Adjica ist eine echte Explosion von Aromen und Aromen in einem Gericht. Dies ist eine scharfe Pasta-Sauce, deren Hauptbestandteile Tomaten, Paprika und Knoblauch sind. Adjica ist in unserer Küche sehr beliebt, besonders im Winter, wenn es nicht viel frisches Gemüse gibt. Es ist sehr einfach, Adzhika selbst für den Winter vorzubereiten, und außerdem ist es eine großartige Gelegenheit, Ihr Lieblingsgemüse zu speichern und es zu jeder Jahreszeit zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen.
Das Hauptgeheimnis von Adjica ist die Vielschichtigkeit der Aromen. Tomaten verleihen der Soße Süße und Saftigkeit, Pfeffer ist scharf und Knoblauch ist geschmacksneutral. Darüber hinaus hat Adjica unglaublich nützliche Eigenschaften wie antioxidative Wirkung, verbesserte Verdauung und Immunität.
Um Adjica mit Knoblauch für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie frische Tomaten, scharfen Pfeffer, Knoblauch, Salz und Gewürze nach Geschmack. Tomaten und Paprika müssen zerkleinert und der Knoblauch zerkleinert oder durch die Presse geleitet werden. Dann alle Zutaten in einem großen Behälter vermischen und anzünden. Nach einer Weile beginnt die Adzhika zu kochen und wird dick. Gießen Sie die Adzhika in sterile Gläser und verschließen Sie sie fest. Die richtige Zeit zum Kochen von Adjica ist September bis Oktober, wenn Tomaten und Paprika in großen Mengen reifen.
Verfahren zur Herstellung von Adjica
Für die Zubereitung von Adjica benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Zuerst sollten die Tomaten geschält werden. Um dies zu tun, machen Sie einen kleinen, kreuzförmigen Schnitt auf der Oberseite jeder Tomate. Dann tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und halten Sie sie für etwa 30 Sekunden dort. Danach müssen die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben werden. Jetzt ist es sehr einfach, die Schale von den Tomaten zu entfernen.
Der nächste Schritt besteht darin, den scharfen Pfeffer von den Samen und dem Stiel zu entfernen. Wenn Sie eine schärfere Adzhika mögen, können Sie einen Teil der Samen zurücklassen. Geschälte Tomaten, Paprika und Knoblauch müssen in einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen werden.
Danach muss die resultierende Masse in einen Topf gegeben und auf ein langsames Feuer gelegt werden. Fügen Sie Salz, Essig und Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie das Adzhika unter dem Deckel für etwa 1 Stunde und rühren Sie gelegentlich um. Als Ergebnis sollte Adjica dick und zähflüssig werden.
Das fertige Adzhika sollte in sterilisierten Gläsern verteilt und mit Deckeln dicht verschlossen werden. Sie können das Adzhika sofort verwenden, oder Sie können es mehrere Tage lang brauen lassen, damit es einen reicheren Geschmack erhält. Lagern Sie das Adzhika an einem kühlen und dunklen Ort.
Zutaten und Zubereitung von Tomaten
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um Adjika aus Tomaten herzustellen:
- 1 kg reife Tomaten;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1 rote scharfe Paprika;
- 1 grüne Paprika;
- salz nach Geschmack;
- zucker nach Geschmack;
- essig nach Geschmack.
Tomaten sollten reif, aber nicht überreif sein. Es ist ratsam, Tomaten dicht und fleischig zu wählen, um einen Adzhika mit einem reicheren Geschmack zu erhalten.
Tomaten sollten vor dem Gebrauch gründlich gewaschen und von den Stielen befreit werden. Die Tomaten können dann in Würfel oder kleine Stücke geschnitten werden, um den Prozess der Zubereitung von Adjica zu vereinfachen.
Es ist auch notwendig, Samen und Trennwände von den Tomaten zu entfernen, um die Adzhika glatter und gleichmäßiger zu machen. Um dies zu tun, können Sie sie einfach mit einem Löffel herausnehmen.
Zutaten und Zubereitung von Pfeffer
Für die Zubereitung von Adjica benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Roter Paprika - 500 g
- Grüne Paprika - 500 g
- Knoblauch - 200 g
- Salz - 2 Esslöffel
- Essig 9% - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 200 ml
Der Pfeffer sollte gründlich gewaschen und von den Samen befreit werden. Um dies zu tun, ist es am besten, die Spitzen zu entfernen und den Pfeffer zu schütteln, damit die Samen herausfallen.
Dann muss der Pfeffer in Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben werden. Wenn Sie eine weichere Textur von Adjica wünschen, können Sie den Film vom Pfeffer entfernen, indem Sie ihn auf einem Gasherd anbraten oder im Ofen backen, bis schwarze Flecken auftreten. Dann wird der Film leicht entfernt.
Danach Knoblauch, Salz, Essig und Pflanzenöl in den Mixer geben. Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen, bis sie glatt sind.
Das fertige Adzhika ist bequem, es in sterile Gläser zu gießen und mit Deckeln zu schließen. Es wird empfohlen, die Gläser zur Aufbewahrung in einen Kühlschrank oder einen anderen kühlen Ort zu stellen.
Zutaten und Zubereitung von Knoblauch
Knoblauch muss vor dem Gebrauch richtig zubereitet werden:
- Trennen Sie den Knoblauchkopf in die Nelken.
- Entfernen Sie die Außenschale von jeder Nelke.
- Knoblauch fein hacken oder Knoblauch zum Mahlen verwenden.
- Knoblauch ist bereit für den Einsatz in Adschika.
Der fertige Knoblauch verleiht dem Adschika ein pikantes Aroma und einen reichen Geschmack.
Mischen und Kochen von Adjica
Nachdem die Tomaten und Paprika vorverarbeitet und gehackt wurden, können Sie mit dem Mischen und Kochen von Adjica beginnen. Dazu benötigen Sie:
- Gehackte Tomaten und Paprika;
- Knoblauch;
- Salz;
- Essig.
Alle Zutaten sollten in einer großen Schüssel oder Pfanne kombiniert werden. Als nächstes muss die Mischung gemischt werden, bis sie eine homogene Konsistenz hat. Beachten Sie, dass je besser der Adjika gemischt ist, desto gesättigter und aromatischer wird sein Geschmack.
Nach dem Mischen sollte das Adzhika für eine Weile stehen gelassen werden, damit es gebrüht wird. Dies wird den Zutaten helfen, sich zu verbinden und ihren Geschmack auf die bestmögliche Weise zu entwickeln. Die ideale Infusionszeit beträgt etwa 2-3 Stunden.
Nach dem Bestehen ist Adjica gebrauchsfertig. Es kann in sterilisierte Gläser oder Behälter gegossen und während der gesamten Winterperiode verwendet werden. Adjica eignet sich ideal als eigenständiges Gewürz für verschiedene Gerichte sowie als Bestandteil für Saucen und Marinaden. Guten Appetit!
Adjica verschließen und aufbewahren
Nach der Zubereitung von Adjica muss es verschlossen werden, damit das Produkt lange Zeit Frische und Geschmack behält.
Um Adjica zu verschließen, benötigen Sie sterilisierte Gläser mit Deckel. Bevor Sie Adzhika in die Gläser gießen, müssen die Deckel ebenfalls sterilisiert werden. Dies kann getan werden, indem man sie für einige Minuten in kochendes Wasser eintaucht.
Vor dem Verschließen sollte jedes Glas mit Adschika vorsichtig von außen abgewischt werden, um mögliche Soßenreste zu entfernen und eine bessere Dichtheit des Verschlusses zu gewährleisten.
Für die Bequemlichkeit der Verschließung kann ein spezieller Trichter verwendet werden. Vergessen Sie nicht, eine kleine Lücke vom Rand des Glases bis zum Adschika zu lassen, damit beim Verschließen keine Transfusion der Soße auftritt.
Schließen Sie das Glas schließlich mit einem Deckel und wickeln Sie es fest ein. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest an der Dose anliegt und das Adzhik sicher im Inneren hält. Kippen Sie das Glas um und stellen Sie sicher, dass es nicht ausläuft.
Das fertige Adzhika sollte an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Kühlschrank oder einem Keller gelagert werden. Dies ermöglicht es dem Produkt, seine nützlichen Eigenschaften und seinen ursprünglichen Geschmack für eine lange Zeit beizubehalten.
Vor dem Verzehr wird empfohlen, das Adzhiku gut zu vermischen, um die Gewürze und Zutaten gleichmäßig zu verteilen, da sie sich im Laufe der Zeit auf dem Boden des Glases absetzen können.
Jetzt haben Sie die Möglichkeit, den Geschmack von Adjica jederzeit zu genießen!
Verwendung und Lagerung von Adjica
Adjica hat eine lange Haltbarkeit, so dass Sie es den ganzen Winter über aufbewahren können. Um das Adjica frisch und schmackhaft zu halten, legen Sie es in Gläser mit fest verschlossenen Deckeln. Lagern Sie das Adzhika an einem kühlen und trockenen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank.
Bei der Lagerung von Adjica ist es wichtig, dass es nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist, da dies zu Geschmacks- und Farbveränderungen führen kann. Der Kontakt mit Gewürzen und anderen Produkten mit einem hellen Geruch sollte ebenfalls vermieden werden, damit Adjica ihren Geschmack nicht absorbiert.
Wenn Sie bereit sind, das Adzhika zu verwenden, nehmen Sie es aus dem Tresor und legen Sie es auf einen Tisch. Überprüfen Sie zuerst auf Schimmel oder Anzeichen von Verderb. Wenn das Adjika frisch aussieht und riecht, ist es gebrauchsfertig.
Verwenden Sie das Adjica mit Bedacht - fügen Sie dem Gericht eine kleine Menge Soße hinzu und fügen Sie dann bei Bedarf mehr hinzu, bis Sie die gewünschte Schärfe und den gewünschten Geschmack erreicht haben. Vergessen Sie nicht, dass Adzhika eine hohe Pikanz hat, also übertreiben Sie es nicht.
Genießen Sie Adjica zu jeder Jahreszeit und Sie können köstliche und abwechslungsreiche Gerichte kreieren, die die ganze Familie und Gäste ansprechen werden.
