Speck ist ein köstliches und würziges Fleisch, das zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden kann. Was kann besser sein, als dieses exquisite Produkt mit eigenen Händen zuzubereiten? Dadurch können Sie nicht nur die Qualität der Zutaten kontrollieren, sondern auch den Prozess genießen, den köstlichsten Speck zu kreieren, den Sie je probiert haben.
Schritt 1: Kochen Sie ein paar Stücke von der Schweineseite und entfernen Sie überschüssiges Fett. Sie können den Metzger bitten, dies für Sie zu tun, um die maximale Menge an Fleisch zu erhalten. Dann legen Sie die Seite auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Dadurch wird der Speck gut in die Gewürze eingeweicht und gibt ihm einen saftigen Geschmack.
Schritt 2: Mischen Sie in einer großen Schüssel Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Paprika und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie pikante Aromen mögen, können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Gewürzmischung wird für eine trockene Speckmarinade verwendet.
Schritt 3: Nehmen Sie die Scheiben der Schweineseite und rollen Sie sie gründlich in die Gewürzmischung ein, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Es wird empfohlen, die Gewürze in Fleisch zu massieren, damit sie besser absorbiert werden.
Ein Speck zu werden ist eine echte Kunst, die ein genaues Verhältnis von Gewürzen und ständige Kontrolle über den Prozess erfordert.
Schritt 4: Stellen Sie die Schüssel mit den verarbeiteten Speckscheiben für einige Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank. Dies ermöglicht es den Gewürzen, gut in das Fleisch einzudringen und ihm einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Schritt 5: Bevor Sie den Speck kochen, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur trocknen. Dann legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist, und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Den Speck etwa 15 bis 20 Minuten backen und nach 7 bis 10 Minuten Kochen umdrehen, damit er eine goldene Farbe erhält und knusprig wird.
Jetzt haben Sie einen leckeren hausgemachten Speck, der als separates Gericht verwendet werden kann, zu Salaten oder kulinarischen Meisterwerken hinzugefügt werden kann, die Sie selbst zubereitet haben.
Zutaten zum Kochen von Speck
Um den Speck zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| 1 kg Schweineseite ohne Haut |
| 2 esslöffel Salz |
| 1 esslöffel brauner Zucker |
| 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 1 Teelöffel gemahlener Paprika |
| 1 Teelöffel gemahlener Knoblauch |
Bitte beachten Sie, dass die Zutaten nach Ihren Wünschen geändert werden können. Sie können Gewürze hinzufügen oder entfernen, um dem Speck seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Schweinebank
Die Schweinebank kann im Fleischgeschäft oder auf dem Markt gekauft werden. Es wird normalerweise ganz oder in Stücke geschnitten verkauft. Um den Speck zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Schweinefleisch mit etwas Fett wählen, da das Fett dann zum Salzen des Fleisches verwendet wird.
Vor dem Kochen des Speck muss die Schweineseite gut unter kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Dann schneiden Sie die Schweineseite in dünne Scheiben und legen Sie sie in eine Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter.
Hinweis: Achten Sie darauf, Handschuhe anzuziehen, bevor Sie den Speck kochen, da das Fleisch rutschig und rutschig sein kann.
Sie benötigen Salz und Zucker, um den Speck zu salzen. Je nach Vorliebe können verschiedene Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Knoblauch oder Thymian hinzugefügt werden. Salz und Zucker müssen im Verhältnis 1: 1 gemischt und dann die Mischung mit gehacktem Schweinefleisch seitlich gerieben werden. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück Fleisch mit Salz und Zucker bedeckt ist.
Nach dem Einsalzen sollte die Schweinebank in einen Behälter gelegt und für 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Salzen muss das Fleisch jeden Tag umgedreht werden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mit Salz und Zucker gesättigt ist.
Nach dem Einsalzen ist der Speck zum Braten oder Backen im Ofen bereit. Um ihm einen charakteristischen Geschmack und Geschmack zu verleihen, können Sie nach Belieben Gewürze oder Saucen hinzufügen.
Eine gekochte Schweinebank kann für verschiedene Gerichte wie Speck und Eier, ein Speck-Sandwich verwendet werden oder zu Salaten oder Suppen hinzugefügt werden, um ihnen Geschmack zu verleihen.
Salz
Um den Speck zuzubereiten, benötigen Sie Meer- oder Steinsalz. Diese Arten von Salz haben einen ausdrucksvolleren Geschmack und Aroma als normales Tafelsalz.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Fleisch ein wenig mit Salz reiben. Verteilen Sie das Salz gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und lassen Sie es einige Minuten einwirken, damit das Salz schmelzen und in das Fleisch einweichen kann.
Überschüssiges Salz abschütteln, sie werden nicht zum Kochen von Speck benötigt. Beachten Sie auch, dass der Speck bereits selbst salzig ist, also salzen Sie das Fleisch nicht.
Gesalzener Speck kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, z. B. als Füllung für Sandwiches oder als Ergänzung zu Salaten. Es kann auch einfach in einer Pfanne gebraten werden und ein leckeres und herzhaftes Gericht erhalten.
Vergessen Sie nicht, dass das Fleisch während des Kochens verschmilzt, also seien Sie vorsichtig mit dem Zusatz von Salz. Probieren Sie den Speck während des Kochvorgangs allmählich und passen Sie die Salzmenge nach Ihren Wünschen an.
