Bäumen, im Gestrüpp von Büschen oder in der Nähe von Gewässern. Sie bevorzugen es, an Orten mit dunklem Boden und einer Fülle von Moos zu wachsen. Achten Sie auf benachbarte Pilze - die Pilze bilden normalerweise Kolonien, sie sind leichter zu sehen, zusammen mit anderen Pilzen.
3. Richtige Sammlung
Um die Pilze zu sammeln, nehmen Sie den oberen Teil des Pilzes zur Seite und ziehen Sie ihn vorsichtig aus dem Boden heraus. Lassen Sie eine kleine Wurzel stehen, damit der Pilz wieder wachsen kann. Trennen Sie den Hut vom Bein und stellen Sie sicher, dass er nicht von Insekten oder Fäulnis befallen ist. Die Pilze können in einem Korb oder im Transport gesammelt werden, damit sie während des Transports nicht beschädigt werden.
4. Auf Essbarkeit prüfen
Stellen Sie sicher, dass sie essbar sind, bevor Sie die Pilze kochen. Einige Arten von Pilzen können giftig sein oder allergische Reaktionen hervorrufen. Achten Sie auf Farbe, Geruch und zusätzliche Anzeichen von Pilzen. Es ist am besten, einen erfahrenen Pilzsammler zu konsultieren oder Fachliteratur zu verwenden, um Arten zu bestimmen.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie die frischen und leckeren Pilze genießen, die Sie mit Ihren eigenen Händen im Wald gesammelt haben.
Wie man frische Pilze vor dem Kochen richtig reinigt
Hier sind einige einfache Schritte, die Ihnen helfen, frische Pilze vor dem Kochen richtig zu reinigen:
1. Bereiten Sie die Pilze vor. Bevor Sie mit der Reinigung der Pilze beginnen, wird empfohlen, die Beine zu entfernen und die Enden der Hüte zu trimmen. Wenn die Pilze zu groß sind, können sie in Stücke geschnitten werden.
2. Entfernen Sie Verunreinigungen. Mit einer weichen Bürste oder einem Stück Gaze den Schmutz und den Sand vorsichtig von der Oberfläche der Pilze entfernen. Blätter oder Nadeln können mit den Fingern oder einem Messer entfernt werden.
3. Schälen Sie den Schleim. Einige Pilze können einen Schleimfilm auf der Oberfläche haben. Um es zu entfernen, spülen Sie die Pilze unter kaltem Wasser ab oder tauchen Sie sie für einige Sekunden in Wasser ein.
4. Überprüfen Sie die Pilze. Nach der Reinigung die Pilze gründlich auf sichtbare Beschädigungen, Würmer oder Schimmelpilze untersuchen. Wenn Pilze offensichtliche Anzeichen von Verderb aufweisen, ist es am besten, ihre Verwendung aufzugeben.
5. Bereiten Sie die Pilze vor. Die Pilze sind jetzt bereit, in Rezepten verwendet zu werden. Sie können sofort gefroren, getrocknet oder gekocht werden.
Vergessen Sie nicht, dass es immer ratsam ist, die Reinheit und Frische der Pilze vor dem Kochen erneut zu überprüfen. Wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen, können Sie köstliche und gesunde Gerichte mit Trauben genießen.
