Hausgemachter Pflaumenwein ist eine großartige Möglichkeit, die Pflaumenernte zu verwenden und ein leckeres Getränk mit eigenen Händen zuzubereiten. Darüber hinaus ist es auch eine gute Möglichkeit, die nützlichen Eigenschaften und den natürlichen Geschmack der Pflaume für eine lange Zeit zu erhalten.
Die Zubereitung von hausgemachtem Pflaumenwein erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder besonderen Zutaten. Das gesamte benötigte Inventar ist zu Hause leicht zu finden. Das Rezept für Pflaumenwein ist ebenfalls ziemlich einfach und selbst ein angehender Hauswinzer kann es problemlos handhaben.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Schritt für Schritt Hauswein aus Pflaumen zubereiten. Wir werden Ihnen die wichtigsten Zutaten und Empfehlungen für das köstlichste und wohlriechendste Getränk mitteilen. Neben dem Rezept teilen wir auch Tipps für die Lagerung und den Verzehr von Hauswein, damit er Sie für eine lange Zeit erfreut.
Zubereitung von hausgemachtem Pflaumenwein: Schritt für Schritt Rezept und Tipps
Hier ist, was Sie brauchen werden:
- Pflaumen - 2 kg
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 4 Liter
- Hefe für die Weinherstellung - 1 Beutel
Schritt 1: Vorbereitung des Abflusses
Waschen Sie zuerst die Pflaumen und entfernen Sie alle Früchte mit unangenehmen Gerüchen oder beschädigten Früchten. Dann trennen Sie die Früchte von den Knochen.
Schritt 2: Saft vorbereiten
Die abgetrennten Früchte in einen großen Behälter geben und mit einem Holzstempel oder einer Gabel lockern. Dann fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, um den Zucker gut aufzulösen. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden einwirken, um den Saft freizusetzen.
Schritt 3: Fermentation
Fügen Sie nach 24 Stunden Wasser und Hefe für die Weinherstellung hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich zusammen. Bedecken Sie das Gefäß dann mit einem dichten Tuch oder Deckel mit einer Gasaustrittsöffnung. Lassen Sie die Mischung für 7 bis 10 Tage an einem warmen Ort fermentieren.
Schritt 4: Verfahren und Lagerung
Nach der Gärung die Mischung durch die Gaze abseihen, um die Rückstände des Abflusses zu entfernen. Dann gießen Sie den resultierenden Wein in Glasflaschen mit einem versiegelten Korken oder Dosen mit fest verschlossenem Deckel. Bewahren Sie den Wein mehrere Monate an einem kühlen und dunklen Ort auf, damit er seinen vollen Geschmack und sein volles Aroma erhält.
Verwenden Sie unser Schritt für Schritt Rezept für die Zubereitung von hausgemachtem Pflaumenwein und genießen Sie seinen großartigen Geschmack und sein Aroma an Winterabenden oder besonderen Anlässen. Viel Spaß beim Bankett!
Auswahl der Pflaumensorte
Die Wahl der richtigen Pflaumensorte ist bei der Zubereitung von Hauswein von großer Bedeutung. Um einen hochwertigen Wein zu erhalten, ist es wichtig, eine Pflaumensorte mit saftigen, süßen und duftenden Früchten zu wählen.
Die am besten geeigneten Pflaumensorten für die Weinherstellung:
1. "Stanton". Diese Pflaumensorte ist eine der häufigsten und beliebtesten für die Weinherstellung. Die Früchte dieser Sorte haben einen süßen Geschmack und ein reiches Aroma. Sie enthalten eine ausreichende Menge an Zucker, Säure und Tanninen, was die Stanton-Pflaume zu einer ausgezeichneten Wahl für die Herstellung von Hauswein macht.
2. "Reineclaude". Diese Pflaumensorte wird auch häufig für die Weinproduktion verwendet. Seine Früchte haben ein feines Aroma, einen süßen Geschmack und eine gute Säure. Sie enthalten eine ausreichende Menge an Zucker und Säuren, so dass Sie einen Wein mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma erhalten können.
3. "Kaiserlich". Diese Pflaumensorte zeichnet sich durch eine große Fruchtgröße und ein intensives Aroma aus. Es hat einen sauren Geschmack mit zarten süßen Noten. Die Früchte dieser Sorte enthalten eine ausreichende Menge an Zucker und Säure, so dass Sie einen Wein mit einem reichen Geschmack und Aroma erhalten können.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Wahl der Pflaumensorte von persönlichen Vorlieben sowie von den Zielen und dem erwarteten Ergebnis der Weinherstellung abhängt. Verschiedene Pflaumensorten können verwendet werden, um verschiedene Arten von Wein zuzubereiten, so dass das Experimentieren mit verschiedenen Sorten zu neuen Geschmackskombinationen und interessanten Ergebnissen führen kann.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Hauswein aus Pflaumen beginnen, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten. Hier ist, was Sie brauchen werden:
- Pflaumen – 2 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 2 Liter;
- Backpulver für den Teig - 1 Teelöffel;
- Weinhefe – 1 Beutel;
- Alkali in Lebensmittelqualität - 1/4 Teelöffel;
- Ein steinentfernendes Medikament.
Wenn also alle Zutaten gesammelt sind, können Sie mit der Herstellung von Hauswein beginnen. Viel Glück!
Pflaumen pürieren
Bevor Sie Pflaumen zur Herstellung von Hauswein verwenden, müssen Sie sie pürieren. Pflaumenpüree wird als Basis für den Wein verwendet.
Folgen Sie den Anweisungen, um die Pflaume zu pürieren:
- Wählen Sie reife Pflaumen: Um ein hochwertiges Püree zu erhalten, wählen Sie nur reife Pflaumen. Entsorgen Sie die Pflaumen ohne Beschädigung oder Fäulnis.
- Pflaumen waschen und reinigen: Vor dem Pürieren müssen die Pflaumen von vergilbten Blättern und anderen Verunreinigungen gewaschen und gereinigt werden. Entferne die Pflaumenknochen.
- Pflaumen pürieren: Die Pflaumen in einen Mixer geben oder ein püriertes Messer verwenden, um sie zu einem Zustand von Paste oder Püree zu mahlen. Wenn kein Packer oder Mixer vorhanden ist, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
- Püree sieben: Um die Schale und andere Feststoffe zu entfernen, sollte das Püree durch ein Sieb oder ein feinmaschiges Sieb gesiebt werden. Dies wird dazu beitragen, ein glatteres und gleichmäßigeres Püree zu erhalten.
Jetzt, da Sie die Pflaumen gepuffert haben, können Sie anfangen, Hauswein aus diesem Püree zu kochen.
Pre-Fermentation Saft
Bevor Sie mit der Herstellung von Wein aus Pflaumen beginnen, müssen Sie den Saft vorher gären. Nehmen Sie dazu frische reife Pflaumen und mahlen Sie sie. Sie können zu diesem Zweck einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden.
Zerkleinerte Pflaumen sollten in einen großen Behälter gegeben und abgekochtes Wasser zu ihnen gegeben werden. Die Menge an Wasser sollte etwa 2-3 mal größer sein als die Menge an Säften. Die Masse umrühren und einige Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Während dieser Zeit wird der Saft fermentiert. Die Ballaststoffe der Pflaume werden in Alkohol umgewandelt und dadurch entsteht eine alkoholhaltige Flüssigkeit. Lassen Sie den Saft eine Weile stehen, bis die Gärung beendet ist, vermeiden Sie das Eindringen von Licht und rühren Sie gelegentlich um.
Nachdem der Saft aufhört zu gären, ist er zur weiteren Verarbeitung bereit. Teilen Sie den Saft mit einer Schale auf, um die Ballaststoffe und die Haut der Pflaume loszuwerden. Reiner Saft kann verwendet werden, um Wein zu machen.
Hinzufügen von Hefe und Zucker
Nachdem die Pflaumen gemahlen und mehrere Tage lang infundiert wurden, ist es notwendig, der resultierenden Mischung Hefe und Zucker hinzuzufügen. Die Hefe ermöglicht den Beginn des Fermentationsprozesses und der Zucker dient als Nährboden für die Hefe.
Stellen Sie sicher, dass sie frisch und aktiv sind, bevor Sie die Hefe hinzufügen. Es ist wichtig, die richtige Hefe für die Weinherstellung zu wählen, da sie spezielle Eigenschaften haben, die den Fermentationsprozess und die Bildung des Weinaroms fördern.
Befolgen Sie diese Anweisungen, um Hefe und Zucker hinzuzufügen:
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Bereiten Sie die aktivierte Hefe nach den Anweisungen auf der Verpackung vor. Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist und zu schäumen beginnt. |
| 2 | Fügen Sie die aktivierte Hefe der Pflaumenmischung hinzu. Gut umrühren, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt. |
| 3 | Fügen Sie allmählich Zucker in die Mischung ein, um die gewünschte Süße und Zuckergehalt des Weines zu erreichen. Vergessen Sie nicht, den Zucker zu wiegen, um die genaue Menge zu bestimmen. |
| 4 | Mischen Sie die Mischung nach der Zugabe von Hefe und Zucker gründlich, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt und aufgelöst sind. |
Nach der Zugabe von Hefe und Zucker ist es wichtig, das Gefäß, in dem die Gärung stattfindet, fest zu verschließen und an einem kühlen Ort zu platzieren. Der Fermentationsprozess kann je nach den Bedingungen und der gewünschten Weinfestung von einigen Wochen bis zu mehreren Monaten dauern.
Grundlegende Gärung und Fermentation
Der erste Schritt ist, die Grundlage für die Gärung vorzubereiten. Dazu sollten die Pflaumen gründlich gespült, die Knochen entfernt und zerkleinert werden. Dann wird das resultierende Püree in einen großen Behälter gegeben und mit Zucker gemischt. Zucker liefert die notwendige Ressource für die Gärung.
Die nächste Stufe ist das Hefeadditiv. Um mit der Gärung zu beginnen, müssen Sie dem Pflaumensaft spezielle Weinhefe hinzufügen. Ihre Wahl hängt vom gewünschten Geschmack und Aroma des zukünftigen Weines ab. Hefe kann im Laden gekauft oder Hefe aus einer früheren Charge Wein verwendet werden.
Nach dem Hinzufügen der Hefe mit einem Emulgator wird die Mischung gründlich gemischt. Der Behälter wird dann mit einem Deckel oder einem dichten Tuch bedeckt, um das Eindringen schädlicher Mikroorganismen zu verhindern.
Es wird empfohlen, die Mischung in den ersten Tagen der Gärung regelmäßig zu rühren, um einen ausreichenden Sauerstoffzugang zu gewährleisten. Die Fermentation wird von der Freisetzung von Kohlendioxid und dem Auftreten von Schaum auf der Oberfläche begleitet.
Die Dauer der Hauptgärung hängt von einer Reihe von Faktoren ab, wie der Umgebungstemperatur, dem Zuckergehalt im Saft und dem ausgewählten Hefestamm. Im Durchschnitt dauert der Fermentationsprozess von einigen Wochen bis zu mehreren Monaten.
Wenn die Gärung beendet ist, wird der überlaufende Saft transparent, ohne sichtbaren Niederschlag oder Schaum. In diesem Stadium kann der Wein in Glasflaschen gegossen und mit einem Deckel verschlossen werden. Der Wein sollte mehrere Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, um die maximale Entwicklung des Geschmacks zu erreichen.
Jetzt, da Sie die grundlegenden Phasen der Gärung und Gärung kennen, wenn Sie einen hausgemachten Pflaumenwein zubereiten, können Sie versuchen, ihn selbst zuzubereiten. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Verhältnissen aus Pflaumen und Zucker sowie mit einer Auswahl an Hefe zu experimentieren, um Ihr perfektes Rezept für köstlichen Hauswein zu finden.
Trennung von Wein vom Sediment
Wenn der Fermentationsprozess des Pflaumensaftes abgeschlossen ist, enthält der Wein einen Sediment, der aus restlichen Frucht- und Hefepartikeln besteht. Um reinen Wein zu erhalten, ist es notwendig, den Wein vom Sediment zu trennen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Verfahren durchzuführen:
1. Wein zu verteidigen. Dazu müssen Sie den Wein in einen anderen Behälter gießen und dabei einen Niederschlag am Boden des ursprünglichen Behälters hinterlassen. Gießen Sie den Wein vorsichtig über und heben Sie den Behälter allmählich an, um das Sediment nicht zu rühren. Halten Sie den Wein einige Tage lang ein, damit der Sediment Zeit hat, sich am Boden niederzulassen. Dann den sauberen Wein vorsichtig abtropfen lassen und einen Rückstand im Behälter hinterlassen.
2. Filterung von Wein. Verschiedene Spezialfilter oder herkömmliche Gaze können zum Filtern verwendet werden. Führen Sie den Wein durch einen Filter, um das Sediment zu entfernen. Fixieren Sie den Filter auf einen Trichter oder einen anderen geeigneten Behälter und gießen Sie den Wein vorsichtig hindurch. Stellen Sie sicher, dass der Filter sauber ist und keine Sedimentpartikel durchlässt.
3. Sulfatierung von Wein. Wenn Sie Probleme haben, den Sediment zu ablagern, können Sie dem Wein ein wenig Kaliumsulfat oder Natrium hinzufügen. Sulfate helfen dem Sediment, sich zu "greifen" und sich auf dem Boden des Behälters niederzulassen. Denken Sie daran, dass Sie vor der Zugabe von Sulfaten einen Experten konsultieren müssen, da sich deren Missbrauch negativ auf den Geschmack des Weines auswirken kann.
Wählen Sie je nach den verfügbaren Werkzeugen und Vorlieben eine geeignete Methode aus, um den Wein vom Sediment zu trennen. Nach dem Eingriff ist der Wein zur weiteren Lagerung oder zum Verzehr bereit.
