Wein aus Trauben gilt seit langem als eines der beliebtesten alkoholischen Getränke in vielen Ländern. Aber was ist, wenn Sie den Wein selbst zu Hause zubereiten möchten? Und was am interessantesten ist, werden Sie einen köstlichen und aromatischen Wein haben, den Sie im Laden kaufen können? Heute erzählen wir Ihnen von einem einfachen Rezept für die Herstellung von Hauswein aus Lydia-Trauben mit Schritt für Schritt Anleitung.
Schritt 1: Vorbereitung der Trauben.
Wählen Sie reife und frische Trauben der Sorte Lydia. Waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser, um Staub und Schmutz zu entfernen. Dann entfernen Sie die Beeren vom fruchtbaren Pinsel und schneiden Sie sie vorsichtig ab. Beachten Sie, dass die Trauben genug Zucker für den Fermentationsprozess enthalten sollten, also wählen Sie reife Früchte mit einem Saccharosegrad von mindestens 20.
Anmerkung: es ist besser, Trauben mittlerer Reife zu verwenden, um Wein zuzubereiten, wenn die Beeren weich und süß, aber nicht reif werden.
Schritt 2: Vorbereitung der Zutaten und der Ausrüstung.
Für die Weinherstellung benötigen Sie einen Glasgefäß mit einem Volumen von 5-6 Litern (es ist besser, eine Wasserflasche zu verwenden), einen Flüssigkeitsschlauch, einen Korken mit einem Gummischlauch und einer Luftblase, einen Traubenhäcksler oder einen Holzstab zum Zermahlen von Beeren.
Anmerkung: achten Sie vor dem Kochen darauf, alle notwendigen Zutaten zu sammeln und den Zustand der Ausrüstung zu überprüfen.
Auswahl und Vorbereitung der Trauben
Stellen Sie sicher, dass die Trauben vollständig reif sind, bevor Sie beginnen. Der optimale Reifegrad der Lydia-Trauben ist durch helle, satte Beeren gekennzeichnet, die sich weich anfühlen sollten. Sie sollten auch auf das Vorhandensein von Pigmentierung auf der Schale der Beeren achten, was auf ihre Reife hinweist.
Um die Trauben vor dem Gebrauch vorzubereiten, müssen Sie sie gründlich waschen. Entfernen Sie beschädigte oder unreife Beeren, um Geschmacksfehler im Endprodukt zu vermeiden. Überprüfen Sie auch die Trauben auf Insekten oder Fremdkörper und entfernen Sie sie.
Nach dem Waschen und Reinigen der Trauben entfernen Sie die Beeren von den Stängeln. Raue Stängel können dem Wein Bitterkeit und einen unangenehmen Geschmack verleihen. Dazu können Sie eine scharfe Schere verwenden oder die Beeren einfach mit den Händen von den Stängeln abreißen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie vor der Zubereitung von Wein aus Lydia-Trauben sicherstellen müssen, dass seine Qualität und Frische sicher ist. Die einzige Möglichkeit, einen köstlichen und aromatischen Hauswein zu erhalten, besteht darin, frische und reife Trauben zu verwenden.
Auswahl der Rebsorte
Die wichtigsten Merkmale der Rebsorte Lydia:
| Eigenschaft | Bedeutung |
|---|---|
| Farbe der Beeren | Lila lila |
| Größe der Beeren | Mittel |
| Schmackhaftigkeit | Süß mit leichter Säure |
| Der Duft | Intensiv, mit Noten von Früchten und Beeren |
| Ernteertrag | Hoehe |
Aufgrund ihrer Eigenschaften ist die Sorte Lydia ideal für die Herstellung von Hauswein. Es passt gut zu anderen Rebsorten und ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Sortenkompositionen zu erstellen.
Trauben sammeln und vorbereiten
Um Hauswein aus Lydia-Trauben zuzubereiten, müssen Sie die Trauben richtig ernten und vorbereiten. Diese Phase spielt eine Schlüsselrolle bei der Herstellung eines hochwertigen und aromatischen Getränks.
Die Trauben müssen bei trockenem und sonnigem Wetter geerntet werden, wenn die Beeren vollständig reif sind. Um Geschmack und Aroma zu erhalten, sollten Sie die Trauben in ganzen Trauben entfernen und vorsichtig im Korb bewegen, um Schäden an den Beeren zu vermeiden.
Nach der Ernte sollten die Trauben sorgfältig sortiert und faule und beschädigte Beeren entfernt werden. Es wird auch empfohlen, überschüssige Blätter und Stängel zu entfernen, um Bitterkeit im zukünftigen Wein zu vermeiden.
Die sortierten Trauben müssen in kaltem Wasser gewaschen werden. Sie können eine schwache Lösung mit einem milden Reinigungsmittel verwenden, um Schmutz- und Chemikalien-Rückstände zu entfernen.
Nach dem Waschen müssen die Trauben getrocknet, auf einer ebenen Fläche verteilt und einige Stunden stehen gelassen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Trauben sind jetzt zur weiteren Verarbeitung bereit und können zur Herstellung von Hauswein aus Lydiumtrauben verwendet werden.
Zubereitung der Grundwürze
Zuerst müssen Sie die reifen Beeren der Lydia-Traube sorgfältig auswählen. Die ideale Option wäre, frische Trauben im Garten zu verwenden, ohne Pestizide und chemische Behandlungen zu verwenden. Spülen Sie die Beeren gut mit kaltem Wasser ab und brechen Sie sie sanft mit den Händen oder mit einem Stößel ab.
Legen Sie die resultierende Fruchtmasse in einen großen sauberen Plastikeimer und fügen Sie den Zucker im Verhältnis von 1 kg Zucker pro 1 kg Beeren hinzu. Rühren Sie gründlich um, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Lassen Sie einige Stunden einwirken, damit die Beeren den Saft absondern und der Zucker leicht löslich wird.
Danach mit einem Holzstab oder einem starken Plastiklöffel die Beeren in einem Eimer zerdrücken, um die maximale Menge an Saft freizugeben. Stellen Sie sicher, dass alle Beeren zerkleinert sind und sich der Zucker vollständig im Saft aufgelöst hat.
Die resultierende Grundwürze wird zur weiteren Gärung in einen sauberen Glas- oder emaillierten Behälter gegossen. Bei Bedarf können Sie abgekühltes abgekochtes Wasser nachfüllen, um das Volumen der Würze zu erhöhen – dies ermöglicht es Ihnen, mehr Hauswein zu erhalten.
Stellen Sie sicher, dass der Behälter mit sauberem Gaze oder einem Deckel mit einstellbarer Belüftung verschlossen ist, damit Sauerstoff fließen kann und der Wein nicht oxidiert. Stellen Sie den Behälter auch an einem warmen Ort bei einer Temperatur von etwa 20 bis 25 Grad Celsius auf.
Lassen Sie die Hauptmost 5-7 Tage lang gären und überprüfen Sie das Aktivitätsniveau von Zeit zu Zeit. Sobald die Fermentationsaktivität abnimmt, ist die Grundwürze für die weitere Fermentation oder Filtration bereit. Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren – der Würzvergärung, um Hauswein zu erhalten.
Die Trauben zerkleinern und auspressen
Bevor Sie mit der Herstellung von Hauswein beginnen, müssen Sie die Trauben zerkleinern, um den Saft zu erhalten, der die Grundlage für unser Getränk bildet. Um dies zu tun, können Sie einen speziellen Chopper verwenden oder die Beeren einfach mit den Händen zerdrücken.
Nach dem Zerkleinern der Beeren müssen Sie den Saft auspressen. Dazu können Sie ein Sieb oder Gaze verwenden, um die Knochen und die Haut der Trauben zu halten, und der Saft wird durch sie hindurchgehen. Drücken Sie vorsichtig, um zu viele Beerenzellen nicht zu zerstören und keine unangenehmen Verunreinigungen im Wein zu verursachen.
Der resultierende Saft kann sofort zur Weinherstellung verwendet werden, indem die notwendigen Zutaten hinzugefügt und fermentiert werden. Es kann auch vorübergehend im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, Wein zuzubereiten.
