Es wird angenommen, dass Chips zweifellos eine köstliche, aber nicht sehr nützliche Delikatesse sind. Dennoch wissen nur wenige Menschen, dass es möglich ist, Chips zu Hause zuzubereiten – ein gesundes und schmackhaftes alternatives Gericht. Darüber hinaus kontrollieren Sie die Qualität und Menge der zugesetzten Zutaten selbst, wodurch sie noch attraktiver werden.
Die grundlegenden Schritte zum Kochen von hausgemachten Chips sind ziemlich einfach. Sie benötigen frisches Gemüse – Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben oder Karotten - sowie Pflanzenöl, Salz und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack. Zuerst müssen Sie das Gemüse mit einem Messer oder einer Mandoline in runde Scheiben schneiden. Sie werden dann in vorgeheiztem Öl goldbraun gebraten. Danach müssen die Chips auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen und mit Salz und Gewürzen zu bestreuen.
Die Geheimnisse, hausgemachte Chips zuzubereiten, liegen in dem richtigen Schneiden des Gemüses und der Kontrolle der Öltemperatur. Das Gemüse sollte sehr dünn geschnitten werden, damit die Chips knusprig und leicht werden. Dicke Gemüsestücke können innen roh oder außen überkocht sein. Bezüglich der Öltemperatur ist es wichtig zu achten, dass sie nicht zu hoch ist – andernfalls können die Chips verbrennen und eine zu niedrige Temperatur führt zu einer Ölaufnahme. Der Erfolg des Kochens von Chips zu Hause hängt von der Erfahrung und der Aufmerksamkeit zum Detail ab.
Schritte zum Kochen von hausgemachten Chips: Das perfekte Rezept
Schritt 1: Wählen Sie die richtige Kartoffel
Um leckere hausgemachte Chips zuzubereiten, wählen Sie am besten mittelgroße oder große Kartoffeln. Sorten mit einem zarten und weichen Fruchtfleisch, wie "Red Scarlet" oder "Idaho", sollten bevorzugt werden.
Schritt 2: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
Mit einem Schäler die Schale von den Kartoffeln entfernen. Dann schneiden Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in dünne, runde Scheiben. Es wird empfohlen, die Dicke der Kreise gleichmäßig zu halten, damit sie gleich gebraten werden.
Schritt 3: Die Kartoffeln vorher einweichen
Für Chips mit einer knusprigen Textur und einem goldenen Farbton, die geschnittenen Kartoffeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies wird helfen, die Stärke zu entfernen und den Kartoffeln die gewünschte Konsistenz zu geben.
Schritt 4: Die Chips anbraten
Wischen Sie die geschnittenen Kartoffeln mit einem Papiertuch trocken. Erhitzen Sie das raffinierte Pflanzenöl auf 180 ° C in einer großen Pfanne oder Fritteuse. In kleinen Portionen die Kartoffeln 3-5 Minuten goldbraun anbraten. Drehen Sie die Chips während des Kochvorgangs um, so dass sie gleichmäßig gebräunt werden.
Schritt 5: Klappe auf ein Papiertuch
Nach dem Braten die Chips aus der Pfanne nehmen und auf ein Papiertuch legen, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen können. Die Chips sofort salzen, während sie noch heiß sind, damit das Salz gut in jeden Kartoffelkreis eindringt.
Schritt 6: Servieren und genießen
Legen Sie die gekochten Chips auf einen Teller und servieren Sie sie zusammen mit Ihrer Lieblingssauce oder Dip. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack zusammen mit einem heißen Getränk. Genießen Sie frische und duftende hausgemachte Chips!
Auswahl und Zubereitung von Kartoffeln
Schritt 1: Auswahl der Kartoffeln. Für die Herstellung von Chips ist es am besten, mittelgroße Kartoffeln mit einer harten und glatten Schale zu wählen. Solche Kartoffeln ergeben gleichmäßige und knusprige Chips.
Schritt 2: Kartoffeln schälen. Vor dem Kochen der Chips sollten die Kartoffeln gut unter fließendem Wasser gewaschen und von Schmutz und Fremdkörpern gereinigt werden. Dazu können Sie eine spezielle Bürste oder einen Schwamm verwenden.
Schritt 3: Kartoffeln schneiden. Kartoffeln für Chips sollten in dünne runde oder halbrunde Scheiben geschnitten werden. Damit Kartoffelchips die gleiche Dicke erhalten, ist es bequem, eine Mandoline oder ein scharfes Messer zu verwenden. Die Dicke der Scheiben sollte etwa 1-2 mm betragen.
Rat: Wenn Sie Kartoffelchips in ungewöhnlicher Form zubereiten möchten, können Sie Keksformen verwenden und verschiedene Figuren aus einer Kartoffelscheibe schneiden.
Schritt 4: Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Nach dem Schneiden der Kartoffelscheiben müssen sie unter kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann müssen die Scheiben auf eine Serviette oder ein Papiertuch gelegt und einige Minuten stehen gelassen werden, damit sie trocknen.
Jetzt, da Sie die grundlegenden Schritte kennen, leckere Chips zu backen, ist es notwendig, mit dem Kochen fortzufahren, indem Sie die nächsten Schritte befolgen.
Schneiden und Kochsalzlösung
Nach dem Schneiden der Kartoffeln ist es notwendig, eine Kochsalzlösung herzustellen. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und gießen Sie heißes Wasser hinein. Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Eine Schüssel mit Salzlösung sollte groß genug sein, um alle geschnittenen Kartoffelscheiben unterzubringen.
Sie müssen die geschnittenen Kartoffelscheiben lange genug in Salzlösung halten, um ihnen eine knusprige Textur zu verleihen. Es wird empfohlen, sie für 20-30 Minuten in der Lösung zu belassen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Salz den Chips ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Frittieren oder Ofen: Die optimale Methode zum Braten
Frittieren:
- Eine Friteuse ist ein Gerät zum Braten von Lebensmitteln in erhitztem Öl oder Fett. Die Verwendung von Frittieren ermöglicht es Ihnen, knusprigere und gleichmäßig geröstete Chips zu erhalten.
- Bei der Verwendung einer Friteuse ist es wichtig, sich an die Sicherheit zu erinnern - die Anweisungen zum Umgang mit dem Gerät sind zu beachten und beim Umgang mit heißem Öl vorsichtig zu sein.
- Frittierte Chips sind normalerweise schneller fertig - es dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
Backofen:
- Wenn Sie keine Fritteuse haben oder eine gesündere Art des Röstens bevorzugen, ist ein Ofen eine gute Option. Bei dieser Methode werden die Chips weniger fettig, aber sie sind möglicherweise nicht so knusprig.
- Wenn Sie im Ofen gebraten werden, sollten Sie dünne Schichten von Chips auf ein mit Olivenöl oder Kochspray gefettetes Backblech legen.
- Für beste Ergebnisse wird empfohlen, die Chips goldbraun zu machen, indem Sie sie während des Kochvorgangs regelmäßig umdrehen.
Beide Röstmethoden - Frittieren und Ofen - ermöglichen es Ihnen, leckere und duftende hausgemachte Chips zuzubereiten. Die Entscheidung für einen von ihnen hängt von Ihren Vorlieben, der Zeit und der Verfügbarkeit der benötigten Geräte ab. Experimentieren Sie und genießen Sie Ihre eigenen, frischen und leckeren Chips!
