Rotwein - es ist ein raffiniertes Getränk, das durch Fermentation roter Trauben hergestellt wird. Überraschenderweise können Sie diesen aristokratischen Wein direkt zu Hause selbst herstellen! Wie kann ich das tun und was wird dafür benötigt?
Das erste, was Sie benötigen, sind rote Trauben, die Sie im Laden kaufen oder mit Ihren eigenen Händen auf einem Gartengrundstück anbauen können. Aus den Trauben erhalten Sie die Grundlage für Ihren Wein. Es ist wichtig, reife und reife Trauben zu wählen, um einen reichen Geschmack und Geschmack des Getränks zu erhalten. Darüber hinaus benötigen Sie eine Hefe, ein Entmiliterglas oder ein Fermentationsfass, einen Trichter, Filter und natürlich Geduld!
Die zweite Stufe ist die Herstellung von Saft aus Trauben. Um dies zu tun, müssen Sie die Trauben mit kochendem Wasser übergießen, um sie von Schmutz und Käfern zu reinigen. Dann sollten die Trauben zerquetscht werden, um den Saft auszudrücken. Dies kann mit einem hölzernen Stößel oder einer speziellen Presse erfolgen. Der resultierende Saft sollte mehrere Stunden lang stehen gelassen werden, um sich abzusetzen und sich vom Fruchtfleisch und der Haut zu trennen.
Danach kommt die Gärungsphase, die etwa 2-3 Wochen dauert. Der Wein sollte in Gläser oder Fässer gegossen werden, indem Hefe hinzugefügt wird, die zur Umwandlung von Saft in ein alkoholisches Getränk beiträgt. Die Gläser müssen dann luftdicht verschlossen und an einem warmen Ort aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt.
Wie man hausgemachten Rotwein aus Trauben zubereitet
1. Wählen Sie eine geeignete Rebsorte aus. Es ist wichtig, reife und reife Beeren zu wählen, da sie ausreichende Mengen an Zucker und aromatischen Substanzen enthalten, um Rotwein zuzubereiten.
2. Waschen Sie die Trauben gründlich. Entfernen Sie alle überschüssigen Blätter und Stöcke, damit nur noch Beeren übrig bleiben. Danach sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie alle beschädigten und faulen Exemplare.
3. Zerdrücken Sie die Trauben. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Beeren zu zerquetschen - Sie können einen Mörser oder einen speziellen Brecher verwenden. Das Hauptziel ist es, pürierte Beeren zu erhalten, während Sie nicht zu viele Samen zerquetschen, die dem Wein eine Bitterkeit verleihen können.
4. Das Püree in ein spezielles Fermentationsgefäß geben. Es ist wichtig, ein geeignetes Gefäß zu wählen - es sollte sauber, geruchsfrei und leicht zu schließen sein. Lassen Sie Platz für die Gärung und füllen Sie das Gefäß nicht bis an die Grenze - während der Gärung wird der Wein Kohlendioxid freisetzen.
5. Fügen Sie die Hefe hinzu. Hefe wird für den Fermentationsprozess benötigt, sie starten den Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol. Kaufen Sie spezielle Weinhefe im Geschäft oder im Brauereigeschäft und fügen Sie sie dem pürierten Behälter hinzu.
6. Halten Sie das Gefäß mit Püree und Hefe an einem warmen und dunklen Ort. Die optimale Temperatur für die Gärung beträgt etwa 18 bis 25 Grad Celsius. Allmählich werden Sie bemerken, wie die Blasen beginnen, an die Oberfläche des Gefäßes zu steigen - dies ist ein Zeichen für aktive Gärung.
7. Filtern Sie den resultierenden Wein heraus. Nach dem Ende der Gärung, wenn die Blasen nicht mehr erscheinen, ist es notwendig, den Wein vorsichtig herauszufiltern, um das Sediment und die Kirschpartikel loszuwerden.
8. Gießen Sie den Wein in Flaschen und verschließen Sie ihn luftdicht. Legen Sie die Flaschen an einen kühlen und dunklen Ort, an dem sie mehrere Monate oder besser Jahre alt werden sollten. Zu dieser Zeit wird der Wein durch den Reifungsprozess geleitet und wird weicher und harmonischer.
9. Genießen Sie einen hausgemachten Rotwein. Nach der erforderlichen Alterungsphase ist Ihr hausgemachter Rotwein zum Verzehr bereit. Gießen Sie es in Gläser und genießen Sie sein Aroma und seinen Geschmack zusammen mit Freunden und Verwandten.
Auswahl der Trauben und Vorbereitung der Zutaten
Es ist wichtig, die Qualität der Trauben zu berücksichtigen. Es sollte reif sein und keine sichtbaren Schäden aufweisen. Reife Trauben enthalten mehr Zucker, was einen aromatischeren und süßeren Wein ermöglicht.
Bevor Sie mit der Herstellung von Rotwein beginnen, sollten Sie die Trauben vorsichtig waschen und alle schlechten oder beschädigten Beeren entfernen. Dann müssen die Beeren zerkleinert werden, um den Saft zu erhalten. Dies kann mit einem Holzstab oder einem speziellen Gerät zum Zerkleinern von Trauben erfolgen, das als Traubenpresse bezeichnet wird. Die Trennwand wird geladen.
Der Fermentations- und Fermentationsprozess
Ein Schlüsselbestandteil bei der Gärung und Gärung ist die Hefekultur. Die Hefe, die normalerweise zur Herstellung von Rotwein verwendet wird, gehört zur Art Saccharomyces cerevisiae. Sie wandeln den in Trauben enthaltenen Zucker in Alkohol um und setzen dabei Kohlendioxid frei.
Der Fermentationsprozess beginnt normalerweise, nachdem die Trauben geknetet und der Saft in den Fermentationsbehälter abgelassen wurde. Der Saft, der in Trauben enthalten ist, enthält normalerweise genug Zucker, um mit der Gärung zu beginnen. Temperatur und Umgebungsbedingungen spielen eine wichtige Rolle im Fermentationsprozess, da die Hefe eine bestimmte Temperatur benötigt, um sich produktiv zu vermehren.
Während der ersten Tage der Gärung ist der Prozess ziemlich intensiv. Zu diesem Zeitpunkt verbraucht die Hefe den verfügbaren Zucker und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei. Es ist wichtig, die Temperatur zu überwachen und die Saftdichte regelmäßig zu überprüfen, um den Fermentationsprozess zu überwachen.
Nach der aktiven Fermentationsphase findet eine sekundäre Fermentation statt. Während dieses Stadiums arbeitet die Hefe weiter und setzt weiterhin Alkohol und Kohlendioxid frei, jedoch in geringerem Maße. Dies ermöglicht es dem Wein, sich zu stabilisieren und komplexe Aromen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln.
Die Gärung kann je nach dem gewünschten Stil und der Art des Weines von einigen Wochen bis zu mehreren Monaten andauern. Nach Abschluss der Gärung und Gärung kann der Wein in Teile geteilt, zur Reinigung verteidigt und anschließend zur weiteren Lagerung und Reifung in Flaschen abgefüllt werden.
Verteidigen und verschütten
Nach dem Absetzen ist der Wein zum Abfüllen bereit. Ein Verschütten ist der Prozess, einen abgesetzten Wein von einem Gefäß in ein anderes zu transfulieren und den Sediment zu entfernen, der sich wieder bilden kann. Hier muss man darauf achten, dass der Wein nicht daran gehindert wird, sich abzusetzen und das Sediment vom Boden in die Verschüttung einzuschließen.
Sauberkeit und Sterilität sind in den Phasen des Absetzens und Verschüttens sehr wichtig. Spülen Sie den neuen Behälter vor dem Abfüllen gut mit kochendem Wasser ab. Flaschen aus dunklem Glas mit Korken sind ideal. Beim Abfüllen muss der Wein nachgefüllt werden, um keine leere Flasche zu hinterlassen und den Korken gründlich zu verschließen. Der Wein ist nach einigen Wochen gebrauchsfertig, nachdem er verschüttet und in Flaschen stabilisiert wurde.
