Ein kühler Herbstmorgen, eine dünne Schicht Frost im Gras, die Oktoberluft füllt sich mit leichter Kälte – dies ist die perfekte Zeit für die Vorbereitungen für den Winter. Wenn Sie das ganze Jahr über köstliche und gesunde Produkte genießen möchten, müssen Sie den Reichtum der Herbsternte nutzen. Im Oktober werden fast alle Produkte verfügbar, und dies ist eine großartige Gelegenheit, Vorräte für den Winter zu schaffen.
Die Ernte ermöglicht es Ihnen, die Vorteile von frischem Gemüse und Obst während der gesamten Winterperiode zu erhalten. Sie müssen keine teuren und nicht immer hochwertigen Produkte im Supermarkt kaufen. Sie müssen nicht einmal an kalten und feuchten Tagen aus dem Haus gehen, um alles zu kaufen, was Sie brauchen. Wenn Sie die Vorräte im Herbst sammeln, können Sie den Geschmack und die Vorteile der «Sommerernte» auch im härtesten Winter genießen.
Konservieren, Trocknen, Einfrieren sind nur einige der Möglichkeiten, um Lebensmittel zu konservieren. Interessante und originelle Rezepte ermöglichen es Ihnen, Ihre Auswahl an Rohlingen für den Winter zu ergänzen. Der Oktober wird zu einem echten Wendepunkt für die Rohlinge, und jetzt ist es an der Zeit, sie zu übernehmen.
Rohlinge für den Winter: Nützliche Rezepte und Tipps
Tomatensoße
Tomatensauce ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte. Es harmoniert perfekt mit Pasta, Fleisch und Gemüse. Sie benötigen reife Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Zucker, Salz und Gewürze, um eine Tomatensauce zuzubereiten. Tomaten sollten gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und von ihnen geschält werden. Dann die Tomaten in Stücke schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten. Fügen Sie Tomaten, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Die Soße etwa eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zu einem Püree zerfallen. Die fertige Soße kann in Gläser gegossen und aufgerollt werden.
Gesalzene Pilze
Gesalzene Pilze sind eine großartige Ergänzung zu Suppen, Salaten und Beilagen. Sie benötigen frische Pilze, Salz, Essig, Lorbeerblätter und Gewürze, um gesalzene Pilze zuzubereiten. Pilze sollten vom Schmutz gereinigt und in Stücke geschnitten werden. Dann füllen Sie die Pilze mit Salz ein und lassen Sie sie einige Stunden ein, damit sie überschüssige Flüssigkeit abgeben. Danach die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser ablassen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Danach die Pilze in Gläser geben, Essig, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die Pilze mit heißem Salzwasser und schließen Sie die Gläser.
Apfelmarmelade
Apfelmarmelade ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Tee und Dessert. Um Apfelmarmelade herzustellen, benötigen Sie Äpfel, Zucker, Wasser, Zitronensäure. Äpfel sollten geschält und entkernt und in Stücke geschnitten werden. Dann die Äpfel mit Zucker vermischen und einige Stunden einwirken lassen, damit sie den Saft abgeben. Danach legen Sie die Äpfel auf ein langsames Feuer und köcheln lassen, bis sie weich sind. Bevor Sie die Hitze ausschalten, Zitronensäure hinzufügen und gut vermischen. Die fertige Marmelade kann in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden.
Im Oktober gibt es viele Möglichkeiten für die Ernte für den Winter. Nutzen Sie diese Zeit, um das ganze Jahr über frische Lebensmittel zu genießen.
Gurken und Marinaden
Hier sind einige interessante Rezepte für Gurken und Marinaden, die einen Versuch wert sind:
- Gesalzene Tomaten. Keine Stopfdosen - Sie können die Tomaten einfach vorsichtig in sterile Gläser falten, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln verschließen.
- Eingelegte Pilze. Zarte Champignons können in Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen mariniert werden. Nach dem Verzehr in der Marinade erhalten sie ein ausgezeichnetes Aroma und Geschmack.
- Salzgurke. Knusprige Gurken, die auf hausgemachte Weise gesalzen werden, sind immer eine großartige Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. Zum Kochen müssen Sie frische Gurken nehmen, sie in Kreise schneiden, mit Salzlösung übergießen und nach Ihrem Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Eingelegter Pfeffer. Gehackte Paprika kann mit Essig gegossen werden, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Pfeffer ist eine gute Ergänzung zu Fleischgerichten und Salaten.
Vergessen Sie nicht, dass die Zubereitung von Gurken und Marinaden bestimmte Hygienevorschriften und die Sterilisation von Dosen und Inventar erfordert. Es ist wichtig, nur frische und qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden und das Rezept und die empfohlenen Anteile an Gewürzen und Salz zu befolgen.
Bewahren Sie die fertigen Gurken und Marinaden an einem kühlen und dunklen Ort auf, damit sie ihre Eigenschaften und ihr Aroma länger behalten. Guten Appetit und gute Vorbereitung!
