Wie man Fleischmäntel kocht: ein Schritt für Schritt Rezept

Mantas sind eines der beliebtesten Gerichte in der traditionellen Küche vieler Völker, besonders in Asien und Zentralasien. Dies sind leckere Teigpasteten, in denen sich eine saftige Füllung befindet. Sie können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, einschließlich Fleisch, Gemüse oder Käse. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Fleischmäntel zubereitet.

Für die Herstellung von Manteln ist es notwendig, Teig und Füllung vorzubereiten. Für den Teig benötigen Sie Mehl, Wasser, Salz und Butter. Mischen Sie zuerst Mehl und Salz in einer großen Schüssel und fügen Sie dann Wasser und Öl hinzu. Rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen und 10 bis 15 Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist.

Für die Fleischfüllung benötigen Sie Hackfleisch (Sie können Rindfleisch, Lamm oder Schweinefleisch verwenden), Zwiebeln, Gewürze (wie Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander) und Salz. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Hackfleisch vermischen, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen.

Schritt 1: Auswahl des Fleisches und Zubereitung der Füllung

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Manteln ist, hochwertiges Fleisch für die Füllung zu wählen. Schweinefleisch oder Rindfleisch ist am besten geeignet, bevorzugen Sie fettarme Teile.

Um die Füllung zuzubereiten, muss das Fleisch fein gehackt werden. Dies kann mit einem Messer oder einem Fleischwolf erfolgen. Es ist wichtig, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit die Mantas gleichmäßig gebraten werden.

Nachdem das Fleisch in Scheiben geschnitten ist, müssen Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden, um den Mantam Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie Salz, Pfeffer, getrockneten Knoblauch oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack. Um die Fleischfüllung saftig zu halten, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.

Jetzt die Füllung vorsichtig vermischen, damit die Gewürze und Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Sie können dafür einen Löffel oder Hände verwenden.

Nachdem die Füllung fertig ist, lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die Gewürze in das Fleisch einweichen können. Es dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten.

Herzlichen Glückwunsch, Sie sind bereit für den nächsten Schritt - den Teig für Mantovas vorzubereiten!

Schritt 2: Vorbereitung des Tests

Für die Zubereitung von Fleischmänteln ist es notwendig, einen hochwertigen und weichen Teig vorzubereiten. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Um zu beginnen, Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Brechen Sie das Ei in einer separaten Schüssel und fügen Sie es dem Mehl hinzu. Mischen Sie gründlich. Dann gießen Sie nach und nach Wasser ein und rühren Sie weiter, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt.

Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mit den Händen weiter kneten, bis er elastisch und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, streuen Sie ihn mit etwas Mehl und kneten Sie weiter.

Den Teig zu einer glatten kugelförmigen Masse formen und mit Folie abdecken. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Danach können Sie mit der Bildung von Manteln beginnen: Den Teig in einer dünnen Schicht ausrollen und in kleine Kreise schneiden, die mit einem Träger für ein Glas oder einer Form geglättet werden können. Bereiten Sie die Füllung vor und formen Sie die Mantas nach dem nächsten Schritt des Rezepts.

Schritt 3: Mantelformen

Nimm den fertigen Teig und teile ihn in kleine Stücke. Jedes Stück sollte ungefähr gleich groß sein. Legen Sie die Teigstücke auf den Tisch und geben Sie ihnen eine runde Tortillaform.

Legen Sie die Füllung in die Mitte jeder Tortilla. Normalerweise wird fein gehacktes Fleisch unter Zugabe von Zwiebeln für Mantas verwendet. Legen Sie die Füllung vorsichtig ab, damit die Mantas nicht überlaufen. Rollen Sie den Kuchen in einen Halbkreis und drücken Sie die Kanten fest, damit die Füllung während des Kochens nicht herauskommt.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie keine Teigstücke oder Füllungen mehr haben. Denken Sie daran, dass Mantas ungefähr gleich groß sein müssen, damit sie gleichmäßig gekocht werden.

Wenn Sie noch Teig oder Füllung übrig haben, können Sie sie bis zum nächsten Mal im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, sie mit Lebensmittelfolie zu bedecken oder in einen fest verschlossenen Behälter zu legen.

Jetzt haben Sie fertige Mantas, die auf bequeme Weise zubereitet werden können: gedämpft, in einem Multivark oder im Ofen. Guten Appetit!

Schritt 4: Dämpfen

Um einen Mantel für ein Paar vorzubereiten, benötigen Sie einen Dampfgarer oder spezielle Mantelbehälter. Wenn Sie diese Geräte nicht haben, können Sie eine normale Siebform verwenden.

1. Nehmen Sie die vorbereiteten Mantas und legen Sie sie vorsichtig auf ein Backblech oder ein Sieb.

2. Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Dampfgarer kocht oder in einem Siebtopf genügend Wasser vorhanden ist.

3. Stellen Sie ein Backblech oder ein Sieb mit Manteln auf einen Dampfgarer oder einen Topf mit kochendem Wasser. Der Dampf sollte durch die Löcher in einem Backblech oder Sieb gehen und die Mantas gleichmäßig kochen.

4. Bestellen Sie die obigen Anweisungen für die Zubereitung von Manteln sorgfältig und kochen Sie sie für 15 bis 20 Minuten gedämpft, bis sie vollständig durchgegart sind.

5. Wenn die Manteln fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig mit einer Zange oder einem Schulterblatt aus dem Dampfgarer oder Sieb. Legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller oder eine Schüssel.

6. Heiße Mantas sind zum Servieren bereit. Guten Appetit!

Rat: Wenn Sie eine größere Menge an Mantas zubereiten möchten, wiederholen Sie den Kochvorgang mehrmals, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind.

Schritt 5: Servieren und Servieren

Sobald die Mantas fertig sind, spielt der Moment, in dem sie auf den Tisch gelegt werden, eine wichtige Rolle. Die richtige Portion macht das Gericht noch appetitlicher und attraktiver.

Um Fleischmäntel zu servieren, verwenden Sie normalerweise ein spezielles Tongeschirr - einen Kessel oder eine Peleminitsa. Sie verleihen dem Gericht ein zusätzliches authentisches Aussehen und helfen, es warm zu halten. Wenn Sie kein solches Geschirr haben, können Sie einen normalen tiefen Teller verwenden.

Vor dem Servieren den Mantel etwas abkühlen lassen, um sich nicht zu verbrennen. Legen Sie sie vorsichtig auf ein vorbereitetes Geschirr oder einen Teller.

Mantas werden oft in Kombination mit Senf, frischen Frühlingszwiebeln oder einer Sauce auf Basis von saurer Sahne, Mayonnaise und Knoblauch serviert. Sie können ihnen auch heißen grünen Tee oder kaltes Bier anbieten.